Brigadeiro gourmet

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CAROLINA MENDES
04 | Introdução - Minha História
07 | Por Que Criei o Curso?
08 | Por Onde Começar?
08 | O que é Brigadeiro Gourmet?
09 | Quais Utensílios Vou Precisar?
11 | Como Mexer o Brigadeiro?
11 | Recipientes Para Armazenagem
12 | Ingredientes Básicos para Preparar um 
 Brigadeiro
20 | Preparando o Brigadeiro
20 | Como Preparar
21 | O Ponto do Brigadeiro
21 | Como Enrolar
21 | Armazenamento e Válidade
23 | Receitas de Brigadeiro
24 | Brigadeiros Tradicionais
42 | Brigadeiros Recheados
60 | Brigadeiros de Frutas
64 | Brigadeiros de Oleaginosas
68 | Brigadeiros Exóticos
71 | Brigadeiros Fit
76 | Como Apresentar Meu
 Brigadeiro?
76 | A Forminha - A Roupa do Brigadeiro
77 | Tapetinho - A Saia do Brigadeiro
77 | Caixote - A Casinha do Brigadeiro
77 | Embalagem - O Toque Final
79 | Como Divulgar Meu Brigadeiro?
79 | Fotos – A imagem Certa Faz Toda
 a diferença!
81 | Dicas Para Vender Seu Brigadeiro
85 | Conclusão
Índice
Introdução
Minha História
Olá! Me chamo Carolina, tenho 25 anos 
e sou casada há dois anos. Sou natural de 
Santos – Litoral de São Paulo e atualmente 
moro na cidade vizinha, São Vicente.
Me formei em Administração de empre-
sas em junho/2015 e atualmente tenho 
meu próprio negócio trabalhando em casa, 
a Brigadeiro de Lírio.
Mas para que você saiba como cheguei 
até aqui. Então quero compartilhar com 
você como minha vida mudou no ano de 
2015. Aí vai ...
Sempre gostei de cozinhar, testar receitas, 
inventar sabores ... Mas tudo isso em casa, 
somente por puro prazer. Fazia brigadei-
ros pra comer junto com o maridão, fazia 
para os amigos e também para festas de 
família. Tudo isso sem glamour, bem casual 
mesmo. Nunca imaginei que poderia tra-
balhar com algo desse tipo. Meus briga-
deiros eram simples mesmo, brigadeiro de 
“achocolatado” e beijinho de coco eram os 
mais comuns e os que eu sabia fazer.
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Eu não possuía conhecimento de outras 
formas e receitas de fazer brigadeiros re-
finados, mas aquilo que eu fazia já era um 
sucesso entre a família e amigos, afinal 
quem é que não se derrete por um briga-
deiro?!
Minha vida estava uma correria só. Eu tra-
balhava o dia todo e estudava a noite, cur-
sando o último semestre de Administração 
de Empresas e ainda tinha todas as outras 
tarefas que implicam na vida da mulher 
moderna. Minha insatisfação com a vida 
era grande, pois não estava feliz no meu 
trabalho, estava terminando uma faculdade 
sem ter a certeza de que era aquilo mesmo 
que eu queria ter feito da vida e não me 
sobrava muito tempo para lazer e família. 
Mesmo assim fui levando a vida empurran-
do com a barriga minhas insatisfações...
Eu trabalhava em uma imobiliária em
Santos, na parte de financiamento habitac-
ional, de onde tirava meu sustento e dedica-
va boa parte do meu dia. Já trabalhava nes-
ta imobiliária faziam 4 anos. Já queria sair 
de lá fazia tempo, mas não tinha condições 
de abandonar o emprego para buscar out-
ro, pois precisava do salário e isso fazia 
com que eu me sentisse mais presa ainda.
Em 2015, quando a crise financeira no 
Brasil já estava nas alturas, o mercado im-
obiliário em Santos/SP começou a ser for-
temente afetado. Os financiamentos foram 
sendo cancelados um a um e eu fui per-
dendo espaço e clientes na empresa onde 
prestava meus serviços. Isso começou a me 
preocupar, pois apesar de enviar currículos 
para outras empresas diariamente e correr 
atrás de um novo emprego, não encontra-
va nada.
Estávamos chegando no mês de Abril de 
2015 e eu ainda não tinha um novo em-
prego e nem novos clientes. Passada dias e 
dias sem atender um cliente sequer. A cada 
mês que se passava, menos clientes busca-
vam financiar suas casas próprias e eu fica-
va mais preocupada por não saber de onde 
tiraria meu sustento.
Meu marido já havia me encorajado a 
fazer brigadeiros e vende-los através do 
Facebook, pois esse ramo estava crescendo 
e eu já tinha o gosto por fazer doces, então 
seria melhor trabalhar com algo que me 
dava prazer. Mas eu tinha um medo terrível 
da palavra VENDER. Tinha medo de criar
meu próprio negócio e me achava incapaz 
de lidar com esse tipo de coisa. Sempre tive 
dificuldade de me expor, de oferecer algo a 
alguém e principalmente dificuldade de ver 
valor num trabalho feito por mim mesma. 
Achava que empreender era algo impossív-
el para mim.
Foi então que chegou o mês de Maio de 
2015, e meu chefe abriu o coração dizendo 
que teria que dispensar alguns funcionári-
os, pois não estava mais dando conta de 
pagar salários por conta do pouco dinhei-
ro que entrava para a empresa. Como eu já 
andava insatisfeita e sem graça diante dos 
meus resultados dentro da empresa, resolvi 
unir o útil ao agradável: coloquei meu cargo 
à disposição dele, caso quisesse me demitir 
e assim foi feito. Fui demitida e logo o meu 
coração se encheu de dúvidas e medo. O 
que eu iria fazer agora?
E então percebi que tinha uma grande 
escolha a fazer: ficar chorando por não 
encontrar um emprego ou fazer a minha 
própria sorte. Logo que perdi o emprego, 
meu marido me incentivou mais uma vez a 
criar meu próprio negócio e ir à luta. Vendo
que eu não tinha muita saída e que não
dava mais para esperar algo cair do céu 
para mim, com a ajuda do meu marido re-
solvi tentar.
Minha ideia era começar postar meus 
doces no meu perfil do Facebook e vende-
los na faculdade na hora do intervalo.
Fui ao mercado e comprei alguns mate-
riais que achava necessários para começar. 
Meu primeiro investimento foram: três latas 
de leite condensado, um pacote de choco-
late em pó, um pote de margarina, uma lata 
de Nesquik, um pacote de coco ralado e 
200g de granulado. Utilizei minhas próprias 
panelas e espátulas.
Comecei fazendo os três sabores que sa-
bia: brigadeiro comum, beijinho de coco e 
bicho de pé.
Fiz as massas, esperei esfriar, enrolei os 
brigadeiros e... a hora mais temida chegou: 
A HORA DE VENDER! Então respirei fun-
do para me encher de coragem e fui para a 
faculdade com 36 brigadeiros. Levei os bri-
gadeiros embalados individualmente em 
saquinhos transparentes numa caixa bo- 
nita. Chegando a hora do intervalo, tomei 
coragem mais uma vez e fui até o refeitório 
oferecendo de mesa em mesa meus briga-
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deiros, com toda timidez do mundo. Ven-
dia cada brigadeiro por $2,00. Os brigadei-
ros eram no tamanho da forminha nº3.
Nem tudo foi perfeito. No começo errei 
muitas vezes o ponto, queimei muitas mas-
sas de brigadeiro, fiquei nervosa e conse-
quentemente perdi dinheiro. Mas não de-
sisti.
Percebi que muita gente já vendia briga-
deiro comum e entendi que necessitava 
de um diferencial. Então comecei a investir 
meu tempo e dinheiro testando novas re-
ceitas, novos ingredientes e pesquisando 
sobre Brigadeiros Gourmet.
Aprendi bastante com as pesquisas e tes-
tes feitos e comecei a aprimorar minhas re-
ceitas. Criei uma marca – A Brigadeiro de 
Lírio. Então ajustei meu preço pois estava 
investindo em ingredientes de qualidade. 
Depois de um tempo comecei a entrar 
dentro de algumas empresas no Centro de 
Santos/SP e passei a atender o quádruplo 
de clientes.
Hoje tenho vendido em média mil briga-
deiros por mês (forminhanº3), meus cli-
entes me procuram e me indicam para out-
ras pessoas, por conta disso tenho recebido
encomendas para festas diversas. 
Faturo aproximadamente R$2.500,00/mês. 
Me sinto feliz e realizada neste trabalho que 
tenho desenvolvido nesses últimos meses e 
resolvi resumir tudo aqui para você.
Por ter passado por todo esse processo de 
evolução na minha vida, conforme compar-
tilhei com você acima, percebi que aprender 
a fazer Brigadeiros Gourmet poderia ajudar 
e transformar a vida de outras pessoas, as-
sim como aconteceu comigo. Resolvi cri-
ar o E-book de CURSO DE BRIGADEIRO 
GOURMET DA CAROLINA.
Acredito que todo o conteúdo descrito 
aqui vai te dar ideias, novas possibilidades, 
uma nova fonte de renda, mais tempo para 
você e sua família, autonomia e uma pos-
sibilidade enorme de crescimento na sua 
vida. Todas as informações contidas neste 
e-book são baseadas na minha experiên-
cia de vida. Espero que você o leia, execute 
as dicas aqui apresentadas e tenha muito 
sucesso! Vamos começar?! 
Por Que Criei o Curso?
Por Onde Começar?
Antes de começarmos, quero adiantar 
para você algumas dicas e conhecimentos 
que vão te ajudar a se nortear.
O que é Brigadeiro Gourmet?
O Brigadeiro Gourmet é, antes de mais 
nada, um doce artesanal, o que já faz dele 
um doce especial. Além de gostoso e bo-
nito, enche os olhos e tem o sabor incon-
fundível. É um doce elegante e refinado. 
O ideal é que seja feito sempre com os 
melhores produtos, para que você consiga 
oferecer um doce de padrão elevado. Al-
guns podem levar em sua composição, por 
exemplo, o Chocolate Belga. Porém você 
pode optar por substituir o Belga por um
chocolate em barra que tenha qualidade.
A qualidade é o ponto chave desse do-
cinho! Deve ser feito com delicadeza e 
amor.
No feitio do Brigadeiro Gourmet podem 
ser incluídos ingredientes finos, especiari-
as, frutas e mais uma infinidade de sabores. 
Pode variar do chocolate tradicional aos 
sabores mais exóticos. Pode-se dizer que 
o Brigadeiro Gourmet é o brigadeiro “chic”, 
um brigadeiro diferenciado. A procura por 
esse tipo de doce tem crescido muito, pelo 
sabor e beleza que encantam as pessoas.
Agora que você sabe a teoria,vamos a mais 
dicas para que possa chegar na prática.
Quais Utensílios Vou Precisar?
Acredito ser importante listar aqui os 
utensílios dos quais sempre vamos precisar 
na hora de preparar nosso brigadeiro. Den-
tre eles estão: panela, medidores, balança, 
espátulas, colheres, pão-duro, fouet, vasil-
hames, plástico filme, entre outros. 
A Panela Ideal
Com certeza você já escutou alguém falar 
que para conseguir um brigadeiro no pon-
to certo é preciso uma boa panela. E isso é 
completamente verdade! Não digo que a 
panela tem que ser das mais caras, da mar-
ca A ou B, ou do tamanho tal... não.
Hoje existem diversos tipos de panelas 
no mercado. Umas de ferro, aço, outras de 
alumínio, fundo de cerâmica, teflon e por ai 
vai. Mas a panela ideal tem um segredo: 
seu fundo deve ser grosso, pois assim o 
calor será melhor distribuído, evitando as-
sim que alguma parte da panela queime o 
brigadeiro. 
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Medidores
Existem vários tipos de medidores que po-
dem ser encontrados em mercados, casas 
de materiais para festas, lojas de utensílios 
domésticos, entre outros lugares. Algumas 
receitas se baseiam pela medida de “xícara” 
e ou “colher de sopa/chá/café”. Essas são 
medidas universais e facilitam a nossa vida, 
não é mesmo?!
Tanto o medidor de xícara como o de col-
her são vendidos em conjunto e podem ser 
facilmente encontrados. Essas são as mel-
hores formas de acertar a receita.
Caso você não possua ainda esses itens 
que citei, pode utilizar também suas própri-
as colheres/xícaras na medição. O impor-
tante é que você possua uma forma única 
de fazer a medição dos ingredientes. Por 
exemplo: se você vai utilizar a medida de 
“uma colher de sopa”, então que você seja 
fiel na utilização da mesma colher sempre, 
para que as suas receitas tenham um pa-
drão.
 Dica: Separe na sua casa alguns 
utensílios específicos para o uso e preparo
dos brigadeiros. Isso vai te ajudar a criar 
seu próprio padrão.
No caso da medida correta para as 
bolinhas de brigadeiro ficarem padroniza-
das, você pode utilizar um boleador de fru-
ta. Ele te ajudará a medir a quantidade de 
massa a ser utilizada para casa bolinha.
Balança
A balança é um item bem legal para ter em 
sua cozinha. Com ela você poderá calcular 
precisamente a quantidade de diversos in-
gredientes, para que possam entrar na re-
ceita com a quantidade ideal. Mas se você 
ainda não tem condições de comprar uma 
balança de cozinha ou simplesmente ainda 
não possui esse utensílio, não se desespere! 
Utilize os medidores convencionais.
Por exemplo: numa receita onde você 
deve utilizar 100g de farinha de nozes, se o 
pacote que você comprou tem 500 gramas, 
você pode dividi-lo por cindo partes iguais 
e assim terá cinco medidas de 100 gramas. 
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 Com o Que Mexer o Brigadeiro?
Existem diversos utensílios que podem ser 
usados para mexer o brigadeiro na hora de 
seu cozimento. O que acredito ser mais in-
dicado são aqueles utensílios que resistem 
melhor ao calor. São muitas as opções: col-
her colheres de pau, espátula de silicone ou 
de silicone, o pão-duro e até o fouet.
Dos utensílios citados acima, o que mais 
me agrada é a espátula e o pão-duro. Os 
dois são feitos de silicone, costumam ser 
resistentes, fáceis de limpar e muito higiêni-
cos, além de facilitarem a retirada do briga-
deiro da panela para um vasilhame.
 Curiosidade: O pão-duro é chamado 
assim por conseguir raspar toda a massa 
do brigadeiro da panela, sem que haja des-
perdício. Eu aprovo!
Muitas pessoas preferem e defendem a 
antiga colher de pau. Eu, particularmente, 
não gosto muito, pois por ser de madeira 
tem grande facilidade de proliferar bactéri-
as e fungos.
Quanto ao fouet (aquele usado mais para
bater claras em neve, lembra?), não tenho 
nenhuma restrição, somente um lembrete: 
requer atenção e uma boa braçada para 
não deixa-lo queimar o brigadeiro. Para 
escolher um bom fouet, é necessário que 
seus aros saiam diretamente da base, sejam 
firmes e quanto mais aros tiver melhor será 
para mexer o brigadeiro.
Recipientes para Armazenagem
Depois da massa do brigadeiro pron-
ta, você precisará de um local para arma-
zená-lo enquanto esfria para poder ser 
enrolado. Podem ser pratos de vidro, vasil-
hames de inox, louça, pirex, entre outros.
Pode ser um utensílio de plástico?
Pode, desde que o local que você escolha 
para colocar o brigadeiro seja adequado e 
de preferência não altere gosto e cheiro do 
doce. Fora isso a escolha do recipiente não 
influencia em nada no sabor e qualidade 
do doce. Eu dou preferência para recipi-
entes de vidro ou inox, simplesmente por 
gostar mais.
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Algumas pessoas preferem untar o vasil-
hame antes de colocar o brigadeiro, mas 
eu não indico essa prática. Acho que o bri-
gadeiro fica com muita manteiga em volta 
e também um pouco ensebado. Isso pode 
alterar o sabor do brigadeiro e não é isso 
que queremos
Ingredientes Básicos para
Preparar um Brigadeiro
A base de um brigadeiro é feita de leite 
condensado, manteiga ou margarina sem 
sal. Aí se adiciona o que eu chamo de “in-
grediente chave” para dar sabor,cor e aro-
ma ao brigadeiro. A consistência do bri-
gadeiro é dada pelo tempo de cozimento, 
temperatura do fogo e espessura da pane-
la.
Vamos conhecer mais a fundo os ingredi-
entes e suas vertentes:
O Leite Condensado
Para um bom brigadeiro é necessário um 
leite condensado de qualidade, no qual 
você confie e goste do sabor. Cada pessoa 
tem suas preferências e claro, os preços que 
variam de lugar para lugar. Particularmente 
eu gosto e recomendo o Leite Moça Nestlé, 
com toda certeza o mais famoso dentre os 
leites condensados; mas também aprovo e 
uso outras duas marcas semelhantes que 
tem qualidade e preservam o sabor do bri-
gadeiro: Itambé e Piracanjuba. Lembrando 
que isso é uma questão de escolha e aval-
iação sua.
 Dica: Evite o leite condensado muito 
ralo ou líquido, pois demoram mais a dar 
ponto e não tem um sabor tão apurado. 
Evite também aqueles com aparência meio 
açucarada, pois tendem a deixar o briga-
deiro melado, com mais açúcar do que já é 
necessário.
O leite tem que estar no ponto! O ideal é 
que esse seja mais denso, espesso, cremo-
so, com a aparência de suculento. Por isso 
faça seus testes e se desejar se baseie nas 
dicas que te deu aqui.
Lembre-se: qualidade é preço, ou seja, 
vale a pena investir num leite condensado1
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de maior qualidade e poder oferecer um 
produto “top de linha” para seu cliente. 
Com certeza ele terá satisfação de pagar 
por isso e apreciar a qualidade oferecida 
por você.
Manteiga ou Margarina?
Esta pergunta é muito peculiar e muita 
gente acaba passando passa batido por 
essa questão. Há uma grande diferença en-
tre a manteiga e a margarina.
A manteiga é derivada do leite, na real-
idade é a nata do leite batida. É de origem 
animal e mais saudável. Por conter maior 
quantidade de leite em sua composição 
em relação a margarina, a manteiga deixa o 
brigadeiro mais saboroso e com uma mel-
hor consistência de cremosidade aparente. 
O ideal é que você utilize a manteiga sem 
sal, que é mais difícil de encontrar, mas vale 
a pena.
Já a margarina é de origem vegetal, 
produzida de maneira artificial com a hidro-
genação de óleos vegetais. É riquíssima em 
gorduras trans e saturadas. Por este motivo 
a margarina dura mais do que a manteiga. 
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Comparando a manteiga com a margari-
na, percebe-se a diferença de sabor. A mar-
garina tende a ser bem artificial, enquanto 
a manteiga dá um toque artesanal ao bri-
gadeiro. É claro que a manteiga acaba por 
sair mais cara do que a margarina e você 
pode se questionar: “mas isso vai elevar o 
meu custo de produção?”. Sim! Vai elevar 
um pouquinho mais o seu custo de pro-
dução, mas você não pode esquecer que 
está produzindo um Brigadeiro Gourmet e 
por conta disso, somente ingredientes de 
qualidade devem ser utilizados. E mais uma 
vez aproveito para dizer: qualidade é preço. 
Você poderá informar seu cliente de que 
seus brigadeiros são feitos com manteiga 
e com certeza isso será mais um motivo de 
agregar valor ao seu doce.
Achocolatado, Chocolate em Pó,
Chocolate em Barra ou Chocolate Belga?
Um brigadeiro pode ser feito com achoc-
olatado, chocolate em pó, chocolate em 
barra ou chocolate belga. 
Vamos começar pelo ingrediente mais co-
mum: o achocolatado. Este ingrediente é
totalmente dispensável na sua cozinha 
Gourmet, acredite em mim! Na verdade o 
achocolatado é em boa parte açúcar, o que 
ajuda a cristalizar o brigadeiro com muita 
facilidade, além do sabor não ser dos mel-
hores. Brigadeiro de Nescau? Brigadeiro de 
Toddy? Dispense!
O próximo ingrediente que vamos falar é 
o Chocolate em Pó. Este não é totalmente 
dispensável, mas deve ser usado com cau-
tela. O brigadeiro normal/comum/simples é 
feito com ele. Existem vários tipos de choc-
olate em pó com diversas porcentagens de 
cacau, como 35%, 50% ou 70%. Isso modifi-
ca o gosto do seu brigadeiro, quanto maior 
a quantidade de cacau contida no choc-
olate em pó, mais “amargo” ele se torna. 
Contudo, este ingrediente não se enquadra 
na máxima qualidade que você está bus-
cando para os seus doces, não é mesmo? 
E se o ingrediente não “gourmetiza” o seu 
brigadeiro, não serve!
Chocolate em Barra. Agora sim estamos 
chegando aos ingredientes que transfor-
mam o brigadeiro comum naquele Briga-
deiro Gourmet delicioso. O Chocolate em 
Barra de qualidade traz ao brigadeiro um14
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sabor diferenciado e apurado de chocolate 
verdadeiro. Com ele o brigadeiro fica mais 
cremoso e com cheiro de chocolate. Tanto 
a barra de chocolate ao leite, como o meio 
amargo e o branco podem ser utilizados.
Uma coisa importante a ser destaca-
da é que, como os chocolates em barra já 
contém em sua composição manteiga de 
cacau, a quantidade de manteiga que você 
terá de adicionar na receita do brigadeiro 
será menor. Com o chocolate em barra a 
qualidade do seu brigadeiro já será ele-
vada. Mas muita calma nesta hora! É pre-
ciso ver direitinho que chocolate comprar, 
qual a composição desse produto e as mar-
cas mais indicadas.
Atenção: NUNCA utilize chocolate fra-
cionado e o hidrogenado, aquele do guar-
da-chuvinha.
Eles possuem uma quantidade imensa 
de gordura vegetal e isso faz com que sua 
boca fique com aquela sensação de estar 
toda engordurada. Esse tipo de gordura 
cobre todo o interior da boca e reduz nossa 
capacidade de sentir os sabores. Aliás, esse 
produto não deveria nem ser considera-
do chocolate, pois é feito de pura gordura 
vegetal, açúcar e cacau em pó – sem man-
teiga de cacau. 
Utilize chocolate puro, feito com mantei-
ga de cacau. 
Por fim, vamos falar da grande estrela 
deste capítulo: o Chocolate Belga!
Mas e o Chocolate Belga? Tem que im-
portar da Bélgica? Eleva seu custo de 
produção? Fique tranquila, pois eu vou ex-
plicar para tudo agora para você.
 Curiosidade: Você sabia que na Bélgi-
ca, desde o século XIX, a composição do 
chocolate belga é regulamentada por lei? 
Sim! Para o chocolate ser considerado Bel-
ga, deve estar dentro dos padrões pré-es-
tabelecidos na regulamentação, como por 
exemplo, ter mais de 35% de cacau puro 
em sua composição, a moagem diferencia-
da e extremamente fina (triturado até 15 ou 
18 microns, o que é inferior à sensibilidade 
das papilas gustativas da língua), que faz 
com que o chocolate derreta na sua boca, 
a utilização de manteiga de cacau e não de 
gordura vegetal, entre outras curiosidades 15
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 - Minha História
que fazem com que a experiência de provar 
o chocolate belga seja inesquecível!
Por toda essa excelência belga investida no 
processo de produção do chocolate, que o 
brigadeiro feito com este tipo de chocolate 
é diferenciado e merece ser chamado de 
Brigadeiro Gourmet. O chocolate derrete 
na boca com suas nuances diferentes de 
aroma e textura. É um sabor que persiste 
na boca por conta de conter um sua com-
posição a boa gordura de cacau. Não tem 
igual! O sabor e o aroma são inconfundíveis! 
Tente fazer um teste cego com os tipos de 
chocolate descritos aqui. Com certeza você 
saberá identificar qual o melhor.
E como você encontra o talchocolate 
belga? Vai precisar ir até a Bélgica bus-
car?
Claro que não! Hoje está fácil encontrar 
esse tipo de produto em mercearias, mer-
cados especializados em confeitaria e afins. 
A marca de chocolate belga que eu utilizo e 
recomendo é a Callebout, da empresa Bar-
ry Callebout. No Brasil a SICAO é a marca 
Premium da Barry Callebaut no Brasil. E o 
fato de ser produzido aqui não prejudica e 
e nem altera em nada o sabor e qualidade
do produto.
Esse chocolate é encontrado no mercado 
em barras de 1kg ou 2kg, que neste caso 
você precisará ver a medida do chocolate 
e picá-lo para a preparação do brigadeiro 
e também em embalagens de Callets, ou 
seja, gotas de chocolate, que dispensam o 
processo de picar o chocolate a mão.
E quanto custa tudo isso? Aumenta 
muito o meu custo de produção?
Aumenta sim! Geralmente o chocolate 
belga é encontrado pelo dobro do preço 
por quilo. Mas você precisa sempre frisar 
em sua mente que o seu compromisso é 
com a qualidade e isso.
Granulados, Blossons e Confeitos
Hoje em dia podemos enrolar o brigadei-
ro em inúmeros confeitos de tipos, formas, 
cores e sabores. São parte importantíssima 
do nosso brigadeiro, não somente pela be-
leza e estética, mas também pelo sabor, af-
inal não adianta você fazer uma massa de 
brigadeiro de qualidade se o granulado é 
daqueles com gosto de gordura.
Começando pelos granulados, indico que
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você utilize os da marca Callebaut, pois tem 
o sabor de chocolate puro e são lindas as 
variedades de formato. Existem os Splits 
Milk e Splits Dark – granulados achatadin-
hos encontrados nos tamanhos 4M e 9M, 
nos sabores ao leite e meio amargo. Acho 
que o Split dá ao brigadeiro um glamour 
todo especial na aparência!
Para um brigadeiro mais tradicional 
também tem o granulado Vermicelli, aque-
le de comum que conhecemos. Ele é en-
contrado nos sabores ao leite, chocolate 
branco e meio amago. Existe também um 
granulado Vermicelli colorido, da marca 
Cacao Barry.
Os Blossons são raspinhas enroladas de 
chocolate que dão um volume lindo no bri-
gadeiro, sem contar que o sabor do Blos-
som Callebout é maravilhoso. Disponíveis 
nos sabores ao leite, chocolate branco, 
misto preto e branco, morango e caramelo 
(meu preferido). Além do sabor e do visual 
lindo, você pode aproveitar a variedade de 
granulados disponíveis e criar seus própri-
os brigadeiros, identificando-os pelo gran-
ulado a ser utilizado.
Existem também Blossons da marca -
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Unique, que tem o mesmo formato mas 
não o mesmo sabor.
Falando de confeitos, podemos criar uma 
série de sabores de brigadeiro a partir do 
confeito utilizado. Podem ser usadas como 
confeito do seu brigadeiro as “Crispearls”, 
que são bolinhas feitas de flocos de ar-
roz cobertas com chocolate belga ao leite, 
chocolate branco ou sabor morango.
Além dos confeitos de chocolate bel-
ga, você encontrará no mercado opções 
bem coloridas, lindas e até mais em conta. 
É o caso das miçangas de diversas cores, 
os granulados em formatos diversos (bo-
quinha, coração, estrela), pérolas e o fa-
moso Confete. Há quem goste do açúcar 
colorido, também encontrado em cores 
variadas. Já o granulado colorido, aquele 
que não é tão saboroso e só é bonito na 
aparência, indico que você não utilize. Ele 
pode alterar demais o sabor do seu briga-
deiro, fazendo a qualidade cair.
Uma alternativa linda, muito saborosa e 
que faz um sucesso é o Coco ralado. Ele 
pode fazer o seu brigadeiro de coco ou Bei-
jinho virar uma joia. Prefira utilizar o coco 
seco, pois o coco fresco tende a estragar 
rapidamente e em algumas horas seu bri-
gadeiro estará passado, além de deixar o 
brigadeiro com aspecto de “molhado”. 
E por fim, para fugir dos confeitos de 
chocolate e de açúcar, você pode investir 
nos castanhas, amêndoas, pistache, nozes, 
entre outras oleaginosas.
Tamanho do Brigadeiro
Em relação ao tamanho dos brigadeiros, 
isso fica a seu critério. Decida o tamanho e 
use um padrão para facilitar na hora de en-
rolar, assim como disse no capítulo anterior. 
Lembrando que, existem certos confeitos 
que podem alterar o tamanho do brigadei-
ro pelo volume que tem, como é o caso do 
Blossom. Quando for enrolar o brigadeiro 
com Blossom, faça a bolinha menor para 
que ao juntar com o confeito o brigadeiro 
fique bonito e de um tamanho bom.
Uma opinião minha que acredito ser um 
termômetro para evitar o erro é: o delicado 
é melhor que o exagerado. Ou seja, você 
não precisa encher a forminha até ela ficar 
ficar transbordado brigadeiro.
Faça um brigadeiro que seja abraçado -
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pela forminha, nem escondido, nem trans-
bordante, apenas abraçado pela forminha, 
ok?!
Para festas, por exemplo, você pode es-
colher a forminha nº 05, oi dependendo da 
marca, até a forminha nº 06. O brigadeiro 
encaixa lindamente nessas forminhas.
Para venda individual, indico a utilização 
das forminhas nº 04 ou nº 03.
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Preparando o Brigadeiro
Como Preparar
A preparação do brigadeiro é simples. Na 
maioria das receitas você deve colocar to-
dos os ingredientes juntos na panela e mex-
er sem sessar até que dê o ponto correto. 
É claro que existem algumas exceções em 
certas receitas, onde algum ingrediente é 
inserido na receita somente quando a pan-
ela sai do fogo, como é o caso do Brigadei-
ro de Oreo, por exemplo. Nele o biscoito 
só é inserido na receita após a massa já ter 
dado o ponto correto e com a panela fora 
do fogo. Mas não se preocupe. Para não er-
rar a preparação do brigadeiro é só seguir a 
receita direitinho.
A massa do brigadeiro de deve ser mexida 
de maneira uniforme, pegando o brigadei-
ro das bordas e passando a colher/espátu-
la/fouet em todas as partes da panela. Não 
se esqueça de mexer o meio da panela. Essa 
parece uma dica sem sentido, mas muitas 
vezes as pessoas só prestam atenção nas 
bordas da panela e esquecem do meio 
dela, e acabam por queimar o brigadeiro. E 
o pior é que o gosto de queimado se espal-
ha rapidamente por todo o brigadeiro, for-
mam-se bolotinhas queimadas e aí já viu, o 
gourmet foi para o espaço e você acaba de 
perder uma massa de brigadeiro inteira.
O fogo deve ser baixo para evitar que o 
doce cristalize nas bordas e fique encar-
oçado. Lembrando que a panela de fundo 
grosso faz toda a diferença, pois o calor é 
distribuído uniformemente, evitando assim 
que o brigadeiro queime e ajudará que o
ponto seja dado na hora certa. Assim você 
terá um belo brigadeiro para apresentar.
O Ponto do Brigadeiro
Vamos as dicas para acertar o ponto do 
brigadeiro. Aqui está um grande segredo, 
pois se o brigadeiro for tirado antes da hora 
correta do fogo, ele não chegará no ponto 
e ficará difícil ou impossível de enrolá-lo. E 
mesmo que você consiga enrolar, ele ficará 
com um aspecto de derretido na forminha, 
todo caído e espalhado. E vamos combinar 
que esta aparência não é nada gourmet.
Conforme falamos acima, para dar o pon-
to é preciso mexer sem parar e uniforme-
mente. 
Mas como saber o ponto correto?
Simples! O ponto do brigadeiro é percebi-
do quando a mistura se desprende do fun-
do da panela.
Assim que você perceber que o brigadei-
ro encorpou, comece a dar algumas vira-dinhas na panela para a lateral para ver se o 
brigadeiro se desprende sozinho do fundo 
da panela.
Há um ponto chamado “ponto cambalho-
ta”. O ponto cambalhota é exatamente isso 
que descrevi acima para você. É quando o 
brigadeiro se desprende da panela de um 
lado e cai por cima do outro lado.
Como Enrolar
O brigadeiro deve ser enrolado com as 
mãos frias para não esquentar a massa e 
evitar que ela grude. 
Outra dica infalível e importantíssima é 
passar um pouco (bem pouco) de manteiga 
nas mãos, pois assim o brigadeiro irá de-
slizar e formar a bolinha mais rapidamente.
O segredo para as bolinhas ficarem do 
mesmo tamanho é usar uma colher de chá 
para a medida ou um boleador de frutas 
untado com manteiga. Assim ficará mais 
fácil manter o padrão.
Armazenamento e Validade
A massa do brigadeiro pode armazenada 
em um recipiente vidro/plástico/acrílico, 
que tenha tampa. No caso do recipiente
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não possuir tampa, você pode cobrir com 
plástico filme, o que ajudará a conservar 
o brigadeiro sem cristalizá-lo (sem formar 
aquela casquinha açucarada por cima).
Você pode preparar a massa do brigadei-
ro semanas antes do dia que vai utilizá-lo. É 
claro que para isso será preciso congelá-lo.
* No freezer, o brigadeiro pode ser conge-
lado até 3 meses, sem perder a qualidade e 
o sabor. Lembrando que, é imprescindível 
tampar ou cobrir com plástico filme. Para 
evitar que pegue gosto de outros alimen-
tos que também estejam refrigerados. 
* Na geladeira a massa do brigadeiro se 
mantém com qualidade por até 5 dias, num 
recipiente adequado com tampa ou cober-
to. 
* Em temperatura ambiente, num recipi-
ente apropriado e com tampa ou coberto, 
a validade pode durar até 2 dias. Mas at-
enção: em dias de muito calor indico que 
você o armazene na geladeira.
 Dica: Depois de enrolado e confeita-
do, sugiro que você nunca o guarde na ge-
ladeira.
A geladeira é um ambiente úmido e a umi-
dade é uma grande inimiga do brigadeiro, 
pois pode deixa-lo meio aguado.
Outro ponto importante é a cor do bri-
gadeiro. Você já colocou uma barra de 
chocolate na geladeira? Se sim, deve ter 
percebido que a barra ficou um pouco es-
branquiçada.
O frio extremo tem o poder de alterar 
a cor do chocolate, deixa-lo com aspec-
to esbranquiçado. Isso podem acontecer 
também com o granulado ou confeito do 
seu brigadeiro, então evite deixa-lo na ge-
ladeira depois de pronto.
Depois de pronto, isto é, enrolado e con-
feitado, sugiro o consumo em até 2 dias 
para preservar o sabor original e sua ma-
ciez.
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Receitas de Brigadeiro
Chegou o capítulo mais esperada do nos-
so curso: As Receitas de Brigadeiro Gour-
met.
Todas as receitas descritas aqui foram fei-
tas a partir de uma lata de leite condensa-
do. Portanto se quiser dobrar o rendimento 
dela, dobre também a quantidade de in-
gredientes a serem utilizados. Multiplique 
a receita base.
Em média, o rendimento de uma medida 
das receitas abaixo é de:
* Brigadeiro Pequeno: 25 a 30 uni-
dades (tamanho de festa, forminha nº5 ou 
nº6).
* Brigadeiro Médio: 15 a 17 unidades 
(forminha nº4)
* Brigadeiro Grande: 10 a 12 unidades 
de brigadeiro tamanho grande (forminha 
nº3)
Esse rendimento pode variar um pouco, 
dependendo dos ingredientes que forem 
adicionados à receita.
Essas são receitas que pesquisei, testei e 
aprovei. São utilizadas por mim no dia a 
dia. Algumas das receitas foram adaptadas, 
surgindo assim novas receitas.
 Dica: Coloque sua imaginação para 
fora! Deixe aflorar seus sentidos e crie no-
vas receitas a partir dessas que descrevi 
aqui. Faça testes!
Brigadeiros Tradicionais 
Brigadeiro de
Chocolate Belga
ao Leite 
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga ao leite 
picado
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Granulado Split 9m, Blossom ao Leite, Ver-
micelli ao leite (palitinho).25
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Brigadeiro de
Chocolate Belga
Meio Amargo 
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga meio 
amargo leite picado
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Granulado Split 9m, Vermicelli meio amar-
go (palitinho).
 
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Brigadeiro de
Chocolate Belga
Branco 
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga branco 
picado
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Blossom branco, Vermicelli branco (palit-
inho).27
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Brigadeiro
Casadinho 
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga branco 
picado
Modo de fazer
Após as massas prontas e frias, faça uma 
pequena bolinha de cada massa, mais ou 
menos da metade do tamanho do briga-
deiro que você deseja e depois uma as 
duas bolinhas (preta e branca), enrolando 
mais uma vez para que elas formem um só 
brigadeiro.
Sugestão de Confeito
Açúcar cristal ou refinado. Para finalizar 
você pode acrescentar um coração rosa de 
açúcar por cima.
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Brigadeiro de
Coco ou Beijinho 
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 2 Colheres de sopa de Coco ralado seco
Atenção: Não indico a utilização de coco 
fresco no preparo do brigadeiro, pois ele 
tende a estragar rapidamente. Só utilize no 
caso de consumo imediato.
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Coco seco ou lascas de coco.
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Brigadeiro de
Coco Queimado
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 2 Colheres de sopa de Coco queimado 
ralado seco
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Coco queimado ralado seco.
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Brigadeiro
de Baunilha
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 1 Fava de Baunilha
● ½ Colher de Extrato de Baunilha
Modo de fazer
Abra as favas e retire as sementes, adi-
cione as sementes ao leite condensado e 
em seguida os demais ingredientes. Leve 
ao fogo mexendo constantemente até at-
ingir o ponto.
Sugestão de Confeito
Blossom de caramelo, confeito pérola ou 
miçangas brancas.
Brigadeiro
de Morango ou
Bicho de Pé
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 1 Colher de sopa de Nesquik 
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Blossom de morango ou miçanga rosa.
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Brigadeiro
de Amendoim ou
Paçoca
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 2 Colheres de sopa de farinha de amen-
doim sem sal
Atenção: Não indico a utilização de paço-
cas na receita, pois as mesmas tem muita 
adição de açúcar, o que deixaria o brigadei-
ro muito doce. Por isso prefira a farinha de 
amendoim.
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.3
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Sugestão do Confeiteiro
Farinha de amendoim sem sal.
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Brigadeiro de
Doce de Leite
Caseiro
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 3 Colheres de sopa bem cheias de Doce 
de Leite caseiro
Modo de fazer
Para fazer o doce de leite caseiro é preci-
so cozinhar uma lata de leite condensado 
fechada na panela de pressão. Assim que 
a panela pegar pressão, deixe cozinhar por 
20 minutos e depois apague o fogo deixan-
do a pressão da panela sair sozinha. Depois 
que a lata esfriar, você pode abri-la.
Para preparar o brigadeiro coloque todos 
os ingredientes em uma panela e misture-os 
antes de levar ao fogo. Leve ao fogo baixo 
e mexa constantemente até dar o ponto.
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Sugestão do Confeiteiro
Blossom caramelo ou coco ralado seco.
Brigadeiro
com Confete
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga ao leite 
picado
● Confete
Modo de fazer
Essa receita pode ser feita com brigadei-
ro ao leite ou brigadeiro branco. Faça uma 
bolinha com o brigadeiro e depois enrole 
no confete colorido. Boleie e deixe bem re-
dondinho para os confetes grudarem bem.
Sugestão de Confeito
Confete colorido.
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Brigadeiro
de Leite Ninho
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 3 Colheres de sopa de Leite em Pó
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Leite em pó.
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Brigadeiro 
de Ovomaltine
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 3 Colheres de sopa de Ovomaltine
● 3 Colheres de sopa de Creme de Leite
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Ovomaltine ou miçanga marrom
Atenção: O Ovomaltine derrete de um dia 
para o outro. Só utilize o Ovomaltine para 
confeitar, se o brigadeiro for para consumo 
imediato ou no mesmo dia. 
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Brigadeiro de
Nutella
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 3 Colheres cheias de Nutella
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Avelãs trituradas, granulado Split 4m ou 
Blossom ao leite.
Brigadeiro de Óreo
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Branco
● 10 Biscoitos Óreo
Modo de fazer
Pegue 10 biscoitos Óreo e separe o biscoi-
to do recheio. Depois separe metade dos 
biscoitos sem recheio para fazer uma farof-
inha fina e a outra metade para picar de 
maneira rústica. Reserve.
Na panela, coloque o leite condensado, a 
manteiga, o recheio dos biscoitos e o choc-
olate branco e misture-os antes de levar ao 
fogo. Leve ao fogo baixo e mexa constante-
mente até dar o ponto. Quando der o pon-
to, desligue o fogo e acrescente na massa 
os biscoitos picados rústicos, deixando a 
massa esfriar.
A outra parte do biscoito que você -
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reservou será utilizada como confeito do 
brigadeiro. Você pode bater no liquidifi-
cador, processador ou mixer, até formar a 
farofinha fina.
Sugestão de Confeito
Farofinha de biscoito Óreo.
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Brigadeiro
de Damasco
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 2 Colheres de chá de Manteiga sem sal
● 50 gramas de Damasco picado
● 2 Gemas peneiradas
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto
Sugestão de Confeito
Açúcar cristal com 1 pedaço de damasco 
para enfeitar.
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Brigadeiro de
Abóbora com Coco
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 2 Colheres de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de abóbora cozida
● 1 Colher de Coco ralado seco
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto
Sugestão de Confeito
Coco ralado seco.
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Brigadeiros Recheados
Brigadeiro de
Ninho com Recheio
de Nutella
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 3 Colheres de sopa de Leite em Pó
● 1 Colher de chá de Nutella em cada bri-
gadeiro
Modo de fazer
Faça uma bolinha com o brigadeiro de nin-
ho e a achate. Depois de achatar a bolinha 
coloque uma colher de chá de Nutella bem 
no meio dela e vá fechando com cuida-
do, como se fosse uma trouxinha. Boleie e 
deixe bem redondinho.
Sugestão de Confeito
Leite em pó.
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Brigadeiro ao
Leite com Recheio
de Nutella
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga ao leite 
picado
● 1 Colher de chá de Nutella em cada bri-
gadeiro
Modo de fazer
Faça uma bolinha com o brigadeiro ao 
leite e a achate. Depois de achatar a bolinha 
coloque uma colher de chá de Nutella bem 
no meio dela e vá fechando com cuida-
do, como se fosse uma trouxinha. Boleie e 
deixe bem redondinho.
Sugestão de Confeito
Granulado Split 4m. Para finalizar você -
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pode acrescentar um coração branco de 
açúcar por cima.
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Brigadeiro de
Prestígio
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga ao leite 
picado
● 2 Colheres de sopa de Coco queimado 
ralado seco
Modo de fazer
Faça uma bolinha com o brigadeiro de 
coco e a envolva com o brigadeiro ao leite. 
Boleie e deixe bem redondinho.
Sugestão de Confeito
Coco ralado seco.4
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Brigadeiro de
Sensação
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga ao leite 
picado
● 1 Colher de sopa de Nesquik
Modo de fazer
Faça uma bolinha com o brigadeiro de 
morango e a envolva com o brigadeiro ao 
leite. Boleie e deixe bem redondinho.
Sugestão de Confeito
Blossom de morango, miçanga de moran-
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Brigadeiro Branco 
com Recheio de
Goiabada
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga branco 
picado
● Pedaços pequenos de goiabada cascão
Modo de fazer
Faça uma bolinha com o brigadeiro bran-
co e a achate. Depois de achatar a bolinha 
coloque um pedacinho de goiabada bem 
no meio dela e vá fechando com cuida-
do, como se fosse uma trouxinha. Boleie e 
deixe bem redondinho.
Sugestão de Confeito
Coco ralado seco ou miçangas douradas. 
Para finalizar você pode acrescentar um
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coração vermelho de açúcar por cima.
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Brigadeiro
Romeu e Julieta
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 2 Colheres de sopa de Creme de Leite 
sem soro
● 50 gramas de Queijo Parmesão ralado
● Recheio: Pedaços pequenos de goiaba-
da cascão
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Faça uma bolinha com o brigadeiro de 
queijo e a achate. Depois de achatar a 
bolinha coloque um pedacinho de goiaba-
da bem no meio dela e vá fechando com 
cuidado, como se fosse uma trouxinha. 
Boleie e deixe bem redondinho.
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Sugestão de Confeito
Queijo parmesão em raspas fininhas ou 
miçangas douradas. Para finalizar você 
pode acrescentar um coração vermelho de 
açúcar por cima.
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Brigadeiro ao Leite 
com Recheio de
Doce de Leite
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga ao leite 
picado
● 1 lata de leite condensado cozida - doce 
de leite caseiro
Modo de fazer
Para fazer o doce de leite caseiro é preci-
so cozinhar uma lata de leite condensado 
fechada na panela de pressão. Assim que 
a panela pegar pressão, deixe cozinhar por 
20 minutos e depois apague o fogo deixan-
do a pressão da panela sair sozinha. Depois 
que a lata esfriar, você pode abri-la.
Faça uma bolinha com o brigadeiro ao 
leite e a achate. Depois de achatar a bolinha 
coloque uma colher de chá de doce de leite 5
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bem no meio dela e vá fechando com cui-
dado, como se fosse uma trouxinha. Boleie 
e deixe bem redondinho.
Sugestão de Confeito
Blossom Caramelo.
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Brigadeiro de
Churros
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga branco 
picado 
● 1 lata de leite condensado cozida – doce 
de leite caseiro
Modo de fazer
Para fazer o doce de leite caseiro é preci-
so cozinhar uma lata de leite condensado 
fechada na panela de pressão. Assim que 
a panela pegar pressão, deixe cozinhar por 
20 minutos e depois apague o fogo deixan-
do a pressão da panela sair sozinha. Depois 
que a lata esfriar, você pode abri-la.
Faça uma bolinha com o brigadeiro bran-
co e a achate. Depois de achatar a bolinha 
coloque uma colher de chá de doce de leite 
bem no meio dela e vá fechando com -
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cuidado, como se fosse uma trouxinha. 
Boleie e deixe bem redondinho.
Sugestão de Confeito
Açúcar e canela. Para finalizar, coloque um 
pouco de doce de leite num saco de con-
feitar e faça gotinhas em cima dos briga-
deiros.
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Brigatone - 
Brigadeiro 
Recheado de
Panetone ou
Chocotone
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga branco 
picado
● Pedaços de Panetone ou Chocotone
Modo de fazer
Essa receita pode ser feita com brigadeiro 
ao leite ou brigadeiro branco. Assim como 
pode ser feita com Panetone ou Choco-
tone. Seguea sua preferência.
Pique o Panetone em pequenos pedaços 
e aperte cada pedaço, para que ele fique 
menor e agrupado. Faça uma bolinha com
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o brigadeiro ao leite e a achate. Depois de
achatar a bolinha, coloque o pedaço de 
Bolo de Cenoura bem no meio dela e vá 
fechando com cuidado, como se fosse uma 
trouxinha. Boleie e deixe bem redondinho.
Sugestão de Confeito
Miçangas verde e vermelha, com tema de 
natalino.
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Brigadeiro de Bolo 
de Cenoura
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga ao leite 
picado
Pedaços de Bolo de Cenoura
Modo de fazer
Pique o Bolo de Cenoura em pequenos 
pedaços e aperte cada pedaço, para que ele 
fique menor e agrupado. Faça uma bolinha 
com o brigadeiro ao leite e a achate. De-
pois e achatar a bolinha, coloque o pedaço 
de Bolo de Cenoura bem no meio dela e vá 
fechando com cuidado, como se fosse uma 
trouxinha. Boleie e deixe bem redondinho.
Sugestão de Confeito
Miçangas laranja, granulado Split 9m ou 
Vermicelli ao leite (palitinho). 
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Brigadeiro Recheado 
com Frutas
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Belga ao leite 
picado
● Frutas da sua preferência
Modo de fazer
Essa receita pode ser feita com brigadeiro 
ao leite ou brigadeiro branco. Assim como 
pode ser feita com diversas frutas, como 
por exemplo, o morango, a uva Itália, cereja, 
amora, pitanga, etc. Segue a sua preferên-
cia.
Primeiro lave a fruta e deixe-a secar por 
completo. Fique atento em relação as fru-
tas que vem com folha, como por exem-
plo o morango. Arranque a folha superfi-
cialmente mas não corte o morango, pois a 
fruta tende a soltar água. Faça uma bolinha 
com o brigadeiro e a achate. Depois e acha- 
com o brigadeiro e a achate. Depois e 
achatar a bolinha, coloque a fruta bem 
no meio dela e vá fechando com cuida-
do, como se fosse uma trouxinha. Boleie e 
deixe bem redondinho. 
Sugestão de Confeito
Blossom, split 4m ou 9m, vermicelli (palit-
inho)
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Brigadeiros de Frutas
Brigadeiro de
Laranja
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 2 Colheres de sopa de Geléia de Laranja
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Açúcar cristal com raspas de laranja ou 
miçanga amarela e laranja.
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Brigadeiro
de Limão
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 1 Gema de ovo (sem a pele)
● 100 gramas de Chocolate Branco
● 50 ml de suco de limão (de 2 a 3 limões
Modo de fazer
Misture o leite condensado com a gema 
e o chocolate branco, leve ao fogo baixo 
mexendo sempre até ferver. Junte o suco 
de limão e mexa constantemente até dar o 
ponto.
Sugestão de Confeito
Açúcar cristal com raspas de limão ou 
Blossom de chocolate branco.
Brigadeiro
de Limão Siciliano
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 50 gramas de Chocolate Branco picado
● Raspas de 2 Limões Sicilianos
● Suco de ½ Limão Siciliano (aproximad-
amente 25 ml)
Modo de fazer
Coloque na panela o leite condensado, o 
chocolate branco e a manteiga. Mexa até 
dar o ponto de brigadeiro de enrolar. Tire 
do fogo e acrescente o suco e as raspas 
de Limão Siciliano e misture bem para que 
pegue consistência novamente.
Sugestão de Confeito
Açúcar cristal e raspas de limão siciliano 
ou Vermicelli de chocolate branco.
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Brigadeiro
de Maracujá
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 100 gramas de Chocolate Branco picado
● 6 Colheres de sopa de Suco de Maracujá 
concentrado
Para a calda (opcional e decorativo)
● 1/4 Xícara de chá de Polpa Natural de 
Maracujá com as sementes
● 1/4 Xícara de chá de Açúcar refinado
● 1/4 Xícara de chá de Água
Modo de fazer
Na panela coloque o leite condensado, a 
manteiga, o chocolate branco e misture até 
desgrudar do fundo da panela. Quando der 
o ponto, desligue o fogo e adicione o suco 
de maracujá, misturando bem.
Para a calda leve todos os ingredientes ao 
fogo e deixe reduzir um pouco. Desligue o 
fogo e deixe esfriar para utilizar.
Depois de fazer as bolinhas e enrolá-las 
no confeito desejado, faça pressão com a 
pontinha do dedo faça bem no centro do 
brigadeiro, para formar uma “cestinha”. 
Nesta cestinha pingue a calda de maracujá.
Sugestão de Confeito
Chocolate branco raspado fino.
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Brigadeiros de Oleaginosas
Brigadeiro
de Nozes
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 2 Colheres de sopa Nozes triturada
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Nozes triturada.
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Brigadeiro
de Pistache
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 2 Colheres de pistache moído/triturado
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Pistache moído/triturado.
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Brigadeiro
de Amêndoas
Ingredientes para a massa
● Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● ¼ Xícara de Creme de Leite
● 2 Colheres de amêndoa moída ou de 
farinha de amêndoas
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Amêndoa em lâmina.
Brigadeiro
de Macadâmia
Ingredientes para a massa
● Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga semsal
● 3 Colheres de sopa Macadâmia triturada
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Macadâmia em lâmina ou triturada.
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Brigadeiro
de Castanha de 
Caju
Ingredientes para a massa
● Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 3 Colheres de sopa Castanha de Caju 
triturada
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Castanha de Caju triturada.
Brigadeiros Exóticos
Brigadeiro de
Chocolate com
Menta
Ingredientes para a massa
● Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● ½ Xícara de chá de Folhas de Hortelã 
lavadas
● ½ Xícara de de chá de Água
● 100 gramas de Chocolate Belga ao leite 
picado
Modo de fazer
Bata as folhas de hortelã e a água no liq-
uidificador, peneire e reserve. Misture o 
“suco” da hortelã com os demais ingredi-
entes e leve ao fogo baixo mexendo con-
stantemente até dar o ponto.
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Dica de Confeito
Splits 4m ao leite ou Splits 4m meio am-
argo. Para finalizar, você pode colocar por 
cima do brigadeiro uma folha pequena de 
hortelã.
Brigadeiro de
Chocolate com
Pimenta
Ingredientes para a massa
● Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● 50 gramas de Geleia de Pimenta
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Splits 4m ao leite ou miçanga vermelha. 
Para finalizar, você pode colocar um pe-
dacinho de pimenta malagueta em cima 
para decorar.
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Brigadeiro de
Gengibre
Ingredientes para a massa
● 1 Leite condensado (395g)
● 1 Colher de chá de Manteiga sem sal
● ½ Caixinha de Creme de Leite (aproxi-
madamente 6 colheres de sopa)
● 50 gramas de Gengibre ralado
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes em uma 
panela e misture-os antes de levar ao fogo. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Miçanga branca ou bege.
Brigadeiros Fit
Brigadeiro de
Biomassa de Banana
Ingredientes para a massa
● 6 Bananas Nanicas bem verdes
● ½ xícara de chá de Leite der Castanha 
ou amêndoas trituradas
● 3 Colheres de sopa de Açúcar Mascavo
● 3 Colheres de sopa de Chocolate em Pó
Modo de fazer
Tire as bananas do cacho mantendo o 
cabo para que nenhuma parte dela fique 
exposta. Lave-as com água e sabão. Colo-
que a água numa panela de pressão e leve 
ao fogo. Quando a água começar a ferv-
er, coloque as bananas. Feche a panela e, 
quando começar a apitar, deixe por mais 
dez minutos. Depois desse tempo desligue 
o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. 
Assim que as bananas esfriarem, bata-as no 
liquidificador com ½ xícara de água quente, 
até virar um creme. Depois inclua no liqui-
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dificador o açúcar e o leite aos poucos, até 
que fique homogêneo.
Coloque a massa numa panela e leve ao 
fogo, acrescentando o chocolate em pó. 
Leve ao fogo baixo e mexa constantemente 
até dar o ponto.
Sugestão de Confeito
Cacau em pó, miçanga verde escura ou 
amarela
Brigadeiro de
Chuchu
Ingredientes para a massa
● 1 Gema de Ovo
● 4 Colheres de sopa de Leite em Pó 
desnatado
● 1 Colher de chá de Essência de Baunilha
● 1 Colher de chá de Amido de Milho
● 2 Colheres de sopa de Adoçante em Pó
● 2 Colheres de sopa de Cacau em Pó
● ½ Chuchu
Modo de fazer
Cozinhe o chuchu com a baunilha, até que 
fique bem macio. Processe o chuchu com o 
restante dos ingredientes, exceto o cacau. 
Bata bem. Esta massa vai parecer o leite 
condensado. Depois leve ao fogo baixo 
com o cacau, mexendo sempre, até obter o 
ponto de brigadeiro.
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Sugestão de Confeito
Cacau em pó.
Brigadeiro
Dukan
Ingredientes para a massa
● 2 Colheres de sopa de Cacau em Pó 
100%
● 10 Colheres de sopa de Leite em Pó 
desnatado
● 6 Colheres de sopa de Adoçante
● 500ml de Leite desnatado
● 10 Gotas de essência de chocolate ou 
baunilha
Modo de fazer
Bata no liquidificador todos os ingredi-
entes até ficar bem homogêneo. Depois 
despeje o conteúdo numa comporta de 
vidro com tampa. Tampe bem e certifi-
cando-se que está firme. Coloque o vidro 
dentro de uma caixa de leite longa vida ou 
suco. Coloque água na caixa, até 2/3. Colo-
que a caixa com o vidro dentro da panela -
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de pressão, com a água até 2/3 da caixa. 
Leve ao fogo e depois de pegar pressão 
conte 45 a 50 minutos.
Desligue e aguarde sair a pressão. Tire o 
vidro com cuidado e aguarde 30 minutos. 
Não abra antes. Se precisar drene o doce 
em uma peneira de cozinha e bata no liq-
uidificador ainda morno por 5 minutos, até 
ficar bem cremoso e espere esfriar para faz-
er as bolinhas.
Sugestão de Confeito
Cacau em pó,
Brigadeiro de
Whey Protein
Ingredientes para a massa
● ½ xícara de chá de Leite em Pó desna-
tado
● 2 Doses de Whey Protein sabor choco-
late ou baunilha
● 2 Colheres de Cacau em Pó
● 1 Colher de sopa de Manteiga light
● Adoçante a gosto
Modo de fazer
Primeiro, dilua o Whey Protein no leite 
desnatado com a água. Coloque a man-
teiga na panela em fogo baixo e só acres-
cente a mistura depois que ela derreter por 
completo. Vá adicionando o cacau em pó e 
o adoçante aos poucos. Mantenha o fogo 
sempre baixo e mexa a mistura devagar até 
desgrudar da panela. Basta esperar esfriar 
para enrolar.
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Modo de fazer
Nozes ou castanhas trituradas, cacau em 
pó.
Como Apresentar
Meu Brigadeiro?
Para uma boa apresentação do Briga-
deiro Gourmet, algumas coisas são indis-
pensáveis. Por isso quero dar algumas dicas 
de como você pode apresentar seu briga-
deiro, de maneira linda e sofisticada.
A Forminha - A Roupa
do Brigadeiro
Existem inúmeros tipos de forminha que 
podemos encontrar em lojas, mercados e 
casas de festa. Os preços também podem 
variar muito em relação a marca e taman-
ho da forminha. Devemos sempre priorizar 
a qualidade e lembrar que não adianta ter 
um belo doce para oferecer se ele vem en-
volto por uma forminha feia e amassada. O 
cliente irá reparar e analisar o preço a que
está sendo cobrado pelo doce. Uma for-
minha bonita agrega valor ao Brigadeiro 
Gourmet.
Opte por forminhas mais firmes e duras. 
Forminhas muito finas e moles tem a que 
está sendo cobrado pelo doce. Uma form-
inha bonita agrega valor ao BrigadeiroGourmet.
Opte por forminhas mais firmes e du-
ras. Forminhas muito finas e moles tem a 
tendência de abrir com o peso do doce, 
deixando-o feio e desengonçado.
 Dica: Você pode também deixar duas 
forminhas juntas para que o brigadeiro com 
o seu peso não a abra demais.
Padronize suas forminhas, escolhendo 
sempre a mesma cor para todos os bri-
gadeiros. Caso você esteja fazendo doces 
para um festa então pergunte para a dona 
da festa qual cor da forminha que ela pref-
ere. Para vender avulso ou na sua loja você 
pode escolher, por exemplo, forminhas da 
cor marrom, pois combinam com a cor da 
maioria dos doces.
E uma dica importante: veja se a form-
inha tem a mesma cor por dentro e por 
fora. Se ela também é pintada por dentro, 
é sinal que é uma forminha de qualidade, 
além de ser mais bonita.
Tapetinho - A Saia
do Brigadeiro
Os tapetinhos são plásticos redondinhos 
que ficam entre o brigadeiro e a forminha. 
Eles dão um charme todo especial para o 
brigadeiro. Existem várias cores e estampas 
disponíveis e elas podem ser combinadas 
com as cores das forminhas.
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Caixote – A Casinha
do Brigadeiro
Os Caixotes são feitos de papel durinho 
e dobrável. Eles servem para emoldurar os 
brigadeiros e ajudam, por exemplo, quan-
do os brigadeiros estão sendo transporta-
dos numa caixa de presente, pois não deixa 
que os doces fiquem soltos dentro da caixa. 
Você encontra esse material nas mais diver-
sas estampas e modelos.
Embalagem - O Toque
Final
Existem aquelas embalagens plásticas 
para o cliente poder levar seus brigadeiros 
pra casa. Embalagens simples mais que fa-
cilitam a venda do brigadeiro, pois se o cli-
ente tem a possibilidade de comprar mais 
de um doce, por que não levar?!
Para entregas de centos de doce ou briga-
deiros em quantidade, existem as caixas de 
papelão, como aquelas caixas de pizza. 
Geralmente cabe um cento de doces for-
minha nº05 direitinho nelas. E você ainda 
pode personalizá-las com a sua marca. 
Agora, falando em presente, sem sombra 
de dúvidas, uma bela embalagem pode 
agregar valor ao seu produto!
No mercado a variedade é imensa, tan-
to em relação a quantidade de brigadeiros 
que cabem na caixa, quanto nas cores e 
modelos disponíveis. Já existem embala-
gens que possuem quadradinhos onde se 
pode encaixar o brigadeiro, como se fos-
se uma caixa de bombons, que são ótimas 
pois os brigadeiros ficam intactos por mais 
tempo.
Você pode fazer uma composição de 
caixa de presente com uma bela forminha, 
tapetinho, caixote e um lindo laço de fita 
para arrematar a caixa. Que tal? 
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Como Divulgar
Meu Brigadeiro?
Fotos – A imagem
certa faz toda a diferença!
Hoje em dia as redes sociais são o grande 
lance para a divulgação do seu produto. E 
você sabe o que os usuários e clientes mais 
gostam de ver em suas redes? FOTOS!!! 
Principalmente se forem fotos de comidas 
gostosas e bonitas.
Você mesmo já deve ter passado por essa 
situação, olhando seu Facebook ou Insta-
gram quando se deparou com uma foto 
linda de um Bolo de 3 andares, 2 tipos de 
recheio e com cobertura extra. Como você 
ficou naquele momento? Salivando, com 
toda certeza...
Então, por experiência própria, sabe que 
deve investir nas fotos dos seus doces. Isso
chamará seus clientes e eles terão vontade 
de conhecer seu trabalho.
Você não precisará comprar uma câmera 
profissional, de alta resolução e tudo mais. 
Com o seu próprio smartphone você con-
segue tirar fotos boas, tenha certeza disso. 
O seu foco deve estar no ambiente limpo e 
bem construído para uma boa foto. 
Por exemplo:
Qual o ambiente ideal para uma foto de 
Brigadeiro Sensação?
 Num prato de sobremesa branco, você 
pode colocar um brigadeiro pronto e na 
forminha, outro brigadeiro cortado com a 
faca, mostrando o recheio e um tablete do 
chocolate Sensação da Nestlé partido ao 
meio. PRONTO! Seu cenário está lindo e 
organizado e todos ficarão com agua na 
boca!
Faça testes de cenários para as fotos dos 
seus Brigadeiros Gourmet, use pratos dec-
orados, objetos temáticos, por exemplo, 
bolinhas de natal ao lado do brigadeiro 
temático de natal. Você pode também es-
palhar confeitos em volta do brigadeiro, 
fica lindo!
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Gostaria de dividir com você algumas di-
cas de como começar a vender seus briga-
deiros e fazer a sua divulgação.
● Tenha um nome para seu negócio
O primeiro passo é criar um nome para 
o seu negócio. Esse nome pode ser o seu 
próprio nome ou qualquer outro que te 
agrade. Uma dica importante é que você 
verifique no Google e nas redes sociais se 
já existe algum negócio de brigadeiros com 
o mesmo nome, para que você não tenha 
que mudar tudo depois de pronto. Pense 
bem!
● Logotipo – A cara do seu negócio
Indispensável para se começar um negócio 
é possuir um logotipo. Essa é a imagem do
Dicas para Vender 
seu Brigadeiro
 seu negócio. O ideal é que você procure 
um profissional de design que desenvolva 
essa logo com as características que você 
deseja e que combine com o nome escol-
hido também.
Você pode se inspirar pesquisando em-
presas que trabalhem com o mesmo ramo, 
para ver como elas se apresentam. Esse 
logo acompanhará você em tudo, por isso 
escolha bem!
● Whats App - Aplicativo Indispensável
Podemos considerar o Whatsapp como 
sendo o aplicativo mais importante para 
todo o processo de divulgação do seu 
negócio. Com ele, os clientes tem a facili-
dade de encontrar você para tirar dúvidas e 
fazer pedidos, além de poder enviar fotos e 
vídeos dos seus produtos.
Existe uma opção maravilhosa no 
Whatsapp que te possibilita criar uma Lis-
ta de Transmissão com inúmeros clientes. 
Nessa lista você pode mandar uma mesma 
mensagem para vários clientes ao mesmo 
tempo, sem que pareça um grupo. A men-
sagem vai de forma individual e quando o 
cliente responde, a resposta dele também 
vem de forma individual. Você pode enviar 
de uma vez só fotos de divulgação, novi-
dades temáticas e até fazer promoções 
relâmpago, por exemplo.
● Invista em Redes Sociais
Após decidir qual o nome do seu negócio, 
você poderá criar perfis nas redes sociais, 
principalmente as que usam o recurso fo-
tográfico como forma de comunicação, 
como é o caso do Facebook e do Instagram. 
Esses são ótimos recursos para fazer a di-
vulgação daquelas fotos lindas que você irá 
tirar com base nas dicas que te dei acima.
Ainda falando de redes sociais, é impor-
tante que você divulgue seu telefone de 
contato nos posts e poste frequentemente, 
sempre mostrando novidades pros clientes. 
Se você sempre tiver novidades, fotos bo-
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-nitas e um texto chamativo no posto, nat-
uralmente as pessoas se sentirão atraídas 
por isso e divulgarão seu trabalho compar-
tilhando e curtindo seu trabalho. 
 Dica: Não hesite em divulgar o preço 
do produto diretamente na foto posta-
da. Informe o preço. Isso fará com que o 
cliente chegue até você já sabendo o que 
precisará desembolsar. O cliente se sente 
mais seguro dessa forma.
● Tenha Cartões de Visita
Outro ponto importante é o Cartão de 
Visitas. Nele devem estar contidas infor-
mações básicas para que o cliente contate 
você, como o nomee o logo da sua em-
presa, o telefone de contato (de preferência 
com o símbolo do Whatsapp ao lado) e o 
nome do seu contato na rede social.
Geralmente você encontra o preço do mil-
heiro entre $50,00 a $120,00, dependendo 
da qualidade do cartão e o que você está 
buscando fazer.
Lembre-se: a primeira impressão é a que 
fica, então tente investir em algo de maior
qualidade, pois o cartão de visitas é a 
primeira imagem que o cliente tem da sua 
empresa.
Uma dica boa e que gera muito resultado 
na venda individual do brigadeiro é fazer 
um tipo de fidelidade, o “cartão fidelidade”. 
Isso pode ser feito na parte de traz do 
cartão de visita. Por exemplo: existirão dez 
quadradinhos para serem preenchidos na 
parte de traz do cartão. A cada compra do 
cliente você faz a sua assinatura em um dos 
quadradinhos, até que ele preencha todos 
os campos, ganhando assim um brinde. O 
brinde é um brigadeiro de presente.
As pessoas amam cartão fidelidade e 
amam mais ainda ganhar brindes por ser-
em consideradas “fiéis”. Isso gera um senti-
mento de reciprocidade na pessoa, que faz 
com que ela se sinta beneficiada. E um cli-
ente que se sente beneficiado, não te larga 
mais!
● Conseguindo Clientes
Existem diversas maneiras de conseguir 
clientes, além das redes sociais e Whatsapp. 
É claro que para a abordagem cara a cara
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com o cliente será preciso um tanto de cor-
agem e disposição. Mas não se intimide. 
Você pode iniciar sua busca por clientes 
nos ambientes em que você frequenta, seus 
ciclos de amizade e convívio social. Por ex-
emplo: venda no campus da faculdade que 
você faz, na igreja que você frequenta, no 
encontro de amigas, na saída da escola dos 
seus filhos.
Busque encontrar locais onde a circulação 
de pessoas é grande, como por exemplo a 
saída de escolas perto da sua casa, centro 
comerciais da sua cidade, porta de shop-
pings e prédios comerciais.
Se você sobre de timidez, como eu, com-
ece devagar, mas sem deixar a timidez te 
vencer. Enfrente! Comece em locais que se 
sinta mais à vontade, onde você já conheça 
alguém. Ter um conhecido no local onde 
você irá vender pode ajudar. 
Foi assim que comecei minhas vendas. 
Vendia para pessoas conhecidas, na facul-
dade. 
Depois comecei a conversar com algumas 
amigas que trabalhavam no Centro da ci-
dade de Santos e perguntava a elas se eu 
poderia passar na empresa após a hora do
almoço para oferecer meus doces. Muitas 
disseram que sim, outras disseram que não, 
pois a empresa não permitia venda.
Comecei a entrar nos escritórios de conta-
bilidade, logística, despachantes aduaneiros 
e tantos outros que haviam ali no Centro de 
Santos. Vendia e sempre entregava meus 
cartões de visita. As pessoas começaram a 
indicar para outros escritórios, e eu fiquei 
conhecida pelo Centro. Quando me dei 
conta, minha timidez tinha ido para o es-
paço.
As pessoas começaram a me chamar no 
Whatsapp e me convidar para ir no seu lo-
cal de trabalho. Perceba a importância do 
cartão de visita e do número do0 Whatsapp. 
Tinham dias que eu nem conseguia chegar 
em alguns locais, pois tantas pessoas me 
chamavam que os brigadeiros acabavam 
no meio do caminho – Graças a Deus!
Por isso, se esforce para vencer a timi-
dez e não tenha vergonha do seu trabalho, 
pois quando você chegar em um local para 
apresentar o seu brigadeiro, as pessoas irão 
se alegrar. Isso é maravilhoso! Você terá a 
sensação de que está fazendo a coisa certa.
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● Transportando os Brigadeiros
Busque levar os brigadeiros em um lo-
cal adequado, com tampa de preferência, 
prezando pela higiene.
Pode ser uma caixa de MDF bonita ou 
até embalados um a um em saquinhos de 
celofane. Você pode leva-los também em 
potinhos de plástico descartáveis, geral-
mente cabem quatro brigadeiros em cada 
potinho. Isso facilita o transporte e você 
ainda pode estimular o cliente a comprar 
mais do que um doce.
Em locais de muito calor, providencie 
uma bolsa térmica. Assim o brigadeiro não 
amolecerá com tanta facilidade.
Para manuseá-los você pode utilizar luvas 
culinárias, se desejar.
● Formalizando Seu Negócio
Mais para frente, conforme seu negócio 
for evoluindo, você pode abrir um MEI – 
Micro Empreendedor Individual. Isso irá 
formalizar o seu negócio.
Formalizar o seu negócio significa aumen-
tar suas possibilidades, como por exemplo, 
oferecer nota fiscal, atender empresas (pes-
soa jurídica), sem contar os benefícios para
você mesma, como o pagamento do INSS, 
entre outros.
Conclusão
Chegamos ao fim do Segredos dos Bri-
gadeiros Gourmet da Carolina Mendes. 
Espero, do fundo do meu coração, que este 
e-book tenha ajudado e orientado você.
Me sinto feliz e realizada por poder com-
partilhar com você todas as dicas, receit-
as, informações e conhecimentos contidos 
nesse E-book. Acredito que a partir des-
sa leitura você terá tudo que precisa para 
começar numa nova profissão, desde que 
coloque em prática. Enxergará novas pos-
sibilidades para a sua vida e descobrirá 
um talento escondido dentro de você, que 
talvez não tivesse tido a oportunidade de 
reparar.
Siga e pratique as dicas deste e-book, 
mas não tenha medo de arriscar! Como 
falei anteriormente, faça testes, experi-
mente novos sabores, crie o seu sabor! 
Deixe a criatividade que existe em você 
aflorar e você perceberá que é capaz de 
fazer grandes coisas.
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C
on
cl
us
ão
Quero acompanhar a sua evolução e con-
tinuar te ajudando, por isso criei um grupo 
exclusivo para minhas alunas interagirem 
comigo.
Clique aqui e participe
Um grande abraço, 
Carolina Mendes