absorção e digestão de carboidratos

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Introdução 
Os macronutrientes são classificados em carboidratos, 
proteínas e lipídeos. A digestão e absorção desses 
nutrientes compreendem processos químicos e físicos 
que ocorrem no trato digestivo, os produtos são 
absorvidos para corrente sanguínea ou para as linfas, 
dependendo do caso. 
 
Carboidratos 
Constituem mais de 50% de energia obtido na dieta, 
oferecendo energia mais rápida para o organismo por 
possuírem absorção e digestão mais rápida e mais 
simples quando comparada com outros nutrientes. 
Tabela com vários tipos de carboidratos e seu 
percentual de ingestão e resultado da digestão: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Moléculas de monossacarídeos não há nenhuma 
modificação no resultado da digestão. 
Os dissacarídeos vão sofrer ação das enzimas 
sacarase, lactase e maltase, que darão origem aos 
monossacarídeos glicose e frutose (sacarose), glicose 
e galactose (lactose) e glicose (maltose). Os Polióis 
não sofrem má digestão/não são fracionados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Os frutooligossacarídeos apesar de não digeríveis, são 
fibras solúveis que dão saciedade. 
 
Esquema mostrando o posicionamento 
das glândulas salivares 
 
O inicio da digestão de carboidratos nos primatas vai 
ocorrer na boca pela ação da enzima amilase salivar. 
Existem 3 pares de glândulas salivares: glândula 
sublingual, glândula submaxilar e glândula parótida 
que irão produzir a saliva. 
 
A saliva, além de conter amilase salivar, outras 
substâncias como bicarbonato e cloreto de sódio que 
é um CoFator para a enzima amilase salivar; a 
estimulação é dada pelo parassimpático e o estímulo 
Digestão e Absorção 
de Carboidratos 
 
 
@_euraissaoliveira 
inicial para essa ocorrência pode ser o contato do 
alimento com a mucosa oral, odor do alimento, etc. 
Então, o amido vai ser mastigado e misturado com a 
Saliva e a amilase salivar poderá agir neste amido 
apenas enquanto o bolo alimentar estiver na boca, 
pois no momento em que o bolo alimentar é 
deglutido, este alimente vai parar no estômago e com 
o pH ácido do estomago irá inibir a amilase salivar, 
vai desnaturá-la. 
Tipo de ligação glicosídica entre as moléculas de 
glicose na amilose, ligação do tipo alpha 1-4 (a) e isso 
permite uma estrutura linear (b): 
 
 
Já na amilopectina e no glicogênio (a), além da ligação 
alpha 1-4, essas moléculas de glicose podem estar 
unidas dando ligações alpha 1-6, o que dará as 
ramificações das moléculas (b). O amigo é constituido 
tanto de amilose quanto de amilopectina, mas tem 
muito mais amilose do que amilopectina. O amido é o 
principal polissacarídeo ingerido pelos mamíferos/ 
onívoros. 
 
 
 
Digestão do Amido (amilopectina) ~ 
glicogênio 
Ocorre através da enzima alpha amilase (amisale 
salivar é rapidamente inativada no estõmago), que é 
muito restrita e existe uma outra amilase que é 
secretada pelo pâncreas, onde lá no duodeno é 
liberada juntamente com o sulco pancreático essa 
amilase pancreática é quem poderá agir sobre o 
amido/amilopectina e o glicogeneo. Os produtos 
desta digestão desses polissacarídeos são maltose, 
maltotriose e destrinos de tamanho variádo, além da 
isomaltose (2 glicoses unidas através de uma ligação 
alpha 1-6) 
 
*maltose ligação alpha 1-4* 
A amilase pancreática continua a digestão dos 
carboidratos no intestino delgado – duodeno (pH ≈ 7). 
No intestino delgado vai haver uma quantidade de 
amido/amilase/maltotriose/maltose e ocorrência 
também dos dissacarídeos lactose e sucrose. 
 
 
 
 
 
 
 
amilopeptina 
ligação 
alpha 1-6 ligação 
alpha 1-4 
 
Digestão final de polissacarídeos pelas enzimas da 
borda-em-escova (constitucionais) do intestino 
delgado. 
 
 
 
 
 
 
 
Essas enzimas nas bordas-em-escova que irão 
continuar a digestão dos carboidratos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Enzimas e transportadores presentes nos microvilos 
(borda-em-escova): 
 
 
 
 
A lactose (ingerida do leite) e a sacarose (frutas) são 
fracionadas pelas enzimas borda-em-escova 
chamadas de sacarase, resultando em frutose e 
glicose; ou ainda, a lactase que vai digerir a lactose em 
galactose e glicose. Então, como produto final da 
digestão de sacarídeos e amidos (carboidratos de 
uma forma em geral), resultam 3 tipos de “oses” 
monossacarídeos: glicose, frutose e galactose. 
 
A absorção da glucose e galactose se dá através de 
um transportador presente na membrana chamado 
de SGLT1 (CoTransportador), como funciona: 
 Abaixo tem um esquema mostrando a borda-em-
escova e suas microvilosidades: 
 
 
 
O amido glicogênio que foi 
ingerido, sofre ação da 
amilase salivar que 
posteriormente a ação da 
salivar pancreática, e vai 
resultar em dextrinas e 
malto-oligossacarídeos 
em tamanhos variáveis. 
Essas dextrinas podem ser 
quebras por enzimas 
borda-em-escova chamada 
de Dextrinase e liberando 
moléculas de glicose; 
assim como também os 
oligossacarídeos de 
maltose podem ser 
digeridos por uma enzima 
bora-em-escova chamado 
glicomilase, e também vão 
dar origem a glicoses livre. 
a esquerda temos a membrana luminal e a direita a 
membrana basolateral (voltada para os vasos 
capilares) onde existe uma enzima que transporta 
íons de sódio e potássio, chama de sódio-potássio 
ATpase (Na+ K+ ATPase) . 
 
Íons de Na+ são transportados para o meio 
extracelular, enquanto os íons de K+ são transportados 
para o meio intracelular. Esse tipo de transporte 
requer gastos de energia na forma de ATP, é um 
transporte ativo do tipo primário que gera um 
gradiente de sódio de forma que o sódio é muito mais 
concentrado do lado de fora da célula do que o lado 
de dentro. 
Então, pelo gradiente eletroquímico de sódio 
(segundo a termodinâmica), o Na+ tem a tendencia de 
entrar na célula, e esse cotransportador de Na+ e 
glicose, permite a passagem de 2 íons de sódio a favor 
do seu gradiente através do transportador: 
 
 
e assim, tanto Na+ quanto a glicose entram na célula. 
 
GLUT2, no qual promove um transporte 
passivo/facilitado através das membranas voltadas 
aos capilares, ou seja, a membrana basolteral, e 
assim, a glicose passa para os capilares sanguíneos eé 
absorvida atraves da veia porta. 
 
É importante lembrar: 
caso o transporte realizado pela Na+ K+ ATPase seja 
inibido por algum motivo, o que vai acontecer é que o 
gradiente de sódio vai ser desfeito e com gradiente de 
sódio desfeito, será impossível a absorção de sódio e 
glicose. 
RESUMINDO: 
Digestão luminal / Digestão na superf. Luminal/ 
 
 
Galactose + glicose são absorvidas através do 
transportador SGLT1 (cotransp. ativo sec.), depende 
do gradiente de sódio, e logo depois a glicose passa 
para capilares através GLUT2. 
Frutose é absorvida pelo transporte passivo permease 
GLUT 5, e depois a frutose também passa para os 
capilares através do GLUT2, e é exatamente por causa 
disso que a absorção de frutose é bem mais lenta 
comparada com a de glicose+galactose. 
Além do GLUT2 e GLUT 5, existem outros 
transportadores de glicose, cada um expressados em 
tecidos diferentes e específicos (ou não). 
 
Essa enzima 
transporta íons 
sódio-potássio 
contra o gradiente 
de concentração, 
então o que se tem é 
 junto com o 
cotransporte de 
glicose, então, esse é 
um tipo de 
transporte ativo 
secundário, onde 
 
ocorre um simporte através 
do gradiente eletroquímico 
de Na+, então quem guia 
esse transporte é essa 
energia do gradiente, 
 
A glicose que entrou na 
célula contra seu 
gradiente, pode 
permear para o sangue 
através do transpor-
tador permeasse, o 
GLUT, que neste caso é