Aula 03 - Digestão de carboidratos

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Digestão e Absorção de Carboidratos 
Bioenergética 
Corresponde ao estudo das transformações de energia que ocorrem nas células. 
 
Metabolismo 
Conceito 
 É considerado uma atividade celular altamente dirigida e coordenada, da qual participam diversos sistemas 
multienzimáticos, representando a soma de todas as transformações químicas que ocorrem em uma célula ou 
organismo. 
 O metabolismo é de grande importância pois, auxilia os seres vivos na obtenção da energia necessária para a sua 
sobrevivência, além de auxiliar na constante renovação de suas estruturas. 
 
Regulação 
Os seres humanos têm a capacidade de realizar a oxidação dos nutrientes presentes no meio ambiente, como: carboidratos, 
lipídeos e proteínas. Quando ocorre o processo de oxidação dos nutrientes, estes acabam liberando prótons, que serão utilizados 
para a síntese de compostos potencialmente energéticos (NADH + H+ e FADH2), moléculas energéticas, que podem ser utilizadas 
de forma direta (ATP). 
 
Digestão 
1. Lubrificação e homogeneização começando na boca. 
2. Secreção de enzimas. 
3. Secreção de eletrólitos, íons hidrogênio e bicarbonato para otimizar as condições para a hidrólise enzimática. 
4. Secreção de ácidos biliares e pancreáticos. 
5. Hidrólise de oligômeros e dímeros. 
6. Transporte específico de material digerido para os enterócitos, sangue ou linfa. 
 
⤷ Digestão de carboidratos 
Os principais sítios de digestão dos carboidratos da dieta são a boca e o lúmen intestinal. Essa digestão é rápida e é catalisada 
por enzimas denominadas glicosídeo-hidrolases (glicosidases) que hidrolisam as ligações glicosídicas. 
Devido existem poucos monossacarídeos na dieta humana e muitos poli e oligossacarídeos as enzimas necessárias são, 
principalmente as endoglicosidases, que hidrolisam oligossacarídeos e polissacarídeos e as dissacaridases que hidrolisam tri e 
dissacarídeos em seus componentes redutores. 
Glicosidases em geral são específicas para a estrutura e para a configuração do resíduo glicosila a ser removido, bem como para 
o tipo de ligação a ser hidrolisada. Os produtos finais da digestão de carboidratos são monossacarídeos glicose, galactose e 
frutose, os quais são absorvidos pelas células do intestino delgado. 
Assim, vamos descrever agora, cada etapa: 
 
● Boca: amilase salivar 
 
Os principais polissacarídeos da dieta são de origem vegetal (amido, composto 
de Amilose e Amilopectina) e animal (glicogênio). Durante a mastigação, a α-
amilase salivar atua brevemente sobre o amido e o glicogênio da dieta, de 
maneira aleatória, hidrolisando algumas ligações α (1 → 4). Na natureza, 
existem tanto endoglicosidases α (1 → 4) quanto β (1 → 4), mas os humanos 
não produzem e nem secretam esta última nos sucos digestivos e portanto, 
são incapazes de digerir a celulose. 
Tanto a Amilopectina quanto o glicogênio são ramificados e, assim, também 
contém ligações glicosídicas α (1 → 6), que a α –amilase não pode hidrolisar. 
Por isso, os produtos da digestão resultantes de sua ação contêm uma mistura 
de oligossacarídeos não ramificados e ramificados, conhecidos como 
dextrinas. 
Dissacarídeos também estão presentes pois são resistentes à amilase. 
A digestão dos carboidratos cessa temporariamente no estômago, porque a 
elevada acidez inativa a α –amilase. 
 
 
 
 
● Intestino delgado: amilase pancreática e dissacaridases (secretados pelas células com borda em escova- enzimas 
entéricas): 
 
Quando o conteúdo do estômago atinge o intestino delgado, ele é neutralizado pelo bicarbonato secretado pelo 
pâncreas, e a α – amilase pancreática continua o processo de digestão do amido. 
O processo final da digestão ocorre principalmente no epitélio mucoso do jejuno superior, e inclui a ação de várias 
dissacaridases, são elas: 
○ Enzima lactase: Lactose → glicose/ galactose 
○ Enzima Sacarase: Sacarose → glicose/ frutose 
○ Enzima Maltase: Maltose →glicose/ glicose 
Essas enzimas são secretadas pelo lado luminal da membrana em forma de escova das células da mucosa intestinal e 
permanecem associadas a essa membrana. 
 
⤷ Obs.: Absorvidos sob a forma de monossacarídeos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Absorção 
O duodeno e o jejuno superior absorvem a 
maior parte dos glicídios da dieta. 
Entretanto, diferentes glicídios são 
absorvidos por meio de diferentes 
mecanismos. Por exemplo, a galactose e 
glicose são transportadas para o interior das 
células mucosas por um processo ativo, que 
requer energia e uma captação 
concomitante de íons sódio; a proteína 
transportadora é o contransportador de 
glicose 1 dependente de sódio (SGLT1). A 
absorção de frutose requer um 
transportador de monossacarídeo 
independente de sódio (GLUT-5). Todos os 
três monossacarídeos são transportados das 
células mucosas intestinais para a circulação 
porta por outro transportador, o GLUT-2. 
 
 
Degradação anormal de dissacarídeos 
Caso haja defeito em alguma dissacaridases e algum carboidrato chegue ao intestino grosso 
sem ser digerido, pode ocorrer diarreia osmótica e isso é reforçado pela fermentação 
bacteriana dos carboidratos remanescentes, produzindo compostos de dois ou três 
carbonos, além de grande volume de gases CO2 e H2, causando cólicas abdominais, diarreia 
e flatulência. 
 
 Caso ocorra destruição da membrana em forma de escova, os indivíduos acabam 
tornando-se mais sensíveis a quantidades significativas de produtos derivados do 
leite ou sacarose, pois pioram a diarreia. 
 
Secreção de Insulina 
 
 
 
A insulina é produzida e secretada pelas células beta do pâncreas, 
essas células atuam como um ‘’ sensor de glicose’’. Além disso, a 
produção de insulina é proporcional a quantidade de glicose presente 
na corrente sanguínea. 
 
Estado Alimentado (pós-prandial) 
● Insulina estimula a captação de glicose pelos hepatócitos 
 
 A insulina liga-se ao receptor IGF-1 ou IGF-2, ativando uma cascata 
de sinalização dentro da célula (transdução de sinais) - através de 
uma série de reações que ocorrem dentro da célula, as vesículas que 
possuam GLUT-4 (que é o transportador de glicose e está disposto 
no citoplasma) fazem com que GLUT-4 vá pra fora da membrana por 
exocitose e por tratar-se de uma proteína transportadora, permite 
que a glicose entre na célula através de canais. 
 
 
 
Valores glicêmicos 
● Normoglicemia ⟶ 70 a 99mg/dL 
● Hiperglicemia ⟶ acima de 100mg/dL 
● Hipoglicemia ⟶ abaixo de 70mg/dL 
 
Obs.: Autofosforilação - quando a insulina se liga ao receptor e é dado energia ao processo 
 
 
Estado Alimentado 
(Pós-prandial) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Estado entre as refeições 
(Pré-prandial/ jejum) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hormônios pancreáticos normoglicemiadores 
 
Insulina Glucagon 
Células beta 
Hipoglicemiador 
Promove a entrada de glicose nas células 
Promove a queda da taxa glicêmica 
Células alfa 
Hiperglicemiador 
Promove a saída das reservas de glicose das células 
Promove a elevação da taxa glicêmica 
 
Músculo e tecido adiposo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Transportadores de Glicose 
 
Nome Locais de expressão Afinidade pela glicose 
GLUT 1 Rede vascular cerebral, hemácias e todos os 
tecidos 
Alta 
GLUT 2 Fígado, células β, rim e intestino Baixa 
GLUT 3 Neurônios cerebrais e em todos os tecidos Alta 
GLUT 4 Músculo e adipócitos Média 
GLUT 5 Jejuno e fígado Média 
 
 
CASOS CLÍNICOS 
 
Caso Clínico 01 
1. Intolerância a lactose. 
2. Deficiência genética na produção da enzima lactase. 
3. A lactose passa por uma prévia digestão na boca por enzimas contidas lá, depois o pH baixo faz cessar a ação da amilase 
salivar. No intestino, mas especificamente no duodeno ocorre a liberação de alfa-amilase pancreática que atua na 
digestão final do carboidrato liberando glicose e galactose, que depois vai para a circulação porta e consequentemente 
para o fígado. 
 
Caso Clínico 02 
1. Alergia à proteína do leite de vaca, caseína 
2. Ocorre uma reação alérgica a proteína do leite, no casos a caseína. 
 
Caso clínico 03 
1. No pâncreas,nas ilhotas de langerhans ou células beta pancreáticas. 
2. O principal estímulo é a elevação da quantidade de glicose na corrente sanguínea. 
3. Transportador GLUT4. São encontrados nas células do músculo esquelético, fígado. e tecido adiposo.