Nutrição e Estética- AVALIAÇÃO I

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Nutrição e Estética 
Avaliação I - Individual 
1. As vitaminas são um grupo de micronutrientes formados por moléculas químicas que podem 
ser bastante distintas entre si. Elas diferem até mesmo na sua solubilidade nos compartimentos 
orgânicos, uma vez que temos vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. Suas funções no 
organismo também são muito distintas e sua carência ou excesso estão diretamente ligadas a 
diversas patologias. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
A - As vitaminas do complexo B são amplamente encontradas em vegetais e hortaliças. Por isso, 
pessoas que seguem dietas vegetarianas não precisam preocupar-se com a suplementação oral 
para prevenção de anemias e doenças neurais. 
B - O betacaroteno é precursor da vitamina A. Ela é essencial para a manutenção da integridade 
dos tecidos e epitélios. No entanto, se o betacaroteno for ingerido em excesso ele é excretado 
pela urina, pois é hidrossolúvel. 
C - A vitamina C é um dos antioxidantes mais consagrados na cosmetologia. Por ser lipossolúvel, 
exerce forte ação nas membranas celulares prevenindo a sua ruptura causada, por exemplo, pelo 
excesso de radicais livres. 
D - A vitamina E é considerada um ótimo antioxidante, podendo ser obtida de óleos vegetais e 
sementes oleaginosas. Por ser uma vitamina lipossolúvel, exerce forte atividade protetora para 
as membranas celulares. 
 
2. O nosso corpo é formado por diversos macro e micronutrientes. Dentre os macronutrientes 
presentes em nosso corpo podemos citar as proteínas, os carboidratos e os lipídios. As proteínas 
são formadas pela combinação dos 20 aminoácidos que conhecemos. Dependendo da sua 
formação, elas exercem diversas funções no organismo. Sobre as proteínas e suas funções faça a 
correlação abaixo: I- Função de transporte. II- Função hormonal. III- Função estrutural. IV- 
Função enzimática. V- Função de defesa. ( ) Hemoglobina. ( ) Colágeno. ( ) Insulina. ( ) 
Imunoglobulinas. ( ) Tirosinase. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A - IV - III - I - II - V. 
B - I - III - IV - II - V. 
C - I - III - II - V - IV. 
D - V - II - IV - III - I. 
 
3. O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre 
alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da 
sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido 
guia e sobre os alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa CORRETA: 
A - Apresentam embalagens e conteúdos característicos em cada região, como uma forma de 
promover e valorizar os hábitos alimentares regionais. 
B - São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que 
permite o compartilhamento da comida elaborada. 
C - Possuem pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou 
minimamente processados em sua composição. 
D - Possuem uma baixa quantidade de calorias e fibras por grama, o que contribui para diminuir 
o risco de obesidade para a população. 
 
4. Em 1937, Pedro Escudero introduziu o estudo da alimentação nas escolas de Medicina da 
Universidad de Buenos Aires. Lá surgiram as quatro Leis da Alimentação: Lei da Quantidade, 
Lei da Qualidade, Lei da Harmonia e Lei da Adequação. Essas leis alimentares auxiliam na 
relação saudável com os alimentos, de forma que contribuem para a manutenção da saúde. Com 
base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Ômega-3 é um exemplo de ácido graxo saturado que traz benefícios à saúde, principalmente 
no que diz respeito ao combate às doenças cardiovasculares. 
( ) Quanto ao consumo de óleos vegetais, deve prevalecer o consumo do óleo de linhaça e de 
oliva em relação ao óleo de girassol e de milho, por exemplo. 
( ) Dietas anti-inflamatórias, ricas em ômega-3, no âmbito da estética, limitam-se ao tratamento 
da acne e celulite. 
( ) O ômega-6 é um ácido graxo insaturado que possui carácter pró-inflamatório e deve ser 
consumido com moderação. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A - V - F - V - V. 
B - F - V - F - V. 
C - F - F - V - V. 
D - V - V - F - F. 
 
5. Os minerais são compostos inorgânicos que podem ser obtidos naturalmente a partir do 
consumo de alimentos diversos, especialmente as frutas, os legumes e as verduras. Eles 
possibilitam a função reguladora, contribuindo para a função osmótica, equilíbrio ácido-básico, 
estímulos nervosos, ritmo cardíaco e atividade metabólica. Sobre o exposto, analise as 
sentenças a seguir: 
I- O cálcio é o mineral mais abundante no corpo humano, fundamental para o crescimento e a 
formação dos ossos. 
II- O selênio apresenta importante ação antioxidante e contribui para o funcionamento do 
sistema imunológico. 
III- O zinco é um mineral essencial para o controle da anemia. 
IV- O sódio é um nutriente essencial que contribui para a homeostase e para a diminuição da 
pressão arterial. Assinale a alternativa CORRETA: 
A - As sentenças III e IV estão corretas. 
B - As sentenças II e IV estão corretas. 
C - As sentenças I e II estão corretas. 
D - Somente a sentença I está correta. 
 
6. O intestino é o órgão mais importante relacionado com a função imune: cerca de 60% de todas 
as células imunes estão presentes na mucosa intestinal. Com relação à flora bacteriana intestinal, 
analise as sentenças a seguir: 
I- Os probióticos contribuem para a entrada de bactérias maléficas na flora intestinal. 
II- Os probióticos propiciam a constipação intestinal. 
III- Os probióticos exercem antagonismo e concorrência com as bactérias patogênicas 
potenciais. 
IV- Os probióticos aumentam o número de bactérias intestinais benéficas e diminuem as 
patogênicas. Assinale a alternativa CORRETA: 
A - As sentenças III e IV estão corretas. 
B - Somente a sentença III está correta. 
C - As sentenças I e II estão corretas. 
D - As sentenças II e IV estão corretas. 
 
7. Os micronutrientes são divididos em minerais e vitaminas. Nós precisamos ingeri-los a 
partir da dieta, pois, não somos capazes de sintetizá-los sozinhos. No entanto, ao contrário dos 
macronutrientes, os micronutrientes são necessários em quantidades muito pequenas para 
manter os níveis adequados. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir: I- A hemoglobina 
(Hb) é uma proteína presente dentro das hemácias e que tem por função o transporte de 
oxigênio. A deficiência de ferro pode causar anemia e um dos sintomas pode ser cansaço e falta 
de ar. PORQUE II- O ferro está presente na estrutura da hemoglobina. Se a quantidade de ferro 
estiver baixa, o oxigênio não terá como se ligar no sítio ativo da Hb e ficará sem transporte. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A - As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
B - As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
C - As asserções I e II são proposições falsas. 
D - A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
 
8. A alimentação da população de um certo município com importante atividade no setor avícola 
é feita à base de ovos, os quais são consumidos em muitas das refeições diárias. De um modo 
geral, o ovo de galinha é amplamente utilizado na alimentação humana e tem boa aceitação 
referente ao aspecto nutricional desse alimento. Com base neste contexto, analise as sentenças a 
seguir: I- O ovo é considerado rico em conteúdo proteico, podendo substituir parte da proteína 
de origem animal nas dietas vegetarianas. II- Os carotenos como a luteína e a zeaxatina estão 
presentes na gema do ovo. III- Os tipos de aminoácidos essenciais, sua quantidade e a relação 
que mantêm entre si definem a fração proteica do ovo inteiro como sendo de alto valor biológico. 
IV- Os ovos possuem baixo conteúdo lipídico, sendo ideais para consumo noturno. Assinale a 
alternativa CORRETA: 
A - As sentenças Ie IV estão corretas. 
B - As sentenças II e IV estão corretas. 
C - As sentenças I, II e III estão corretas. 
D - As sentenças III e IV estão corretas. 
 
9. As proteínas são nutrientes essenciais ao corpo humano. Elas desempenham um papel muito 
importante em nosso organismo, pois fornecem material tanto para a construção como para a 
manutenção de todos os nossos órgãos e tecidos. Participam como contribuintes básicos das 
fibras musculares, cabelo, ossos, dentes e pele, ou seja, são essenciais em todo o organismo. Elas 
também participam da formação de enzimas e anticorpos. Sobre as proteínas, classifique V para 
as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Os aminoácidos são a menor unidade constitutiva das proteínas. Pequenos grupamentos de 
aminoácidos são chamados peptídeos, e grupamentos maiores são chamados proteínas. 
( ) O colágeno é um exemplo de proteína com função hormonal, uma vez que ele exerce função 
de sustentação da pele sobre o tecido muscular. 
( ) As proteínas formam os tecidos musculares. Elas são obtidas exclusivamente de fontes 
animais. Por isso, para ganhar massa muscular, é necessário aumentar a ingestão de carnes. 
( ) A queratina é uma proteína constitutiva da fibra capilar, portanto, podemos dizer que a função 
da queratina é estrutural. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A - V - V - V - F. 
B - F - F - F - V. 
C - F - V - F - F. 
D - V - F - F - V. 
 
10. Todos os seres vivos precisam de nutrientes para manter a vida. Os nutrientes podem ser 
classificados em micro e macronutrientes dependendo da sua função no organismo. Assinale a 
alternativa CORRETA que apresenta um micro e um macronutriente, respectivamente: 
A - Colesterol e Glicose. 
B - Colesterol e Zinco. 
C - Vitamina B7 e Glicose. 
D - Lactose e Selênio.