Nutrição e Estética - AVALIAÇÃO II

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Nutrição e Estética 
Avaliação II - Individual 
 
1. O emagrecimento saudável busca equilibrar uma boa alimentação com exercícios físicos e um 
estilo de vida mais leve e equilibrado. Existem muitas dietas que podem ser seguidas para se 
conseguir uma alimentação menos calórica. As melhores dietas são aquelas indicadas por 
nutricionistas. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- Muitas pessoas que desejam emagrecer fazem uma dieta com restrição ao glúten, pois, retirando 
o glúten da alimentação, tem-se uma redução calórica significativa. 
PORQUE 
II- O glúten é uma proteína encontrada no trigo e o trigo é ingrediente principal de pães, bolos, 
massas e pizzas que são alimentos de alto índice calórico. Assinale a alternativa CORRETA: 
A - A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
B - As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
C - A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
D - As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
 
2. Para os ovolactovegetarianos, os laticínios e os ovos são fontes valiosas de proteína, vitamina 
D, cálcio e outros nutrientes. No entanto, queijos e ovos são ricos em gordura e colesterol, por isso 
não é uma boa ideia contar com eles como a única fonte de proteína. Diante do exposto, classifique 
V para as sentenças verdadeiras e F para as sentenças falsas: 
 ( ) O cálcio, a vitamina D, o ferro e o sódio são macrominerais essenciais para o corpo humano e 
devem ter um alto consumo diário por meio de uma alimentação saudável. 
( ) O cálcio é um macromineral presente em maior quantidade em leite e derivados. Sugere-se que 
pessoas que não consomem leite, seja por opção (vegetariana) ou por intolerância à lactose e 
alergia à proteína do leite de vaca, analisem a necessidade de suplementação. 
 ( ) O ferro é uma vitamina presente em oleaginosas, como o feijão, lentilha e grão de bico, para 
sua melhor absorção recomenda-se o consumo desses alimentos juntamente com uma fonte de 
vitamina C, como a laranja e a acerola. 
( ) A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, conhecida como a vitamina do sol, pois a sua 
ativação e produção é ativada por meio da exposição solar. 
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: CARVALHO, Robson de. 
Cozinha Fria: da ornamentação à execução do cardápio. São Paulo: Editora Érica, 2014. 
A - V - V - F - F. 
B - F - F - V - V. 
C - F - V - F - V. 
D - V - F - V - F. 
 
3. A cliente relata que possui episódios recorrentes e incontroláveis de ingerir grandes quantidades 
de alimentos, geralmente com alto teor calórico, seguidos de atitudes inadequadas para evitar o 
ganho de peso, tais como indução do vômito, uso de laxantes e diuréticos, jejum e prática exaustiva 
de atividade física. Esta cliente está sofrendo qual transtorno alimentar? 
A - Ortorexia nervosa. 
B - Vigorexia. 
C - Transtorno da compulsão alimentar periódica. 
D - Bulimia nervosa. 
 
4. Quando o indivíduo consome mais proteína do que o indicado, acontece uma hiperfiltração nos 
rins por conta do excesso de ureia, ou seja, os rins trabalham mais para excretar a ureia e isso pode, 
em longo prazo, causar problemas como hipertensão, diabetes e inflamação nos rins. Qual dieta é 
caracterizada por apresentar consumo elevado de proteínas nas primeiras semanas? 
A - Dieta Detox. 
B - Dieta Dukan. 
C - Dieta Vegetariana. 
D - Dieta da Lua. 
 
5. Uma paciente se queixa para o profissional de estética que mesmo com o acompanhamento com 
o nutricionista e as sessões semanais de drenagem linfática, não consegue perder peso, sentindo 
dificuldade em seguir a dieta. Sobre as recomendações que o profissional de estética poderia 
recomendar a esta paciente, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Realizar as refeições na companhia de familiares e amigos, e em ambientes tranquilos. Fazendo 
da refeição um momento de prazer. 
( ) Sugerir que troque de nutricionista, pois é provável que a dieta tenha sido calculada errada, 
indicando uma nutricionista funcional. 
( ) Realizar as compras em feiras livres, no qual há ofertas de produtos in natura e minimamente 
processados. 
 ( ) Ao se alimentar fora de casa, preferir bufês a quilo para que possa escolher os alimentos mais 
adequados e na quantidade recomendada pela nutricionista. 
( ) Retirar o glúten da dieta para auxiliar na retenção hídrica e reduzir a gordura abdominal. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A - F - F - V - V - F. 
B - F - V - F - F - V. 
C - V - F - V - V - F. 
D - V - V - F - V - V. 
 
6. O principal sintoma deste transtorno é a insatisfação com a sua forma física. O indivíduo apesar 
de apresentar excelente forma física, elevado índice de massa muscular, muitas vezes até 
exagerada, vê-se no espelho de forma distorcida, fraco e acha que seu corpo está inadequado. 
Analisando a imagem anexa, pode-se afirmar que o indivíduo apresenta um transtorno alimentar 
conhecido como: FONTE DA IMAGEM: 
 
 
Disponível em:. Acesso em: 23 set. 2016. 
 
A - Vigorexia. 
B - Ortorexia nervosa. 
C - Anorexia nervosa. 
D - Transtorno da compulsão alimentar periódica. 
 
7. A leitura dos rótulos dos alimentos é essencial para quem busca saúde e qualidade de vida, pois 
é no rótulo que constam os ingredientes e as informações dos nutrientes, permitindo que se façam 
escolhas saudáveis. Sobre os rótulos, classifique V para as sentenças verdadeiras ou F para as 
falsas: 
 ( ) Os rótulos devem indicar quanto o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas, 
apresentando uma legenda aconselhando ou estimulando o consumo. Exemplo: esse alimento 
previne a osteoporose. 
 ( ) A apresentação da medida caseira é obrigatória e facilita que o consumidor identifique a 
quantidade do alimento que irá ingerir. 
( ) Não há um valor seguro para o consumo de gorduras trans, por isso, deve-se escolher os 
alimentos com menores teor dessa gordura. 
( ) Na escolha de um alimento saudável deve-se observar o que tenha menor teor de sódio e de 
gordura, e maior quantidade de fibras. Assinale a alternativa que apresenta a sequência 
CORRETA: 
A- V - F - F - F. 
B - V - V - F - V. 
C - F - F - V - F. 
D - F - V - V - V. 
8. O milho in natura, o enlatado e o salgadinho são exemplos de um mesmo alimento em distintas 
fases de processamento. A história do processamento de alimentos tem início a partir da 
necessidade que a humanidade tinha de conservar os alimentos pelo maior tempo possível, de 
modo a garantir a sobrevivência em períodos de escassez, como em invernos ou secas rigorosas. 
Sobre os alimentos ultraprocessados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Os alimentos ultraprocessados são nutricionalmente balanceados e seu consumo diário não 
representa riscos para a saúde. 
( ) Os alimentos ultraprocessados são produzidos por indústrias, passam por processos de adição 
de gordura vegetal, xarope de frutose, intensificadores de sabor, entre outros. 
( ) Os alimentos ultraprocessados contêm poucas calorias e são ricos nutricionalmente. 
( ) Os alimentos ultraprocessados sofrem modificações principalmente para aumentar a vida de 
prateleira desses alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A - V - F - F - V. 
B - F - V - F - V. 
C - F - F - V - F. 
D - V - V - F - F. 
 
9. As dietas da moda são amplamente divulgadas em Blogs e redes sociais com a promessa de 
perda de peso saudável. No entanto, a promoção da perda de peso saudável, quando desejada pelo 
paciente, deve ser realizada por equipe multiprofissional, envolvendo nutricionista, educador 
físico, e qualquer outro profissional necessário de acordo com as necessidades da pessoa, inclusive 
o psicólogo. Sobre as dietas da moda, classifiqueV para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Na dieta da Lua há a perda de tecido adiposo e a preservação de tecido muscular, resultando em 
uma rápida perda de peso. 
( ) A Dieta Dukan é rica em proteínas, especialmente nas primeiras fases, podendo gerar sobrecarga 
dos rins e fígado. 
( ) As dietas da moda, de modo geral, levam à rápida de peso, porém não garantem a manutenção 
do peso saudável e, muitas vezes, prejudicam a saúde. 
( ) A Dieta Detox promove a eliminação do excesso de toxinas, levando à recuperação de energia 
e emagrecimento sem sacrifício. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A - F - F - V - V. 
B - V - V - V - V 
C - V - F - F - F. 
D - F - V - V - F. 
 
10. Uma jovem de 22 anos de idade procurou um centro de estética, pois há algum tempo iniciou 
um trabalho de reorganização da sua vida. Ela incluiu a perda de peso, as atividades físicas e o 
cuidado com a saúde e bem-estar. Na clínica, o profissional da Estética realizou a ficha de 
anamnese na qual incluiu a medida antropométrica e alguma pesquisa sobre os hábitos alimentares 
da sua nova cliente. Com base nesse contexto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para 
as falsas: 
( ) Para o profissional da Estética, a análise antropométrica será essencial no controle da eficácia 
dos tratamentos estéticos escolhidos, bem como para o acompanhamento da evolução da cliente. 
( ) Caso seja detectado um hábito alimentar prejudicial, o melhor a fazer é indicar uma dieta, como 
a dieta detox, que trará resultados adjuvantes ao tratamento estético. 
( ) O índice de massa corporal (IMC) é um bom indicativo do estado nutricional do cliente. Obtém-
se o IMC com ajuda de uma balança, de um antropômetro e da fórmula: IMC = Peso/Altura2. 
( ) As dobras cutâneas, feitas com auxílio do adipômetro, refletem diretamente o conteúdo da 
gordura corporal total da pessoa. As dobras de maior importância para avaliação estética são: 
tricipital, bicipital, subescapular e suprailíaca. Assinale a alternativa que apresenta a sequência 
CORRETA: 
A - V - F - V - F. 
B - V - V - F - F. 
C - F - F - V - V. 
D - F - V - V - V.