Avaliação do consumo alimentar 2

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A análise do consumo alimentar bem como das (in)adequações nutricionais pelos índices de avaliação da qualidade da dieta possibilita a promoção da saúde por meio de programas de educação alimentar e nutricional. Mas, para tanto, também é importante conhecer os aspectos atitudinais e comportamentais relacionados ao consumo alimentar. Sobre os conceitos relacionados à avaliação do consumo alimentar nas perspectivas quanti e qualitativa, leia atentamente as informações contidas nas Colunas A e B para, em seguida, assinalar a alternativa que reúne as correspondências corretas entre as informações nelas contidas. 
Coluna A I. Padrão Alimentar II. Índice dietético III. Consumo Nutricional IV. Consumo Alimentar V. Estudos Qualitativos 
Coluna B 1. Análise estatística ou matemática dos alimentos como eles são consumidos, em frequência e combinações características. 
2. Transformação das quantidades e dos tipos de alimentos em valores numéricos. 
3. Instrumento único e simplificado para refletir a qualidade da alimentação por meio do acompanhamento das mudanças do padrão alimentar ao longo do tempo.
 4. Permitem compreender como e de que maneira a comida faz parte das representações, simbolizações e significados para o indivíduo ou grupo estudado 5. Ingestão de tipos e quantidades de alimentos. A sequência CORRETA da associação é:
a). I-2; II-3; III-5; IV-4; V-1.
b). I-4; II-3; III-1; IV-5; V-2.
c.). I-5; II-4; III-2; IV-1; V-3.
d.). I-1; II-3; III-2; IV-5; V-4.
e.). I-2; II-4; III-5; IV-3; V-1. 0,25
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O índice dietético consiste em um método de análise da alimentação de indivíduos com a finalidade de determinar a qualidade da dieta por meio de um ou mais parâmetros, tais como: ingestão adequada de nutrientes, número de porções consumidas de cada grupo de alimentos (leite e substitutos, carnes, cereais, frutas e hortaliças), e quantidade de diferentes gêneros alimentícios presentes na dieta. Leia a sentença a seguir, procurando identificar nas lacunas os índices dietéticos aos quais se referem as características apresentadas: O objetivo do __________ foi desenvolver uma nova medida de variedade da dieta e englobá-la a outras medidas de qualidade da dieta (energia e nutrientes). Conta todos os alimentos consumidos, incluindo condimentos. Por outro lado, o __________ quantifica o número dos grupos de alimentos leite e substitutos, carne, cereais, frutas e hortaliças consumidos diariamente. Já os critérios para a elaboração do __________ foram baseados em padrões de dieta e ingestão alimentar, que estão consistentemente associados ao baixo risco para doença crônica em estudos clínicos e epidemiológicos. Assinale a alternativa que preenche, de forma CORRETA, as lacunas:
a- . Escore de Diversidade da Dieta (EDD); Escore da Dieta Mediterrâneo Alternativo (EDM-A); Escore de Qualidade da Dieta (EQD).
b.- . Escore da Dieta Mediterrâneo Alternativo (EDM-A); Escore de Variedade da Dieta (EVD); Escore de Diversidade da Dieta (EDD).
c. .- Escore de Variedade da Dieta (EVD); Escore de Diversidade da Dieta (EDD); Escore da Dieta Mediterrâneo Alternativo (EDM-A).
d.-. Escore da Dieta Mediterrâneo Alternativo (EDM-A); Escore de Qualidade da Dieta (EQD); Escore de Diversidade da Dieta (EDD).
e.-. Escore de Variedade da Dieta (EVD); Escore de Diversidade da Dieta (EDD); Escore de Qualidade da Dieta (EQD).
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A relação entre dieta e saúde pode ser avaliada pelo nível de alguns componentes do alimento (nutrientes), tipos de alimento, grupo ou grupos de alimentos e padrões alimentares. Os índices dietéticos são instrumentos de avaliação da qualidade da dieta usados para analisar a ingestão de nutrientes, porções de grupos de alimentos e quantidade de diferentes gêneros presentes na dieta. Sobre os objetivos dos índices dietéticos, assinale a alternativa CORRETA:
a.
. Monitoram as tendências de aquisição de alimentos.
b.
. Expressa o quanto a totalidade da dieta é composta por alimentos funcionais.
c.
Desenvolvido com base em um padrão considerado saudável (exclusão de glúten e leite).
d. . Desenvolvido de acordo com um guia alimentar para a população geral ou para um grupo específico.
e.
. Relacionam dieta a padrão de vida.
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A aplicação de índices de avaliação da dieta no Brasil teve início em 2004, quando Fisberg et al. (2004) adaptaram e validaram o índice americano Healthy Eating Index – HEI para a população brasileira, gerando o Índice de Qualidade da Dieta (IQD). Considerando as características do IQD e do IQD-R (Índice de Qualidade da Dieta Revisado), analise as seguintes assertivas quanto à veracidade – V para VERDADEIRO ou F para FALSO:
I. Uma das desvantagens do IQD está relacionada ao método de distribuição de pontos, gerando confusão, pois a dieta inadequada recebe pontuação igual ou próxima a zero, enquanto à adequada seria atribuída maior quantidade de pontos.
II. O IQD original foi revisto, pois havia uma necessidade de refletir mais sobre os guias dietéticos da época.
III. O escore do IQD original foi expandido para uma escala de 10 pontos, a fim de facilitar a interpretação e ajustes às novas DRIs.
IV. O IQD-R é capaz de analisar vários componentes da dieta simultaneamente, com base na densidade energética, avaliando sua qualidade, independentemente da quantidade de alimentos consumida.
V. Com a publicação do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), novos indicadores devem ser propostos.
As assertivas I, II, III e IV são, RESPECTIVAMENTE:
	a.	. F, V, F, F, V.
	b.	. V, V, F, V, F.
	c.	. V, V, F, F, V.
	d.	. F, F, F, V, F.
	e.	. F, V, F, V, V.
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Acompanhar a evolução dos estudos sobre a avaliação do consumo alimentar é essencial, pois a composição dos índices tem sido constantemente atualizada e revisada, originando novos índices aplicáveis a grupos populacionais específicos. Em relação às características dos índices que justificam sua constante revisão, podemos afirmar:
	a.	
. Os componentes dos índices devem estar adequados aos grupos alimentares consumidos pela população estudada.
	b.	
Os componentes dos índices devem ser propostos com base nos hábitos da população estudada.
	c.	
. Para se ter confiabilidade nos resultados é importante aplicar o índice mais indicado para determinada população.
	d.	
. Os índices são utilizados para analisar comportamentos alimentares.
	e.	
. Os índices devem ser adequados às mudanças nas recomendações de guias alimentares e diretrizes nutricionais específicas.
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Na escolha de se utilizar o HEI (Healthy Eating Index), sem as adaptações para a população brasileira, esse índice é denominado Índice de Alimentação Saudável (IAS) e se destaca como um dos mais utilizados em estudos internacionais, tanto para aplicação na íntegra quanto para adaptações. Considerando as informações acima, analise as seguintes sentenças:
1. As informações dietéticas são analisadas em um Recordatório de 24 horas e em um Registro Alimentar de dois dias.
2. O IAS-A desconsidera os componentes do IAS original e inclui outros componentes baseados em orientações específicas como o aumento da ingestão de peixes e frangos, grãos integrais.
3. O IAS-A inclui razão entre o consumo de carne branca e vermelha, fibra, razão entre gordura poli-insaturada e saturada, bebida alcoólica, e uso de polivitamínico.
4. Os escores de todos os componentes do índice são somados para obtenção de um escore total que varia entre 87,5 (dieta ruim) e 2,5 (dieta adequada).
Contempla situações verdadeiras sobre a IAS e o IAS-A o que se AFIRMA em:
	a.	 2 e 4.
	b.	. 1 e 3.
	c.	.3 e 4.
	d.	2 e 3.
	e.	. 1 e 4.
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Uma das definições de biomarcador dietético relata que é um indicador bioquímico do estado nutricional e/ou ingestão dietética, em curto ouem longo prazo, relacionado a constituintes do metabolismo de nutrientes ou determinados efeitos biológicos da ingestão dietética. Considerando essa definição, analise as seguintes sentenças: 1. Biomarcadores possibilitam avaliar o impacto da alimentação na saúde de um indivíduo ou população. 2. Por meio de biomarcadores, é possível confirmar que determinados indivíduos desenvolverão doenças crônicas não transmissíveis. 3. Em um estudo, a comparação de biomarcadores de indivíduos do grupo controle com indivíduos do grupo de intervenção (uma dieta pobre em cálcio, por exemplo) pode identificar diferenças de estado nutricional decorrentes da dieta. 4. Por meio dos biomarcadores, é possível identificar o consumo inadequado dos grupos alimentares. Contempla situações verdadeiras no contexto atual o que se AFIRMA em:
a.3 e 4.
b. 1 e 3.
c.2 e 4.
d.2 e 3.
e.1 e 2. 
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PERGUNTA 2 1. Na pesquisa nutricional, precisamos de biomarcadores que cubram pelo menos os seguintes aspectos: ingestão alimentar, estado nutricional, exposição a nutrientes, efeitos de alterações fisiológicas e patológicas decorrentes de intervenção nutricional e para fornecer informações interindividuais sobre as diferentes respostas à dieta. Considerando o texto acima, analise as seguintes assertivas quanto à veracidade – V para VERDADEIRO ou F para FALSO: 1. Biomarcadores de exposição dietética: são tipos de biomarcadores que visam a avaliar a ingestão alimentar de diferentes alimentos, nutrientes, componentes não nutritivos ou padrões dietéticos. 2. Biomarcadores do estado nutricional: relacionados a diferentes tipos de doenças nutricionais agudas. 3. Biomarcadores de saúde/doença: refletem o metabolismo do(s) nutriente(s) e possivelmente efeitos de processos de doenças. 4. Biomarcadores clínicos são as informações contidas nos exames bioquímicos de rotina que, com a devida interpretação, auxiliam tanto em estudos populacionais quanto em atendimentos individualizados. As assertivas I, II, III e IV são, RESPECTIVAMENTE:
a. VFFV.
b. FVVF.
c. VVFF.
d. VVVF.
e. FFVV.
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A insegurança sobre os dados do consumo alimentar sempre permeou os estudos relacionados à ingestão dietética e, mesmo diante de tanto aperfeiçoamento científico e tecnológico, ainda hoje, a medição do consumo alimentar está sujeita a erros. Leia a sentença a seguir, procurando identificar nas lacunas os tipos de erros relacionados aos processos de avaliação do consumo alimentar: Os erros durante a avaliação do consumo alimentar são sistemáticos ou aleatórios, e estão relacionados __________ das Tabelas de Composição dos alimentos, _________, que precisa ser bem treinado e ter facilidade na comunicação, __________ em relação, principalmente, à memória e à compreensão das perguntas, __________ conforme a maneira de quantificar e converter as medidas e pôr fim à forma de tabular ou analisar os dados. Assinale a alternativa que preenche, de forma CORRETA, as lacunas:
a. 
ao método; às variações das informações; ao entrevistador; ao respondente
b.
ao método; às variações das informações; ao respondente; ao entrevistador;
c.
ao respondente; às variações das informações; ao entrevistador; ao método
d. às variações das informações; ao entrevistador; ao respondente; ao método
e.
às variações das informações; ao respondente; ao entrevistador; ao método. 0,25 pontos 
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PERGUNTA 4 1. A genômica nutricional é a Área da Nutrição que investiga a interação gene/nutriente, podendo tanto o nutriente influenciar no funcionamento do genoma quanto a variação do genoma influenciar na resposta individual à alimentação (DUARTE; REIS; COZZOLINO, 2019). Considerando o fragmento acima apresentado, analise as seguintes asserções quanto à veracidade das proposições: A metabolômica é uma abordagem de grande interesse na nutrição
PORQUE permite identificar moléculas que variam de acordo com diferentes dietas e que podem ser úteis para a determinação de biomarcadores para alimentos específicos e para condições adequadas de saúde. Sobre essas duas asserções, é CORRETO AFIRMAR que:
a. As duas proposições são verdadeiras, e a segunda justifica a primeira.
b.A primeira proposição é verdadeira, e a segunda proposição é falsa.
c.As duas proposições são verdadeiras, mas a segunda não justifica a primeira.
d.As duas proposições são falsas.
e.A primeira proposição é falsa, e a segunda proposição é verdadeira.
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Inteligência Artificial (IA) é um ramo da Ciência da Computação que se propõe a criar sistemas inteligentes de computação capazes de realizar tarefas sem receber instruções diretas de humanos, ou seja, usando diferentes algoritmos e estratégias de tomada de decisões e um grande volume de dados, Sistemas de IA são capazes de propor ações, quando solicitados.
Com base nesse conceito e no que foi visto sobre IA na Área de Saúde (Nutrição), podese concluir que:
	a.	
A IA, na Área da Saúde, deveria ser proibida, pois utiliza dados sigilosos dos pacientes.
	b.	
Os Sistemas de IA podem ser utilizados associados às práticas clínicas nos serviços de Saúde.
	c.	
A IA tende a se tornar dispensável em vista dos avanços tecnológicos atuais.
	d.	
Os Sistemas de IA voltados à saúde impedem os indivíduos de se tornarem conscientes em relação aos autocuidados necessários.
	e.	
Sistemas que utilizam IA nos serviços de saúde substituirão totalmente os profissionais que tratam e orientam os pacientes.
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Em relação à aplicação dos métodos para a avaliação do consumo alimentar, tem-se observado tendência em tentar simplificar as ferramentas utilizadas por meio do uso de instrumentos curtos para reduzir o tempo de aplicação, facilitar a compreensão e identificar com maior rapidez os grupos de risco. Sobre formas de simplificar essas avaliações, é CORRETO afirmar:
	
	a.
	Os biomarcadores têm importante papel no estudo da ingestão alimentar e por representarem medidas objetivas da dieta, substituem os inquéritos alimentares.
	
	b.
	A automatização de inquéritos alimentares em formato de questionários digitais torna a entrevista mais atraente, principalmente, para populações jovens.
	
	c.
	O questionário de frequência para marcadores do consumo alimentar dificulta a obtenção de informações sobre os alimentos consumidos pelos pacientes.
	
	d.
	As ferramentas de captura de imagens dificultam a interpretação do consumo alimentar e têm sido pouco utilizadas.
	
	e.
	Aplicativos de otimização da tabulação de dados interferem na análise do pesquisador.