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Ministério da Educação 
Universidade Federal de Pelotas 
Curso de Farmácia 
Departamento de Botânica 
Prof.ª Juliana Aparecida Fernando e 
Prof.ª Caroline Scherer 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PLANTA MEDICINAL 
ALHO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Larissa Souza Ribeiro e Raíssa da Silva Duarte 
 
 
 
 
 
 
 
Pelotas, Outubro 2021. 
 
 
Ministério da Educação 
Universidade Federal de Pelotas 
Curso de Farmácia 
Departamento de Botânica 
Prof.ª Juliana Aparecida Fernando e 
Prof.ª Caroline Scherer 
 
 
 
 
 
 
 
 
PLANTA MEDICINAL 
ALHO 
 
 
 
 
 
Larissa Souza Ribeiro e Raíssa da Silva Duarte 
 
 
 
Trabalho técnico-científico 
apresentado à UFPel para o 
curso de Farmácia, como 
avaliação da disciplina de 
Botânica: Planta Medicinal 
(Alho). Com orientação das 
professoras Drª Juliana 
Aparecida Fernando e Drª 
Caroline Scherer. 
 
Pelotas, Outubro 2021. 
 SUMÁRIO 
1. INTRODUÇÃO ....................................................................................................... 4 
2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ................................................................................... 5 
2.1. CARACTERIZAÇÃO ANATÔMICA ................................................................. 5 
2.2 CARACTERIZAÇÃO MORFOLÓGICA ............................................................ 6 
2.3. PRINCIPAIS PESQUISAS .............................................................................. 8 
3. CONCLUSÃO ...................................................................................................... 10 
4. REFERÊNCIAS .................................................................................................... 11 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1. INTRODUÇÃO 
O alho é famoso pelo seu cheiro forte e também por deixar mau hálito. Mas 
muitas pessoas desconhecem os benefícios desse alimento para a saúde. 
Neste presente trabalho serão discutidas anatomia e morfologia seguidas de 
pesquisas relacionadas à importância do alho como planta medicinal. 
O alho pertence à família Liliáceas e é um alimento utilizado e comercializado 
desde a antiguidade, há muitos anos tanto no tratamento de doenças como na 
culinária, podendo ser utilizado de diversas formas. Existe uma grande variedade de 
tipos de alho que são derivados da espécie Allium sativum, é um alimento que 
contém diversos nutrientes, o que mais se destaca na composição nutricional do 
alho são os altos teores de alicina, que caracterizam os fortes cheiros de alho. 
Este por sua vez possui várias propriedades antioxidantes e também várias 
vitaminas que consideram-o como alimento funcional, melhorando a qualidade de 
vida e diminuindo os riscos da saúde humana. 
 Considerando os fatores citados acima, este trabalho tem como objetivo 
apresentar características e possíveis benefícios do uso do alho para a saúde 
humana. Apontar características e estruturas diversas do alho. Comentar anatomia 
e morfologia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 
O Alho tem como nome científico “Allium sativum”, a planta é utilizada há 
milhares de anos pelo homem tanto como alimento, quanto para fins medicinais. A 
espécie Allium sativum L. é o quarto vegetal mais importante do Brasil, cultivado na 
maioria das regiões do Brasil e amplamente utilizado como tempero na culinária, 
principalmente para criar aroma e sabor. O bulbo contém a maior concentração de 
substâncias que é usado medicinalmente. 
Classificação científica: 
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta 
Classe: Liliopsida Ordem: Asparagales 
Família: Amararyllidaceae Subfamília: Allioideae 
Tribo: Allieae Gênero: Allium 
Espécie: A. sativium Parte usada: bulbilho 
Formas farmacêuticas: infuso, decocto, tintura, óleo, sumo ou xarope. 
2.1. CARACTERIZAÇÃO ANATÔMICA 
Os catafilos são pequenas folhas que protegem as gemas dormentes, que 
contém grandes reservas de nutrientes, eles são encontrados em vista frontal, com 
células retangulares ou quadradas de paredes um pouco onduladas. Em corte 
transversal, apresenta uma cutícula fina e lisa e epiderme externa uniestratificada, 
formada por células retangulares a quadrangulares de paredes finas, exceto a 
periclinal externa que é mais espessa. 
O parênquima fundamental é espesso, é constituído por grandes células 
incolores, arredondadas, de paredes finas, com núcleos visíveis, muitas delas com 
conteúdo granuloso. Nesse tecido ocorrem numerosos feixes vasculares colaterais, 
dispostos irregularmente, frequentemente anastomosados e apresentando uma ou 
duas bainhas parenquimáticas de células com conteúdo amarelo-claro, quando 
observadas sem a utilização de corante. 
 Laticíferos não é fácil a identificação, essa estrutura acompanha os feixes 
vasculares ou ocorrem isoladamente. 
 A epiderme interna do catáfilo é uniestratificada e consiste de células 
quadrangulares menores do que as da epiderme externa, com cutícula fina, 
delimitando a região dos primórdios foliares. Em vista longitudinal, os elementos de 
vaso tem espessamento de parede helicoidal ou anelado. Os laticíferos são 
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formados por células elípticas curtas, dispostas em série, com conteúdo granuloso 
pardo a castanho-escuro, quando submetidos a corantes. 
Imagem de partes anatômicas do alho: 
 
2.2 CARACTERIZAÇÃO MORFOLÓGICA 
O alho é uma planta da família Alliaceae, é uma planta herbácea, de folhas 
estreitas, lisas e cerosas, contendo até 60 cm de altura, dependendo da variedade. 
Os envoltórios foliares formam um pseudo meristema (caule) curto, a parte inferior é 
a fonte do tubérculo, o caule verdadeiro tem aparência de disco longo e a origem 
das folhas e raízes é menos ramificada e tem profundidade de 20 a 30 cm. 
Os tubérculos (bulbos), são redondos-ovais, divididos em nódulos, também 
chamados de (dentes), cujo número pode variar de 5 a 56. Os bulbilhos são longos, 
ovais, em forma cúpula, circundada por placas protetoras. Os elementos de 
proteção são chamados de brácteas, que podem variar a cor, como branco, 
vermelho, violeta e marrom. Além dessa proteção individual, o bulbo é circundado 
por várias “conchas brancas” (casca) que podem ser facilmente descartáveis. 
 
 
 
 
 
 
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Ilustração morfológica do alho: 
 
Figura 2 
Fonte: ALVES, Felipe. Alho. 2014. 
 Podemos distinguir três tipos de alho pela cor e sua estrutura: 
Alho branco: é o mais conhecido e utilizado pelas pessoas pelo fato de se 
conservar por um grande período de tempo, apresentar mais dentes e tamanho, 
Alho roxo: ao contrário do branco, ele se conserva por um menor período de 
tempo, pelo fato de amadurecer mais cedo. 
Alho tenro: o nome já diz, são tenros pelo fato de serem colhidos antes 
mesmo que o bulbo tenha amadurecido. O cheiro e o sabor estão presentes, porém 
são menos acentuados. 
Tipos de cores do alho: 
 
Figura 3 
Fonte: NAVAS, Daniel. Viva bem. 2021. 
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A estrutura comestível e medicinal do alho é o caule subterrâneo, bulbo, essa 
estrutura é formada por folhas modificadas, que protegem as gemas e acumulam 
substâncias nutritivas. 
O caule subterrâneo pode ser considerado um caule incomum, 
principalmente porque uma das principais funções do caule é expor as folhas à luz. 
O caule subterrâneo é geralmente uma estrutura que combina a função de 
armazenamento e propagação vegetativa, o caule também é utilizado para garantir 
a sobrevivência da planta quando as partes aéreas não podem sobreviver devido ao 
frio, seca ou fogo. 
O bulbo possui um sistema de compactação vertical, no qual o caule se 
transforma em um disco basal do qual crescem muitos catáfilos densamente 
dispostos, sendo o externo seco e o interno suculento. Podemos reconhecer dois 
tiposde bulbos: 
Tunicado: o bulbo é composto de vários bulbilhos, cada um deles com a 
mesma estrutura básica. 
Escamoso: bulbo que apresenta catáfilos derivados de folhas internas, que 
não se dispõem concentricamente. Exemplo: lírio-japonês (Lilium longiflorum - 
Liliaceae). 
2.3. PRINCIPAIS PESQUISAS 
O alho além de ser um tempero, ele possui muitos benefícios para a saúde, 
de acordo com o Ministério da saúde ele é um alimento funcional, pois é rico em 
sulfetos alílicos e enxofre, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e reduzir o 
risco de câncer de Cólon. Além disso, possui um grande valor nutricional, contando 
com a presença de vitaminas (A, B2, B6 e C), aminoácidos, adenosina e sais 
minerais. 
Consumir alho regularmente, ajuda a reduzir o colesterol, regula a pressão 
arterial, combate fungos e bactérias no corpo, protege o coração e previne doenças 
como o Alzheimer. 
Foi Louis Pasteur no século 19, o primeiro cientista que comprovou que o 
alho possui propriedades antissépticas. O cientista colocou os bulbilhos (dentes) de 
alho em uma placa de Petri com bactérias e, alguns dias depois, observou que ao 
redor dos bulbilhos não havia bactérias. A partir de seu estudo, vários cientistas 
comprovam a eficácia da planta como anti-bacteriana, anti-fúngica e anti-parasitária. 
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Salientando, o alho é como a penicilina que é utilizada no tratamento de 
infecções causadas por bactérias sensíveis, a planta não substitui antibióticos 
químicos. 
Para efeito preventivo, recomenda-se comer um dente de alho por dia, se 
possível cru ou cozido até 60 °C, para não perder seus benefícios. Um estudo 
conduzido pelo Centro de Controle e Prevenção da Província de Jiangsu na China, 
comprovou que comer alho diariamente reduz o risco de câncer de pulmão em 44%. 
Em fumantes, o risco foi reduzido em 30%. 
Consumir alho excessivamente pode causar problemas digestivos, cólicas, 
distensão abdominal, vômitos, diarreia, dores de cabeça, dores renais, mau hálito e 
tonturas. 
Além disso, o consumo de alho cru usado como remédio natural é proibido 
para recém nascidos, em casos de cicatrização de cirurgias, entre outros. 
Conforme citado no texto, o alho possui diversos benefícios à saúde, que são 
de extrema eficácia, tais como: 
● Prevenir o câncer de cólon: de acordo com a ação de dois compostos 
sulfatados conhecidos como alicina e alhoene, o alho possui poderosa ação 
antioxidante que previne a formação de radicais livres. Esses compostos 
ajudam a estimular enzimas que desintoxicam o corpo em agentes que 
causam o câncer de cólon. 
● Combate de fungos e bactérias: seguindo com o composto sulfurado que o 
alho possui, neste caso ele tem ação antimicrobiana, inibindo a proliferação 
desses agentes, até mesmo bactérias que causam infecção intestinal. 
● Saúde do coração: o alho além de ser benéfico para combater fungos, vírus e 
bactérias, ele ajuda a reduzir o colesterol ruim conhecido como LDL, e 
também o triglicerídeo. Nesta ação ele inibe a oxidação tanto do colesterol 
quanto do triglicérides, reduzindo o risco de aterosclerose. 
● Evitar doenças respiratórias: o alho possui algumas propriedades 
expectorantes e anti-sépticas que facilitam e estimulam a nossa respiração. 
Devido a isso o alho pode ser usado, de forma adequada, para tratar 
algumas infecções respiratórias, como bronquite, tosse, asma, e até mesmo 
a gripe. 
 
 
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3. CONCLUSÃO 
Podemos concluir que o alho tem grandes benefícios à saúde em vários 
aspectos, como ação antifúngicas, antigripais, previne doenças cardiovasculares, e 
contra o câncer entre outras patologias, algumas propriedades ainda não foram 
confirmadas cientificamente. 
O alho é um alimento de fácil acesso e preço baixo, sendo possível o seu uso 
diariamente, principalmente na comida. A presença do alho na alimentação vem de 
longos anos, desde sua descoberta como planta medicinal, nunca deixou de ser 
utilizado, devido sua versatilidade podendo ser manuseado de diversas maneiras. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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4. REFERÊNCIAS 
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Plantas Medicinais. 
Farmacopéia Brasileira 6º ed. Brasília 2019. Disponível em: 
https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/farmacopeia/farmacopeia-
brasileira/arquivos/7989json-file-1. Acesso em 21 de setembro de 2021. 
 
Central Nacional UNIMED. Benefícios do alho: mais que tempero um aliado na 
saúde. 11 de maio de 2021. Disponível em: 
https://www.centralnacionalunimed.com.br/viver-bem/alimentacao/beneficios-do-
alho-mais-que-tempero-um-aliado-na-saude. Acesso em 28 de agosto de 2021. 
 
Criasaude. Alho. Disponível em: 
https://www.criasaude.com.br/N2116/fitoterapia/alho.html. Acesso em 28 de agosto 
de 2021. 
 
EMBRAPA. Como plantar alho. Disponível em: 
https://www.embrapa.br/hortalicas/alho/botanica. Acesso em 26 de agosto de 2021. 
 
HORTIFRUTI, saber e saúde. Curiosidades sobre o alho. 01 de dezembro de 
2017. Disponível em: https://saberhortifruti.com.br/curiosidades-sobre-o-alho/. 
Acesso em 10 de setembro de 2021. 
 
LEGNAIOLI,Stella. Doze benefícios do alho para a saúde. Disponível em: 
https://www.ecycle.com.br/alho/. Acesso em 27 de agosto de 2021. 
 
MELO, Dario. Morfologia e Anatomia do caule e do sistema subterrâneo de 
Brosimum gaudichaudii Tréc. (Moraceae). Universidade de Brasília, Março de 
2004. Acesso em 22 de setembro de 2021. 
 
Wikipédia, a enciclopédia livre. Alho. Disponível em: 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Alho. Acesso em 18 de setembro de 2021. 
 
ZANIN, Tatiana, 6 benefícios do alho para a saúde e como usar. Julho 2021. 
Disponível em: https://www.tuasaude.com/alho/. Acesso em 26 de agosto de 2021. 
 
https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/farmacopeia/farmacopeia-brasileira/arquivos/7989json-file-1
https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/farmacopeia/farmacopeia-brasileira/arquivos/7989json-file-1
https://www.centralnacionalunimed.com.br/viver-bem/alimentacao/beneficios-do-alho-mais-que-tempero-um-aliado-na-saude
https://www.centralnacionalunimed.com.br/viver-bem/alimentacao/beneficios-do-alho-mais-que-tempero-um-aliado-na-saude
https://www.criasaude.com.br/N2116/fitoterapia/alho.html
https://www.embrapa.br/hortalicas/alho/botanica
https://saberhortifruti.com.br/curiosidades-sobre-o-alho/
https://www.ecycle.com.br/alho/
https://pt.wikipedia.org/wiki/Alho
https://www.tuasaude.com/alho/