FISIOPATOLOGIA E DIETOTERAPIA I

Prévia do material em texto

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DO PACIENTE HOSPITALIZADO E EM ATENDIMENTO AMBULATORIAL 
 
1. 
 
 
Sobre as recomendações de macronutrientes, é CORRETO afirmar: 
 
 
A recomendação adequada de proteínas da dieta de indivíduos sem 
estresse é de 10% a 15% do valor calórico total da dieta. 
 
 
A recomendação de carboidratos é baseada em percentual de 
calorias da dieta, sendo esse de 35% a 40% do valor calórico total. 
 
 
A recomendação de lipídeos é baseada em percentual de calorias da 
dieta, sendo esse de 15% a 25% do valor calórico total. 
 
 
A recomendação de lipídeos prevê que o consumo de gordura 
saturada não ultrapasse 5% para indivíduos saudáveis. 
 
 
Existe a recomendação de 0,6 g/kg de peso de proteínas de alto 
valor biológico para adultos saudáveis. 
Data Resp.: 17/03/2022 20:22:27
 
Explicação: 
A resposta correta é: A recomendação adequada de proteínas da 
dieta de indivíduos sem estresse é de 10% a 15% do valor calórico 
total da dieta. 
 
 
 
 
2. 
 
 
Sobre avaliação nutricional, analise as afirmativas a seguir e 
assinale V para as verdadeiras e F para as falsas. 
 
I. A triagem nutricional identifica rapidamente indivíduos desnutridos ou 
em risco nutricional e pode ser realizada por qualquer profissional da área 
da saúde. 
II. A precisão das medidas antropométricas diminui com a obesidade. 
III. A albumina é considerada um bom e fácil marcador de desnutrição 
proteico-energética por apresentar uma meia vida curta. 
IV. Métodos retrospectivos para avaliação da ingestão alimentar possuem 
validade e confiabilidade questionáveis, pois dependem da memória do 
avaliado e podem não refletir sua ingestão habitual. 
 
Assinale sequência CORRETA. 
 
 
FVVV 
 
 
VVVF 
 
 
VVFF 
 
 
FVFV 
 
VVFV 
Data Resp.: 17/03/2022 20:27:49
 
Explicação: 
A resposta correta é: VVFV 
 
 
 
TERAPIA DE NUTRIÇÃO ENTERAL E PARENTERAL 
 
3. 
 
 
(UFPR, 2003) 
No que se refere à nutrição parenteral, assinale a alternativa correta: 
 
 
Os pacientes devem ser monitorados somente quanto aos 
parâmetros nutricionais. 
 
 
São indicações específicas da nutrição parenteral: neoplasias, 
síndrome de má absorção e choque séptico. 
 
 
As duas veias mais utilizadas para o acesso venoso central são a 
subclávia e a ilíaca. 
 
 
A máxima concentração de dextrose que pode ser administrada 
perifericamente é de 20%, e por via central, é de 45%. 
 
Nos pacientes hipovolêmicos, ela é contraindicada. 
Data Resp.: 17/03/2022 20:35:26
 
Explicação: 
A resposta correta é: Nos pacientes hipovolêmicos, ela é 
contraindicada. 
 
 
 
 
4. 
 
 
(Residência de Nutrição HUPE, 2006) 
Na nutrição parenteral, os nutrientes que menos contribuem para a 
osmolaridade das soluções são os: 
 
Lipídeos. 
 
 
Carboidratos. 
 
 
Minerais. 
 
 
Aminoácidos. 
 
 
Peptídeos. 
Data Resp.: 17/03/2022 20:38:50
 
Explicação: 
A resposta correta é: Lipídeos. 
 
 
 
DIETOTERAPIA NAS ALTERAÇÕES DO ESTADO NUTRICIONAL: DESNUTRIÇÃO E OBESIDADE 
 
5. 
 
 
A desnutrição é considerada um problema de saúde pública no Brasil 
principalmente em regiões como o Nordeste. No marasmo ocorre uma 
adaptação metabólica a um regime de economia. Marque a afirmativa 
correta em relação a essas alterações : (COZZOLINO, S. M. F. & 
COMINETTI, C. Bases Bioquimicas e Fisiológicas da Nutrição nas 
diferentes fases da vida, na saúde e na doença. 
 
 
Queda da insulina e cortisol, perda de tecido muscular, perda de 
gordura subcutânea. 
 
 
Queda do cortisol com perda de tecido muscular e gordura 
subcutânea. 
 
 
Queda do cortisol com aumento de tecido muscular e perda de 
gordura subcutânea. 
 
 
Aumento da insulina e cortisol , perda de gordura subcutânea com 
massa muscular mantida. 
 
Queda da insulina, aumento do cortisol, perda de tecido muscular, 
perda de gordura subcutânea. 
Data Resp.: 17/03/2022 20:43:08
 
Explicação: 
A resposta correta é: Queda da insulina, aumento do cortisol, perda 
de tecido muscular, perda de gordura subcutânea. 
 
 
 
DIETOTERAPIA NAS ALTERAÇÕES DO ESTADO NUTRICIONAL NOS TRANSTORNOS ALIMENTARES: 
ANOREXIA E BULIMIA NE 
 
6. 
 
 
As complicações decorrentes de métodos compensatórios para perda de 
peso em pacientes com Bulimia Nervosa, são causadas pelos vômitos 
provocados e/ou pelo abuso de medicamentos. Qual é o nome que se dá 
às calosidades que surgem no dorso da mão, causadas pela lesão da pele 
com os dentes ao provocar o vômito? 
 
 
Escara de decúbito 
 
 
Sinal de Mendel 
 
Sinal de Russel 
 
 
Mancha de Bitot 
 
 
Úlcera de pressão 
Data Resp.: 17/03/2022 20:51:15
 
Explicação: 
A resposta correta é: Sinal de Russel 
 
 
 
ALERGIAS E INTOLERÂNCIAS 
 
7. 
 
 
Dos testes listados abaixo, qual é o que continua sendo o mais confiável 
no diagnóstico da alergia alimentar? 
 
 
Teste cutâneo de hipersensibilidade imediata. 
 
 
Endoscopia e colonoscopia. 
 
 
Identificação de sensibilização IgE específica. 
 
 
Testes bioquímicos. 
 
Teste de provocação oral. 
Data Resp.: 17/03/2022 20:54:10
 
Explicação: 
A resposta correta é: Teste de provocação oral. 
 
 
 
SISTEMA DIGESTÓRIO E MANIFESTAÇÃO CLÍNICA 
 
8. 
 
 
A restrição de FODMAP pode ser aconselhável em alguns casos, como a 
Síndrome do intestino irritável. Marque a resposta que contém FODMAP: 
 
maçã, pera, mel, alho poró e feijão 
 
 
leite, trigo, água de coco, romã e framboesa 
 
 
maçã, melão, água de coco, morango, alface 
 
 
melão, água de coco, morango e mel 
 
 
mirtilo, açaí, morango e romã 
Data Resp.: 17/03/2022 20:55:37
 
Explicação: 
A resposta correta é: maçã, pera, mel, alho poró e feijão 
 
 
 
DIETOTERAPIA PARA AS DOENÇAS DO SISTEMA GASTROINTESTINAL: ESÔFAGO, ESTÔMAGO, 
INTESTINOS 
 
9. 
 
 
(UFRJ/2011) 
Paciente, 39 anos, com diagnóstico de doença de Crohn em segmento 
jejunal, apresentando-se na fase aguda doença. Assinale a alternativa com 
as recomendações dietéticas para este paciente. 
 
 
hiperglicídica, rica em fibras insolúveis, antifermentativa e com 
adição de ácidos graxos da série n-3 
 
 
normolipídica, restrita em fibras dietéticas, isenta de sacarose e 
lactose 
 
hipolipídica, isenta de lactose, com restrição de monossacarídeos e 
rica em fibras solúveis 
 
 
hiperproteica, isenta de fibras solúveis, com adição demarginina e 
glutamina 
 
 
Nenhuma das alternativas 
Data Resp.: 17/03/2022 21:00:58
 
Explicação: 
A resposta correta é: hipolipídica, isenta de lactose, com restrição de 
monossacarídeos e rica em fibras solúveis 
 
 
 
 
10. 
 
 
(CBMERJ - nutricionista - 2001) 
"Pacientes portadores de doença celíaca ou espru não tropical apresentam 
dano às vilosidades da mucosa intestinal, resultando em mal absorção de 
todos os nutrientes". O cuidado nutricional deverá ser fundamentado na: 
 
 
retirada de cevada, milho e trigo; 
 
retirada de trigo, aveia e centeio; 
 
 
retirada de milho, batata e arroz; 
 
 
retirada de tapioca, araruta e soja; 
 
 
retirada de trigo, milho e centeio. 
Data Resp.: 17/03/2022 21:02:12
 
Explicação: 
A resposta correta é: retirada de trigo, aveia e centeio; 
 
 
 
1. 
 
 
Antropometria é a medida do tamanho corpóreo e de suas proporções, 
tratando-se de um indicador direto do estado nutricional. Sobre o 
significado clínico das medidas antropométricas, é correto afirmar que: 
 
 
Em mulheres a circunferência da cintura maior ou igual a 88 cm 
(centímetros) é indicativa de risco muito elevado de complicações 
metabólicas associadas à obesidade. 
 
 
Percentual de perda de peso de 5% em 3 meses é considerado 
perda significativa de peso. 
 
 
Percentual de adequação do peso atual em relação ao ideal ou 
desejável entre 70,1 e 80% é indicativo de desnutrição grave. 
 
 
Adultos com índice de massa corporal (IMC) entre 20 e 26 kg/m2 
(Kilogramas por metro quadrado) são classificados como eutróficos 
 
 
Idosos com índice de massa corporal (IMC) entre 20 e 25 kg/m2 
(Kilogramas por metro quadrado) são classificados comoeutróficos. 
 
 
 
Quest.: 2 
 
2. 
 
 
Sobre avaliação nutricional, analise as afirmativas a seguir e 
assinale V para as verdadeiras e F para as falsas. 
 
I. A triagem nutricional identifica rapidamente indivíduos desnutridos ou 
em risco nutricional e pode ser realizada por qualquer profissional da 
área da saúde. 
II. A precisão das medidas antropométricas diminui com a obesidade. 
III. A albumina é considerada um bom e fácil marcador de desnutrição 
proteico-energética por apresentar uma meia vida curta. 
IV. Métodos retrospectivos para avaliação da ingestão alimentar 
possuem validade e confiabilidade questionáveis, pois dependem da 
memória do avaliado e podem não refletir sua ingestão habitual. 
 
Assinale sequência CORRETA. 
 
 FVVV 
 
 VVFV 
 
 FVFV 
 
 VVFF 
 
 VVVF 
 
 
 
Quest.: 3 
 
3. 
 
(Polícia Militar, 2010) 
Correlacione a 1ª coluna (complicações metabólicas mais frequentes da 
nutrição enteral) com a 2ª coluna (descrição da causa mais comum da 
complicação metabólica). 
 
1ª 
coluna 
2ª 
coluna 
1. Hiponatremia ( ) insuficiência renal 
2. HIpocalemia ( ) diarréia 
3. Hiperfosfatemia ( ) hiperhidratação 
4. Desidratação ( ) oferta energética 
excessiva 
5. Hiperglicemia 
( ) 
síndrome de 
realimentação 
 
 
Assinale a alternativa que apresenta a ordem correta: 
 
 1, 2, 3, 4, 5 
 
 5, 2, 3, 4, 1 
 
 3, 4, 1, 5, 2 
 
 4, 3, 2, 5, 1 
 
 2, 1, 4, 3, 5 
 
 
 
Quest.: 4 
 
4. 
 
 
A forma de alimentação enteral planejada para facilitar a digestão e a 
absorção com suprimento de macronutrientes, particularmente 
proteínas, parcialmente hidrolisadas, tais como dipeptídeos e 
tripeptídeos é conhecida como: 
 
 Monomérica. 
 
 Artesanal. 
 
 Polimérica. 
 
 Oligomérica. 
 
 Modular. 
 
 
 
Quest.: 5 
 
5. 
 
 
O tratamento da obesidade é complexo e multidisciplinar sendo o 
tratamento farmacológico adjuvante. Assinale a alternativa dos 
medicamentos aprovados no Brasil, segundo a ABESO (2016): 
 
 Sibutramina, orlistate, liraglutida e topiramato 
 
 Sibutramina, liraglutida e topiramato 
 
 Sibutramina, orlistate e bupropiona 
 
 Sibutramina, orlistate e topiramato 
 
 Sibutramina, orlistate e liraglutida 
 
 
 
Quest.: 6 
 
6. 
 
A desnutrição é considerada um problema de saúde pública no Brasil 
principalmente em regiões como o Nordeste. No marasmo ocorre uma 
adaptação metabólica a um regime de economia. Marque a afirmativa 
 
correta em relação a essas alterações : (COZZOLINO, S. M. F. & 
COMINETTI, C. Bases Bioquimicas e Fisiológicas da Nutrição nas 
diferentes fases da vida, na saúde e na doença. 
 
 
Queda da insulina e cortisol, perda de tecido muscular, perda de 
gordura subcutânea. 
 
 
Queda da insulina, aumento do cortisol, perda de tecido muscular, 
perda de gordura subcutânea. 
 
 
Queda do cortisol com perda de tecido muscular e gordura 
subcutânea. 
 
 
Queda do cortisol com aumento de tecido muscular e perda de 
gordura subcutânea. 
 
 
Aumento da insulina e cortisol , perda de gordura subcutânea com 
massa muscular mantida. 
 
 
 
Quest.: 7 
 
7. 
 
 
Assinale a alternativa correta em relação aos pontos do cuidado 
nutricional na anorexia nervosa: 
 
 
plano alimentar elaborado com aumento gradual do valor calórico 
total, de acordo com a aceitação da paciente e com o ganho de 
peso adequado 
 
 
plano alimentar elaborado de acordo com manuais de contagem de 
carboidratos para evitar ganho de peso descontrolado 
 
 
orientação sobre rotulagem nutricional com o objetivo de controle 
das calorias consumidas 
 
 
orientação sobre porcionamento, tendo como auxílio o uso de 
balanças para correta avaliação da quantidade de alimentos 
consumidos. 
 
 
orientação sobre contagem de calorias, que devem ser anotadas 
em um diário, para posterior cálculo do total calórico ingerido 
diariamente. 
 
 
 
Quest.: 8 
 
8. 
 
 
Dos testes listados abaixo, qual é o que continua sendo o mais confiável 
no diagnóstico da alergia alimentar? 
 
 Teste de provocação oral. 
 
 Teste cutâneo de hipersensibilidade imediata. 
 
 Identificação de sensibilização IgE específica. 
 
 Endoscopia e colonoscopia. 
 
 Testes bioquímicos. 
 
 
 
Quest.: 9 
 
9. 
 
 
Em relação aos probióticos, marque a resposta correta. 
 
 
 
São subprodutos de bactérias benéficas que colonizam o trato 
gastrointestinal. 
 
 
São concentrados de organismos vivos que contribuem para um 
ambiente microbiano saudável e suprimem os micróbios 
potencialmente vivos. 
 
 São componentes de oligossacarídeos da dieta. 
 
 
São subprodutos de bactérias maléficas que colonizam o trato 
gastrointestinal. 
 
 São chamados de simbióticos. 
 
 
 
Quest.: 10 
 
10. 
 
 
(UFRJ/2011) 
Paciente, 39 anos, com diagnóstico de doença de Crohn em segmento 
jejunal, apresentando-se na fase aguda doença. Assinale a alternativa 
com as recomendações dietéticas para este paciente. 
 
 
hipolipídica, isenta de lactose, com restrição de monossacarídeos e 
rica em fibras solúveis 
 
 
hiperproteica, isenta de fibras solúveis, com adição demarginina e 
glutamina 
 
 Nenhuma das alternativas 
 
 
normolipídica, restrita em fibras dietéticas, isenta de sacarose e 
lactose 
 
 
hiperglicídica, rica em fibras insolúveis, antifermentativa e com 
adição de ácidos graxos da série n-3 
 
1a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Antropometria é a medida do tamanho corpóreo e de suas proporções, 
tratando-se de um indicador direto do estado nutricional. Sobre o 
significado clínico das medidas antropométricas, é correto afirmar que: 
 
 Percentual de adequação do peso atual em relação ao ideal ou 
desejável entre 70,1 e 80% é indicativo de desnutrição grave. 
 Em mulheres a circunferência da cintura maior ou igual a 88 cm 
(centímetros) é indicativa de risco muito elevado de 
complicações metabólicas associadas à obesidade. 
 Idosos com índice de massa corporal (IMC) entre 20 e 25 kg/m2 
(Kilogramas por metro quadrado) são classificados como 
eutróficos. 
 Percentual de perda de peso de 5% em 3 meses é considerado 
perda significativa de peso. 
 Adultos com índice de massa corporal (IMC) entre 20 e 26 kg/m2 
(Kilogramas por metro quadrado) são classificados como 
eutróficos 
Respondido em 16/04/2022 18:40:41 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Em mulheres a circunferência da cintura 
maior ou igual a 88 cm (centímetros) é indicativa de risco muito 
elevado de complicações metabólicas associadas à obesidade. 
 
 
2a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
O Índice de Massa Corporal (IMC) é uma das ferramentas utilizadas 
para a avaliação e classificação nutricional da pessoa idosa. Em relação 
ao IMC para pessoas acima dos 60 anos, assinale a alternativa correta. 
 
 IMC entre 22 e 27 kg/m² é considerado baixo peso 
 IMC entre 22 e 27 kg/m² é considerado peso adequado 
 IMC entre 22 e 27 kg/m² é considerado sobrepeso 
 IMC entre 22 e 27 kg/m² é considerado obesidade 
 IMC entre 22 e 27 kg/m² é considerado obesidade grau I 
Respondido em 21/04/2022 12:10:32 
 
Explicação: 
A resposta correta é: IMC entre 22 e 27 kg/m² é considerado 
peso adequado 
 
 
3a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
(Polícia Militar, 2010) 
Correlacione a 1ª coluna (complicações metabólicas mais frequentes da 
nutrição enteral) com a 2ª coluna (descrição da causa mais comum da 
complicação metabólica). 
 
1ª 
coluna 
2ª 
coluna 
1. Hiponatremia ( ) insuficiência renal 
2. HIpocalemia ( ) diarréia 
3. Hiperfosfatemia ( ) hiperhidratação 
4. Desidratação ( ) oferta energética 
excessiva 
5. Hiperglicemia 
( ) 
síndrome de 
realimentação 
 
Assinale a alternativa que apresenta a ordem correta: 
 
 5, 2, 3, 4, 1 
 3, 4, 1, 5, 2 
 1, 2, 3, 4, 5 
 2, 1, 4, 3, 5 
 4, 3, 2, 5, 1 
Respondido em 21/04/2022 12:17:30 
 
Explicação: 
A resposta correta é: 3, 4, 1, 5, 2 
 
 
4a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
(Residência deNutrição HUPE, 2006) 
Na nutrição parenteral, os nutrientes que menos contribuem para a 
osmolaridade das soluções são os: 
 
 Aminoácidos. 
 Peptídeos. 
 Minerais. 
 Carboidratos. 
 Lipídeos. 
Respondido em 21/04/2022 12:18:40 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Lipídeos. 
 
 
5a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Sabe-se que a obesidade leva ao aparecimento de muitas 
comorbidades. Assinale a resposta correta: 
 
 O sobrepeso (IMC > 30 kg/m2) leva ao aumento das 
comorbidades. 
 O sobrepeso não está envolvido com o aumento do risco de 
comorbidades. 
 Normalmente indivíduos com um IMC ≥ 40 kg/m2 apresentam 
alguns distúrbios causados pela obesidade, como hipertensão 
arterial, dislipidemia, diabetes tipo I, osteortrose, entre outros. 
 As desordens metabólicas podem melhorar com restrição 
calórica, atividade física e ganho de peso. 
 O aparecimento de doenças cardiovasculares, distúrbios 
endócrinos e distúrbios músculos-esqueléticos normalmente 
aparecem em indivíduos com um IMC ≥ 30 kg/m2. 
Respondido em 21/04/2022 12:20:26 
 
Explicação: 
A resposta correta é: O aparecimento de doenças 
cardiovasculares, distúrbios endócrinos e distúrbios músculos-
esqueléticos normalmente aparecem em indivíduos com um IMC 
≥ 30 kg/m2. 
 
 
6a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Marque a afirmativa correta em relação à obesidade: 
 
 É caracterizada pelo acúmulo de triglicerídeos, esteatose hepática, 
gordura corporal e resistência insulínica. 
 Os fatores culturais são os mais importantes a influenciar a 
obesidade. 
 A obesidade é um quadro de inflamação aguda com secreção de 
adipocinas e fatores inflamatórios 
 A etiologia da obesidade ainda é obscura porém sugere-se que 
influências culturais e sociais estejam associadas a determinantes 
genéticos e fisiopatológicos. 
 O aumento da gordura corporal, principalmente no quadril, está 
associado ao aumento do estresse oxidativo e à redução de 
enzimas antioxidantes. 
Respondido em 21/04/2022 12:22:37 
 
Explicação: 
A resposta correta é: A etiologia da obesidade ainda é obscura 
porém sugere-se que influências culturais e sociais estejam 
associadas a determinantes genéticos e fisiopatológicos. 
 
 
7a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
O tratamento dos pacientes com transtorno alimentar busca a 
reabilitação completa do paciente nos aspectos clínicos, nutricionais e 
psicológicos. Qual é a recomendação de calorias na fase inicial de 
recuperação ponderal dos pacientes com anorexia nervosa? 
 
 60 kcal/kg de peso atual/dia 
 40 kcal/kg de peso atual/dia 
 70 kcal/kg de peso atual/dia 
 100 kcal/kg de peso atual/dia 
 20 kcal/kg de peso atual/dia 
Respondido em 21/04/2022 12:24:31 
 
Explicação: 
A resposta correta é: 20 kcal/kg de peso atual/dia 
 
 
8a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Sobre intolerância e alergia alimentar, é correto afirmar: 
 
 A identificação da intolerância alimentar não necessita de exames 
complementares. 
 Intolerância alimentar é uma reação adversa aos alimentos, que 
envolve o sistema imunológico. 
 A alergia alimentar é uma reação fisiológica. 
 O controle da exposição a alérgenos alimentares não é 
recomendado para tratar e prevenir a alergia alimentar. 
 A alergia alimentar é uma reação adversa aos alimentos, que 
acontece em pessoas geneticamente susceptíveis, e depende de 
mecanismos imunológicos. 
Respondido em 21/04/2022 12:25:24 
 
Explicação: 
A resposta correta é: A alergia alimentar é uma reação adversa 
aos alimentos, que acontece em pessoas geneticamente 
susceptíveis, e depende de mecanismos imunológicos. 
 
 
9a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Os medicamentos comumente utilizados no tratamento das DII podem 
levar alterações na absorção de: 
 
 Cálcio e vitaminas do complexo B. 
 Cálcio e Ferro. 
 Vitaminas hidrossolúveis. 
 Cálcio e vitaminas hidrossolúveis. 
 Cálcio, vitaminas lipossolúveis e folato. 
Respondido em 21/04/2022 12:25:46 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Cálcio, vitaminas lipossolúveis e folato. 
 
 
10a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
(Marinha , 2010) 
A conduta nutricional para pacientes disfágicos apresenta como um dos 
seus objetivos a alimentação segura, prevenindo a ocorrência de 
broncoaspiração. Neste sentido, é correto afirmar que: 
 
 Nos casos de disfagia moderada, deve-se utilizar dieta líquida. 
 Deve-se utilizar refeições e bebidas frias ou quentes para 
estimular os músculos envolvidos na deglutição. 
 Os espessantes alimentares comerciais devem ser utilizados em 
substituição aos naturais, para alcançar a consistência desejada 
das preparações. 
 A ingestão de água após a alimentação deve ser estimulada para 
facilitar o transito do bolo alimentar. 
 Todos os pacientes disfágicos são capazes de ingerir líquidos com 
segurança. 
Respondido em 21/04/2022 12:27:11 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Deve-se utilizar refeições e bebidas frias ou 
quentes para estimular os músculos envolvidos na deglutição. 
 
 
 
1. 
 
 
Sobre avaliação nutricional, analise as afirmativas a seguir e 
assinale V para as verdadeiras e F para as falsas. 
 
I. A triagem nutricional identifica rapidamente indivíduos desnutridos ou 
em risco nutricional e pode ser realizada por qualquer profissional da área 
da saúde. 
II. A precisão das medidas antropométricas diminui com a obesidade. 
III. A albumina é considerada um bom e fácil marcador de desnutrição 
proteico-energética por apresentar uma meia vida curta. 
IV. Métodos retrospectivos para avaliação da ingestão alimentar possuem 
validade e confiabilidade questionáveis, pois dependem da memória do 
avaliado e podem não refletir sua ingestão habitual. 
 
Assinale sequência CORRETA. 
 
VVFV 
 
 
FVFV 
 
 
FVVV 
 
 
VVVF 
 
 
VVFF 
Data Resp.: 16/04/2022 18:36:33
 
Explicação: 
A resposta correta é: VVFV 
 
 
 
 
2. 
 
 
Assinale a alternativa correta em relação à 
padronização de dietas. 
 
 
Vitamina de frutas; Iogurte natural; chá e gelatina são exemplos de 
alimentos que podem compor a dieta líquida restrita. 
 
 
A dieta líquida completa consiste na oferta exclusiva de sucos 
naturais coados, caldos de carne, gelatinas e bebidas isotônicos. 
 
São situações que podem requerer a utilização de dieta pastosa: 
ausência de dentes ou uso de próteses dentárias mal adaptadas; 
alterações anatômicas da boca; doenças esofágicas; transtornos 
neurológicos ou neuromotores; evolução de dieta pós-cirurgia 
bariátrica. 
 
 
A dieta branda atualmente é indicada para reiniciar a alimentação 
após esofagectomia e gastrectomia. 
 
 
Na dieta pastosa é obrigatório que os alimentos sejam triturados ou 
moídos. 
Data Resp.: 16/04/2022 18:37:10
 
Explicação: 
A resposta correta é: São situações que podem requerer a utilização 
de dieta pastosa: ausência de dentes ou uso de próteses dentárias 
mal adaptadas; alterações anatômicas da boca; doenças esofágicas; 
transtornos neurológicos ou neuromotores; evolução de dieta pós-
cirurgia bariátrica. 
 
 
 
TERAPIA DE NUTRIÇÃO ENTERAL E PARENTERAL 
 
3. 
 
 
A forma de alimentação enteral planejada para 
facilitar a digestão e a absorção com 
suprimento de macronutrientes, 
particularmente proteínas, parcialmente 
hidrolisadas, tais como dipeptídeos e 
tripeptídeos é conhecida como: 
 
 
Artesanal. 
 
Oligomérica. 
 
 
Polimérica. 
 
 
Modular. 
 
 
Monomérica. 
Data Resp.: 16/04/2022 18:37:16
 
Explicação: 
A resposta correta é: Oligomérica. 
 
 
 
 
4. 
 
 
(Residência de Nutrição HUPE, 2006) 
Paulo, 62 anos, foi internado na enfermaria de 
cirurgia de tórax para ser submetido a 
esofagectomia. Durante a cirurgia, foi 
confeccionada uma jejunostomia para instituir 
nutrição enteral precoce. O nutricionista optou 
por prescrever uma dieta a base de dipeptídeos 
e tripeptídeos porque essa formulação: 
 
 
Tem maior osmolaridade do que as dietas monoméricas. 
 
 
Favorece maior retenção nitrogenada que proteínasintactas. 
 
 
Requer pequena capacidade de digestão de peptídeos. 
 
É melhor absorvida do que uma dieta à base de aminoácidos 
cristalinos. 
 
 
Melhora a distensão abdominal. 
Data Resp.: 16/04/2022 18:37:22
 
Explicação: 
A resposta correta é: É melhor absorvida do que uma dieta à base 
de aminoácidos cristalinos. 
 
 
 
DIETOTERAPIA NAS ALTERAÇÕES DO ESTADO NUTRICIONAL: DESNUTRIÇÃO E OBESIDADE 
 
5. 
 
 
Para tratamento dietético no quadro de 
obesidade assinale a afirmativa correta: 
 
Para promover perda de 4kg de peso corporal/mês deve-se provocar 
um déficit de 1000 kcal/dia. 
 
 
Para promover perda de 4kg de peso corporal/mês deve-se provocar 
um déficit de 350 kcal/dia. 
 
 
Para promover perda de 4kg de peso corporal/mês deve-se provocar 
um déficit de 500 kcal/dia. 
 
 
Para promover perda de 2kg de peso corporal/mês deve-se provocar 
um déficit de 1000 kcal/dia. 
 
 
Para promover perda de 2kg de peso corporal/mês deve-se provocar 
um déficit de 800kcal/dia. 
Data Resp.: 16/04/2022 18:37:29
 
Explicação: 
A resposta correta é: Para promover perda de 4kg de peso 
corporal/mês deve-se provocar um déficit de 1000 kcal/dia. 
 
 
 
DIETOTERAPIA NAS ALTERAÇÕES DO ESTADO NUTRICIONAL NOS TRANSTORNOS ALIMENTARES: 
ANOREXIA E BULIMIA NE 
 
6. 
 
 
Sobre o Índice de Massa Corporal (IMC) de 
pacientes com anorexia nervosa (AN) e bulimia 
nervosa (BN) é INCORRETO afirmar que: 
 
 
a BN pode ocorrer em indivíduos obesos (IMC > 30 Kg/m2 ), mas 
não é um evento comum 
 
 
o objetivo do tratamento nutricional na AN é o ganho de peso para 
que o IMC alcance valores superiores a 19 Kg/m2 
 
na AN, como o paciente apresenta-se eutrófico ou com sobrepeso 
 
 
Em pacientes com AN, um IMC < 17 kg/m2 é considerado 
significativamente baixo. 
 
 
na BN o paciente apresenta-se eutrófico ou com sobrepeso 
Data Resp.: 16/04/2022 18:37:42
 
Explicação: 
A resposta correta é: na AN, como o paciente apresenta-se eutrófico 
ou com sobrepeso 
 
 
 
ALERGIAS E INTOLERÂNCIAS 
 
7. 
 
 
A alergia à proteína do leite de vaca (APLV) é a 
forma mais comum de alergia alimentar em 
lactentes. As frações da proteína do leite de 
vaca que mais induzem sensibilização são: 
 
 
Globulina e beta-lactoalbumina. 
 
 
Albumina bovina e alfa-lactoalbumina. 
 
Caseína e alfa-lactoalbumina. 
 
 
Globulina bovina e caseína. 
 
 
Albumina e beta-lactoalbumina. 
Data Resp.: 16/04/2022 18:37:47
 
Explicação: 
A resposta correta é: Caseína e alfa-lactoalbumina. 
 
 
 
SISTEMA DIGESTÓRIO E MANIFESTAÇÃO CLÍNICA 
 
8. 
 
 
A anemia é muito comum nas DII. A anemia na 
DC e na RCU é resultado de vários fatores. 
Marque a resposta mais completa em relação 
às deficiências que levam a anemia na DC e 
RCU respectivamente. 
 
 
Deficiência de Ferro e deficiência Ferro, Folato e B12. 
 
 
Deficiência de Ferro e deficiência de Folato. 
 
 
Deficiência de Ferro e Zinco em ambos. 
 
Deficiência de Ferro, Folato e B12 e deficiência de Ferro. 
 
 
Deficiência de Folato e deficiência Ferro. 
Data Resp.: 16/04/2022 18:37:51
 
Explicação: 
A resposta correta é: Deficiência de Ferro, Folato e B12 e deficiência 
de Ferro. 
 
 
 
DIETOTERAPIA PARA AS DOENÇAS DO SISTEMA GASTROINTESTINAL: ESÔFAGO, ESTÔMAGO, 
INTESTINOS 
 
9. 
 
 
(Maricá - 2007) 
Marque a alternativa que descreve os alimentos 
que diminuem a pressão do esfíncter 
esofagiano inferior (EEI) e pioram os sintomas 
do refluxo gastroesofágico: 
 
 
frutas cítricas, café e álcool 
 
 
gorduras, açúcares e álcool 
 
 
gorduras, álcool, hortelã 
 
 
massas, chás e açúcares 
 
proteínas, açúcares e café 
Data Resp.: 16/04/2022 18:38:00
 
Explicação: 
A resposta correta é: proteínas, açúcares e café 
 
 
 
 
10. 
 
 
(IABAS, 2010) 
No tratamento nutricional de pacientes 
portadores de doença inflamatória intestinal, 
deve-se evitar alimentos ricos em: 
 
 
potássio 
 
 
gordura polinsaturada 
 
fibras insolúveis 
 
 
fibras solúveis 
 
 
ácidos graxos da série ômega 3