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NOME DA INSTITUIÇÃO DE ENSINO
SENAC EAD
NOME DO ALUNO
ANDRE VICTOR JESUS MENDES
TÍTULO DO TRABALHO
ATIVIDADE 1 
ISPEÇÃO DE SEGURANÇA DO RESTOURANTE BOM SABOR
Local
Ano
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco
na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.
º
Atividade executada
pelo trabalhador
Fator de Risco
Classificação
(físico, químico, ergonômico
ou de acidentes)
Legislação aplicável (NRs) e
justificativa
E
x
e
m
p
l
o
Preparação de 
alimentos
Ruído intermitente Físico
NR-15: O anexo 1 dessa norma 
trata da exposição ao agente ruído 
intermitente com foco na 
insalubridade.
1 ABRIR O FRIEZER 
CONSTANTIMENTE
EXPOSIÇÃO AO 
FRIO
FÍSICO
NR-15: O ANEXO 9 TRATASSE DA
ESPOSIÇÃO AO FRIO.
2 PREPARAÇÃO DE MANUSEIO DE RISCO DE ACIDENTE NR 06: TRABALHO SEM A 
ALIMENTOS
OBJETO 
CORTANTE
UTILIZAÇÃO DO EPI ADEQUADO.
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PREPARAÇÃO DE 
ALIMENTOS
EXPOSIÇÃO A 
FUMAÇA, E 
QUEIMADURA 
NOS OLHOS
 RISCO DE ACIDENTE
NR 01 : PGR COM O PROGRAMA 
DE GERENCIAMENTO DE 
RISCOS, A EMPRESA DEVARA 
INDENTIFICAR TAIS FATORES, E 
ESTABELECER AS MEDIDAS DE 
CONTROLE PARA REDUZIR A 
EXPOSIÇÃO DOS 
TRABALHADORES.
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PREPARAÇÃO DE 
ALIMENTOS
POSTURA 
INADEQUADA
ERGONOMICO
NR 17: TRATASSE DE ANALISE 
ERGONOMICA DO TRABALHO, 
TRATASSE DE ADAPTAR O 
TRABALHO AO INDIVIDUO.
5
HINGIENIZAÇÃO DOS 
UTECILIOS DA 
COZINHA
EXPOSIÇÃO A 
PRODUTOS 
QUIMICOS
QUIMICOS
NR 15: O ANEXO 13 TRATASSE 
DA EXPOSIÇÃO DIRETA COM O 
AGENTE QUIMICO
E A FALTA DE UTILIZAÇÃO DO 
EPI, NR 06.
6
PREPARAÇÃO DE 
ALIMENTOS
RUIDO 
INTERMITENTE
FISICO
NR 15: O ANEXO 1 TRATASSE 
DESSA NORMA A EXPOSIÇÃO DE
RUIDO INTERMITENTE.
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HINGIENIZAÇÃO DO 
AMBIENTE DE 
TRABALHO
POSTURA 
INADEQUADA
ERGONOMICO
NR 17: ESSA NORMA TRATASSE 
DA ERGONOMIA E DAS 
CARACTERISTICAS 
PSICOFISIOLOGICA DO 
TRABALHADOR E DAS 
POSTURAS INDADEQUADAS DO 
MESMO.
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9
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