EXERCICIOS - Composição dos Alimentos

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* Obrigatória
[ARA0512] ERXERCÍCIOS - REVISÃO AV1
Estes exercícios valem 1,0 ponto e esta nota irá compor a nota AV1.
ENTREGA: Na aula (07/04)
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1
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2
(FUVEST) Um camundongo foi alimentado com uma ração contendo 
proteínas marcadas com um isótopo radioativo. Depois de certo tempo, 
constatou-se a presença de hemoglobina radioativa no sangue do 
animal. Isso aconteceu porque as proteínas do alimento foram:
(5 Pontos)
a) Absorvidas pelas células sanguíneas.
b) Absorvidas pelo plasma sanguíneo.
c) Digeridas e os aminoácidos marcados foram utilizados na síntese de
carboidratos.
d) Digeridas e os aminoácidos marcados foram utilizados na síntese de
lipídios.
e) Digeridas e os aminoácidos marcados foram utilizados na síntese de
proteínas.
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(PUC-RJ) Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e 
carboidratos. Assim devem consumir preferencialmente os seguintes tipos de 
alimentos, respectivamente:
(5 Pontos)
a) Verduras e legumes pobres em amido.
b) Óleos vegetais e verduras.
c) Carnes magras e massas.
d) Farináceos e carnes magras.
e) Massas e derivados de leite.
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(PUC-RJ) Em relação às enzimas, podemos afirmar que:
(5 Pontos)
a) Não podem ser reutilizadas, pois reagem com o substrato, tornando-se parte
do produto.
b) São catalisadores eficientes por se associarem de forma inespecífica a
qualquer substrato.
c) Seu poder catalítico resulta da capacidade de aumentar a energia de
ativação das reações.
d) Atuam em qualquer temperatura, pois sua ação catalítica independe de sua
estrutura espacial.
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e) Sendo proteínas, por mudança de pH, podem perder seu poder catalítico ao
se desnaturarem.
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(UFRGS) Os quatro tipos de macromoléculas biológicas estão presentes, 
aproximadamente, nas mesmas proporções, em todos os organismos vivos.
Sobre essas macromoléculas, assinale a alternativa correta:
(5 Pontos)
a) As vitaminas são triglicerídeos sintetizados no fígado e podem funcionar
como coenzimas
b) Os polissacarídeos, como a frutose e o glicogênio, são respectivamente
compostos armazenadores de energia em plantas e animais
c) As proteínas têm, entre as suas funções, o suporte estrutural, a catálise e a
defesa dos organismos
d) Os ácidos nucleicos são polímeros de nucleotídeos, caracterizados pela
presença de hexoses
e) Os carboidratos, assim como os ácidos nucleicos, podem funcionar como
material hereditário
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Os glicídios são as principais fontes de energia diária para seres humanos e 
são classificados em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos, 
de acordo com o tamanho da molécula. Polissacarídeos são polímeros de 
glicose constituídos fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e 
oxigênio que desempenham diversas funções essenciais ao bom 
funcionamento do organismo. Os polissacarídeos mais conhecidos são o 
glicogênio, a celulose e o amido.
As funções atribuídas a essas moléculas são, respectivamente:
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As funções atribuídas a essas moléculas são, respectivamente:
(5 Pontos)
a) Estrutural, reserva, estrutural
b) Reserva, estrutural, reserva
c) Reserva, reserva, estrutural
d) Estrutural, estrutural, reserva
e) Reserva, estrutural, estrutural
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(Unifor-CE) As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a 
partir do qual se obtém energia para a contração. Essa substância de 
reserva se encontra na forma de:
(5 Pontos)
a) Amido
b) Glicose
c) Maltose
d) Sacarose
e) Glicogênio
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Na composição química das células, um constituinte de extrema importância 
são os glicídeos, também chamados de açúcares ou carboidratos.
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Analise as proposições com relação a estas moléculas.
I. Algumas são a fonte primária de energia para as células, e outras atuam 
como reserva desta energia.
II. Os glicídeos não podem ser hidrolisados, logo não apresentam valor 
calórico.
III. Como exemplo destas moléculas pode-se citar a glicose, o amido, o 
glicogênio e a celulose.
IV. Além de função energética, elas podem ter papel estrutural em algumas 
células
(5 Pontos)
a) Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
b) Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.
c) Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.
d) Somente as afirmativas I, III e IV são verdadeiras.
e) Todas as afirmativas são verdadeiras.
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(UPE) Leia o texto abaixo:
História e variações do cuscuz
O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na África setentrional.
Inicialmente, feito pelos mouros com arroz ou sorgo, o prato se espalhou 
pelo mundo no século XVI, sendo feito com milho americano. No Brasil, a 
iguaria foi trazida pelos portugueses na fase colonial. Estava presente 
apenas nas mesas das famílias mais pobres e era a base da alimentação 
dos negros. Em São Paulo e Minas Gerais, o prato se transformou em uma 
refeição mais substancial, recheado com camarão, peixe ou frango e molho 
de tomate. No Nordeste, a massa de milho feita com fubá é temperada com 
sal, cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem açúcar. 
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sal, cozida no vapor e umedecida com leite de coco com ou sem açúcar. 
 <www.mundolusiada.com.br/.../gas015_jun08>
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Delícia da culinária da nossa terra, o cuscuz feito de milho é rico em 
_______________.
(5 Pontos)
a) Amido.
b) Carotenoide.
c) Cera.
d) Glicogênio.
e) Lipídio.
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(IFGO) Os lipídios mais comuns nas células são os triglicerídios 
(triacilgliceróis), fosfolipídios, glicolipídios e esteroides. Em relação aos 
lipídios, analise as seguintes afirmações:
I. Trata-se de um grupo de moléculas caracterizadas por sua insolubilidade 
em água e solubilidade em solventes orgânicos;
II. Os triacilgliceróis servem como reserva energética para o organismo, e 
seus ácidos graxos, quando oxidados, liberam pequena quantidade de 
energia em comparação aos carboidratos;
III. Um dos esteroides mais importantes é o colesterol, presente nas 
membranas de células animais.
Está(ão) correta(s):
(5 Pontos)
a) Somente a afirmação II.
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a) Somente a afirmação II.
b) Somente as afirmações I e III.
c) Somente a afirmação I.
d) Somente as afirmações II e III.
e) Somente as afirmações I e II.
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A hidrólise de moléculas de lipídios produz:
(5 Pontos)
a) Aminoácidos e água.
b) Glicose e glicerol.
c) Ácidos graxos e glicerol.
d) Glicerol e água.
e) Ácidos graxos e água.
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(UCS-RS) Acredita-se que 75% das mortes no mundo são causadas por 
doenças crônicas, como diabetes, câncer e complicações cardíacas (Diet, 
nutrition and the prevention of cronic diseases). A comida, sobretudo a 
industrializada, tem sido apontada como a principal causa dessas 
enfermidades. A molécula de colesterol, considerada prejudicial em grandes 
quantidades, e as moléculas constituintes dos lipídios considerados “bons” 
para a saúde, são, respectivamente,
(5 Pontos)
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a) Colesterol HDL; ácidos graxos insaturados.
b) Colesterol HDL; ácidos graxos saturados.
c) Colesterol HDL; ácidos graxos poli-insaturados.
d) Colesterol LDL; ácidos graxos saturados.
e) Colesterol LDL; ácidos graxos linoleico e oleico.
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(PUC-MG) As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como 
coenzimas, ou seja, atuam juntamente com as enzimas envolvidas no 
metabolismo celular. A deficiência de vitaminas provoca enfermidades 
chamadas de doenças de carências. Sejam dados os seguintes sintomas de 
carências:
1. Córnea ressecada.
2. Raquitismo na infância.
3. Deficiência na coagulação sanguínea.
4. Anemia perniciosa.
Os sintomas resultantes destas carências e enumerados acima estão 
relacionados, respectivamente, com a deficiência das seguintes vitaminas:
(5 Pontos)
a) K, E, B2, B12.
b) B1, D, C, E.
c) A, D, K, B12.
d) A, E, K, C.
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A avitaminose (ou hipovitaminose) é causada pela falta ou deficiência de 
importantes vitaminas noorganismo humano. A sua carência pode ser 
devida a uma alimentação deficiente, mas também pode surgir em função de 
outros problemas de saúde. Com relação à avitaminose, assinale a 
alternativa correta: 
(5 Pontos)
a) Vitamina A ou retinol, que é encontrada na laranja, no limão e na acerola,
podendo a sua carência provocar escorbuto.
Vitamina B12, abundante nas carnes, como, por exemplo, fígado, atuando na
formação de hemácias e na multiplicação celular.
Vitamina C, que é encontrada no leite, nas carnes e em verduras, podendo a
sua falta provocar fadiga, insônia e câimbras musculares.
Vitamina E, que é encontrada nos óleos vegetais e cuja carência acarreta falha
no sistema nervoso e na metabolização da glicose (energia)
Vitamina K, que atua no crescimento e na proteção celular, no metabolismo
das gorduras e proteínas, e na produção de hormônios.
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(Mack) A osteoporose é uma doença que acomete principalmente as 
mulheres após os 50 anos de idade. Caracteriza-se pela perda de tecido 
ósseo, o que pode levar a fraturas. Nesse contexto, considere as afirmações 
abaixo.
I. A ingestão de alimentos, como leite e derivados, associada à atividade 
física, é importante na prevenção da doença.
II. A exposição moderada ao Sol aumenta a síntese de vitamina D, 
responsável pela fixação do cálcio no tecido ósseo.
III. Essa doença pode ocorrer em casos em que a ingestão de cálcio é 
deficiente, o que provoca a retirada desse elemento da matriz do tecido 
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deficiente, o que provoca a retirada desse elemento da matriz do tecido 
ósseo.
Assinale
(5 Pontos)
a) Se todas estiverem corretas.
b) Se somente I e III forem corretas.
c) Se somente II e III forem corretas.
d) Se somente I e II forem corretas.
e) Se somente I for correta.
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(UEL-PR) Nos supermercados, encontramos diversos alimentos, 
enriquecidos com vitaminas e sais minerais. Esses alimentos têm como 
objetivo a suplementação de nutrientes necessários ao metabolismo e ao 
desenvolvimento do indivíduo. 
Com base nessas informações e nos conhecimentos sobre nutrição e saúde, 
considere as afirmativas a seguir: 
I. A vitamina A está envolvida na produção de hormônios e associada à 
exposição solar.
II. A falta de vitamina C pode levar aos sintomas de fraqueza e sangramento 
das gengivas, avitaminose denominada escorbuto.
III. O cálcio tem importância para a contração muscular e a coagulação do 
sangue.
IV. O ferro faz parte da molécula de hemoglobina, prevenindo a ocorrência 
de anemia. 
Assinale a alternativa correta:
(5 Pontos)
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a) Somente as afirmativas I e II são corretas.
b) Somente as afirmativas I e IV são corretas.
c) Somente as afirmativas III e IV são corretas.
d) Somente as afirmativas I, II e III são corretas.
e) Somente as afirmativas II, III e IV são corretas.
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UFMG) Esta tabela se refere ao teor de minerais e vitaminas, expresso em 
mg por 100 g de parte comestível, de alguns alimentos.
Com base nos dados dessa tabela, assinale a alternativa que contém uma 
recomendação alimentar inadequada.
(5 Pontos)
Alimento
Abacate
Couve
Goiaba
Grão-de-bico
Ca
13
203
22
68
Minerais
47
63
26
353
Fe
0,7
1.0
0,7
7,0
20
650
26
Vitaminas
B,
0.07
0.20
0.04
0.46
C
12
92
218
a) Abacate para pessoas que sofrem de beribéri.
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b) Couve para alguém com osteoporose e xeroftalmia.
c) Goiaba para quem sofre de escorbuto.
d) Grão-de-bico para pessoas anêmicas.
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(UnB-DF) Quanto às vitaminas, todas as afirmativas abaixo são corretas, 
exceto:
(5 Pontos)
a) A vitamina A, encontrada principalmente em ovos e leite, é protetora do
epitélio e sua carência pode determinar a cegueira noturna.
b) A vitamina D, encontrada principalmente nas frutas cítricas, age no
metabolismo das gorduras e sua carência pode determinar o beribéri.
c) A vitamina B12 pode ser encontrada em proteínas como, leite, ovos, peixes
e sua carência pode determinar a anemia perniciosa.
d) A vitamina C, encontrada em vegetais, mantém normal o tecido conjuntivo e
sua carência pode determinar o escorbuto.
e) A vitamina K atua como um dos fatores indispensáveis à coagulação
sanguínea.
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(CEFET-PR) Muitos sais minerais são importantes para os seres vivos, 
atuando na forma de íons ou participando da composição de moléculas 
orgânicas. Assinale a alternativa correta sobre esta atuação:
(5 Pontos)
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a) Os íons cálcio e potássio são importantes na formação da hemoglobina.
b) Os íons sódio e potássio são importantes nos impulsos nervosos.
c) O magnésio participa na formação de um hormônio produzido pela tireóide.
d) Os íons de ferro são importantes no transporte ativo através da membrana
plasmática.
e) O iodo participa na formação da clorofila.
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(UPF) Os sais minerais, encontrados nos mais diversos alimentos, 
desempenham papel importante na saúde do homem e podem estar 
dissolvidos na forma de íons nos líquidos corporais, formando 
cristaisencontrados no esqueleto ou, ainda, combinados com as moléculas 
orgânicas. A alternativa que relaciona corretamente o sal mineral com a sua 
função no organismo é:
(5 Pontos)
a) Potássio/ participa dos hormônios da tireóide.
b) Cálcio/ auxilia na coagulação sangüínea.
c) Fósforo/ participa da constituição da hemoglobina, proteína encontrada nas
hemácias.
d) Flúor/ constitui, juntamente com o cálcio, o tecido ósseo e os dentes.
e) Cloro/ fortalece os ossos e os dentes e previne as cáries
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(UFRGS) Leia o texto abaixo:
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(UFRGS) Leia o texto abaixo:
No Alasca, o salmão é capturado pelos ursos durante a desova. As partes do 
peixe não consumidas pelos ursos servem de alimento para outros animais e 
de fertilizante para as plantas. Já se observou que plantas ribeirinhas de 
regiões onde ursos se alimentam de salmão crescem três vezes mais do que 
plantas de outras áreas. Isso se deve ao fato de que as carcaças de peixes 
descartadas pelos ursos enriquecem o solo com um dos nutrientes mais 
importantes para o crescimento das plantas.
Adaptado de: GENDE, Scott M.; QUINN, Thomas P. O salmão e a floresta. 
Scientific American Brasil, ano 5, n.52, p.86-91, set. 2006.
A que nutriente o texto se refere?
(5 Pontos)
a) Ao ferro
b) Ao zinco
c) Ao cloro
d) Ao nitrogênio
e) Ao manganês
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