Nutrição humana - Exercícios aulas 1 a 10

Prévia do material em texto

Aula 1
	A alimentação deverá estar apropriada ao indivíduo, ou seja, à sua condição fisiológica e psicológica, à sua idade, ao seu estado de saúde, à sua condição econômica, ao seu nível de atividade física. Dentre as 4 Leis da Alimentação de Pedro Escudero, assinale a que representa a afirmativa acima.
		
	
	Adequação
	
	Qualidade
	
	Harmonia
	
	Mensuração
	
	Quantidade
	
	Dentre as opções abaixo, assinale aquela(s) que melhor se relaciona(m) com a definição de Nutrição:
		
	
	Relaciona os efeitos dos alimentos na saúde e na doença
	
	Ciência que estuda os alimentos e seus nutrientes
	
	Todas as opções estão corretas
	
	Retrata como os alimentos interagem entre si
	
	Procura responder como os alimentos são absorvidos
	
	Sabemos que alimentação e nutrição guardam relações próximas, embora sejam conceitos distintos, entretanto, a nutrição procura equilibrar o consumo de nutrientes no processo de alimentação, de forma que possa estabelecer um adequado funcionamento do organismo humano. Considerando o contexto acima, assinale a opção que não guarda relação com a alimentação e nutrição:
		
	
	Ato social, voluntário e consciente que envolve cultura
	
	Ciência que trata desde a ingestão dos alimentos à excreção deles
	
	Alimentação: ato voluntário, envolvendo religião, cultura e renda
	
	Nutrição: processo voluntário e determinado conscientemente
	
	Conhecimento, religião e renda são alguns dos fatores que orientam a alimentação
	
	Sobre a diferença entre nutrição e alimentação enumere as colunas abaixo e marque a sequência CORRETA: 
	(1)Nutrição
(2)Alimentação
	(    )É um processo voluntário, consciente;
(    )Envolve o alimento;
(    )Envolve o nutriente;  
(    )Está associado as reações de digestão, absorção e metabolismo.
(    )Está associado a vontade do indivíduo;
		
	
	2,2,1,1,2
	
	2,1,2,1,2
	
	1,2,1,2,2
	
	2,2,1,2,1
	
	1,2,2,2,1
	De acordo com a função dos alimentos, marque a alternativa CORRETA: 
		
	
	Leites, carnes e derivados fazem parte do grupo dos alimentos energéticos. 
	
	São chamados de energéticos, o grupo de alimentos utilizado na estrutura ou reestrutura do organismo. 
	
	Pertence ao grupo dos construtores os alimentos fontes em carboidrato e proteína. 
	
	O grupo de frutas e verduras são reconhecidos como reguladores, pois fornecem vitaminas e minerais que atuam regulando as reações do organismo.
	
	As fibras não fazem parte dos grupos de alimentos. 
	Com base nos seus conhecimentos sobre alimentação e nutrição, qual das alternativas é uma caracteristica da nutrição:
		
	
	Involuntária e consciente;
	
	Ato social;
	
	Voluntário e consciente;
	
	Todas as alternativas são incorretas;
	
	Envolve desde a ingestão a excreção do alimento;
	
	
Com base nos conceitos gerais de nutrição marque a alternativa INCORRETA: 
		
	
	A alimentação apresenta influência de fatores externos como renda, cultura, religião, disponibilidade, dentre outros.
	
	Entende-se por nutrientes substancias existente nos alimentos, que apresentam diversas funções no organismo humano.
	
	A nutrição é o processo voluntário por meio do qual o indivíduo adquire o alimento do meio externo para obter nutrientes.
	
	Para uma alimentação ser saudável, ela precisa fornecer os nutrientes de acordo com a necessidade do organismo e precisa ser acessível do ponto de vista físico e financeiro, saborosa, variada, harmônica em relação a qualidade e quantidade e segura quanto aos aspectos sanitários.
	
	A alimentação é a via para nutrição.
1. Correlacione as colunas abaixo:
a) Envolve desejo, vontade e disponibilidade. ALIMENTAÇÃO/NUTRIÇÃO
b) Envolve fatores externos e internos. ALIMENTAÇÃO/NUTRIÇÃO
c) Envolve nutrientes. ALIMENTAÇÃO/NUTRIÇÃO
d) Envolve manutenção, crescimento, atividades e reprodução. ALIMENTAÇÃO/NUTRIÇÃO
e) Envolve alimentos. ALIMENTAÇÃO/NUTRIÇÃO
2. Análise as alternativas a seguir:
I. A oferta de energia para o organismo acontece pela ingestão das raízes, cereais, tubérculos e manteiga e outras gorduras. 
II. O grupo de alimentos formados por carnes e ovos, leite e seus derivados e leguminosas (feijão) atuam regulando as funções do organismo. 
III. A função de construção cabe ao grupo das carnes e ovos, leguminosas, leite e seus derivados. 
IV. É chamado de ultraprocessados os alimentos que são fabricados com adição de sal, açúcar e gordura para aumentar a palatabilidade. São exemplos: pães, conservar e doces em compotas. 
V. Os alimentos in natura ou minimamente processados devem ser a base da nossa alimentação, uma vez que são ingeridos da mesma forma que aparecem na natureza, apresentando boas quantidades de vitaminas, minerais e fibras. 
Agora marque a opção quem contenha somente as sentenças CORRETAS:
a) Apenas a V 
b) I, III e V 
c) III, IV e Vlabel> 
d) I, II e III 
e) III e V 
3. Analise as alternativas e marque a sentença que completa os espaços:
I. A lei da _______________ tem relação com o total de calorias e nutrientes presentes na alimentação capaz de suprir as necessidades do indivíduo. 
II. Ao levar em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os nutrientes na elaboração do plano alimentar, cumpre-se a lei da_______________________.
III. Entende-se pela lei da _____________________ a orientação nutricional realizada respeitando as características sociais, físicas e bioquímicas e fisiológicas de cada indivíduo. 
IV. O fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu correto funcionamento respeita a lei da ____________________.
a) Quantidade, harmonia, qualidade, adequação 
b) Qualidade, harmonia, quantidade, adequação 
c) Quantidade, harmonia, adequação, qualidade 
d) Qualidade, adequação, harmonia, quantidade 
e) Quantidade, adequação, qualidade; harmonia 
3. Sobre a atitude das empresas diante da proposta de sustentabilidade, é CORRETO afirmar:
a) O foco dos projetos ainda é muito mais social do que mesmo ambiental. 
b) Há ações que, embora espaçadas, não denotam preocupação com o tema. 
c) As empresas denotam certo preconceito social quando se preocupam apenas com a educação ambiental de crianças de baixa renda. 
d) Não há uma preocupação de reeducar as pessoas e, principalmente, criar uma nova cultura social e ecológica nas crianças. 
e) O foco dos projetos ainda é muito mais ambiental do que social. 
4. O homem construiu sua história por meio do constante processo de ocupação e transformação do espaço natural. Na verdade, o que variou, nos diversos momentos da experiência humana, foi a intensidade dessa exploração.
Uma das consequências que pode ser atribuída à crescente intensificação da exploração de recursos naturais, facilitada pelo desenvolvimento tecnológico ao longo da história, é:
a) A diminuição do comércio entre países e regiões, que se tornaram autossuficientes na produção de bens e serviços. 
b) A ocorrência de desastres ambientais de grandes proporções, como no caso de derramamento de óleo por navios petroleiros. 
c) A melhora generalizada das condições de vida da população mundial, a partir da eliminação das desigualdades econômicas na atualidade. 
d) O desmatamento, que eliminou grandes extensões de diversos biomas improdutivos, cujas áreas passaram a ser ocupadas por centros industriais modernos. 
e) O aumento demográfico mundial, sobretudo nos países mais desenvolvidos, que apresentam altas taxas de crescimento vegetativo. 
5. No presente, observa-se crescente atenção aos efeitos da atividade humana, em diferentes áreas, sobre o meio ambiente. É constante, nos fóruns internacionais e nas instâncias nacionais, a referência à sustentabilidade como princípio orientador de ações e propostas que deles emanam. A sustentabilidade explica-se pela:
a) Incapacidade de se manter uma atividade econômica ao longo do tempo sem causar danos ao meio ambiente. 
b) Incompatibilidade entre crescimento econômico acelerado e preservação de recursos naturais e de fontes não renováveis de energia. 
c) Interação de todas as dimensões do bem-estar humano com o crescimento econômico,sem a preocupação com a conservação dos recursos naturais que estivera presente desde a Antiguidade. 
d) Proteção da biodiversidade em face das ameaças de destruição que sofrem as florestas tropicais devido ao avanço de atividades como a mineração, a monocultura, o tráfico de madeira e de espécies selvagens. 
e) Necessidade de se satisfazer as demandas atuais colocadas pelo desenvolvimento sem comprometer a capacidade de as gerações futuras atenderem suas próprias necessidades nos campos econômico, social e ambiental. 
Aula 2
	Elas são macromoléculas formadas pela junção de mais de dois aminoácidos. Dentre as alternativas abaixo, assinale a opção que representa a união de aminoácidos.
		
	
	Ácidos graxos
	
	Sais minerais
	
	Carboidratos 
	
	Proteínas
	
	Lipídios
	Os aminoácidos são classificados em três grupos conforme sua importância para o organismo. Os aminoácidos que necessitam ser ingeridos diariamente por não serem produzidos são:
		
	
	Indispensáveis ou não essenciais;
	
	Dispensáveis ou não essenciais;
	
	Condicionalmente essenciais;
	
	Indispensáveis ou essenciais;
	
	Todas as alternativas estão incorretas;
	Sendo as proteínas substâncias de elevada importância nos processos de crescimento, reparo, digestão, absorção e reações metabólicas, assinale a opção abaixo que não representa uma função relacionada às proteínas:
		
	
	Equilíbrios ácido-base e osmótico
	
	Desidratante celular
	
	Reguladora
	
	Estrutural
	
	Energética
	
	A proteína, por apresentar diversas funções no organismo, é primordial na alimentação do individuo. Sobre esse nutriente analise as questões e marque a alternativa CORRETA:
		
	
	Entre as fontes proteicas de origem animal, destacam-se as leguminosas, os cereais e as oleaginosas.
	
	Por serem utilizadas na formação de novas células e tecidos, os aminoácidos oriundos da degradação e absorção de proteínas dos tecidos existente estão prontos para serem utilizados na síntese proteica. 
	
	Na boca e no estômago, as proteínas de origem animal e vegetal sofrem ação digestiva e seus aminoácidos são absorvidos via vasos linfáticos.
	
	Entende-se por "turnover" proteico as reações de digestão que ocorre de forma contínua com as proteínas.
	
	O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica.
	Quais os locais onde a proteína é digerida: 
		
	
	Apenas boca e estômago;
	
	Apenas boca e intestino delgado;
	
	Apenas no estômago e instestino delgado.
	
	Boca, estômago e intestino delgado;
	
	Apenas na boca;
	Sobre as proteínas julgue os itens e marque a opção CORRETA: 
		
	
	O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica.
	
	A digestão proteica compreende ações catabólicas (quebra) e anabólicas (síntese).
	
	As proteínas são essenciais para a formação de novas células; por isso os aminoácidos absorvidos e resultantes da quebra de proteínas dos tecidos estão disponíveis para a síntese proteica.
	
	Entre as fontes proteicas de alto valor biológico, destacam-se as leguminosas, os cereais e as oleaginosas.
	
	A digestão das proteínas ocorre desde a boca pela enzima salivar e passa pelo estômago e no intestino delgado, sendo absorvida neste último.
	O grupo amônia após desaminação é lançado no ciclo para ser convertida em arginina e esta em ureia, facilitando a eliminação sem causar toxidade ao organismo. Qua o nome desse ciclo:
		
	
	Ciclo da urina
	
	Ciclo da arginina
	
	Ciclo de krebs
	
	b-oxidação
	
	Ciclo de cori
	Os processos de síntese e degradação das proteínas são chamados de:
		
	
	Nenhuma das alternativas anteriores
	
	Turnouver proteico 
	
	Digestão
	
	Ciclo da ureia
	
	b-oxidação
	
Com base na seguinte frase "Proteína é vida" e sobre a importância desse nutriente para o organismo humano marque a alternativa que NÃO representa uma função das proteínas:
		
	
	Protegem o organismo contra choques mecânicos;
	
	Particiapam como transportadores de algumas substâncias e outros nutrientes;
	
	Formam os horônios e anticorpos;
	
	 Apresentam função enzimática;
	
	Formam tecidos e órgãos;
	São substâncias de grande importância na alimentação devido ao seu funcionamento no organismo, detém a primazia, é a principal no processo de reconhecimento pelo organismo. Estamos nos referindo ao(s) / à(s):
		
	
	Proteínas
	
	Gordura
	
	Ômega 3
	
	Sais minerais
	
	Água
Aula 3
	"São responsáveis pelo fornecimento de energia para todas as reações do organismo dos seres vivos".
Dentre os nutrientes abaixo, qual o que está diretamente relacionado com a afirmação acima. 
		
	
	Água
	
	Carboidrato
	
	Micronutriente
	
	Lipídio
	
	Proteína
	Sobre o processo de digestão dos carboidratos marque a sequencia correta da atuação das enzimas:
		
	
	amilase salivar; amilase gástrica; dissacaridases e amilase pancreática
	
	amilase pancreática, ptialina, dissacaridades
	
	ptialina, amilase gástrica, amilase pancreática e dissacaridases
	
	amilase salivar, amilase pancreática; dissacaridades
	
	amilase salivar, dissacaridades; amilase pancreática
	As fibras alimentares são elementos integrantes do carboidrato e, desta forma, não são digeríveis. São encontradas com frequência nas frutas, sementes, cereais integrais etc., podendo ser solúveis ou insolúveis. Dentre as opções abaixo, assinale a correta:
		
	
	As fibras solúveis não se misturam ao bolo alimentar, por isto não são digeridas
	
	O retardo do esvaziamento gástrico é considerado uma função das fibras solúveis
	
	As fibras solúveis são de difícil fermentação para as bactérias intestinais
	
	A diminuição do tempo de trânsito intestinal é função das fibras solúveis
	
	As fibras insolúveis, embora absorvam pouca água, aumentam a absorção de glicose
	
As reações metabólicas de carboidrato depende da ação de dois hormônios. Quando os níveis de áçúcar estão elevados o organismo libera __________ para promover a entrada desse nutriente nas células. Mas em períodos de jejum, ocorre a liberação de _________________ para mobilizar a glicose da reserva.
		
	
	glucagon / insulina
	
	insulina / glucagon
	
	Somatomedina / colecistocinina 
	
	glucagon / secretina
	
	inulina / paratormônio
	Com relação ao processo digestivo das proteínas marque a opção CORRETA: 
		
	
	No estômago atuam, além da pepsina, tripsina e quimiotripsina.
	
	O HCl tem como papel desnaturar as proteínas facilitando a aproxição das enzinas e ativar a tripsina.
	
	
O hormônio colecistocinina (CCK) promove a liberação da enteropeptidade que atua ativando tripsinogênio em tripsina.
	
	A ptialina é responsável pela digestão de proteínas na boca.
	
	Não temos digestão de proteínas no intestino delgado, apenas absorção. 
	Atualmente, a população tem reduzido ou excluido o consumo de carboidrato da sua alimentação, principalmente no processo de emagrecimento. Porém, esse nutriente tem funções importantes para o funcionamento do organismo. Marque a opção que apresenta função desse nutriente:
		
	
	Atua como cofator enzimatico acelerando as reações.
	
	Está envolvdo na absorção de vitaminas como as lipossolúveis.
	
	Atua como principal combustível para o organismo, sendo o principal substrato energético do cérebro.
	
	Produção de hormônios como estradiol e progesterona.
	
	Pode atuar como transporte de susbtâncias pelo organismo.
	Dentre as várias funções do carboidrato no organismo, aquela que permite e dá condições de funcionamento do corpo humano, suprindo as necessidades para os processos celulares é a:
		
	
	Defesa
	
	Excreção celular 
	
	Reserva energética
	
	Regulação do metabolismo
	
	Sustentação
Aula 4
	Sobre os lipídios, analise as afirmativas abaixo, marque Verdadeiro (V ) ou Falso (F ) e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA (Adp. *IBFC/2016-EBSERH): 
( ) Os alimentos que contem lipídios são fontes de energia.
( ) Os lipídios dos alimentos são convertidos no corpo humano em outros componentes essenciais de tecidos e podem ser transportadospara depósitos de energia como reserva de gordura em tecido adiposo.
( ) O corpo irá sintetizar grande quantidade de ácidos graxos a partir das proteínas e dos carboidratos quando estes forem consumidos em excesso.
( ) Os lipídios são encontrados em carnes, produtos lácteos e em algumas frutas e vegetais, como abacate, nozes, amêndoas, soja e oliva.
		
	
	F,V,V,V.
	
	V,V,F,V
	
	V,F,V,F
	
	 F,V,F,V
	
	V,V,V,V
	Quando falamos em lipídios, pensamos logo em "vilões"! Na verdade, o importante é manter o equilíbrio na ingestão entre quantidade e qualidade. Dentre as fontes alimentares desse nutriente, marque A (animal) e V (vegetal) para a sua origem e assinale a resposta correta:
(  ) Leite e derivados (  ) Abacate (  ) Defumado e embutidos (  ) Azeite de oliva (  ) Manteiga e margarina
		
	
	A, V, V, A, V
	
	A, A, A, V, V
	
	A, V, A, V, A
	
	A, A, V, V, A
	
	A, V, A, A, V
	
Os lipídios podem ser considerados como:
		
	
	Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
	
	Elementos que formam a composição das membranas plasmáticas;
	
	Abundantes na composição química dos vegetais, mas pouco na dos animais;
	
	Compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;
	
	Facilitam a troca térmica com o meio ambiente.
	Apesar das DCV apresentarem um amplo espectro de síndromes clínicas, elas têm como principal causa as doenças correlacionadas à aterosclerose. Sobre a conduta nutricional na prevenção e tratamento das DCV, marque V as verdadeiras e com F as falsas e em seguida marque a alternativa CORRETA:
(  ) Os ácidos graxos trans relacionam-se fortemente com o risco cardiovascular, especialmente, em razão de aumentarem a concentração plasmática de colesterol e de LDL- colesterol.
(  ) O consumo de gordura insaturada é, classicamente, relacionado com a elevação do LDL colesterol plasmático e o aumento de risco cardiovascular, por isso seu consumo deve ser reduzido.
(  ) O LDL é responsável por transportar colesterol do fígado para os tecidos periféricos enquanto que a HDL colesterol é responsável pelo transporte reverso do colesterol (dos tecidos extra-hepáticos para o fígado).
(   ) Os alimentos ricos em colesterol, como camarão, carnes bovinas, óleos de soja e milho, devem ser restringidos na dieta, devido à associação entre o alto consumo de colesterol e uma maior incidência de aterosclerose.
(   ) São fontes de Ômega 3 óleo de canola, linhaça, soja, salmão, sardinha, cavala. Esse ácido graxo essencial atua na prevenção de várias DCNT quando dessaturado e alongado em forma de EPA e DHA.
		
	
	V; F; V; F;V
	
	V; V; F; V; V
	
	F; V; F; V; F
	
	F; F; V ;F ;V
	
	V; V; F; F; V
	Sobre o processo de digestão e absorção de lipídios marque a sequencia correta:
I. A digestão enzimatica inicia no estômago, uma vez que não existe enzima na boca. 
II. Antes da digestão no intestino delgado é necessário que as moléculas de lipídios sejam emulsificadas por meio dos sais biliares.
III. As enzimas envolvidas são lipase lingual, gástrica e pancreática.
IV. O processo de absorção ocorre no intestino por transpote com gasto de energia.
V. Após serem absorvidos, os lipídios são levados para o fígago sem uso de transportador, como as proteínas. 
		
	
	Todos estão corretos;
	
	Apenas o III está correto.
	
	Estão correta os itens I, II e IV;
	
	Estão corretos II e III.
	
	Está correto apenas o item I;
	Qual dos lipídios está associado a formação da vitamina D:
		
	
	Colesterol
	
	Fosfolipídeos
	
	Ômega 3
	
	Triglicerídeos
	
	Ácidos graxos Tans
	A ______________ é a degração do triacilglicerol em ácidos graxos e monoacilglicerol. Já a _________________ é a quebra da molécula de ácido graxo em acetil CoA, o que permitir a entrada no ciclo de Krebs para geração de energia. Qual das alternativas abaixo corresponde as reações corretas, respectivamente:
		
	
	Glicólise e b-oxidação;
	
	B-oxidação e lipogênese;
	
	B-oxidação e lipólise;
	
	Lipólise e b-oxidação;
	
	B-oxidação e glicólise;
	Os lipídios, popularmente conhecidos como gorduras, apresentam funções ideais para o funcionamento adequado do nosso organismo. Entre as alternativas a seguir, marque aquela que apresenta uma importância biológica dos lipídios:
		
	
	É a nossa principal fonte de energia;
	
	Atuam como enzimas catalizando reações.
	
	É cofator de reações biológicas.
	
	Atuam no sistema de defesa do organismo.
	
	Atua na formação de hormônios, bem como, faz parte da membrana celular.
	Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA:
		
	
	Os ácidos graxos são formados por uma cadeia saturada. Sem dupla ligação, sendo classificados de acordo com o nº de átomos de carbono;
	
	As boas fontes de lipídios recomendadas para ingestão são aquelas que não oferecem graxos insaturados;
	
	Os lipídios podem ser de origem vegetal e animal;
	
	O lipídio não deve ser excluído da alimentação, mas sim equilibrado no que diz respeito à quantidade e à qualidade dos alimentos fonte.
	
	O foco na digestão dos lipídios é a liberação dos ácidos graxos e glicerol para a absorção;
Aula 5
	A vitamina K é muito importante para o nosso organismo. Sua carência pode provocar diversas alterações. Dentre as alternativas abaixo, marque V(verdadeiro) ou F(falso) e escolha a opção correta.
(  ) Sangramento em mucosas (gengiva, nariz, vagina e pele).
(  ) Equimose (mancha de sangue na pele), melena (sangue nas fezes), hematúria (urina vermelha).
(  ) Desordem esquelética - raquitismo, osteoporose e osteomalácia.
(  ) Hematêmese (vômito com sangue).
(  ) Cegueira noturna. 
		
	
	V, V, F, V, V
	
	F, V, V, V, V
	
	F, V, V, F, V
	
	V, V, V, V, F
	
	F, V, F, V, V
	Dentre as afirmativas abaixo, assinale a INCORRETA:
		
	
	A Vitamina K, que na natureza se apresenta de duas formas: K1 e K2, possui funções anti-hemorrágica.
	
	A vitamina A tem seu maior centro de metabolismo no fígado, que também é responsável por mais de 50% desta vitamina no organismo;
	
	Entre as diversas fontes de vitamina D, podemos afirmar que Manteiga, Ovos e Queijos estão são fontes;
	
	Atua na manutenção do tecido epitelial e na síntese de prostaciclinas, aumentando a vasodilatação e inibindo a agregação plaquetária. Esta é a vitamina A;
	
	Quando se fala que a principal função é ser um potente antioxidante biológico, estamos nos referindo à vitamina E;
	Apesar de ser adquirida através da dieta, boa parte desta vitamina vem do metabolismo das bactérias intestinais e atuam na regulação óssea e coagulação sanguínea. Essa vitamina é a:
		
	
	Vitamina E
	
	Vitamina A
	
	Vitamina K
	
	Vitamina D
	
	Vitamina C
	A vitamina D, está intimamente relacionada com o metabolismo de outros Ca e P, e sem ela, ossos e dentes podem ser prejudicados, podendo inclusive, ocasionar o raquitismo. Como ocorre a participação da Vitamina D absorção e transporte do Ca.
		
	
	Todas as alternativas estão incorretas.
	
	A vitamina D auxilia a entrada de Ca na célula intestinal por meio das calbidinas. 
	
	A vitamina D ativa a transferrina responsável pelo transporte de cálcio.
	
	As osteocalcinas são dependentes dessa vitamina.
	
	A vitamina D inativa as calbidinas, responsáveis por inibir a absorção de cálcio.
	É ativada pela incidência de raios solares e pela reação de hidroxilação que ocorre no fígado e nos rins. Esta vitamina é a:
		
	
	Vitamina D
	
	Vitamina K
	
	Vitamina A
	
	Vitamina C
	
	Vitamina E
	
Sua ação antioxidante é doar o elétron criando estabilidade na molécula de radical livre, prevenindo o envelhecimento, as doenças cardiovasculares, Alzheimer e câncer. A frase refere-se a: 
		
	
	Vitamina K
	
	Vitamina D
	
	Vitamina A
	
	Vitamina E
	
	Vitamina C
	
	O processo de ativação da vitamina D ocorre nos seguintes órgãos:  
		
	
	Estômago e rins;
	
	Rins e fígado;
	
	Estômago e intestino delgado 
	
	Fígado e intestino delgado;
	
	Apenas no fígado;
Aula 6
	Com relação às vitaminas hidrossolúveis, coloqueverdadeiro (V) ou falso (F) nas afirmativas abaixo:
a. As vitaminas do complexo B e a vitamina C pertencem ao grupo das vitaminas hidrossolúveis;
b. Podemos afirmar que a melhor forma de ingerir vitaminas é através da suplementação;
c. Uma das funções da tiamina é atenuar efeitos neurológicos pelo uso do álcool;
d. A tiamina é a vitamina do complexo B mais termolábil;
e. Como fontes alimentares da tiamina, podemos citar as leguminosas, gema de ovo e grão integrais.
		
	
	FFVVV
	
	VFVVV
	
	VVVVV
	
	FVFVV
	
	VVFVV
	No século XX, foi a primeira vitamina a ser descoberta, com amina na sua estrutura química, além disso, esteve relacionada ao surgimento da polineurite em aves que se alimentavam com arroz polido. No processo de cocção, existe a perda de tiamina e de suas atividades. Uma vitamina que pode ser encontrada de três forma: Tiamina trifosfato (TTP), Tiamina difosfato (TDP) e Tiamina monofosfato. Estamos falando da vitamina:
		
	
	A;
	
	B2;
	
	B12.
	
	B1;
	
	B6;
	A vitamina B1 ou Tiamina é umas das vitaminas hidrossolúveis importantes para o adequado funcionamento do organismo, marque a alternativa correta:
		
	
	Atua como cofator no metabolismo dos carboidratos: a tiamina pirofostato (TDP) oriunda da junção entre tiamina + fósforo atua na descarboxilação oxidativa, por meio da piruvato desidrogenase, do piruvato em acetato e acetil-CoA, substrato do Ciclo de Krebs.
	
	Atua na conversão do acetil-CoA em malonil-CoA, que irá originar os ácidos graxos e na conversão dos ácidos graxos em acetil-CoA durante a beta-oxidação, para posterior entrada no ciclo de Krebs.
	
	Converte triptofano em niacina (vitamina B3).
	
	Participa da degradação de aminoácidos, fenilalanina, tirosina, leucina, triptofano e ácidos graxos.
	
	Participa da primeira etapa da formação do colesterol que consiste na condensação de duas moléculas de acetil-CoA que segue as reações formando mevalonato e, por seguinte colesterol.
	Sinais de deficiência como beribéri e a encefalopatia de Werneck são causadas pela deficiência da vitamina: 
		
	
	Vitamina D
	
	Vitamina B3
	
	Vitamina B9
	
	Vitamina B1
	
	Vitamina B2
	Sobre o processo de absorção e metabolismo das vitaminas hidrossolúveis julgue os itens: 
		
	
	A pateteína é absorvida por difusão simples e já nas células intestinais são hidrolisadas em ácido pantotênico livre por meio das panteteinases. Este se liga ao sódio e é transportado para os tecidos do organismo.
	
	A absorção de riboflavina ocorre pelos seus análogos, FMN e FAD presente nos alimentos.
	
	Nenhuma das alternativas estão corretas. 
	
	A tiamina é absorvida de forma passiva, devendo ser convertida em tiamina trifofosfato, sua forma ativa.
	
	Encontrada nos alimentos como nicotinamida livre, NAD(H) e NADP(H), sua forma livre é mais absorvível por meio do transporte ativo.
	A vitamina do complexo B que participa da conversão da glicose em piruvato é a:
		
	
	Niacina
	
	Tiamina
	
	Ácido pantotênico
	
	Riboflavina
	
	Cianocobalamina
	
Assinale a afirmativa INCORRETA acerca das Vitaminas Hidrossolúveis:
		
	
	São essenciais para as reações metabólicas vitais;
	
	As vitaminas hidrossolúveis são denominadas assim em função de sua solubilidade em água;
	
	As vitaminas do complexo B, por exemplo, não fazem parte do grupo de vitaminas hidrossolúveis;
	
	Por serem não armazenáveis, as vitaminas hidrossolúveis são eliminadas na urina;
	
	São vitaminas que não possuem calorias.
Aula 7
 
	O escorbuto, caracterizado pelo sangramento das gengivas, é uma doença causada pela deficiência de vitamina C. Desta forma, podemos evitá-la incluindo na dieta alimentos ricos nesta vitamina. Marque a alternativa correta.
		
	
	Limão, morango, carne.
 
	
	Ovo, laranja, limão.
 
	
	Laranja, limão e morango.
 
	
	Morango, soja e fígado 
	
	Carne, laranja e ovo.
 
	Qual é o papel da Vitamina B6 ou Piridoxina no organismo humano?
		
	
	Sua forma ativa atua nas reações metabólicas de desaminação, descarboxilação, transsulfuração, dessufuração e transaminação.
	
	Converte, junto à vitamina B12, a homocisteína em metionina, evitando seu acúmulo e o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
	
	Atua no ciclo junto com a vitamina E, doando elétrons e mantendo sua forma reduzida (alfa-tocoferol), com a função de antioxidante da vitamina E.
	
	Atua como cofator das enzimas lisil e prolil hidroxilases, hidroxilando os resíduos de lisil e prolil nos polipeptídios de colágenos.
	
	É Importante na formação do tubo neural.
	Participa com destaque no metabolismo dos macronutrientes, com relação às proteínas, atua nas reações metabólicas de descarboxilação. Nos carboidratos atua na enzima glicogênio fosforilase para converter o glicogênio em glicose-1-fosfato. Além disto, boa parte dela pode ser encontrada na alimentação rica em proteínas de origem animal e vegetal, precisando ser degradada para ser absorvida. Estamos nos referindo à qual vitamina:
		
	
	B2;
	
	B3;
	
	B6;
	
	B1.
	
	B12;
	A cobalamina (vitamina B12) é uma vitamina hidrossolúvel e faz parte do grupo de vitaminas do Complexo B. A vitamina B12 pode ser encontrada, especialmente, em alimentos de origem animal (leite, queijos, carnes e ovos). É uma vitamina sensível a luz, ácidos, bases e agentes oxidantes ou redutores; sendo assim, o processamento e o cozimento dos alimentos fontes podem ter perdas significativas. Nessa perspectiva, é INCORRETO afirmar (*UNIMONTES):
		
	
	As dietas ovolacto e lactovegetarianas balanceadas não podem proporcionar a vitamina B12 necessária ao organismo humano.
	
	Após a vitamina B12 ser ingerida, é necessária a presença de ácido gástrico para que ela seja retirada do alimento fonte. No estômago, ocorre a produção do fator intrínseco, que será ligado a B12 no duodeno, para que ela seja absorvida no íleo terminal.
	
	A deficiência de vitamina B12 ocasiona prejuízo na divisão celular, especialmente nas células de rápida divisão, como as da medula óssea e da mucosa intestinal, interrompendo a síntese de DNA (ácido desoxirribonucleico).
	
	O paciente que faz gastrectomia total apresenta dificuldade de absorver a vitamina B12.
	
	Uma das maneiras mais comuns de examinar a deficiência de vitamina B12, além da avaliação de sintomas, é a medida da concentração dessa vitamina no plasma ou no soro, refletindo os níveis de ingestão e estoque.
	
As vitaminas do complexo B estão envolvidas no metabolismo energético. Qual das vitaminas estão envolvidas na formação do acetil CoA: 
		
	
	Piridoxina
	
	Riboflavina
	
	Tiamina
	
	Ácido pantotênico
	
	Niacina
	As vitaminas hidrossolúveis que participam das reações catabólicas e são responsáveis pela conversão do piruvato em acetil CoA são: 
		
	
	Tiamina e ácido pantotênico
	
	Tiamina e riboflavina
	
	Riboflavina e niacina
	
	Nenhuma das alternativas acima.
	
	Ácidos pantotênico e ascórbico
	Das afirmativas abaixo elencadas, assinale aquela que não diz respeito à Vitamina B12.
		
	
	A vitamina B12 também é conhecida como cianocobalamina;
	
	A sua deficiência pode estar ligada à doença cardiovascular e demência;
	
	Apresenta cristais vermelhos devido à presença de cobalto na sua formulação;
	
	O processo de cozimento acarreta perdas significativas da vitamina B12;
	
	A ausência de vitamina B12 leva à patologia conhecida como anemia perniciosa.
Aula 8
 
	O Cálcio (Ca) é um mineral extremamente importante para o organismo humano. A hipocalcemia (pouca existência de cálcio) pode causar complicações nas reações químicas do organismo, levando a diversos sintomas, dentre os apontados abaixo, qual deles NÃO está relacionado à carência de cálcio?
		
	
	Problema de coagulação e hemorragia;
	
	Formigamento ao redor da boca, nos pés e nas mãos;
	
	Hipertensão e cólicas menstruais;
	
	Raquitismo, osteomalácia e osteoporose.
	
	Cáries dentárias e insônia;
	O Potássio (K) é o mineral intracelular mais abundante no organismo, agindo com o Sódio (Na). Suas principais funçõessão, EXCETO:
		
	
	Atuante no equilíbrio ácido-base, osmótico e hídrico;
	
	Regulador da atividade neuromuscular;
	
	Transportador de gases e regulador ácido-base.
	
	Promotor do crescimento celular;
	
	Atuante na bomba de Na/K ATPase;
	Em excesso esse mineral causa arritmia cardíaca, enquanto a deficiência pode gerar fraqueza muscular, paralisia e confusão mental. A afirmativa se refere ao mineral:
		
	
	Sódio
	
	Fósforo
	
	Potássio
	
	Magnésio
	
	Cálcio
	Quanto consumido em baixa concentração o cálcio precisa de uma vitamina para promover sua absorção. Essa vitamina é a: 
		
	
	Vitamina B1.
	
	Vitamina E
	
	Vitamina D
	
	Vitamina A
	
	Nenhuma das alternativas anteriores.
	       Sobre os minerais julgue os itens abaixo e marque a alternativa correta: 
I. São chamados de macrominerais aqueles cuja necessidade é > 100 mg/dia; 
II. Cálcio, ferro, fósforo, sódio, cloro e potássio são classificados como microminerais.
III. Além da mineralização óssea é função do cálcio participar do crescimento celular, da secreção de insulina, formação de células sanguíneas e coagulação sanguínea. 
IV. Entre as principais funções do fósforo tem-se a estrutural das membranas celulares e a formação de ATP.
V. Os minerais sódio e cloro não participam da regulação hídrica bem como do equilíbrio ácido-base. 
		
	
	Está correto apenas o item III;
	
	Todos os itens estão corretos. 
	
	Todos os itens estão incorretos;
	
	Estão corretos os itens I, III e V;
	
	Estão corretos os itens I, III e IV.
	Alimentos do mar, castanhas, nozes, cereais e produtos lácteos são fontes alimentares de qual mineral:
		
	
	Magnésio
	
	Cobre
	
	Fósforo
	
	Cálcio
	
	Ferro
	No metabolismo dos macrominerais o paratormônio (PTH) é responsável por: 
		
	
	aumentar sua absorção intestinal de fósforo.
	
	Nenhuma das alternativas estão corretas.
	
	estimular a reabsorção de cálcio, sódio e potássio pelos rins.
	
	aumentar a excreção do cálcio.
	
	estimular a desmineralização óssea e afetando a homeostase do cácio.
Aula 9
	Deficiência mental, surdo-mudez, aumento da mortalidade neonatal e infantil e Cretinismo neurológico são sinais da deficiência de:
		
	
	Zinco
	
	Ferro
	
	Iodo
	
	Cálcio
	
	Magnésio
	Com funções relacionadas à formação de glóbulos vermelhos, transporte de O2 e CO2, reações de óxido-redução, produção de energia celular, proteção do sistema imunológico, formação de purinas, síntese de DNA e divisão celular, com remoção de lipídeos do sangue, podemos afirmar que todas são desenvolvidas pelo:
		
	
	Ferro (Fe);
	
	Cobre (Cu);
	
	Iodo (I);
	
	Zinco (Zn);
	
	Selênio (Se).
 
	Assinale a opção que apresenta apenas microminerais.
		
	
	Iodo (I) e Cálcio (C;
	
	Cobre (Cu) e Potássio (K);
	
	Potássio (K) e Zinco (Zn);
	
	Selênio (Se), Ferro (Fe).
	
	Ferro (Fe) e Cálcio (C);
	Qual o mineral que participa da fosforilação do receptor de insulina possibilitando a translocação do GLUT para membrana das células perimindo a entrada de glicose: 
		
	
	Iodo
	
	Cromo
	
	Cálcio;
	
	Selênio
	
	Ferro;
	Algumas reações metabólicas promovem radicais livres que se não neutralizados pelos minerais antioxidantes promovem alterações no organismo. De quais minerais estamos falando: 
		
	
	Selênio e zinco
	
	Zinco e ferro
	
	Ferro e zinco
	
	Nenhuma das alternativas estão corretas.
	
	Ferro e Cobre
	Ao atender um paciente com anemia ferropriva quais as orientações alimentares devem ser dadas para melhor a absorção do ferro dos alimentos vegetais e animais. Qual dos itens abaixo são verdadeiros:
I. Deve-se consumir alimentos de origem animal com ácido ascórbico (vitamina C);
II. II. Evitar o consumo de alimentos que atrapalhem sua absorção como café e bebidas lácteas junto ao ferro; 
III. Aumentar a ingestão de alimentos rico em cobre. 
		
	
	Todos os itens estão incorretos;
	
	Estão corretos os itens I e III;
	
	O item correto é apenas o I;
	
	Estão corretos os itens II e III.
	
	Todos os itens estão corretos;
	O ferro não-heme apresenta uma baixa biodisponibilidade, sendo necessário a sua conversão em heme para então ser absorvido. Qual das alternativas apresenta apenas alimentos que contém esse tipo de ferro:
		
	
	Vagem, fígado bovino, frango;
	
	Todas as opções estão corretas.
	
	Feijão, fígado bovino, brócolis;
	
	Feijão, brócolis, couve;
	
	Carne vermelha, couve e brócolis;
Aula 10
A água possui uma importância capital no nosso organismo, desenvolvendo um papel de solvente universal e participando em diversas funções do metabolismo humano. De acordo com as afirmativas abaixo, assinale a opção INCORRETA:
		
	
	O percentual de água na composição corporal diminui à medida que os anos vão se sucedendo;
	
	A redução de massa muscular, sofrida no processo de envelhecimento, dá espaço ao tecido adiposo que auxilia na retenção de água para o organismo, uma característica comum nos idosos.
	
	A participação da água nas reações do metabolismo humano se dá em função de três princípios: Unificação; Compartimentalização e Partículas em Solução;
	
	Dentre os diversos fatores que influenciam o percentual de água no organismo, idade e gênero são considerados;
	
	A composição de água no corpo dos homens é maior do que no corpo das mulheres;
	I  A eliminação de água pelo organismo irá depender das condições do ambiente e das condições físicas do corpo;
II  Trato digestivo, trato respiratório e Suor são vias por onde o corpo elimina a água;
III  Tanto o consumo reduzido quanto o excesso podem trazer problemas ao organismo;
IV  A desidratação só ocorre se houver uma perda de peso corporal por água acima de 16%;
V  Na desidratação, o volume de água é reduzido na célula, o que torna a urina menos densa e o sangue menos viscoso. 
Diante das afirmativas anteriores, assinale a opção abaixo que se encontra INCORRETA:
		
	
	Apenas a afirmativa IV está incorreta.
	
	As afirmativas II e III estão corretas;
	
	As afirmativas IV e V estão incorretas;
	
	As afirmativas I e III estão corretas;
	
	As afirmativas I e II estão corretas;
	A água participa do mestabolismo humano através de três princípios, marque alternativa correta:
		
	
	Princípio da unificação, compartimentalização e união.
	
	Princípio da solvatação, troca iônica e união.
	
	Princípio da unificação, princípio da compartimentalização e princípio de partículas em solução.
	
	Princípio da solução, unificação e união.
	
	Princípio da compartimentalização, troca iônica e união.
	Sabemos que a água é importante para as reações metabólicas do organismo. Julgue os itens abaixo sobre as principais funções desse líquido:
I. É fundamental para a manutenção da homeostasia por ser o solvente envolvido nas reações bioquímicas essenciais;
II.Não é essencial para os processos de digestão, absorção e excreção
III. É importante na circulação de nutrientes, gases e enzimas.
IV. Age como lubrificante e amortecedor ao redor de articulações e dentro dos olhos, da medula, na gestação, ...;
V. Não participa da manutenção da temperatura corpórea. 
Qual dos itens estão CORRETOS:
		
	
	Estão correto os itens I e V;
	
	Todos os itens estão incorretos;
	
	Estão corretos todos os itens;
	
	Estão corretos os itens I, III e IV;
	
	Estão corretos apenas o item I;
	
Quais os caminhos de eliminação da água no organismo?
		
	
	Todas as alternativas estão corretas;
	
	Por meio da pele (perspiração);
	
	Respiração (expiração);
	
	Trato digestório (fezes, vômito, diarreia, hemorragia, sonda, queimaduras),
	
	Suor e rins (urina).
	A água é considerada como:
		
	
	nenhuma das alternativas anteriores.
	
	Solvente universal
	
	expessante natural
	
	Solução universal
	
	Soluto universal
	A quantidade de água no organismo humano varia segundo diversos fatores, assinale a opção que NÃO está diretamente relacionada ao que foi estudado.
		
	
	Idade;
	
	Peso corporal;
	
	Gênero. 
	
	Período de crescimento;
	
	Altura do indivíduo;