Aula 7 Vitaminas lipossolúveis

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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
ME. LILIAN CAVALCANTE 
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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
 As vitaminas lipossolúveis são absorvidas passivamente e devem ser 
transportadas com os lipídios dietéticos. 
 Elas tendem a ser encontradas nas porções lipídicas da célula como membranas e 
gotículas de lipídios. 
 As vitaminas lipossolúveis precisam de gordura para a absorção adequada e são 
geralmente excretadas com as fezes através da circulação êntero-hepática.
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 Solúveis em lipídeos
✓ Necessitam da bile para absorção;
✓Transporte do ID – Quilomícrons;
✓Transporte no sangue – proteínas específicas (Vit. A e D) ou
ligadas a lipoproteínas (Vit. K e E);
✓ São armazenadas no organismo (Fígado e tecido adiposo);
✓ Em excesso, podem ser tóxicas.
CARACTERÍSTICAS 
VITAMINA A
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✓ VITAMINA A: refere-se a três compostos pré-formados que exibem atividade
metabólica: o álcool (retinol), o aldeído (retinal ou retinaldeído) e o ácido (ácido
retinóico).
✓ CAROTENÓIDES: pró-vitamina A, de origem vegetal (cloroplastos/cromoplasto);
encontrados nas formas α, β, γ-caroteno, criptoxantina, zeaxantina, luteína e o licopeno.
✓ Atenção: As formas ativas de vitamina A existem apenas nos produtos de origem
animal.
VITAMINA A
➢ Carotenóides são encontrado em alimentos vegetais.
➢São pigmentos naturais que conferem cores aos alimentos, que vão do
amarelo ao vermelho.
➢ Exemplos principais: α, β e γ-caroteno, criptoxantina, zeaxantina,
luteína e licopeno
CAROTENOIDES PRÓ VITAMINA A
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Beta-caroteno
➢ Composto que quando oxidado no organismo produz duas moléculas:
retinol e ácido retinóico.
➢ Em humanos, esta conversão é ineficiente atividade vitamínica do
Beta-caroteno é 1/6 da atividade do retinol.
*A atividade vitamínica dos demais carotenóides pró-vitamina A (α e γ-
caroteno, criptoxantina) é 1/12 da atividade do retinol
CAROTENÓIDES PRÓ VITAMINA A
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Uma quebra neste ponto pode 
produzir 2 moléculas de vitamina A
VITAMINA A: ESTRUTURA QUÍMICA
Vitamina A pré-formada (Retinol)
➢ Em nível fisiológico  absorção do retinol da dieta é saturável
➢ Dose farmacológica  absorção é não-saturável Toxicidade
➢ Eficiência de absorção do retinol: 70-90% do retinol da dieta
Carotenóides Pró-vitamina A
➢ Eficiência de absorção dos carotenóides: 20-50% dos carotenóides da
dieta (dependente da biodisponibilidade).
➢Absorção  quando aumenta a ingestão.
ABSORÇÃO E METABOLISMO
ABSORÇÃO, 
TRANSPORTE E 
ARMAZENAMENTO
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• Dentro das células mucosas intestinais, 
o retinol é ligado a uma proteína 
celular fixadora de retinol (CRBP)
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Transporte
➢Transporte proteína ligada ao retinol (RBP) 
Armazenamento
➢40-50% da vitamina A absorvida é armazenada
➢Local de armazenamento: Fígado (90%)
➢Demais é armazenado nos pulmões, rins e tecido adiposo 
Excreção
➢ Metabólitos (bile e urina);
➢ Fezes – 20% / Urina – 17% 
ABSORÇÃO E METABOLISMO
VITAMINA A: FUNÇÕES
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A vitamina A possui papéis essenciais, porém distintos:
✓ Funções visual e sistêmica, incluindo a diferenciação celular normal e a 
função na superfície da célula (p. ex., reconhecimento celular);
✓ Crescimento e o desenvolvimento e funções imunológicas e de reprodução.
✓ A vitamina A (especificamente o ácido retinóico) atua como um hormônio 
que afeta a expressão gênica.
Vitamina A pré-formada  alimentos origem animal
Fígado, leite integral e derivados, óleo de fígado de peixes, ovos
Carotenóides (pró-vitamina A)  alimentos origem vegetal
β-caroteno e β-criptoxantina: manga, mamão, laranja, cenoura,
pimenta vermelha, abóbora, batata-doce, brócoles, folhosos verde
escuro;
α-caroteno: cenoura, abóbora, mamão, laranja.
FONTES ALIMENTARES
FATORES QUE INTERFEREM NA BIODISPONIBILIDADE
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➢ Fibra alimentar: parece interferir na biodisponibilidade de carotenoides e vitamina A;
➢Fatores relacionados ao indivíduo:
- Infecções intestinais
- Consumo de etanol
- Tabagismo
- Idade
- Estado nutricional: EN em relação à vitamina A, proteína ( síntese de RBP) e zinco (
síntese de RBP).
VITAMINA E
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VITAMINA E
 A vitamina E possui um papel fundamental na proteção do corpo contra os efeitos 
prejudiciais das espécies reativas de oxigênio que são formadas metabolicamente ou 
que são encontradas no ambiente.
 A vitamina E inclui duas classes de substâncias biológicas ativas: (1) os tocoferóis e 
(2) os compostos relacionados, porém menos ativos biologicamente, os 
tocotrienóis. 
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Dieta →Ésteres de tocoferol
Emulsificação pelos sais biliares
Absorção por difusão passiva pelo 
enterócito
Ação das enzimas esterases do 
pâncreas
Tocoferóis livres
Quilomícrons
Sistema 
linfático
❖ Eficiência de absorção 20 a 86 %.
* Cerca de 3g de gordura dietética otimizam a absorção de vitamina E
Quilomícron 
remanescente
α-TTP + α -Tocoferol
Fígado
Lipoproteínas (VLDL, 
LDL, HDL)  tecidos 
alvo (proteção contra 
oxidação)
❖ Forma α-Tocoferol predominante no sangue e tecidos
❖ 90% das reservas se encontram no tecido adiposo.
❖A excreção se dá por via fecal (menos de 1% pela urina).
❖Seu local de armazenamento é no tecido adiposo.
METABOLISMO E EXCREÇÃO
FUNÇÃO
 A vitamina E é o antioxidante lipossolúvel mais 
importante na célula. 
 Localizada na porção lipídica das membranas celulares, ela 
protege os fosfolipídios insaturados da membrana da 
degradação oxidativa das espécies de oxigênio altamente 
reativas e de outros radicais livres. 
 A vitamina E realiza essa função por meio da sua 
capacidade de reduzir tais radicais em metabólitos não 
prejudiciais por meio da doação de um hidrogênio. 19
FONTES
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▪ Óleos de canola e girassol, germe de trigo e nozes: α-
tocoferol
▪ Óleos de soja e de milho: γ-tocoferol
▪ Carnes em geral, a gordura animal e a maioria da frutas:
pobres em vitamina E.
VITAMINA K
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VITAMINA K
 A vitamina K desempenha um papel na coagulação do sangue, na formação óssea e 
na regulação dos sistemas de múltiplas enzimas.
 A síntese dos fatores de coagulação II, VII, IX e X são dependentes da vitamina K. 
 A osteocalcina é uma proteína dependente da vitamina K que aumenta com a 
formação óssea e diminui com o aumento da perda óssea.
 Osteoporose → causada pela deficiência de vitamina K. 22
VITAMINA K
 K1: filoquinonas, que são sintetizadas pelos vegetais verdes.
 K2: menaquinonas, que são sintetizadas pelas bactérias.
 K3: menadiona, que é o composto sintético que pode ser convertido em K2 no 
trato gastrointestinal.
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Vitamina K
É sintetizada por 
bactérias do 
intestino humano
▪ As filoquinonas (K1) são absorvidas por um processo 
dependente de energia no intestino delgado.
▪ As menaquinonas (K2) e a menadiona (K3) são absorvidas no 
intestino delgado e no cólon por difusão passiva.
FONTES
• Vegetais verde escuro e óleos vegetais (filoquinona)
• Carnes, peixes e leites (menaquionas)
• Síntese bacteriana (menaquionas)
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DEFICIÊNCIA DE VITAMINA K
❖Dificilmente ocorre por ingestão deficiente.
❖ É rara e foi associada à má absorção intestinal ou Disbiose (destruição da flora
bacteriana pelo uso de antibióticos)
❖Hemorragia Anemia fatal
❖Hipoprotrombinemia  Maior tempo para coagulação = Doença hemorrágica!
❖Associada a maior incidênciade fraturas de quadril em adultos
*Alimentação por via parenteral necessita de suplementação.
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