Prova P1 Inspeção e tecnologia de produtos de origem animal

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PROVA P1 INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL 
“SP adere ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal" 
"O Serviço de Inspeção Estadual de São Paulo (SISP), da Secretaria de Agricultura e 
Abastecimento de São Paulo, aderiu ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de 
Origem Animal (SISBI-POA), do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária 
(SUASA). A informação foi publicada pelo Ministério da Agricultura, nesta sexta-feira, 
no Diário Oficial da União.Em nota, o governo Paulista avalia que o reconhecimento, 
além de corrigir algumas distorções, possibilita que os produtos fiscalizados pelo 
Serviço de Inspeção de São Paulo possam ser comercializados em todo o País, 
aumentando a competitividade do produto paulista.” 
Acessado em: https://www.istoedinheiro.com.br/sp-adere-ao- sistema-brasileiro-de-
inspecao-de-produtos-de-origem-animal/ 
A partir do texto acima e dos conhecimentos sobre o funcionamento dos serviços de 
inspeção e de vigilância sanitária, responda: 
1. Uma empresa fiscalizada pelo SISP e que não deseja aderir ao SISBI pode 
comercializar seus produtos em quais esferas (estadual municipal ou federal)? 
2. Além do SISBI, que outro selo de inspeção permitiria a comercialização dentro 
de todo o País 
3. A vigilância sanitária realiza a fiscalização nos estabelecimentos de interesse a 
saúde, dentre eles, os comércios varejistas de alimentos, com o objetivo de 
“eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e intervir nos problemas 
sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e 
da prestação de serviços de interesse da saúde”. Já o ministério da Agricultura, 
dentro dos serviços de inspeção, realiza a fiscalização das indústrias de 
alimentos de origem animal. Como medidas de PREVENÇÃO, cite UMA regra de 
boas práticas que pode prevenir a contaminação ou a multiplicação microbiana 
dentro do fluxograma de produção do LEITE. 
4. Os produtos de origem animal, são, em geral, considerados perecíveis uma vez 
que possuem características bastante favoráveis para o desenvolvimento 
microbiano. Cite qual fator (intrínseco ou extrínseco) o método de conservação 
denominado a) salga e o método da b) refrigeração, atuam. 
 RESPOSTAS 
1. A empresa pode comercializar no município em que se encontra e no estado de São 
Paulo. 
2. SIF 
3. higienização na ordenha irá evitar contaminação (tanto do ambiente e 
equipamentos, quanto dos animais e do ordenhador) e refrigeração do leite irá 
impedir a multiplicação dos microrganismos. 
4. a) Atividade de água (fator intrínseco) 
 b) Temperatura (fator extrínseco)