Saliva

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LUAN MATHEUS BEZERRA DE SOUZA- ODONTOLOGIA UNINOVE VERGUEIRO (2º SEMESTRE) 
@luanmbsouza 
PSD IMUNOLOGIA- 10/05 
 
Aspectos bioquímicos, microbiológicos e imunológicos no Sistema Oral. 
 
 
SALIVA É UMA SOLUÇÃO PRODUZIDA PELA 
COMBINAÇÃO DE SECREÇÕES DIFERENTES 
→ GLÂNDULAS SALIVARES 
 
A saliva é uma secreção aquosa transparente 
secretada pelas glândulas salivares diretamente na 
cavidade bucal. 
Sua maior parte (cerca de 99%) é constituída por 
água e cerca de 1% composto por proteínas 
(ex:ptialina, lactoferrina, lisozima, gustina, 
imunoglobulinas, etc.) e íons (ex: Cálcio e Ferro). 
 
o Glândulas Salivares 
o Glândulas Parótidas 
o Glândulas Submandibulares 
o Glândulas Sublinguais 
➔ Outras espalhadas pela cavidade oral 
 
 
GLÂNDULA PARÓTIDA 
 
As glândulas parótidas são as 
maiores glândulas salivares da boca, localizadas 
abaixo e em frente das orelhas. As glândulas 
parótidas, quando saudáveis, fornecem à boca 
saliva rica em proteínas digestivas. 
o 25 % da produção. 
o Localização: posterior ao Músculo 
Masseter. 
o Distribuição: ducto parotídeo. 
 
Introdução 
Produção de Saliva 
 
 
GLÂNDULA 
SUBMANDIBULAR 
 
Situada inferior e profundamente ao ramo 
da mandíbula, no chamado trígono submandibular 
do pescoço. Ela constitui parte do assoalho da 
cavidade oral. 
Glândula serosa e mucinosa, com um uma proporção 
de 3:2 
Responsável pela produção de 70% do débito 
salivar 
Ducto de Wharton abre na papila lingual 
o 70 % da produção 
o Localização: próximo ao ângulo da 
mandíbula 
o Distribuição: ducto submandibular 
GLÂNDULA 
SUBLINGUAL 
 
 
As glândulas sublinguais são as menores dos três 
pares de glândulas salivares maiores, uma vez que 
as glândulas salivares são divididas em maiores e 
menores. 
GLD SUBLINGUAIS + GLD’s MENORES 
5% da produção da saliva 
 
o Localização: assoalho da boca 
o Distribuição: escoamento pelas pregas 
sublinguais 
 
 
 
✓ IMPORTÂNCIA 
NO MEIO BUCAL 
 
✓ Proteção, lubrificação da cavidade oral, 
orofaringe e esôfago. 
 
✓ Limpeza da boca, por movimentos 
mastigatórios, e também dos alimentos → AÇÃO 
MECÂNICA. 
 
Saliva 
https://www.kenhub.com/pt/library/anatomia/a-mandibula
https://www.kenhub.com/pt/library/anatomia/anatomia-do-pescoco
 
✓ Digestão, por facilitar a mastigação e a 
deglutição, além de apresentar enzimas 
responsáveis pela quebra química inicial de 
algumas macromoléculas. 
 
✓ Promove a ideal articulação da língua 
facilitando a fala. 
 
✓ Defesa, apresenta grande atividade 
antimicrobiana 
 
✓ Contribui com o paladar ao solubilizar 
partículas alimentares que entram em contato 
com corpúsculos gustativos. 
 
✓ Regula o pH da região bucal, prevenindo a 
desmineralização dos dentes e evitando lesões 
por excesso de ácidos e bases. 
✓ Capacidade de tampão. 
 
 
 
A capacidade tamponante é a quantidade de 
íons hidrônio ou hidróxido que um tampão pode 
absorver sem uma mudança significativa em seu 
pH. do ácido fraco, melhor 
a capacidade tamponante da solução tampão, 
ou seja, esta poderá resistir a variações no pH com 
a adição de ácidos ou bases. 
Ocorre devido a 3 tampões específicos 
o Mucinato/ Mucina 
o Bicarbonato de Sódio HCO3 / Ácido 
Carbônico H2CO3 
o Ácido Fosfórico H2PO4 
 
▪ pH da Saliva em torno de 6,9 
▪ Ideal para evitar colonização de 
microrganismos 
▪ Utilizada como indicativo para índice de 
atividade de cárie 
 
 
 
 
ORGÂNICOS: Proteínas, Carboidratos, 
Enzimas etc.. 
INORGÂNICOS: Cálcio, Fosfato, Neutófilos, 
Células Epiteliais & Microrganismos 
COMPOSIÇÃO 
o Líquido aquoso e límpido 
o Bastante viscoso 
o Composto por 99% de água e 0,1% de 
substâncias químicas orgânicas e 
inorgânicas 
SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS 
 
SÓDIO Na+, Potássio K+ e Cloro Cl- 
São íons monovalentes que apresentam relação 
com osmolaridade e se alteram de acordo com 
o fluxo de secreção salivar. 
 
CÁLCIO Ca+2 
É íon bivalente presente em ossos, tecidos moles, 
fluidos corporais e nos dentes. Na cavidade oral, 
sua função envolve a remineralização dos 
dentes, já que trata de um constituinte da 
hidroxiapatita Ca10(PO4)6(OH)2, além da 
secreção da enzima da amilase. 
o Íons Bivalentes 
o Presentes ossos tecidos moles, fluídos 
corporais e nos dentes 
o Cavidade oral- remineralização do 
dente 
- secreção da enzima Amilase. 
Fosfatos (H2PO4- HPO4-2 ou PO4-3) 
Podem ser encontrados na Saliva de formas 
iônicas diferentes, ligados ao controle do pH ou 
na formação da hidroxiapatita. 
Capacidade de Tampão 
Componentes 
 
 
Bicarbonato HCO-3 
É o constituinte do sistema tampão bicarbonato/ 
ácido carbônico. 
Como tampão, apresenta a função de manter o pH 
dentro dos limites certo mesmo com a adição de 
ácidos e bases. 
É um tampão bastante complexo e com 
componentes facilmente regulados. 
O bicarbonato aceita prótons formando ácido 
carbônico e consequentemente gás carbônico, 
sendo assim, um tampão de fase. 
Seu efeito envolve uma fase dissolvida e uma fase 
gasosa. 
o CONSTITUINTE DO SISTEMA TAMPÃO 
o MANUTENÇÃO DO pH 
o ACEITA PRÓTONS , FORMANDO ÁCIDO 
CARBÔNICO E CONSEQUENTEMENTE GÁS 
CARBÔNICO 
FLÚOR F- 
o 13º ELEMENTO MAIS ENCONTRADO NA 
NATUREZA 
o HOMEM → INGESTÃO DE ALIMENTOS 
VEGETAIS, BEBIDAS (EX: CHÁ PRETO,) 
ANIMAIS (EX: PEIXE, CAMARÃO). 
o Elemento Preventivo e Terapêutico 
o Favorece a Remineralização 
o Inibe a ação enzimática de processos 
bioquímicos produtores de ácidos 
No Brasil, a fluoretação da água de 
abastecimento público começou em 1953 no 
Espírito Santo; 
• Em 24/05/74, o Congresso Nacional aprovou a Lei 
6050. Os projetos destinados à construção ou 
ampliação de sistemas públicos de abastecimento 
de água onde haja estação de tratamento, deve 
incluir previsões e planos relativos à fluoretação 
da água; 
 • A concentração de flúor indicada para a água 
de abastecimento público no Brasil é em torno de 
0,7 ppm. 
SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS 
 
MUCINA 
São glicoproteínas de alta viscosidade, 
constituinte de muco. 
É responsável por formar um gel visco e elástico e 
com afinidade a água que lubrifica toda cavidade 
bucal e o bolo alimentar. 
É capaz de limitar a penetração de 
componentes irritantes nas células mucosas. 
Aglutina microrganismos modulando a flora oral. 
Forma um tampão (mucinato/mucina) 
responsável pelo controle do pH em 6,9. 
GUSTINA 
É uma metaloproteína (é uma proteína que 
contém um ou mais iões metálicos na sua 
estrutura) que está relacionada a acuidade 
gustativa 
ESTATERINA 
Trata-se de peptídeos que proporcionam a 
remineralização e evita a precipitação de sais de 
fosfato de cálcio. 
HISTATINA 
São polipeptídeos que atuam principalmente 
contra microrganismo→ apresenta ação 
antimicrobiana. 
AMILASE 
Também chamada de ptialina, trata-se de uma 
enzima digestiva classificada como hidrolase que 
catalisa a degradação inicial de amido e 
glicogênio. 
O amido é uma macromolécula de carboidrato com 
função de reserva energética nos vegetais, o 
 
glicogênio é uma macromolécula de carboidrato 
com função de reserva nos animais e ambos estão 
presentes em nossa alimentação. 
A amilase promove a hidrólise destes componentes 
em partículas menores para que possam, 
posteriormente, serem absorvidas. 
Além da função digestiva, a amilase também 
apresenta função antimicrobiana. 
LIPASE LINGUAL 
Enzima digestiva responsável por digerir, 
degradar triglicérides em ácidos graxos. 
 ANIDRASE CARBÔNICA 
É uma metaloenzima que apresenta zinco 
responsável por catalisar a reação química forma 
ácido carbônico a partir de água e gás carbônico. 
Fundamental para a eficiência do tampão 
bicarbonato. 
LISOZIMA 
É um tipo de enzima com capacidade 
antibacteriana. 
É responsável por lisar a parede celular 
bacteriana, o peptideoglicano. 
Como segunda função, a lisozima se torna 
constituinte da película adquirida ao se ligar 
ao esmalte do dente. 
PEROXIDASESão enzimas classificadas como óxido-redutases e 
que na saliva catalisam a reação química entre 
peróxido de Hidrogênio H2O2 e Tiocianato SCN- 
gerando hipotiocianato OSCN-. 
Com essa reação a mucosa oral se protege contra 
o peróxido de hidrogênio, componente tóxico e 
ainda produz hipotiocianato que apresenta 
atividade antimicrobiana. 
 
LACTOFERRINA 
É uma glicoproteína com capacidade de 
sequestrar o ferro que é essencial ao 
crescimento e desenvolvimento de patógenos. 
Desta forma, apresenta ação antimicrobiana. 
IMUNOGLOBULINAS (IgA) 
São glicoproteínas sintetizadas e excretadas por 
plasmócitos. São responsáveis por atacar agentes 
estranhos ao corpo, chamados de antígenos, 
realizando assim a defesa do organismo. 
Depois que o sistema imunológico entra em 
contato com um antígeno são produzidas 
imunoglobulinas específicas contra ele. 
A IgA é uma classe imunoglobulina cujo papel é 
proteger o organismo através das mucosas. 
Proporciona a primeira barreira contra 
infecções de microrganismos¸ é a resposta 
imune da cavidade bucal. 
 
✓ PROTEÇÃO DA MUCOSA BUCAL E DOS 
DENTES; 
✓ DEFESA ATRAVÉS DA LISOZIMA; 
Funções 
 
✓ FORMAÇÃO DO BOLO ALIMENTAR; 
✓ DIGESTÃO INICIAL DE POLISSACARÍDEOS; 
✓ REGULAÇÃO DO PH DO MEIO BUCAL PELOS 
TAMPÕES SALIVARES; 
✓ AUTOLIMPEZA. 
 
 
o MUCINA 
(GLICOPROTEÍNAS) 
o LUBRIFICAÇÃO DO ALIMENTO 
(ISSO FICA EVIDENTE QUANDO AS GLÂNDULAS 
DEIXAM DE PRODUZIR SALIVA) 
 
o Amilase Salivar 
▪ pH ótimo é aproximadamente 7 
▪ Mais da metade do amido pode ser convertido 
em pequenos oligossacarídeos 
▪ Amilase pancreática 
 
o Lipase lingual 
Condições basais (mucoso) 
0,5 mililitro/minuto 
Importância na manutenção da Saúde Oral: 
1. Influxo remove bactérias patogênicas e 
partículas 
2. Íons tiocianato e lisozima (enzima 
proteolítica) 
3. IgA 
4. Lactoferrina