Aula de nutricao(1)

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NUTRINUTRIÁÁO E ALIMENTAO E ALIMENTAÇÇÃO ÃO 
DE PEIXESDE PEIXES
Edgar de Alencar Teixeira¹
1Méd. Veterinário, Doutor em Zootecnia
Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinária da UFMG
LAQUA
Objetivos da NutriObjetivos da Nutriççãoão
�� ↑↑ ganho de pesoganho de peso
�� ↑↑ nnúúmero de safrasmero de safras
�� ↑↑ eficiência alimentareficiência alimentar
�� ↑↑ qualidade dos alevinosqualidade dos alevinos
�� ↑↑ desempenho reprodutivodesempenho reprodutivo
�� ↑↑ resistência a doenresistência a doenççasas
�� ↓↓ emissão de efluentesemissão de efluentes
EFICIÊNCIA EFICIÊNCIA 
ECONÔMICAECONÔMICA
60 60 –– 70% do custo70% do custo
IntroduIntroduççãoão
Objetivos da NutriObjetivos da Nutriççãoão
�� Depende da espDepende da espéécie cie 
�� HHáábitos alimentares;bitos alimentares;
�� Morfologia do tubo digestivo;Morfologia do tubo digestivo;
�� AAçção ão óótima de enzimas (temperatura tima de enzimas (temperatura óótima);tima);
�� Digestibilidade de carboidratos e proteDigestibilidade de carboidratos e proteíínas.nas.
IntroduIntroduççãoão
Objetivos da NutriObjetivos da Nutriççãoão
�� Depende do indivDepende do indivííduoduo
�� Idade;Idade;
�� CondiCondiçções fisiolões fisiolóógicas.gicas.
�� Depende do sistema de cultivoDepende do sistema de cultivo
�� Menor ou maior intensidade;Menor ou maior intensidade;
�� Forma de apresentaForma de apresentaçção da raão da raçção;ão;
�� Importância do alimento natural.Importância do alimento natural.
IntroduIntroduççãoão
IMPORTÂNCIA DO ALIMENTO DE ACORDO 
COM O TIPO DE CULTIVO
IMPORTÂNCIA DO ALIMENTO DE ACORDO 
COM O TIPO DE CULTIVO
DENSIDADE 
DE 
ORGANISMOS
ALIMENTO 
NATURAL
RAÇÃO
EXTENSIVO
SEMI-INTENSIVO
INTENSIVO
Nutrientes principaisNutrientes principais
�� ProteProteíínas nas -- aminoaminoáácidos essenciais;cidos essenciais;
�� LipLipíídeos, carboidratos e aminodeos, carboidratos e aminoáácidos cidos -- energia;energia;
�� Vitaminas;Vitaminas;
�� Minerais;Minerais;
�� Outros (corantes, Outros (corantes, palatabilizantespalatabilizantes, etc.)., etc.).
ProteProteíínasnas
�� ConstruConstruçção de tecido muscular (65 a 75% do peso ão de tecido muscular (65 a 75% do peso 
vivo em MS);vivo em MS);
�� Exigência de proteExigência de proteíína na éé maior quanto mais jovem for maior quanto mais jovem for 
o peixe;o peixe;
�� Adequar o nAdequar o níível de protevel de proteíínas de acordo com a nas de acordo com a 
disponibilidade de alimento natural.disponibilidade de alimento natural.
Principais alimentosPrincipais alimentos
��Fontes protFontes protééicas não convencionais: NNP, leveduras, icas não convencionais: NNP, leveduras, 
bactbactéérias;rias;
��Farelo de soja: bom balanFarelo de soja: bom balançço de AAE, proteo de AAE, proteíína de boa na de boa 
digestibilidade;digestibilidade;
��Farinha de carne e ossos: nFarinha de carne e ossos: nííveis protveis protééicos variados, icos variados, 
ananáálise lise ququíímicomico--bromatolbromatolóógicasgicas;;
��Farinha de pescado: fonte protFarinha de pescado: fonte protééica mais adequada, ica mais adequada, 
depende da fonte;depende da fonte;
��Farinha de sangue: baixa digestibilidade, perfil de aa;Farinha de sangue: baixa digestibilidade, perfil de aa;
��GlGlúútenstens: não apresenta restri: não apresenta restriçções nutricionais, PB de ões nutricionais, PB de 
atatéé 70% 70% -- atenatençção com coloraão com coloraçção da carne;ão da carne;
��Farinha de vFarinha de víísceras de aves.sceras de aves.
ENERGIAENERGIA
�� ManutenManutençção de processos fisiolão de processos fisiolóógicos gicos 
�� respirarespiraççãoão
�� circulacirculaççãoão
�� sistema nervososistema nervoso
�� natanataççãoão
�� crescimentocrescimento
�� reprodureproduççãoão
ENERGIAENERGIA
�� FontesFontes
�� ProteProteíínas nas –– preferida pelo peixe, mas muito cara;preferida pelo peixe, mas muito cara;
�� LipLipíídeos (gorduras e deos (gorduras e óóleos) leos) –– melhor fonte;melhor fonte;
�� Carboidratos Carboidratos –– baixa digestibilidade, principalmente baixa digestibilidade, principalmente 
em carnem carníívoros.voros.
�� Peixes são mais eficientes no uso da energiaPeixes são mais eficientes no uso da energia
�� PecilotPecilotéérmicosrmicos
�� ExcreExcreçção nitrogenadaão nitrogenada
ENERGIAENERGIA
�� Ajustar balanAjustar balançço de energia digesto de energia digestíível e protevel e proteíínas nas 
digestdigestííveis (PD / ED) em 85 a 110 mg de PD / kcal de ED;veis (PD / ED) em 85 a 110 mg de PD / kcal de ED;
�� 60 a 70 mg de PD / kcal de ED 60 a 70 mg de PD / kcal de ED -- aves;aves;
�� 40 a 65 mg de PD / kcal de ED 40 a 65 mg de PD / kcal de ED –– MAMMAMÍÍFEROS;FEROS;
�� RelaRelaçção em peixe ão em peixe éé mais alta pela baixa exigência de mais alta pela baixa exigência de 
energia de mantenenergia de mantençça.a.
ENERGIAENERGIA
�� Priorizar as fontes de energia para carboidratos e lipPriorizar as fontes de energia para carboidratos e lipíídeos.deos.
��Gasto de proteGasto de proteíína como fonte de energia na como fonte de energia ↑↑ custo.custo.
�� RelaRelaçção PD / ED alta resulta utilizaão PD / ED alta resulta utilizaçção de proteão de proteíína como na como 
fonte de energia ou aumento na excrefonte de energia ou aumento na excreçção nitrogenada.ão nitrogenada.
�� RelaRelaçção PD / ED baixa resulta excessiva deposião PD / ED baixa resulta excessiva deposiçção de ão de 
gordura.gordura.
Principais alimentosPrincipais alimentos
�� Milho: principal fonteMilho: principal fonte
�� Sorgo: se possuir baixos nSorgo: se possuir baixos nííveis de tanino, pode substituir veis de tanino, pode substituir 
em 90% o milhoem 90% o milho
�� Cevada e aveia: substitui o milho em 88%, problema com Cevada e aveia: substitui o milho em 88%, problema com 
teor de fibra brutateor de fibra bruta
�� Farinha de trigo: Farinha de trigo: óótima fonte de energia, problema com tima fonte de energia, problema com 
teor de fibra brutateor de fibra bruta
�� Farelo de arroz: rico em gordura, pode ser usado em atFarelo de arroz: rico em gordura, pode ser usado em atéé
30% da dieta30% da dieta
�� Quirera de arrozQuirera de arroz
NÍVEIS DE PROTEÍNAS ATUALMENTE PRECONIZADOS PARA TILÁPIAS 
(Oreochromis niloticus) EM SISTEMAS INTENSIVOS
32acima de 150 gENGORDA
3640 a 150 gCRESCIMENTO
4515 a 40 gINICIAL
55até 15 gALEVINÁGEM
% PBPESOFASE
MINERAISMINERAIS
��Os peixes podem utilizar os minerais dissolvidos na Os peixes podem utilizar os minerais dissolvidos na áágua:gua:
�� ccáálciolcio
�� magnmagnéésiosio
�� ssóódiodio
�� potpotáássiossio
�� ferroferro
�� zincozinco
�� cobrecobre
�� selênio.selênio.
�� Os fosfatos devem ser suplementados na dieta.Os fosfatos devem ser suplementados na dieta.
VITAMINASVITAMINAS
�� Exigência Exigência vitamvitamíínicanica pode ser satisfeita:pode ser satisfeita:
�� Alimentos naturais;Alimentos naturais;
�� RARAÇÇÃO ÃO –– problema em sistemas intensivos.problema em sistemas intensivos.
�� LipossolLipossolúúveisveis
�� Vitamina a, d, e e k Vitamina a, d, e e k –– são vitaminas essenciaissão vitaminas essenciais
�� HidrossolHidrossolúúveisveis
�� ÁÁcido cido pantotênicopantotênico, riboflavina, niacina, vitamina , riboflavina, niacina, vitamina 
b12, colina, biotina, tiamina, vitamina b6b12, colina, biotina, tiamina, vitamina b6
��Vitamina c (peixes não sintetizam o Vitamina c (peixes não sintetizam o áácido cido 
ascascóórbico)rbico)
Manejo AlimentarManejo Alimentar
DependeDepende do do sistemasistema de de cultivocultivo
�� MenorMenor ouou maiormaior intensividadeintensividade;;
�� ImportânciaImportância do do alimentoalimento natural;natural;
�� Forma de Forma de apresentaapresentaççãoão dada raraççãoão..
Manejo AlimentarManejo Alimentar
ComponentesComponentes
�� condicondiçções de tempoões de tempo
�� escolha da raescolha da raççãoão
�� taxa de taxa de arraarraççoamentooamento
�� freqfreqüüência de fornecimentoência de fornecimento
�� formas de alimentaformas de alimentaççãoão
Manejo AlimentarManejo Alimentar
CONSUMO CONSUMODE RADE RAÇÇÃOÃO
CondiCondiçções do tempoões do tempo
�� temperatura da temperatura da ááguagua
�� luminosidadeluminosidade
Qualidade de Qualidade de ááguagua
�� parâmetros essenciaisparâmetros essenciais
Manejo AlimentarManejo Alimentar
�� CaracterCaracteríísticas da dietasticas da dieta
�� Tamanho de partTamanho de partíículas culas 
�� Tipo de processamentoTipo de processamento
�� IdadeIdade
�� Forma de apresentaForma de apresentaççãoão
�� EspEspééciecie
�� Valor nutritivoValor nutritivo
Manejo AlimentarManejo Alimentar
AlimentaAlimentaçção X Meio Ambienteão X Meio Ambiente
Taxa de Taxa de arraarraççoamentooamento (% da Biomassa)(% da Biomassa)
�� ganho de pesoganho de peso
�� conversão alimentarconversão alimentar
�� retorno econômicoretorno econômico
�� qualidade de qualidade de ááguagua
SubalimentaSubalimentaçção X Excessoão X Excesso
Manejo AlimentarManejo Alimentar
Taxa de Taxa de arraarraççoamentooamento
�� correta estimativa do peso e ncorreta estimativa do peso e núúmero de peixesmero de peixes
�� biometrias peribiometrias perióódicasdicas
�� fase de vidafase de vida
�� dieta adequadadieta adequada
Manejo AlimentarManejo Alimentar
FreqFreqüüência de ência de arraarraççoamentooamento
�� melhora CAmelhora CA
�� ±± 90 % do 90 % do consumoconsumo emem atatéé 15 min.15 min.
�� > freq> freqüüênciaência
�� > > uniformidadeuniformidade
�� reduzreduz com o com o crescimentocrescimento
�� reduzreduz com a com a quedaqueda nana temperaturatemperatura
TAXA E FREQTAXA E FREQÜÜÊNCIA DE ARRAÊNCIA DE ARRAÇÇOAMENTO DE OAMENTO DE 
TILTILÁÁPIAS DO NILO EM FUNPIAS DO NILO EM FUNÇÇÃO DA ÃO DA 
TEMPERATURATEMPERATURA
-Não alimentar16 > T 
11018 > T > 16
22520 > T > 18
24022 > T > 20
25024 > T > 22
4100T > 24
Freqüência de 
arraçoamento
(vezes / dia)
Taxa de 
arraçoamento (%)*
Temperatura da
água (°°°°C)
* % em relação a taxa normal de arraçoamento - Luquet (1991)
Manejo AlimentarManejo Alimentar
UMA RAUMA RAÇÇÃO MAL ÃO MAL 
MANEJADA SE CONVERTE MANEJADA SE CONVERTE 
NUM ADUBO MUITO CARONUM ADUBO MUITO CARO
AJUSTE PERIAJUSTE PERIÓÓDICO DICO 
DA QUANTIDADE E DO DA QUANTIDADE E DO 
TIPO DE RATIPO DE RAÇÇÃOÃO
BiometriasBiometrias
� Local 
� 2 ou 3 biometrias
� 70 a 100 gramas;
� 300 gramas;
Manejo AlimentarManejo Alimentar
Formas de Formas de arraarraççoamentooamento
�� comedouros ou alimentadorescomedouros ou alimentadores
�� cocho cocho →→ reduz uniformidade (competireduz uniformidade (competiçção)ão)
�� alimentadores automalimentadores automááticos ticos →→ custo/benefcusto/benefííciocio
�� manual manual →→ controle das ocorrências controle das ocorrências 
�� mão de obramão de obra
CONTROLE VISUALCONTROLE VISUAL
PRINCIPAIS PROBLEMAS PRINCIPAIS PROBLEMAS 
-- Inexistência de dados confiInexistência de dados confiááveisveis
-- BiometriasBiometrias
-- ConsumoConsumo
-- Alevinos de mAlevinos de máá qualidade qualidade 
-- TemperaturaTemperatura
-- Qualidade de Qualidade de ááguagua
Semanas dias 23°C % biomassa g ração acumulado 26°C % biom assa g ração acumulado
1 7 0,5 10 50 350 0,5 10 50 350
2 14 1,2 8 96 1022 1,5 8 120 1190
3 21 2,4 8 192 2366 3 8 240 2870
4 28 4,8 7 336 4718 6 7 420 5810
5 35 8 6 480 8078 10 6 600 10010
6 42 12 5,5 660 12698 15 6 900 16310
7 49 18 5 900 18998 22 5,5 1210 24780
8 56 25 4,5 1125 26873 32 5 1600 35980
9 63 35 4 1400 36673 45 4,5 2025 50155
10 70 50 4 2000 50673 65 4 2600 68355
11 77 70 3,5 2450 67823 88 4 3520 92995
12 84 100 3 3000 88823 122 3,5 4270 122885
13 91 140 3 4200 118223 170 3 5100 158585
14 98 180 3 5400 156023 230 3 6900 206885
15 105 220 3 6600 202223 290 3 8700 267785
16 112 260 3 7800 256823 360 3 10800 343385
17 119 290 3 8700 317723 410 2,5 10250 415135
18 126 320 2,5 8000 373723 450 2,5 11250 493885
19 133 350 2,5 8750 434973 490 2,5 12250 579635
20 140 380 2,5 9500 501473 530 2 10600 653835
21 147 410 2 8200 558873 570 2 11400 733635
22 154 440 2 8800 620473 610 2 12200 819035
23 161 470 2 9400 686273 650 1,5 9750 887285
24 168 500 2 10000 756273 700 1,5 10500 960785
25 175 530 1,5 7950 811923 700000
26 182 550 1,5 8250 869673 Conversão Alimentar 1,37
27 189 580 1,5 8700 930573
28 196 620 1,5 9300 995673
29 203 650 1 6500 1041173
30 210 680 1 6800 1088773
31 217 710 1 7100 1138473
710000
Conversão Alimentar 1,60
Tanque rede
Adaptado de Adaptado de ZimmermanZimmerman, 2000, 2000
Semanas dias 23°C % biomassa g ração acumulado 26°C % biom assa g ração acumulado
1 7 0,5 10 50 350 0,5 10 50 350
2 14 1,5 8 120 1190 2 8 160 1470
3 21 3 8 240 2870 6 8 480 4830
4 28 6 7 420 5810 12 7 840 10710
5 35 10 6 600 10010 18 6 1080 18270
6 42 15 5 750 15260 30 6 1800 30870
7 49 25 5 1250 24010 45 5,5 2475 48195
8 56 35 4 1400 33810 70 5 3500 72695
9 63 50 4 2000 47810 100 4,5 4500 104195
10 70 70 3,5 2450 64960 130 4 5200 140595
11 77 90 3,5 3150 87010 170 4 6800 188195
12 84 110 3 3300 110110 230 3,5 8050 244545
13 91 150 3 4500 141610 290 3 8700 305445
14 98 190 3 5700 181510 360 3 10800 381045
15 105 230 3 6900 229810 410 2,5 10250 452795
16 112 270 3 8100 286510 460 2,5 11500 533295
17 119 310 2,5 7750 340760 500 2 10000 603295
18 126 350 2,5 8750 402010 540 2 10800 678895
19 133 400 2,5 10000 472010 580 1,5 8700 739795
20 140 440 2,5 11000 549010 620 1,5 9300 804895
21 147 470 2 9400 614810 650 1 6500 850395
22 154 500 2 10000 684810 680 1 6800 897995
23 161 530 1,5 7950 740460 720 1 7200 948395
24 168 550 1,5 8250 798210 720000
25 175 550 1,5 8250 855960 Conversão Alimentar 1,317215278
26 182 580 1,5 8700 916860
27 189 620 1 6200 960260
28 196 660 1 6600 1006460
29 203 700 1 7000 1055460
700000
Conversão Alimentar 1,5078
Viveiros
Adaptado de Adaptado de ZimmermanZimmerman, 2000, 2000