inspeção de ovos

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INSPEÇÃOINSPEÇÃO
DE OVOSDE OVOS
@SAMANTHASTUDIES_
Fluxograma da Inspeção:Fluxograma da Inspeção:
 
Colheita
Transporte
Higienização 
(sanitização e secagem)
Ovoscopia
Classificação
Embalagem
Colheita dos ovos:Colheita dos ovos:
Pode ser manual ou automizada. Ovos
anormais devem ser separados, e os
bons devem ser empilhados em até no
máximo 8 bandejas. Essas bandejas
devem ser higienizadas.
Lavagem:Lavagem:
Ovos muito sujos devem ser
separados. Realizar pré lavagem com
spray (aspersão) com água clorada
55ppm e utilização de escovas
rotativas. é proibido reciclar a água.
Temperatura da água deve ser de 38 a
46 graus.
Ovoscopia:Ovoscopia:
Ovos posicionados contra o foco de
luz em ambiente escuro. É possível
visualizar ovos defeituosos, trincados,
vazados, falhas de classificação,
cascas finas, manchas de sangue,
câmara de ar, conformação da gema
e até mesmo o desenvolvimento do
embrião.
Classificação:Classificação:
Deve ser feita conforme a resolução
do CIPOA 005 de 19/11/1991.
Teste da flutuação:Teste da flutuação:
FRESCO NÃO FRESCO ESTRAGADO
Teste da quebra do ovo:Teste da quebra do ovo:
Teste do barulho:Teste do barulho:
O ovo fresco não deve fazer barulho
ao chacoalhar.