LISTA SUBSTITUICAO ANHANGUERA

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Centro Universitário Anhanguera de Niterói 
Avenida Visconde Rio Branco, nº 123 
Telefone: (21) 3806-0600 
www.anhanguera.com 
 
 
 
LEITE A. 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Leite vaca desnatado 1 copo requeijão cheio 
Leite em pó desnatado 2 colheres sopa rasa 
Extrato de soja light ½ copo requeijão 
Iogurte desnatado/light 1 copo requeijão 
 
LEITE B. 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Leite vaca 1 copo requeijão pouco cheio 
Leite em pó 2 colheres sopa rasa 
Leite de soja ½ copo requeijão 
Iogurte natural ½ copo requeijão 
Iogurte fruta 1 pote 
 
QUEIJO A. 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Queijo minas magro 1 fatia média 
Ricota 1 fatia grossa 
Requeijão light 1 colher sopa 
Queijo soja (tofu) 1 fatia fina 
Queijo processado light 1 unidade 
Crème de ricota 2 colheres de sopa 
Cream cheese 2 colheres de sopa 
Queijo Cottage 2 colheres de sopa 
 
QUEIJO B. 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Queijo minas 1 fatia média 
Queijo prato 1 fatia fina 
Requeijão 1 colher sopa cheia 
Catupiry 1 fatia fina 
Parmesão 1 colher sopa 
Queijo mussarela 1 fatia média 
Queijo gorgonzola 1 fatia fina 
Queijo processado 1 unidade 
Queijo provolone 1 fatia fina 
 
CEREAL / PÃES. 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Amaranto 2 colheres de sopa 
Germen de trigo 2 colheres de sopa 
Quinoa 2 colheres de sopa 
Chia 2 colheres de sopa 
Pão francês 1 unidade 
Pão de forma diet 3 fatias 
Pão forma 2 fatias 
Pão integral 2 fatias 
Pão árabe 1 unidade média 
Pão batata 1 unidade média 
Pão bisnaguinha 2 unidades 
Pão doce 1 unidade média 
Pão hambúrguer 1 unidade média 
Pão tipo tortilha 1 unidade média 
Pão milho 2 fatias ou 1 unidade 
Pão de queijo 1 unidade pequena 
Tapioca 3 colheres de sopa 
Biscoito maisena 7 unidades 
Biscoito Maria® 6 unidades 
Biscoito água sal 5 unidades 
Biscoito cream cracker 4 unidades 
Torrada 5 unidades médias 
Torrada de pão francês 1 unidade pão francês 
Pipoca salgada 1 saco médio 
Milho verde 1 espiga grande 
Aveia em flocos 3 colher sopa cheia 
Farelo aveia 3 colheres sopa cheia 
Farelo de trigo 3 colheres sopa cheia 
Neston® 3 colheres sopa rasa 
Farinha láctea 1 ½ colher sopa cheia 
Granola 2 colheres sopa rasa 
Corn flakes 7 colheres sopa 
Farinha aveia 1 ½ colheres sopa cheia 
 
LEGUMINOSA. 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Feijão cozido 3 colheres sopa ou 1 concha pequena 
Ervilha cozida 3 colheres sopa 
Grão de bico 2 colheres sopa 
Lentilha cozida 1 colher de sopa 
Soja 1 colher de sopa 
 
CARNE A. 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Bife magro grelhado 1 unidade média 
Almôndega de patinho 4 unidades médias 
Hambúrguer de patinho 2 unidades médias 
Carne moída de patinho 3 colheres sopa 
Carne picadinha de patinho 3 colheres sopa 
Peito frango 1 unidade pequena 
Peru ou chester 5 fatias finas cada 
Peito de frango desfiado 5 colheres sopa 
Bacalhau cozido 1 pedaço médio 
Peixe magro 1 file ou 1 posta pequen 
Ovo cozido 2 unidades 
Bife soja 1 unidade média 
 
CARNE B. 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Bife grelhado 1 unidade média 
Almôndegas 4 unidades médias 
Hambúrguer 2 unidades médias 
Carne moída 3 colheres sopa 
Carne picadinha 3 colheres sopa 
Carne assada 2 fatias finas 
Bife rolê 2 unidades pequenas 
Coxa frango 2 unidades pequenas 
Camarão 6 unidades medias 
Sardinha fresca 2 ½ unidades medias 
Sardinha no tomate 3 unidades medias 
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Sardinha 2 unidades medias 
Salmão 1 posta média 
Lagosta 1 unidade media 
Lula 8 unidades medias 
Atum 4 colheres sopa 
Dobradinha 3 colheres sopa cheias 
Fígado 1 bife médio 
Língua 3 fatias medias 
Miúdo de galinha 5 unidades medias 
Ovo cozido 2 unidades 
 
CARNE. 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Almôndega de patinho 4 unidades médias 
Almôndega 4 unidades médias 
Atum 4 colheres sopa 
Bacalhau cozido 1 pedaço médio 
Bife grelhado 1 unidade média 
Bife magro grelhado 1 unidade média 
Bife rolê 2 unidades pequenas 
Bife soja 1 unidade média 
Camarão 6 unidades medias 
Carne assada 2 fatias finas 
Carne moída 3 colheres sopa 
Carne moída de patinho 3 colheres sopa 
Carne picadinha 3 colheres sopa 
Carne picadinha de patinho 3 colheres sopa 
Coxa frango 2 unidades pequenas 
Dobradinha 3 colheres sopa cheias 
Hambúrguer 2 unidades médias 
Hambúrguer de patinho 2 unidades médias 
Lagosta 1 unidade media 
Lula 8 unidades medias 
Ovo cozido 2 unidades 
Peito de frango desfiado 5 colheres sopa 
Peito frango 1 unidade pequena 
Peixe magro 1 file ou 1 posta pequena 
Peru ou chester 5 fatias finas cada 
Salmão 1 posta média 
Sardinha 2 unidades medias 
Sardinha no tomate 3 unidades medias 
 
ARROZ / HORTALIÇA C . 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Arroz cozido 1 colher sopa cheia 
Arroz integral 1 colher sopa cheia 
Angu milho 1 colher sopa cheia 
Farinha mandioca 1 colher sobremesa 
Macarrão integral 1 colher sopa cheia 
Macarrão cozido 1 colher sopa cheia 
Aipim cozido 1 colher sopa 
Batata-baroa cozida 1 colher sopa 
Batata inglesa cozida 1 colher sopa 
Inhame cozido 1 colher sopa 
Purê batata 1 colher sopa 
Cará 1 colher sopa 
Nhoque 1 colher sopa cheia 
Panqueca 1 unidade pequena 
Pirão de farinha 1 colher sopa cheia 
Milho em conserva 2 colheres sopa cheias 
Farofa 1 colher sobremesa 
Pão integral ½ fatia 
 
HORTALIÇA A (60g). 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Abobrinha verde 3 colheres sopa cheias 
Berinjela 3 colheres sopa cheias 
Bertalha 2 ½ colheres sopa cheias 
Brócolis 6 colheres sopa cheias 
Couve 3 colheres sopa cheias 
Couve-flor 2 ½ colheres sopa cheias 
Espinafre 2 ½ colheres sopa cheias 
Jiló 1 colheres sopa cheias 
Maxixe 1 1/2 colheres sopa cheias 
Repolho 3 colheres sopa cheias 
 
HORTALIÇA A à vontade: 
ALIMENTO 
Acelga, agrião, aipo, alface, alho-porro, almeirão, aspargo, 
chicória, mostarda, palmito, pepino, rabanete, tomate. 
 
HORTALIÇA B. 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Abóbora madura 2 colheres sopa rasas 
Abóbora moranga 2 colheres sopa rasas 
Beterraba 2 colheres sopa cheias 
Cenoura 2 colheres sopa cheias 
Chuchu 2 ½ colheres sopa cheias 
Nabo 2 ½ colheres sopa cheias 
Quiabo 1 ½ colheres sopa cheias 
Vagem 2 ½ colheres sopa cheias 
 
HORTALIÇA C. 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Aipim cozido 1 colher sopa 
Batata-baroa cozida 1 colher sopa 
Batata inglesa cozida 1 colher sopa 
Batata doce cozida 1 colher sopa 
Inhame cozido 1 colher sopa 
Purê batata 1 colher sopa 
Cará 1 colher sopa 
 
ÓLEOS (8 mL). 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Óleo de soja, canola, côco, 
girasol, oliva (azeite) 
1 colher sobremesa 
Maionese 1 colher sobremesa rasa 
Creme de leite 2 colheres sopa rasas 
Margarina ou manteiga 1 colher sobremesa rasa 
Azeitona 6 unidade médias 
 
 
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OLEAGINOSAS: 1 porção substituir por: 
Alimento MEDIDA CASEIRA 
Amêndoa 10 unidades 
Avelã 10 unidades 
Amendoim torrado 1colher de sopa 
Castanha-de-caju 4 unidades 
Castanha-do-pará 2 unidades 
Noz 2 unidades 
Semente de linhaça 1 colher de sopa 
 
AÇÚCAR. 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Açúcar cristal ou 
mascavo ou refinado 
ou demerara 
1 colher sopa cheia 
Mel 2 ½ colheres sopa 
Achocolatado em pó 2 colheres sopa cheias 
 
FRUTA (90g). 1 porção substituir por: 
ALIMENTO MEDIDA CASEIRA 
Abacaxi 1 fatia média 
Abacate ½ colher de sopa 
Acerola 11 médias 
Ameixa amarela 
/vermelha 
3 unidades médias 
Amora 20 unidades 
Banana prata/banana 
maçã 
1 unidade média 
Banana d´água ½ unidade média 
Caju2 unidades grandes 
Caqui 1 unidade grande 
Carambola 2 unidades médias 
Goiaba 1 unidade grande 
Jabuticaba 15 unidades grandes 
Jaca 4 bagos grandes 
Figo 1 unidade grande 
Laranja 1 unidade média 
Maçã 1 unidade pequena 
Mamão 1 fatia fina 
Manga 1 unidade pequena 
Maracujá 1 unidade média 
Melancia 1 fatia média 
Melão 1 fatia média 
Morango 10 unidades grandes 
Pêra ½ unidade 
Pêssego 1 unidade grande 
Tangerina 1 unidade grande 
Uva moscatel/preta 10 bagos 
Uva Itália/rubi 5 bagos 
Damasco 1 unidade média 
Kiwi 1 unidade pequena