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Nutricionista Rafaela Sousa - CRN1 9174 – Telefone: 61-9382-7149 
LISTA DE SUBSTITUIÇÕES – 1 Porção 
Grupo I – Cereais, Pães, Massas e Vegetal C – 100kcal 
Arroz branco 2 colheres sopa cheias Granola com castanha 2 colheres sopa cheias 
Arroz integral 2 colheres sopa cheias Macarrão cozido* 1 pegador 
Aveia em flocos 2 colheres sopa cheias Mandioca/ aipim 2 pedaços pequenos 
Barra de cereais 1 unidade Milho verde coz. Espiga 1 unidade pequena 
Batata baroa 2 colheres sopa cheias Milho verde coz. Grãos 4 colheres de sopa 
Batata doce 2 fatias pequenas Nhoque* 2 colheres sopa cheias 
Batata inglesa 2 colheres de servir Pamonha* ½ unidade 
Beiju – tapioca 1 unidade pequena Panetone* 1 fatia pequena 
Biscoito água 4 unidades Pão árabe 1/3 de unidade grande 
Biscoito água e sal 4 unidades Pão careca 1 unidade pequena 
Biscoito cookies integrais 4 unidades médias Pão de batata 1 unidade pequena 
Biscoito cream cracker 4 unidades Pão de forma branco 2 fatias 
Biscoito sal integral 4 unidades Pão de forma integral 2 fatias 
Biscoito maisena/Maria 4 unidades Pão de hambúrguer ½ unidade 
Bolo de aveia 1 fatia pequena Pão de milho ½ unidade 
Bolo simples s/ cobertura 1 fatia pequena Pão de queijo* 3 unidades pequenas 
Canjica* 4 colheres sopa Pão francês 1 unidade 
Cará/inhame 3 colheres sopa Pão sírio ½ unidade grande 
Cereal matinal em flocos 1 xícara de chá Pipoca salgada 1 saco pequeno 
Curau 3 colheres sopa Peta 8 unidades pequenas 
Cuzcuz de milho 3 colheres sopa Pirão 2 colheres sopa cheias 
Farinha de mandioca* 2 colheres sopa rasas Polenta* 3 colheres sopa cheias 
Farofa simples* 2 colheres sopa rasa Purê de batata 3 colheres sopa cheias 
Fubá 1 colher de sopa cheia Torrada comercial 3 unidades 
 
Grupo II – Leguminosas – 100kcal 
Ervilha fresca 4 colheres de sopa cheias Grão de bico 3 colheres de sopa cheias 
Ervilha em lata 4 colheres de sopa cheias Lentilha 4 colheres de sopa cheias 
Feijão (carioca/preto) 1 concha média Soja cozida 2 colheres de sopa cheias 
Feijão branco 2 colheres de sopa cheias Tutu de feijão 2 colheres de sopa cheias 
 
Grupo III – Leite e Derivados – 100kcal 
Iogurte frutas integral* 1 unidade pequena Leite de soja 1 copo médio (200ml) 
Iogurte de frutas light 2 unidades pequenas Queijo tofu 2 pedaços pequenos 
Iogurte natural integral* 1 unidade Queijo minas 1 fatia grande 
Iogurte natural desnat 1 ½ unidade Queijo mussarela* 1 fatia grande 
Leite de vaca integral* 1 copo pequeno (165ml) Queijo cottage 2 colheres de sopa 
Leite de vaca desnatado 1 copo grande (300ml) Requeijão integral* 1 colher de sopa cheia 
Leite de vaca pó integ* 3 colheres sopa rasas Requeijão light 2 colheres sopa cheias 
Leite de vaca pó desnat 3 colheres sopa cheias Ricota 1 fatia grande 
 
 
 
 
 
Nutricionista Rafaela Sousa - CRN1 9174 – Telefone: 61-9382-7149 
*Alimentos com alto teor de gordura, açúcar ou carboidrato, devem ser evitados. 
Grupo IV – Carnes – 150kcal 
Almôndega c/ molho* 2 unidades médias Língua bovina ensopada 2 fatias médias 
Atum água e sal 5 colheres sopa cheias Lingüiça de porco cozida 1 gomo médio 
Atum no óleo 4 colheres sopa cheias Lombo de porco assado 2 fatias pequenas 
Bife de fígado 1 unidade pequena Mortadela* 2 fatias médias 
Bife de panela 1 unidade pequena Ovo cozido 2 unidades 
Bife grelhado 1 unidade pequena Ovo de codorna cozido 8 unidades 
Camarão cozido 3 colheres de servir Ovo mexido 1 colher de servir cheia 
Carne ensopada picada 3 colheres sopa cheias Peito de frango grelhado 1 filé médio 
Carne moída refogada 3 colheres sopa cheias Peixe em posta 
ensopado 
1 posta pequena 
Coração de frango 
cozido 
10 unidades Peru assado sem pele 2 fatias grandes 
Coxa de frango assada 2 unidades médias Presunto magro 2 fatias médias 
Dobradinha* 2 colheres de servir Salsicha hot dog* 2 unidades 
Fígado de frango cozido 2 unidades grandes Salsicha de peru 2 unidades 
File de peixe cozido 1 unidade média Salsicha de frango 2 unidades 
Hambúrguer grelhado 1 unidade média Sardinha ao molho 3 colheres sopa cheias 
Kani kama 8 unidades Sobrecoxa de frango 
assada 
1 unidade grande 
 Frango cozido desfiado 5 colheres sopa cheias 
 
Grupo V – Vegetal A – 40kcal 
Abobrinha verde cozida 2 colheres sopa cheias Maxixe cozido 4 colheres sopa cheias 
Aipo 5colheres sopa cheias Palmito picado 4 colheres sopa cheias 
Berinjela cozida 2 colheres sopa cheias Pepino 1 unidade média 
Brócolis cozido 4 colheres sopa cheias Pimentão cru 1 unidade média 
Cebola 1 unidade pequena Rabanete cru 2 unidades médias 
Couve-flor cozida 4 colheres sopa cheias Repolho refogado 3 colheres sopa cheias 
Couve manteiga 2 colheres sopa cheias Tomate 5 fatias médias 
Jiló cozido 2 colheres sopa cheias Folhas cruas – alface, 
acelga, repolho, rúcula 
1 prato de sobremesa 
 
Grupo VI – Vegetal B – 40kcal 
Abóbora cozida 3 colheres sopa cheias Chuchu cozido 4 colheres sopa cheias 
Beterraba crua/cozida 3 colheres sopa cheias Quiabo cozido 2 colheres sopa cheias 
Cenoura crua/cozida 2 colheres sopa cheias Vagem cozida 3 colheres sopa cheias 
 
Grupo VII – Frutos oleaginosos e gorduras/ Farelos e sementes – 70kcal 
Amendoim 12 unidades Creme de leite 1 colher sopa cheia 
Amaranto em flocos 2 colheres de sopa Creme de leite light 2 colheres sopa cheias 
Avelã 9 unidades Maionese 1 colher sopa rasa 
Azeite de dendê 1 colher de sopa Manteiga 1 colher de chá cheia 
Azeite de oliva 1 colher de sopa Margarina 1 colher de chá cheia 
Azeitona 12 unidades Margarina light 2 colheres chá cheias 
Castanha de caju 4 unidades Nozes 2 unidades 
Castanha do Brasil 2 unidades Óleo vegetal 1 colher de sopa 
 
Nutricionista Rafaela Sousa - CRN1 9174 – Telefone: 61-9382-7149 
Castanha portuguesa 3 unidades Patê 1 colher sopa cheia 
Coco fresco ralado 2 colheres sopa cheias Quinoa 2 colheres de sopa 
*Alimentos com alto teor de gordura, açúcar ou carboidrato, devem ser evitados. 
Grupo VIII – Frutas – 80kcal 
Abacate 1 colher de sopa cheia Jambo 4 unidades médias 
Abacaxi 2 fatias médias Kiwi 2 unidades 
Acerola 20 unidades Laranja 1 unidade média 
Água de coco 1 unidade grande Maçã 1 unidade média 
Ameixa preta seca 9 unidades Mamão formosa 1 fatia média 
Ameixa vermelha 3 unidades médias Mamão papaia 1 unidade pequena 
Banana 1 unidade grande Manga espada 1 unidade pequena 
Caju 2 unidades pequenas Maracujá 2 unidades médias 
Caqui 1 unidade pequena Melancia 1 fatia grande 
Cereja fresca 8 unidades grandes Melão 2 fatias grandes 
Cupuaçu 5 colheres de sopa Morango 10 unidades grandes 
Figo fresco 2 unidades médias Pêra 1 unidade média 
Fruta do conde – pinha 1 unidade média Pêssego 3 unidades médias 
Goiaba 1 unidade pequena Tangerina 1 unidade média 
Graviola 3 colheres de sopa Uva Itália 9 unidades grandes 
Jabuticaba 30 unidades Salada de frutas Pote pequeno 
Jaca 9 bagos 
 
Alimentos Constipantes 
Arroz branco, banana prata, banana maçã, batata baroa, batata inglesa, biscoito de água, biscoito cream 
cracker, cará, caju (suco sem açúcar), cenoura cozida, chá preto, côco (água), farinha de trigo, farinha de 
mandioca, fécula de batata, fibra de maracujá, goiaba, laranja lima (suco sem açúcar), limão (suco sem 
açúcar), macarrão, maisena, maçã sem casca, mandioca, mucilon arroz, pão francês, pão careca, pão de 
forma, pêra sem casca, torrada de pão branco. 
 
Alimentos Flatulentos 
Açúcar, alho, alho-poró, aipo, amêndoa, batata doce, brócolis, cebola, chicória, couve, couve de Bruxelas, 
couve-flor, coalhada, doces em geral, ervilha, fava, feijão, grão de bico, gérmen de trigo, jaca, leite e 
derivados, lentilha, maçã, melancia, milho, nabo, nozes, ovo, pepino, prebióticos, probióticos, rabanete, 
repolho, soja, uva passa, verduras folhosas. 
 
Alimentos Laxantes 
Abacaxi, abobrinha, abacate, abóbora, açaí, acelga, agrião, aipo, alcachofra, alface, almeirão, alho, 
ameixa, amêndoa, amendoim, amora, arroz integral, aspargos, aveia, bertalha, berinjela, beterraba, 
brócolis, broto de bambu,caqui, carambola, camarão, cebola, cebolinha, centeio, cenoura crua, cereais 
integrais, cereja, côco (carne), chicória, chocolate, chuchu, couve, couve-flor, coalhada, creme de leite, 
cupuaçu, ervilha, erva-doce, feijão, figo, framboesa, geléia, gengibre, gergelim, grão de bico, graviola, 
hortelã, iogurte, jaca, jambo, Jamelão, jiló, laranja, leite, lentilha, linhaça, mamão, maracujá, manga, 
manteiga, margarina, maxixe, melão, melancia, mexerica, mel, milho verde, morango, nêspera, óleo 
vegetal, ovo (gema), palito, pão integral, pepino, pêssego, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, romã, 
salsa, taioba, tamarindo, tomate, umbu, uva, vagem, torrada integral.