Av2 - Nutrição e Dietoterapia do Adulto e do Idoso

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Av2 - Nutrição e Dietoterapia do Adulto e do Idoso
1)
O fenômeno de mudanças de hábitos alimentares, inserido no contexto das transições demográficas e epidemiológicas presenciadas em todo o mundo, é denominado transição nutricional e envolve não apenas alterações nas fontes alimentares e desequilíbrio energético como também das doenças relacionadas à dieta. Atualmente é comum que se substituam as principais refeições por lanches hipercalóricos, ricos em açúcar, carboidratos refinados e gordura saturada e poucas frutas e hortaliças.
Pinho, L. et al. Excesso de peso e consumo alimentar em adolescentes de escolas públicas no norte de Minas Gerais, Brasil. Ciênc. saúde coletiva, v.19, n. 01, jan. 2014.
 
Considerando as informações apresentadas e relacionando-as com a pirâmide alimentar, analise as afirmativas a seguir:
I. O consumo adequado dos grupos de frutas e de hortaliças é de 3 porções por dia para cada grupo.
II. O total de 6 porções diárias de carboidratos é recomendado para fornecimento de energia ao organismo.
III. Alimentos como as leguminosas e oleaginosas devem ser excluídos da dieta devido seu alto teor de óleo e gorduras.
IV. Uma porção do grupo de óleos e gorduras pode ser representada por 1/2 colher (sopa) de manteiga.
Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:
Alternativas:
· a) I, II e III, apenas.
· b) I, II e IV, apenas.Alternativa assinalada
· c) I, III e IV, apenas.
· d) II, III e IV, apenas.
· e) I, II, III e IV.
2)
Ter uma alimentação saudável proporciona uma série de benefícios: ela contribui para a melhora no sistema imunológico, na qualidade de sono, no trânsito intestinal, no humor, na capacidade de concentração e pode contribuir até mesmo para a perda de peso. Uma alimentação saudável é aquela que apresenta todos os alimentos que necessitamos para o bom funcionamento do nosso organismo, além de respeitar as preferências individuais e valorizar os aspectos culturais, econômicos e regionais.
Cunha Neto, D.R. et al. Alimentação saudável e pirâmide alimentar. Disponível em: http://dica.ufu.br/dica_sys/pdf/P25%20-%20Alimentacao%20saudavel%20e%20piramide%20alimentar.pdf. Acesso em 10 de jul. 2019.
 
Pensando em obter hábitos alimentares mais saudáveis, suponha que um indivíduo consumiu em seu almoço 4 colheres sopa de arroz, 1 concha de feijão, 1 sobrecoxa de frango, 6 folhas de alface americana e 2 colheres de sopa de abóbora cozida. Sabe-se que cada porção do grupo de carboidratos (Arroz, Pão, Massa, Batata e Mandioca) fornecem 150 Kcal, do grupo de carnes e ovos 190 Kcal, cada porção do grupo de leguminosas 120 Kcal e do grupo de hortaliças 15 Kcal.
Qual o valor energético total da refeição realizada pelo indivíduo?
Alternativas:
· a) 460 kcal.
· b) 475 kcal.
· c) 490 kcal.Alternativa assinalada
· d) 510 kcal.
· e) 525 kcal.
3)
O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma publicação ampla, que norteia uma série de condutas que visam uma alimentação mais saudável para toda a população. Constitui uma importante ferramenta de Educação Nutricional a ser explorada, e se aplica tanto aos adultos quanto às crianças. O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos de acordo com o grau de processamento.
 
Sendo:
 
I - Alimentos in natura: Produtos que passam por processamento somente para conservação. Exemplos: leite pasteurizado, frutas picadas e refrigeradas.
II - Alimentos minimamente processados: Obtidos diretamente da natureza, de origem vegetal ou animal, não tendo passado por nenhum processamento. Exemplos: verduras, frutas, cereais, carnes.
III - Alimentos processados: Passam por processamento, mas sem excesso de aditivos e sem passar pelas etapas que provocam perdas de nutrientes. Exemplos: queijos, compotas de doces.
IV - Alimentos ultraprocessados: Passam por várias etapas de processamento, com acréscimo de muitos aditivos e decréscimo grande de nutrientes.
É correto o que se afirma em:
Alternativas:
· a) III e IV apenas.Alternativa assinalada
· b) I e III apenas.
· c) I e II apenas.
· d) II e III apenas.
· e) I e IV apenas.
4)
Os guias alimentares podem ser resumidos em uma figura, uma representação gráfica, para chamar mais a atenção da população e facilitar o entendimento, logo, a adesão. Essas representações podem acontecer de várias maneiras, como rodas, pratos e pirâmides, como a representação brasileira atual.
 
Relacione os grupos alimentares com os exemplos de alimentos que os compõem:
GRUPOS ALIMENTARES
I. Grupo dos cereais
II. Grupo das frutas
III. Grupo das verduras e legumes
IV. Grupo das carnes e ovos
V. Grupo dos leites e derivados
VI. Grupo das leguminosas e oleaginosas
VII. Grupo dos óleos
VIII. Grupo dos açucares
 
ALIMENTOS QUE CARACTERIZAM OS GRUPOS ALIMENTARES
A – Azeite de oliva, óleo de soja e margarina
B – Alface, brócolis e abobrinha
C – Arroz, macarrão e biscoito de água e sal
D – Laranja, uva e banana
E – Feijão, soja e ervilha
F – Açúcar refinado, refrigerante e brigadeiro
G – File de frango, carne moída e ovo cozido
H – Leite, iogurte e queijo prato
A correta relação de letras e números é:
Alternativas:
· a) I-A;II-B;III-C;IV-D;V-E;VI-F;VII-G;VIII-H
· b) I-H;II-G;III-F;IV-E;V-D;VI-C;VII-B;VIII-A
· c) I-D;II-B;III-C;IV-A;V-H;VI-G;VII-F;VIII-E
· d) I-G;II-A;III-H;IV-E;V-B;VI-C;VII-F;VIII-D
· e) I-C;II-D;III-B;IV-G;V-H;VI-E;VII-A;VIII-FAlternativa assinalada
5)
A lista de substitutos alimentares contém os alimentos substitutos que compõem uma dieta qualitativa e quantitativamente equilibrada e seus equivalentes em energia. Sendo baseada nas porções preconizadas pela pirâmide dos alimentos, que por sua vez são estabelecidas com base na dieta de 2000 kcal.
 
Brasil. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira 2. ed., 1. reimpr. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014. 156 p.
 
Analise as asserções:
 
I. Na elaboração de lista de substitutos, os micronutrientes não apresentam a mesma proporção em todos os alimentos do mesmo grupo.
 
PORQUE
 
II. A lista de substitutos foca no valor calórico das porções de alimentos e na oferta qualitativa desses substitutos.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Alternativas:
· a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.Alternativa assinalada
· b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
· c) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
· d) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
· e) As asserções I e II são proposições falsas.