2 Simulado AV - COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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2º Simulado AV - COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
		1a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Carboidratos dividem-se em simples e complexos. Carboidratos simples são substâncias de baixo peso molecular, tais como monossacarídeos, dissacarídeos ou trissacarídeos. É classificado como um trissacarídeo a
		
	 
	rafinose.
	
	glicose.
	
	frutose.
	
	maltose.
	
	lactose.
	Respondido em 13/05/2022 21:48:22
	
	Explicação:
A resposta correta é: rafinose.
	
		2a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	As gorduras são componentes de estruturas de células e hormônios, servem de depósitos de reserva intracelulares. São componentes importantes na alimentação humana, sendo fonte de energia concentrada. De acordo com a classificação das gorduras, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Gordura Saturada.
2. Gordura insaturada.
3. Ácido graxo ômega
4. Ácido graxo ômega 6.
Coluna 2
( ) Trata-se de uma família do ácido graxo poli-insaturado. Pertence ao grupo de lipídios essenciais e está associado à redução de doenças cardiovasculares e tratamento de doenças inflamatórias.
( ) São formados por triglicerídeos e são encontrados em estado sólido.
( ) São ácidos graxos monoinsaturados.
( ) É composta principalmente pelos ômegas 3, 6 e 9.
 
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
		
	 
	3 - 1 - 4 - 2.
	
	1 - 4 - 2 - 3.
	
	2 - 4 - 1 - 3.
	
	3 - 2 - 4 - 1.
 
	
	4 - 1 - 3 - 2.
	Respondido em 13/05/2022 21:49:02
	
	Explicação:
A resposta correta é: 3 - 1 - 4 - 2.
	
		3a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A avitaminose (ou hipovitaminose) é causada pela falta ou deficiência de importantes vitaminas no organismo humano. A sua carência pode ser devida a uma alimentação deficiente, mas também pode surgir em função de outros problemas de saúde. No combate à avitaminose, deve-se consumir a vitamina
		
	 
	D, que é encontrada no óleo de peixe, fígado e gema de ovo, provocando a sua carência raquitismo e osteoporose.
 
	
	K, que atua no crescimento e na proteção celular, no metabolismo das gorduras e proteínas, e na produção de hormônios.
	
	C, que é encontrada no leite, nas carnes e em verduras, podendo a sua falta provocar fadiga, insônia e câimbras musculares.
 
	
	A ou retinol, que é encontrada na laranja, no limão e na acerola, podendo a sua carência provocar escorbuto.
 
	
	B12, abundante nas carnes, como, por exemplo, fígado, atuando na formação de hemácias e na multiplicação celular.
	Respondido em 13/05/2022 21:50:29
	
	Explicação:
A resposta correta é: D, que é encontrada no óleo de peixe, fígado e gema de ovo, provocando a sua carência raquitismo e osteoporose.
 
	
		4a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Leia o texto com atenção e assinale a alternativa CORRETA.
A vitamina (X) é produzida pelo próprio organismo, com o auxílio da luz solar, e interage com hormônios que regulam a quantidade de cálcio no organismo. Quando uma pessoa se expõe ao sol, os raios ultravioletas são absorvidos e atuam com o colesterol, transformando-o num precursor da vitamina (X). Pode ser encontrada em alimentos como fígado, gema de ovos e óleos de peixe. Sua deficiência causa o raquitismo, tanto em crianças como em adultos. A vitamina (X) à qual o texto se refere é a
		
	
	Vitamina E
	
	Vitamina B12
	 
	Vitamina D
 
	
	Vitamina C
 
	
	Vitamina A
 
	Respondido em 13/05/2022 21:51:39
	
	Explicação:
A resposta correta é: Vitamina D
 
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Em relação à biodisponibilidade dos nutrientes, analise as afirmações a seguir e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
 
( ) A biodisponibilidade refere-se à fração de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos alvos.
( ) Existem fatores relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo que podem interferir na biodisponibilidade de nutrientes.
( ) A presença de alguns inibidores de enzimas digestivas de proteínas podem aumentar a digestibilidade deste macronutriente.
( ) A fibra em excesso pode interferir na absorção de cálcio e zinco.
( ) A vitamina E aumenta a biodisponibilidade do ferro não-heme dos alimentos.
 
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
		
	
	F- V - V - V - V.
	
	F - F - V - F - V.
	
	V - F - F - F - V.
	
	F - V - V - V - F.
	 
	V - V - F - V - F.
	Respondido em 13/05/2022 21:52:17
	
	Explicação:
A resposta correta é: V - V - F - V - F.
	
		6a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Um nutricionista prepara cardápio para uma mulher de 25 anos, que faz baixo consumo de frutas e hortaliças. Ao avaliar o consumo alimentar e propor a dieta, o nutricionista deverá utilizar, respectivamente, os valores de vitamina C de:
		
	
	EAR de 60 mg e RDA de 75 mg.
	
	AI de 90 mg e EAR de 75 mg.
	
	EAR de 75 mg e RDA de 90 mg.
	 
	EAR 60 mg e RDA 90 mg.
	
	RDA de 60 mg e AI de 90 mg.
	Respondido em 13/05/2022 21:52:52
	
	Explicação:
A resposta correta é: EAR 60 mg e RDA 90 mg.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	(Prefeitura Municipal de Pedra - Nutricionista - 2019- adaptada)Leia as afirmativas a seguir:
I. A determinação da quantidade de frutas a ser ingerida varia de acordo com as necessidades de cada indivíduo. Porém, é indicado um consumo médio diário de 400g.
II. As frutas apresentam grande quantidade de macro e micronutrientes. Apresentam em sua maioria alto teores de lipídios.
III. As antocianinas são substâncias presentes em frutas com a função apenas de fornecer coloração arroxeada.
Marque a alternativa CORRETA:
		
	 
	Duas são verdadeiras e uma falsa.
	
	Apenas uma é verdadeira.
	
	Todas são falsas.
	
	As três afirmativas são verdadeiras.
	
	Apenas uma é falsa.
	Respondido em 13/05/2022 21:53:17
	
	Explicação:
A resposta certa é: Duas são verdadeiras e uma falsa.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	(VUNESP -2020 -Prefeitura de Cananeia -SP - Nutricionista- adaptada) Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que:
		
	
	A cristalização dos açúcares pode ser acelerada com resfriamento
	
	A lactose, açúcar presente no leite, possui um poder edulcorante superior ao da sacarose.
	
	O açúcar refinado é obtido exclusivamente por meio de dissolução e acréscimo de corantes naturais.
	 
	A extração do açúcar se dá pelo processo de prensagem da cana-de-açúcar.
	
	O açúcar de confeiteiro, mais grosso que o cristal, é obtido a partir do peneiramento ou da extração do pó do açúcar demerara.
	Respondido em 13/05/2022 21:53:45
	
	Explicação:
A resposta certa é: A extração do açúcar se dá pelo processo de prensagem da cana-de-açúcar.
	
		9a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O rótulo é uma importante comunicação entre a indústria de alimento e o consumidor. Algumas informação e termos são obrigatórios constar na embalagem enquanto outros são proibidos de estar nos rótulos. Assinale a alternativa de uma informação que é proibida de ser encontrada nos rótulos de alimentos.
		
	
	Prazo de validade
	 
	Ação benéfica
	
	Lote
	
	Origem
	
	Modo de preparo
	Respondido em 13/05/2022 21:54:10
	
	Explicação:
A resposta certa é: Ação benéfica
	
		10a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Nutricionista 2018 Fundação Carlos Chagas - No Brasil, de acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária para a rotulagem de alimentos, é obrigatório:
		
	
	Constar palavras que possam tornar a informação falsa ou induzir o consumidor ao erro.
	
	Atribuir propriedades que não possam ser demonstradas.
	 
	Constar instruções de preparo, quando necessário.
	
	Indicar que o alimento possui propriedades terapêuticas ou medicinais.
	
	Destacar a presença ou ausência de componentes que sejam próprios de alimentos de igual natureza.
	Respondido em 13/05/2022 21:54:34
	
	Explicação:
A resposta certa é:Constar instruções de preparo, quando necessário.