AVALIAÇÃO II ESTUDOS DISCIPLINARES X

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ESTUDOS DISCIPLINARES X 6673-10_SEPI_NT_0720_R_20221 CONTEÚDO
Usuário elaine.santos134 @aluno.unip.br
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES X
Teste AVALIAÇÃO II
Iniciado 26/05/22 16:56
Enviado 26/05/22 17:30
Status Completada
Resultado da tentativa 8 em 10 pontos  
Tempo decorrido 33 minutos
Resultados exibidos Respostas enviadas, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
a.
Uma das etapas da avaliação de risco é a identi�cação de ameaças. Assinale a alternativa
que corresponde às corretas atribuições dessa fase:
É a primeira etapa do processo de avaliação de risco. Nessa etapa realiza-se
uma revisão inicial de propriedades e características do composto químico
capaz de produzir efeitos nocivos sobre a saúde, em função dos prováveis
níveis de exposição e então decide se será necessária uma avaliação de
risco completa.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: c. 
Em relação às etapas de avaliação de risco, assinale a alternativa que corresponde àquela
em que são realizados testes de toxicidade com modelos biológicos estabelecendo-se
parâmetros como IDA, PMTDI e PTWI:
Análise de risco.
Pergunta 3
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
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https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_10_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_27_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_47_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_29_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_25_1
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Resposta Selecionada: e. 
Qual parâmetro é utilizado para indicar exposição semanal a contaminantes que se
acumulam no organismo como os pesticidas, por exemplo?
PMTWI.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: d. 
Dentre os aditivos alimentares existentes, assinale a alternativa que corresponde a uma
substância pertencente a esse grupo.
Nitrato de sódio.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
c.
Nos últimos anos, temos observado uma mudança no comportamento das pessoas em
relação aos seus hábitos alimentares. Com pouco tempo para preparar sua própria comida,
uma grande porcentagem da população recorre aos alimentos processados
industrialmente. A indústria alimentícia, por sua vez, precisa alcançar padrões de excelência
garantindo a segurança de seus produtos, a qual pode ser comprometida por
contaminações químicas, físicas e biológicas. Quando encontramos em um alimento um
pedaço de plástico, de que tipo de contaminação estamos falando?
De contaminação física. Outros exemplos desse mesmo tipo de
contaminação é a presença de pelos de roedores, pedra, areia, entre outros.
Pergunta 6
Acerca dos suplementos alimentares, leia as sentenças a seguir: 
I. Essas substâncias são de�nidas como produtos de ingestão oral, apresentados em formas
farmacêuticas, destinados a suplementar a alimentação de indivíduos saudáveis com
nutrientes, substâncias bioativas, enzimas ou probióticos, isolados ou combinados. 
II. São substâncias seguras, não havendo qualquer legislação que de�na limites de ingestão.
III. Os suplementos alimentares podem ser considerados medicamentos, já que diversos
efeitos terapêuticos já foram atribuídos às substâncias classi�cas nesse grupo. 
IV. A indicação dessas substâncias por pessoas não capacitadas pro�ssionalmente é
caracterizada como crime, sendo uma prática pro�ssional irregular da pro�ssão. 
V. É de fundamental importância realizar a análise de risco nessas substâncias, já que há
diversos relatos já reportados sobre efeitos adversos indesejáveis ocasionados pela
ingestão inadvertida desses produtos, tal como danos hepáticos e até mesmo casos de
óbitos. 
  
Assinale a alternativa mais adequada:
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Resposta Selecionada: c. I, IV e V estão corretas.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: b. 
Observe a sentença a seguir: 
Os aditivos alimentares denominados ________ e ________ são substâncias químicas
adicionadas a produtos cárneos embutidos com função de ________ da cor vermelha desses
alimentos, já que entram em reação com a mioglobulina. O grande problema é que essas
substâncias também podem reagir com aminas secundárias do próprio alimento, formando
________, as quais são consideradas carcinogênicas. 
  
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas na sentença:
Nitritos, nitratos, estabilizante, nitrosaminas.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: c. 
O parâmetro IDA é utilizado para calcular a quantidade máxima de aditivos alimentares,
drogas veterinárias e pesticidas, em mg ou mcg, por peso corpóreo de um indivíduo, que,
quando presentes nos alimentos e ingeridos diariamente durante toda a vida, parecem não
oferecer risco considerável à saúde, com base em informações toxicológicas disponíveis na
época da avaliação. Considerando que o IDA do adoçante do aspartame é de 50 mg/kg p.c.,
qual será a quantidade máxima que uma pessoa com 60 kg pode ingerir ao longo de 14
dias?
42.000 g.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
e.
O que se entende por “análise de risco”?
É um sistema desenvolvido pelo Codex Alimentarius, pelo qual se identi�ca
um problema potencial, avalia a probabilidade da sua ocorrência, estima o
seu impacto e sugere as medidas para solucioná-lo, sendo um instrumento
bastante utilizado pelos governos para auxiliar processos de tomada de
decisão de gerenciamento.
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Quinta-feira, 26 de Maio de 2022 17h30min23s GMT-03:00
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
a.
Em relação aos materiais de embalagem e ao risco de transferência de substâncias
químicas para os alimentos, o que se entende por “lista positiva”?
É uma lista estabelecida no rótulo do produto contendo todas as
substâncias que podem migrar para o material de embalagem.
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