PROVA 2

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1.
	Os macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta, fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do organismo. Os lipídios fornecem mais energia que os demais macronutrientes, além de apresentarem diversas funções importantes para o organismo. Sobre os lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Fazem parte da composição da membrana plasmática.
(    ) São os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo.
(    ) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais.
(    ) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno).
(    ) Funcionam como reserva energética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - F - V - F.
	 b)
	F - V - V - F - V.
	 c)
	F - F - V - F - F.
	 d)
	V - F - F - V - V.
	2.
	Os açúcares complexos, resultantes da união de muitos monossacarídeos, são denominados polissacarídeos. Sobre os carboidratos considerados polissacarídeos, analise as opções a seguir:
I- Amido.                                
II- Glicose.
III- Frutose.                          
IV- Glicogênio.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Somente a opção I está correta.
	 b)
	As opções II e III estão corretas.
	 c)
	Somente a opção IV está correta.
	 d)
	As opções I e IV estão corretas.
	3.
	Os aminoácidos são classificados como aminoácidos essenciais e não essenciais, devido a diferentes funções que exercem em nosso organismo. Sobre o aminoácido essencial, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Só existe em determinados vegetais.
	 b)
	Não é sintetizado no organismo humano, sendo necessária sua ingestão através da alimentação.
	 c)
	É sintetizado em qualquer organismo animal.
	 d)
	Tem função semelhante à das vitaminas.
	4.
	Os carboidratos são responsáveis por liberar glicose, fornecer energia para as células por ser a primeira fonte de energia celular e fazer a manutenção metabólica glicêmica para que o corpo continue funcionando bem. Esse macronutriente é formado fundamentalmente por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Sobre os carboidratos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da hidrólise da lactose, açúcar do leite, no processo digestivo.
(    ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da dieta, originando-se, fundamentalmente, de alimentos vegetais.
(    ) Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples, sendo o amido e o glicogênio, de modo geral, completamente digeríveis.
(    ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - V - F.
	 b)
	V - F - F - V.
	 c)
	F - F - F - V.
	 d)
	F - V - V - F.
	5.
	O balanço nitrogenado neutro representa o equilíbrio entre a ingestão e a excreção de proteínas. Sobre o balanço nitrogenado, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O balanço nitrogenado pode ser uma ferramenta útil para determinar a quantidade de proteína que um indivíduo deve consumir para manter o equilíbrio de nitrogênio neutro ou positivo, dependendo dos objetivos nutricionais.
(    ) O balanço nitrogenado negativo ocorre em situações de anabolismo.
(    ) O balanço nitrogenado positivo ocorre em situações de catabolismo.
(    ) O equilíbrio entre o consumo e a excreção de nitrogênio determinam o balanço nitrogenado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - F - V.
	 b)
	F - F - F - V.
	 c)
	V - V - V - V.
	 d)
	F - V - F - F.
	6.
	As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. Nos alimentos, são encontrados dois tipos de proteínas: as proteínas de origem animal e as de origem vegetal. Sobre as características das proteínas de origem vegetal, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) São prioritárias para ganho de massa magra.
(    ) Fornecem aminoácidos de alto valor biológico.
(    ) Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico.
(    ) Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - V - F - V.
	 b)
	F - F - V - F.
	 c)
	F - V - F - F.
	 d)
	V - F - V - F.
	7.
	As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos (até 90% da massa) e são classificadas em saturados e insaturados. Sobre as gorduras, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em temperatura ambiente.
	 b)
	As gorduras são dispensáveis para o organismo.
	 c)
	Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
	 d)
	São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
	8.
	As gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas têm um efeito positivo para a saúde. A substituição de gorduras saturadas por insaturadas auxilia na diminuição do nível de colesterol no sangue. Sobre os alimentos que são fontes de gordura monoinsaturada, analise as opções a seguir:
I- Abacate.
II- Azeite de oliva.
III- Banha de porco.
IV- Amendoim.
V- Azeite de dendê.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As opções I, II e IV estão corretas.
	 b)
	As opções I e III estão corretas.
	 c)
	Somente a opção I está correta.
	 d)
	As opções III, IV e V estão corretas.
	9.
	As proteínas desempenham várias funções no nosso organismo. As proteínas diferem uma das outras pela ordem, tipo e número de aminoácidos. Sobre as proteínas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) As proteínas possuem função hormonal e enzimática.
(    ) As proteínas  possuem função estrutural e contrátil.
(    ) A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônico dos tecidos para os pulmões.
(    ) As proteínas podem ser classificadas como primárias, secundárias, terciárias e quaternárias.
(    ) São formadas por 20 ou mais aminoácidos unidos por ligações glicídicas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - F - V - F - V.
	 b)
	V - V - V - V - F.
	  c)
	V - F - F - F - V.
	 d)
	F - V - V - F - F.
	10.
	As proteínas completas, também conhecidas como proteínas de alto valor biológico (PAVB), são essenciais ao organismo e ajudam na formação de novos tecidos, fortalecem o sistema imunológico e favorecem o crescimento em casos de crianças e jovens. Sobre as fonte de proteínas de alto valor biológico, analise as opções a seguir:
I- Feijão.
II- Carne.
III- Soja.
IV- Leite.
V- Frango.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As opções II e III estão corretas.
	 b)
	As opções II, IV e V estão corretas.
	 c)
	As opções I e III estão corretas.
	 d)
	As opções I, II e IV estão corretas.