Resposta do desafio 1

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Resposta do desafio 1
· Imagine a seguinte situação: você atua em uma empresa que desenvolve sucos pasteurizados de laranja. Essa empresa deseja reduzir perdas e aumentar a lucratividade e colocou esse desafio para você. Para isso, você deve levar em consideração o que estuda a tecnologia de alimentos e encontrar a melhor solução para a empresa onde trabalha. O que você indicaria para reduzir as perdas e aumentar o lucro dessa empresa?
Para que a empresas pudesse reduzir as perdas e aumentar o lucro eu recomendaria que fizesse melhorias em cada uma das frase do processamento do alimento, para a fase de beneficiamento indicaria projetos para a melhoria na utilização da matéria-prima nesse caso a laranja, como a melhor seleção do produtos ou investimentos em tecnologias para a separação das partes não comestíveis, de forma a eliminar sujidades, havendo maior aproveitamento matéria prima, já Fase de preservação e de conservação poderia ser feitos melhorias na realização de procedimentos que visam promover meios que impeçam ou dificultem a contaminação, aumentando o tempo de vida útil de cada produto. E por final daria sugestão para a fase de Armazenamento, com a realização de melhorias nas embalagens ou envoltórios, investindo embalagens que realizem a melhor conservação do suco, que evite as contaminações, além da melhor adaptação a diferentes temperaturas para se manterem mais aptos ao consumo, podendo aumentar a margem de lucro e a redução de desperdício tanto da matéria prima com o produto final.
Padrão de resposta esperado
Uma das formas de reduzir a perda e aumentar o lucro seria o aproveitamento da casca da laranja. Para a obtenção do suco, a casca é considerada um resíduo e, por isso, acaba sendo descartada. Porém, a casca é rica em fibras, além de apresentar pigmentos e vitaminas. Produtos como casca de laranja desidratada e farinha de casca de laranja poderiam ser desenvolvidos. Esses produtos, além de apresentarem nutrientes importantes, contribuiriam para a redução de perdas com resíduos e representariam lucro para a empresa.