Desafio segurança de ALIMENTOS

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Desafio
A tecnologia de alimentos abrange uma extensa área, que vai desde a fase de escolha da matéria-prima e do processamento desta até as etapas de elaboração, preservação e conservação, acondicionamento, armazenamento e consumo dos produtos. Por isso, tornou-se necessária a busca de conhecimentos de diversas áreas.
Imagine a seguinte situação: você atua em uma empresa que desenvolve sucos pasteurizados de laranja. Essa empresa deseja reduzir perdas e aumentar a lucratividade e colocou esse desafio para você. Para isso, você deve levar em consideração o que estuda a tecnologia de alimentos e encontrar a melhor solução para a empresa onde trabalha.
Resposta !
O que você indicaria para reduzir as perdas e aumentar o lucro dessa empresa?
Uma das formas de reduzir a perda e aumentar o lucro seria o aproveitamento da casca da laranja. Para a obtenção do suco, a casca é considerada um resíduo e, por isso, acaba sendo descartada. Porém, a casca é rica em fibras, além de apresentar pigmentos e vitaminas. Produtos como casca de laranja desidratada e farinha de casca de laranja poderiam ser desenvolvidos. Esses produtos, além de apresentarem nutrientes importantes, contribuiriam para a redução de perdas com resíduos e representariam lucro para a empresa.