A3 Fundamentos de Nutrição Macrominerais e Microminerais

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Construa uma tabela e defina macrominerais e microminerais. Depois, 
classifique os minerais, de acordo com seus grupos, e informe as principais 
fontes alimentares de cada subgrupo. Você deve construir uma tabela com as 
seguintes categorias: mineral, classificação, função e fonte. 
Trata-se de substâncias inorgânicas, isto é, possuem origem mineral e não podem ser 
produzidos no organismo de um ser vivo, encontrados na natureza e são essenciais para o 
funcionamento do nosso corpo, para mantermos a saúde. Eles formam as estruturas de 
células, tecidos e órgãos, atuam na manutenção de fluídos corporais e participam dos sistemas 
enzimáticos e hormonais. Sua classificação é feita de acordo com a demanda, os mais 
utilizados pelo nosso corpo são os macrominerais, os menos utilizados são os microminerais. 
Dos cerca de 95 elementos químicos presentes na Tabela Periódica, há cerca de 50 deles nos 
tecidos e fluídos do organismo humano. Quatro desses elementos: carbono, oxigênio, 
hidrogênio e nitrogênio, representam por volta de 95% do peso total do corpo humano; o 
restante é constituído de minerais essenciais(4%) , não essenciais (1%) e tóxicos, segundo a 
seguinte descrição: 
Elementos constituintes: Carbono, Oxigênio, Hidrogênio e Nitrogênio. 
Macroelementos essenciais: Cálcio, Fósforo, Potássio, Enxofre, Sódio, Cloro, Magnésio, 
Silício. Tem funções como formação de ossos, regulação de fluidos corporais e secreções 
digestivas. 
Microminerais ou oligoelementos: Ferro, Zinco, Cobre, Manganês, Iodo, Molibdênio, Cromo, 
Selênio, e Cobalto. Tem suas funções são relacionadas às reações bioquímicas, sistema 
imune e antioxidante. 
Microminerais, ou oligoelementos possivelmente essenciais: Estrôncio, Rubídio, Vanádio, 
Estanho, Níquel, Lítio, Boro, Germânio. 
Minerais tóxicos: Alumínio, Arsênio, Bário, Cádmio, Chumbo, Mercúrio e Níquel. 
Participa da condução do impulsos 
nervosos, equilíbrio hídrico e regula 
pressão osmótica. 
sal de cozinha, em alguns vegetais, queijo 
e diversos outros tipos de alimento. 
Equilíbrio e quantidade de líquidos 
corpóreos e atua diretamente nos 
batimentos cardíacos, contração muscular 
e nas transmissões de informações 
cerebrais, síntese de proteínas e 
glicogênio 
Banana, damasco, laranja, brócolis, 
tomate, espinafre, batata, peixes, aves 
Fundamental na formação dos ossos e 
dentes além de participar do processo de 
contração muscular 
Laticínios, gergelim, sardinha, nabo, 
ostras, moluscos, tofu, leite e em seus 
derivados e em hortaliças com folhas 
verdes (como o brócolis ,espinafre, couve 
em folha). 
Forma o ácido clorídrico do estomago, que 
possibilita a digestão de grande parte dos 
alimentos, equilíbrio hídrico, funcionamentos 
de nervos e membrana celular 
encontra-se combinado o sal comum 
de cozinha, água tratada 
Participa da regulação de estruturas ósseas, 
favorece ossos e dentes a se manterem 
resistentes, sua presença nos carboidratos é 
utilizada como fonte de energia para o 
corpo(ATP), metabolismo de outros minerais, 
com o cálcio, ferro, zinco, e no transporte do 
potássio e síntese da vitamina D 
Cereais de grãos integrais, leite, vegetais 
verdes escuros, leguminosas, frutas 
cítricas 
Interage com o cálcio na manutenção da 
saúde de ossos e dentes, fundamental na 
geração e utilização de energia pelas 
células, estrutura química membrana das 
células, do DNA e RNA 
leites e derivados, cereais, carnes, ovos e 
peixe 
É essencial para a homeostase celular, para o 
transporte de oxigênio e o metabolismo 
energético, constituição da hemoglobina 
Encontrado em alimentos como fígado, 
rim, coração, gema de ovo, vegetais 
verdes, beterraba, feijão, cereais 
Fundamental para o crescimento de órgãos e 
tecidos pois atua na divisão celular, favorece o 
sistema imunológico 
Frutos do mar, carnes, grãos integrais, 
cereais, legumes, tubérculos 
Defesa oxidante, formação de tecido 
conjuntivo, respiração celular, oxidação e 
transporte de ferro, formação de pigmentos 
(melanina), síntese de neurotransmissores 
Fígado, rim, frutos do mar, peixe, f rango, 
carne, ovos, grãos, cereais 
Participa da regulação do funcionamento do 
corpo, compõe os hormônios da tireoide 
controlando o metabolismo, proteção de 
efeitos tóxicos de materiais radioativos 
 artificialmente), o sal de cozinha (iodado
peixes e frutos do mar, leite e derivados, 
legumes (vagem, agrião, cebola, alho 
porró, rabanete, 
nabo) 
Potencializa o efeito da insulina carnes, feijão, brócolis, batata e cereais 
integrais 
Contribui no sistema imunológico 
neutralização de radicais livres, protege o 
organismo contra ação de metais pesados, 
destruição de células neoplásicas, remoção de 
vírus 
Castanha do Pará, atum, cogumelo, alho, 
cebola, brócolis, aipo, frutos do mar, 
gérmen de trigo, frango, grãos, farelo e 
f oígad 
Atua na formação e fortalece dentes e ossos água tratada, frutos do mar e peixes