Exercício - CARBOIDRATOS, FIBRAS E VITAMINAS

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VITAMINAS
1- (2019 - IDHTEC - nutricionista) Assinale a alternativa que indica um polissacarídeo.
A-Dextrina
B- Maltotriose
C-  Galactose
D- Sacarose
2- (2018 - AMEOSC, Prefeitura de Palma Sola - SC - Nutricionista NASF) "Essencial para o crescimento e desenvolvimento normal. Importante para formação e manutenção dos ossos e dentes normais. Influencia a absorção e o metabolismo do fósforo. Tóxico em grandes quantidades."
O texto acima se refere à qual substância?
A- Vitamina A
B-Vitamina E
C-Vitamina K
D- Vitamina D
E- Vitamina C
3- (2019 - IDHTEC, Prefeitura de Maragogi - Nutricionista) São fibras insolúveis:
B- Pectina, Gomas, Mucilagem, Beta-glucano
C- Pectina, Gomas, Hemicelulose, Lignina
D- Gomas, Hemicelulose, Beta-glucano
E- Celulose, Mucilagem, Hemicelulose
F- Celulose, Hemicelulose, Lignina
 4-A cegueira noturna é ocasionada pela deficiência de uma vitamina e apresenta como sintoma a dificuldade de enxergar em ambientes de pouca luz. Qual vitamina é responsável por essa deficiência? Assinale a alternativa correta.
A- Vitamina C
B- Vitamina B12
C- Vitamina E
D- Vitamina A
E- Vitamina B9
5- (2019 - ADM&TEC Prefeitura de Gravatá - PE - Nutricionista) Leia as afirmativas a seguir:
I. Fibras são polissacarídeos formados por unidades de glicose unidas por ligações glicosídicas.
II. O processo de digestão das fibras se inicia na boca com ação da amilase salivar.  
III. As fibras alimentares são distinguidas pela sua capacidade de solubilização em água, sendo classificadas em insolúveis e solúveis. O consumo adequado de fibras na alimentação diária tem sido associado ao agravamento de doenças, como câncer de cólon, diverticulite, obesidade, diabetes e dislipidemias.
Marque a alternativa correta:
A- Nenhuma afirmativa está correta.
B- Está correta a afirmativa II, apenas.
C- Estão corretas as afirmativas I e III, apenas
D Estão corretas as afirmativas II e III, apenas
E- Todas as afirmativas estão corretas.
6- (ENADE 2004) Os glicídios presentes nos cereais, como o arroz, estão, em sua maior parte, na forma de amido. Quando sofre cocção em meio úmido a uma temperatura de 61 a 78oC, o arroz manifesta uma mudança típica, em função do teor de amido que contém. A mudança observada e o nome do processo que a determina, respectivamente, são:
A- Cor caramelo pela dextrinização do amido.
B- Cor leitosa pela decomposição do amido em lactose e glicose.
C-Consistência dura e resistente pela desidratação do amido.
D-Consistência gelatinosa pela gelatinização do amido.
E-Redução de volume pela desidratação do amido.
7- (2021 - Alternative Concursos - Prefeitura de São Miguel da Boa Vista - SC - Nutricionista) Assinale a alternativa incorreta sobre os carboidratos:
A- São fontes importantes de energia, fornecendo 4 kcal/g na dieta.
B- A glicose é a maior fonte de energia para o neurônio, sendo assim um suprimento constante de glicose; é fundamental para o funcionamento do sistema nervoso central.
C- Os carboidratos dividem-se em simples e complexos. Os carboidratos simples são substâncias com peso molecular elevado e os complexos são polímeros de baixo peso molecular.
D- Os carboidratos são importantes na regulação do metabolismo de lipídeos.
E- São alimentos de reserva energética.
8- (2019 - IDHTEC, Prefeitura de Macaparana - PE - Nutricionista) São vitaminas produzidas pela microbiota presente no intestino humano, exceto:
A- B1
B- B3
C- B6
D- E
E- K
9- (2019 - FAUEL Prefeitura de Mandaguari - PR - Nutricionista) Essa vitamina hidrossolúvel é essencial para o metabolismo de carboidratos, aminoácidos e lipídios, e assegura a proteção antioxidante. Devido a seu importante papel no metabolismo, sua deficiência é evidente primeiro nos tecidos que possuem rápida regeneração celular, como a pele e os epitélios. Suas principais fontes alimentares são os laticínios, carnes e vegetais folhosos verdes. Sua deficiência manifesta-se após vários meses de privação da vitamina e os sintomas iniciais incluem fotofobia, lacrimejamento, queimação e coceira nos olhos, perda da acuidade visual, sensibilidade e queimação dos lábios, boca e língua. Sintomas mais avançados incluem fissuras labiais (queilose), rachaduras na pele nos cantos da boca (estomatite angular). Pode se manifestar como uma erupção gordurosa na pele das dobras nasolabiais, escroto ou vulva, língua magenta e inflamada, crescimento excessivo de capilares ao redor da córnea do olho e neuropatia periférica.
 
Assinale a alternativa que corresponde à vitamina do texto anterior.
A- Tiamina
B- Niacina
C- Piridoxina
D- Riboflavina
E- Cianocobalamina
10- A inulina e a oligofrutose são consideradas como alimentos normais, ingredientes alimentares ou  fibras  em  diferentes  países,  tendo  recebido  muita  atenção  recentemente  devido  ao  seu  efeito  sobre  a  flora intestinal. A inulina contém cadeias de 2 a 60 unidades de:
A- Xilose
B- Frutose
C- Manose
D- Galactose
E-L-manopiranose
VITAMINAS
 
1
-
 
 
(2019 
-
 
IDHTEC 
-
 
nutricionista) Assinale a alternativa que indica um polissacarídeo.
 
A
-
Dextrina
 
B
-
 
Maltotriose
 
C
-
 
 
Ga
lactose
 
D
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Sacarose
 
2
-
 
(2018 
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AMEOSC, Prefeitura de Palma Sola 
-
 
SC 
-
 
Nutricionista NASF) "Essencial para o 
crescimento e desenvolvimento normal. Importante para formação e manutenção 
dos ossos e dentes normais. Influencia a absorção e o metabolismo do fósforo. Tóxico 
em grande
s quantidades."
 
O texto acima se refere à qual substância?
 
A
-
 
Vitamina A
 
B
-
Vitamina E
 
C
-
Vitamina K
 
D
-
 
Vitamina D
 
E
-
 
Vitamina C
 
3
-
 
(2019 
-
 
IDHTEC, Prefeitura de Maragogi 
-
 
Nutricionista) São fibras insolúveis:
 
B
-
 
Pectina, Gomas, Mucilagem, Beta
-
glucano
 
C
-
 
Pectina, Gomas, Hemicelulose, Lignina
 
D
-
 
Gomas, Hemicelulose, Beta
-
glucano
 
E
-
 
Celulose, Mucilagem, Hemicelulose
 
F
-
 
Celulose, Hemicelulose, Lignina
 
 
4
-
A cegueira noturna é ocasiona
da pela deficiência de uma vitamina e apresenta como 
sintoma a dificuldade de enxergar em ambientes de pouca luz. Qual vitamina é responsável 
por essa deficiência? Assinale a alternativa correta.
 
A
-
 
Vitamina C
 
B
-
 
Vitamina B12
 
C
-
 
Vitamina E
 
D
-
 
Vitamina A
 
E
-
 
Vitamina B9
 
5
-
 
(2019 
-
 
ADM&TEC Prefeitura de Gravatá 
-
 
PE 
-
 
Nutricionista) Leia as afirmativas a seguir:
 
I. Fibras são polissacarídeos formados por unidades de glicose unidas por ligações 
glicosídicas.
 
VITAMINAS 
1- (2019 - IDHTEC - nutricionista) Assinale a alternativa que indica um polissacarídeo. 
A-Dextrina 
B- Maltotriose 
C- Galactose 
D- Sacarose 
2- (2018 - AMEOSC, Prefeitura de Palma Sola - SC - Nutricionista NASF) "Essencial para o 
crescimento e desenvolvimento normal. Importante para formação e manutenção 
dos ossos e dentes normais. Influencia a absorção e o metabolismo do fósforo. Tóxico 
em grandes quantidades." 
O texto acima se refere à qual substância? 
A- Vitamina A 
B-Vitamina E 
C-Vitamina K 
D- Vitamina D 
E- Vitamina C 
3- (2019 - IDHTEC, Prefeitura de Maragogi - Nutricionista) São fibras insolúveis: 
B- Pectina, Gomas, Mucilagem, Beta-glucano 
C- Pectina, Gomas, Hemicelulose, Lignina 
D- Gomas, Hemicelulose, Beta-glucano 
E- Celulose, Mucilagem, Hemicelulose 
F- Celulose, Hemicelulose, Lignina 
 4-A cegueira noturna é ocasionada pela deficiência de uma vitamina e apresenta como 
sintoma a dificuldade de enxergar em ambientes de pouca luz. Qual vitamina é responsável 
por essa deficiência? Assinale a alternativa correta. 
A- Vitamina C 
B- Vitamina B12 
C- Vitamina E 
D- Vitamina A 
E- Vitamina B9 
5- (2019 - ADM&TEC Prefeitura de Gravatá - PE - Nutricionista) Leia as afirmativas a seguir: 
I. Fibras são polissacarídeos formados por unidades de glicose unidas por ligações 
glicosídicas.