Avaliação da Disciplina Suplementação Alimentar

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GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:667609)
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Prova 50751638
Qtd. de Questões 20
Nota 9,00
É importante destacar que as proteínas diferem com base em sua fonte, perfil de aminoácidos e 
métodos de processamento ou isolamento (JAGER et al., 2017). Essas diferenças influenciam a 
disponibilidade de aminoácidos e peptídeos, podendo resultar em uma menor absorção e, 
consequentemente, efeito fisiológico desse macronutriente (como a α-lactalbumina, ß-lactoglobulina, 
glicomacropeptídeos, imunoglobulinas, lactoperoxidases, lactoferrina, entre outras). Isso nos leva a 
concluir que devemos atentar não apenas para garantir que o atleta consuma proteína, mas também 
para que a proteína seja de alta qualidade (BUCCI; LM, 2000).
FONTE: JAGER, R.; KERKSICK, C. M.; CAMPBELL, B. I.; CRIBB, P. J.; WELLS, S. D.; 
SKWIAT, T. M. et al. International society of sports nutrition position stand: protein and exercise. J. 
Int. Soc. Sports Nutr., v. 14, p. 20, 2017.
BUCCI, L.; LM, U. Proteins and amino acid supplements in exercise and sport. In: Driskell J, 
Wolinsky I, editors. Energy-yield macronutrients and energy metabolism in sports nutrition. Boca 
Raton: CRC Press; 2000. p. 191–212.
Assinale a opção que corresponde às melhores fontes alimentares de proteínas de alta qualidade e com 
baixo teor de gordura:
A Carne bovina e suína, ovo cru, tofu, ervilha e grão de bico.
B Cogumelo, leite em pós desnatado, queijo branco, iogurte, presunto.
C Peito de frango grelhado, salmão cru, algas marinhas, soja.
D Frango sem pele, peixe, claras de ovos, cortes muito magros de carne bovina e leite desnatado
(caseína e soro de leite).
No Brasil, os suplementos alimentares têm uma história marcada por portarias e resoluções da 
Anvisa, em que se destaca a Portaria SVS/MS nº 222/98 e a Resolução n. 18, de 27 de abril de 2010, 
as quais classificam os suplementos alimentares enquadrados nas orientações.
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria n° 222, de 
24 mar. 1998. Regulamento Técnico Para Fixação de Identidade e 41 qualidades de alimentos para 
praticantes de Atividade Física. D.O.U. - Diário Oficial da União de 25 mar. 1998b. 
BRASIL. Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº18 de 27 
abr. 2010. Dispõe sobre Alimentos para Atletas. D.O.U- Diário Oficial da União; de 21 ago. 2006.
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Assinale a alternativa correta quanto aos suplementos alimentares que entraram na listagem da RDC 
de 2010, que não constavam na portaria anterior:
A Creatina e cafeína.
B Gatorade e água de coco.
C Aminoácidos de cadeia ramificada e leucina.
D Carboidratos e repositores.
Em 2010, a Anvisa aprovou a Resolução nº. 18, de 27 de abril de 2010, regulamento técnico 
sobre “Alimentos para Atletas”, substituindo a Portaria n. 222, de 1998, que orientava as 
características de qualidade que deveriam seguir os “Alimentos para Praticantes de Atividade Física”. 
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria n° 222, de 
24 mar. 1998. Regulamento Técnico Para Fixação de Identidade e 41 qualidade de alimentos para 
praticantes de Atividade Física. D.O.U. - Diário Oficial da União de 25 mar. 1998b. 
BRASIL. Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº18 de 27 
abr. 2010. Dispõe sobre Alimentos para Atletas. D.O.U- Diário Oficial da União; de 21 ago. 2006. 
Assinale a alternativa que corresponde aos suplementos enquadrados nessa legislação:
A Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos; suplementos proteicos; suplementos
para substituição parcial de refeições; suplemento de creatina; suplemento de cafeína.
B
 Repositores hidroeletrolíticos; repositores energéticos; alimentos proteicos; alimentos
compensadores; aminoácidos de cadeia ramificada e outros alimentos com fins específicos para
praticantes de atividades físicas.
C Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos; suplementos proteicos; suplementos
para substituição parcial de refeições; suplemento de cafeína; testosterona.
D
 Suplementos hidroeletrolíticos; suplementos energéticos; suplementos proteicos; suplementos
para substituição parcial de refeições; suplemento de creatina; suplemento de cafeína e
aminoácidos de cadeia ramificada.
É o suplemento alimentar mais eficaz disponível para atletas que buscam aumentar a capacidade 
de exercício de alta intensidade e massa corporal magra durante o treinamento; possui vários 
benefícios terapêuticos em populações saudáveis e doentes, variando de bebês a idosos. Seu consumo 
adicionado ao carboidrato parece aumentar a captação muscular, sendo que o método mais rápido para 
aumentar os seus estoques é o consumo de 0,3 g/kg/dia por cinco a sete dias, seguidos por 3 a 5 g/dia 
para manter os estoques elevados (KERKSICK et al., 2018).
FONTE: KERKSICK, C. M. et al. ISSN exercise & sports nutrition review update: research & 
recommendations. Journal of the International Society of Sports Nutrition, v. 15, p. 38, 2018.
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Qual das alternativas possui as características citadas?
A Cafeína.
B Creatina.
C Albumina.
D Maltodextrina.
Nas atividades de resistência com duração de mais de 90 minutos e em esportes com exercícios 
intermitentes de alta intensidade e curta duração, deve-se ingerir carboidratos, buscando retardar o 
aparecimento da fadiga, podendo ser os suplementos de conveniência, como as bebidas esportivas que 
fornecem os carboidratos necessários para o exercício e hidratam simultaneamente (CÓRDOBA, 
2017).
FONTE: CÓRDOBA, G. M. C. Nutrição aplicada à saúde e ao esporte. Londrina: Editora e 
Distribuidora Educacional, 2017. 224 p.
Qual a quantidade de carboidrato que deve ser ingerida nessas condições?
A 10 a 15g de carboidrato a cada 60 minutos.
B 100g de carboidrato a cada 10 minutos.
C 90g de carboidratos a cada 90 minutos.
D 25 a 30 g de carboidratos a cada 30 minutos.
Os repositores hidroeletrolíticos são citados por Hirschbruch (2014) como alimentos/bebidas 
que podem ser inseridos na rotina de um atleta, antes da oferta de suplementos alimentares.
HIRSCHBRUCH, M. D. Nutrição esportiva: uma visão prática. 3. ed. rev. e ampl. Barueri: Manole, 
2014.
Das bebidas abaixo, qual pode ser considerada um repositor hidroeletrolítico?
A Café.
B Chá.
C Água de coco.
D Suco.
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Considere as duas principais regulamentações da Anvisa relativas aos suplementos alimentares, 
a Portaria SVS/MS nº 222/98 e Resolução n. 18, de 27 de abril de 2010.
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria n° 222, de 
24 mar. 1998. Regulamento Técnico Para Fixação de Identidade e 41 qualidades de alimentos para 
praticantes de Atividade Física. D.O.U. - Diário Oficial da União de 25 mar. 1998b. 
BRASIL. Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº18 de 27 
abr. 2010. Dispõe sobre Alimentos para Atletas. D.O.U- Diário Oficial da União; de 21 ago. 2006.
Qual a principal diferença que pode ser percebida entre as regulamentações da ANVSA?
A Público-alvo: a Portaria de 1998 era direcionada aos praticantes de atividade física e a RDC de
2010 foi direcionada para atletas.
B Público-alvo: a Portaria de 1998 era direcionada aos praticantes de atividade física e a RDC de
2010 foi direcionada para praticantes de exercício físico.
C Público-alvo: a Portaria de 1998 era direcionada aos atletas e a RDC de 2010 foi direcionada
para praticantes de exercício físico.
D Tipos de suplementos: a Portaria de1998 era direcionada apenas aos suplementos com
nutrientes e a RDC de 2010 inseriu fitoterápicos. 
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As necessidades proteicas também diferem em relação ao tipo, intensidade, duração e frequência 
do exercício. É importante destacarmos que os exercícios de força exigem maior consumo de 
proteínas quando comparados com as demandas exigidas pelos trabalhos de resistência (SBME, 
2009). 
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA DO ESPORTE (SBME). Modificações 
dietéticas, reposição hídrica, suplementos alimentares e drogas: comprovação de ação ergogênica e 
potenciais riscos para a saúde. Revista Brasileira de Medicina do Esporte, v. 15, p. 3-12, 2009.
Qual a quantidade de proteínas diária, gramas por quilo de peso, para atletas com objetivo de 
hipertrofia?
A
 Sugere-se a ingestão de 2 a 3 g/kg de peso, sendo necessário que os atletas sejam conscientizados
de que o aumento do consumo proteico na dieta além dos níveis recomendados não leva ao
aumento adicional da massa magra.
B
 Sugere-se a ingestão de 1,6 a 1,7 g/kg de peso, sendo necessário que os atletas sejam
conscientizados de que o aumento do consumo proteico na dieta além dos níveis recomendados
não leva ao aumento adicional da massa magra.
C Sugere-se a ingestão de 1,4 a 1,6 g/kg de peso, sendo que, se o nutricionista julgar necessário, a
quantidade pode ser aumentada até 3g/kg de peso.
D Sugere-se a ingestão de 0,8 a 1,0 g/kg de peso, sendo que, se o nutricionista julgar necessário, a
quantidade pode ser aumentada até 2g/kg de peso.
A recomendação de consumo da cafeína é de 3 a 6 mg/kg/dia na forma de cafeína anidra (isto é, 
forma de comprimido ou pó), sendo que doses mais baixas podem ser efetivas se consideradas as 
variações no tempo de ingestão antes e/ou durante o exercício e a necessidade de um período de 
abstinência de cafeína, devendo ser testadas durante os treinamentos, antes do uso na competição. 
Todavia ressalta-se que o consumo de cafeína durante a atividade deve ser concomitante à ingestão de 
um macronutriente para melhorar a eficácia (MAUGHAN et al., 2018).
FONTE: MAUGHAN, R. J. et al. IOC consensus statement: dietary supplements and the high- 
performance athlete. Br J Sports Med, v. 52, p. 439–455, 2018. 
Qual macronutriente deve ser consumido com a cafeína para melhorar sua efetividade no desempenho 
do atleta?
A Aminoácidos essenciais.
B Lipídios.
C Proteína.
D Carboidrato.
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As recomendações atuais de energia, nutrientes e líquidos para adultos ativos e atletas 
competitivos são descritas em diferentes diretrizes, as quais devem ser ajustadas pelos nutricionistas 
esportivos para acomodar as questões únicas de cada atleta em relação à saúde, necessidades 
nutricionais, objetivos de desempenho, características físicas (ou seja, tamanho corporal, forma, 
crescimento e composição), desafios práticos e preferências alimentares (ACSM, 2016). 
FONTE: AMERICAN COLLEGE OF SPORTS MEDICINE (ACSM). Nutrition and Athletic 
Performance. Official Journal of the American College of Sports Medicine, n. 1, v. 48, p. 159-171, 
2016
Nesse contexto, assinale a opção que corresponde ao órgão brasileiro que atualizou as diretrizes para 
os atletas em 2009, e é o que utilizamos em termos de direcionamento nessa área esportiva no Brasil:
A Revista Brasileira de Nutrição Esportiva.
B Associação Brasileira de Nutrição Esportiva.
C Colégio Americano de Nutrição Esportiva.
D Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte e do Exercício
A água é a melhor opção de reidratação, pois é facilmente disponível, barata e possui 
esvaziamento gástrico relativamente rápido, todavia, nos casos de exercícios intermitentes, de mais de 
uma hora de duração, ou de elevada intensidade, como é o caso do futebol, poderá apresentar 
desvantagens, já que nesses momentos outros nutrientes podem ser importantes para fornecer sabor ao 
líquido e favorecer o processo de hidratação e, por consequência, o processo de equilíbrio 
hidroeletrolítico, considerando que a desidratação voluntária é verificada quando se compara a 
hidratação com água com a hidratação com bebidas contendo sabor (SBME, 2009).
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA DO ESPORTE (SBME). Modificações 
dietéticas, reposição hídrica, suplementos alimentares e drogas: comprovação de ação ergogênica e 
potenciais riscos para a saúde. Revista Brasileira de Medicina do Esporte, v. 15, p. 3-12, 2009.
Quais nutrientes (micronutriente e macronutriente) devem ser fornecidos nesse momento?
A Potássio e carboidrato.
B Sódio e proteína.
C Sódio e potássio.
D Sódio e carboidrato.
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O HMB é um suplemento alimentar que, quando utilizado durante o treinamento, pode aumentar 
a massa muscular e força, principalmente nos indivíduos não treinados. 
O HMB é um metabólito de um aminoácido essencial, qual aminoácido é esse? E qual a dose em g/kg 
de peso recomendada?
A Isoleucina; 1,5 a 3.
B Valina; 1,5 a 5.
C Leucina; 3 a 6.
D Leucina; 1,5 a 3.
Aminoácido não essencial, que tem potencial ergogênico com base em seu papel na síntese de 
carnosina, ocorre naturalmente em grandes quantidades nos músculos esqueléticos. Acredita-se que a 
carnosina seja uma das principais substâncias tamponadoras musculares disponíveis no músculo 
esquelético (KERKSICK et al., 2018).
FONTE: KERKSICK, C. M. et al. ISSN exercise & sports nutrition review update: research & 
recommendations. Journal of the International Society of Sports Nutrition, v. 15, p. 38, 2018.
Qual das alternativas possui as características citadas?
A Bicarbonato de sódio.
B Leucina.
C BCAA.
D ß-alanina.
O uso da suplementação de BCAA tem o intuito de reduzir a degradação de proteínas induzida 
pelo exercício, possivelmente promovendo um perfil hormonal anticatabólico (KREIDER et al., 
2017). Na maioria dos casos, destaca-se apenas um aminoácido como elemento principal na ativação 
o complexo mTORC1, nas quantidades de 3 a 6 g/dia, resultando na tradução favorável de proteínas.
FONTE: KREIDER, R. B.; KALMAN, D. S.; ANTONIO, J.; ZIEGENFUSS, T. N.; WILDMAN, R.; 
COLLINS, R. International society of sports nutrition position stand: safety and efficacy of creatine 
supplementation in exercise, sport, and medicine. J. Int. Soc. Sports Nutr.., v. 14, p. 18, 2017.
Qual dos aminoácidos essenciais de cadeia ramificada tem destaque na ativação do complexo 
mTORC1?
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A Triptofano.
B Leucina.
C Alanina.
D Valina.
A Whey Protein (proteína do soro do leite de vaca) é o suplemento mais popular dos últimos 
tempos. Pode ser encontrado em diferentes formas (em pó), e tem diversas aplicações na indústria 
alimentícia, adicionada em iogurtes, shakes, barras, nos suplementos esportivos, entre outros. Sua 
função básica é complementar as necessidades proteicas, para a manutenção da massa muscular e para 
hipertrofia.
De acordo com Haraguchi et al., (2006), o Whey Protein é apresentado em três formas diferentes: 
concentrado, isolado e hidrolisado. Nessas condições, assinale a opção que corresponde à sua forma 
concentrada:
FONTE: HARAGUCHI, F. K., ABREU, W. C., DE PAULA, H. Proteínas do soro do leite: 
composição, propriedades nutricionais, aplicações no esporte e benefícios para a saúde humana. Rev 
Nutr, v. 19, n. 4, p. 479-488, 2006.
A
 Processo em que as moléculas da proteína do soro do leite são quebradas pela hidrólise,
disponibilizando-as em forma de aminoácidos, tornando a digestão e absorção muito mais
rápidas.
B Processo que remove a água, lactose, cinzas e alguns minerais, e, normalmente,quando
comparada a outras, tem maior quantidade de componentes biologicamente ativos.
C Fonte proteica sem água e com cerca de 50% de concentração proteica.
D Fonte proteica mais pura, com cerca de 90% de concentração proteica. Durante o processo de
fabricação há retirada significativa de gorduras e lactose.
A desidratação, quando influenciada pelo exercício, refere-se à perda de água corporal durante a 
prática do exercício físico, sendo maior em atividades aeróbicas. A desidratação dependerá de 
condições ambientais, umidade do ar, calor, ausência de vento, vestimentas do esportista, estado de 
hidratação anterior à prova, bem como aumento na intensidade do exercício (TIRAPEGUI, 2012).
FONTE: TIRAPEGUI, J. Nutrição, metabolismo e suplementação na atividade física. 2 ed. São Paulo: 
Atheneu, 2012.
Em casos de desidratação, ocorre a redução de alguns sistemas/mecanismos fisiológicos. Assinale a 
alternativa que corresponde a esses fatores:
A Náuseas e vômitos; requerimento de glicogênio muscular; temperatura interna: hipertermia.
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B Volume plasmático; volume sistólico; fluxo sanguíneo para pele e músculos ativos; taxa de
sudorese; tempo para atividade contínua, prolongada e intensa.
C Doenças do calor: cãibras, exaustão ou choque térmico; pressão arterial; náuseas e vômitos.
D Frequência cardíaca submáxima; concentração de lactato e osmolaridade sanguínea; índice de
percepção de esforço.
O suplemento de creatina foi incluído na lista de suplementos atualizada na Resolução nº. 18, de 
27 de abril de 2010, após muitos estudos e a comprovação de eficácia e segurança, desde que 
consumido conforme as orientações pelo público de atletas.
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 
18 de 27 abr. 2010. Dispõe sobre Alimentos para Atletas. D.O.U - Diário Oficial da União; de 21 ago. 
2006.
Assinale a alternativa que corresponde às orientações da quantidade de creatina que deve estar 
presente na porção do suplemento:
A Produto destinado a aumentar os estoques endógenos de creatina, devendo conter de 5 g 20 g de
creatina na porção.
B Produto destinado a repor os estoques endógenos de creatina, devendo conter 5 g de creatina na
porção.
C Produto destinado a complementar os estoques endógenos de creatina, devendo conter de 3 g a 5
g de creatina na porção.
D Produto destinado a complementar os estoques endógenos de creatina, devendo conter de 1,5 g a
3 g de creatina na porção.
O Colégio Americano de Medicina Esportiva (ACSM), juntamente da Academia de Nutrição e 
Dietética (ADA), estabelece orientações sobre o aprimoramento do desempenho e a recuperação de 
atividades esportivas por estratégias nutricionais. Todavia, antes dos direcionamentos, são 
estabelecidos alguns critérios a serem seguidos.
FONTE: AMERICAN COLLEGE OF SPORTS MEDICINE (ACSM). Nutrition and Athletic 
Performance. Official Journal of the American College of Sports Medicine, n. 1, v. 48, p. 159-171, 
2016
Nesse contexto, assinale a opção correta frente a orientações aos nutricionistas antes da prescrição de 
suplementos alimentares:
A
 A energia, o carboidrato e a proteína devem ser prescritos usando diretrizes por kg de massa
corporal para permitir que as necessidades sejam alcançadas com mais precisão. Além de
considerar a importância do momento da ingestão de nutrientes.
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B
 O carboidrato, a proteína e os lipídios devem ser prescritos usando diretrizes que direcionam por
percentual, referente ao GET, permitindo que as necessidades sejam alcançadas com mais
precisão. Além disso, também devem considerar a importância do momento da ingestão de
nutrientes.
C
 Os lipídios, carboidratos e proteínas devem ser prescritos usando diretrizes por kg de massa
corporal, permitindo que as necessidades sejam alcançadas com mais precisão, não devendo ser
considerado o momento da ingestão de nutrientes.
D
 O carboidrato, a proteína e os lipídios devem ser prescritos usando diretrizes que direcionam por
percentual, referente ao GET, permitindo que as necessidades sejam alcançadas com mais
precisão. Além disso, não devem considerar a importância do momento da ingestão de nutrientes.
Considerando momentos de competição nas modalidades de resistência, no dia anterior, devem 
ser oferecidas de seis a oito refeições ricas em carboidratos, evitando alimentos que provocam 
flatulência e/ou novos alimentos que não fazem parte do hábito alimentar do atleta (CÓRDOBA, 
2017).
FONTE: CÓRDOBA, G. M. C. Nutrição aplicada à saúde e ao esporte. Londrina: Editora e 
Distribuidora Educacional, 2017. 224 p.
Assinale a alternativa que corresponde ao índice glicêmico correspondente ao tipo de carboidrato que 
deve ser fornecido no dia anterior ao da competição:
A Baixo a médio índice glicêmico.
B Médio a alto índice glicêmico.
C Alto índice glicêmico.
D Baixo índice glicêmico e baixa carga glicêmica.
O β-hidroxi- β-metilbutirato (HMB) é um metabólito do aminoácido indispensável leucina, um 
dos três aminoácidos de cadeia ramificada. É produzido a partir do cetoiscaproato (KIC), um 
metabólito do aminoácido leucina, pela enzima KIC-desidrogenase, produzida naturalmente pelo 
corpo humano (ALVES, 2015). 
FONTE: ALVES, L. A. Recursos ergogênicos nutricionais. In: BIESEK, S.; ALVES, L. A.; 
GUERRA, I. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte. 3 ed. rev. e atual. Barueri, SP: 
Manole, 2015. 
Assinale a opção que corresponde aos efeitos fisiológicos especulados para esse suplemento:
A Aumento da força muscular e aumento da massa corporal magra.
B Redução da gordura corporal e melhora no sprint.
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C Melhora do rendimento em provas de longa duração.
D Aumento da capacidade cardiorrespiratória e reposição de eletrólitos.
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