Questão 12 É importante destacar que as proteínas diferem com base em sua fonte, perfil de aminoácidos e métodos de processamento ou isolamento (JA...

Questão 12 É importante destacar que as proteínas diferem com base em sua fonte, perfil de aminoácidos e métodos de processamento ou isolamento (JAGER et al., 2017). Essas diferenças influenciam a disponibilidade de aminoácidos e peptídeos, podendo resultar em uma menor absorção e, consequentemente, efeito fisiológico desse macronutriente (como a α-lactalbumina, ß-lactoglobulina, glicomacropeptídeos, imunoglobulinas, lactoperoxidases, lactoferrina, entre outras). Isso nos leva a concluir que devemos atentar não apenas para garantir que o atleta consuma proteína, mas também para que a proteína seja de alta qualidade (BUCCI; LM, 2000). FONTE: JAGER, R.; KERKSICK, C. M.; CAMPBELL, B. I.; CRIBB, P. J.; WELLS, S. D.; SKWIAT, T. M. et al. International society of sports nutrition position stand: protein and exercise. J. Int. Soc. Sports Nutr., v. 14, p. 20, 2017. BUCCI, L.; LM, U. Proteins and amino acid supplements in exercise and sport. In: Driskell J, Wolinsky I, editors. Energy-yield macronutrients and energy metabolism in sports nutrition. Boca Raton: CRC Press; 2000. p. 191–212. Assinale a opção que corresponde às melhores fontes alimentares de proteínas de alta qualidade e com baixo teor de gordura: A) Cogumelo, leite em pós desnatado, queijo branco, iogurte, presunto. B) Carne bovina e suína, ovo cru, tofu, ervilha e grão de bico. C) Frango sem pele, peixe, claras de ovos, cortes muito magros de carne bovina e leite desnatado (caseína e soro de leite). D) Peito de frango grelhado, salmão cru, algas marinhas, soja. Para finalizar a avaliação é necessário responder todas as questões.