Avaliação I - AVALIAÇÃO NUTRICIONAL Individual

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27/06/2022 12:26 Avaliação I - Individual
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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:739808)
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Prova 48629623
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 7/3
Nota 7,00
A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a realização do direito de todos ao acesso regular e 
permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e sem comprometer o acesso a outras 
necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem a 
diversidade cultural e sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Nesse 
sentido, considere a seguinte descrição:
É o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente sem 
comprometer o acesso a outras necessidades essenciais. 
Sobre o conceito descrito, assinale a alternativa CORRETA:
A Segurança alimentar.
B Insegurança alimentar grave.
C Insegurança alimentar leve.
D Insegurança alimentar moderada.
O estado nutricional é a condição de saúde e constituição corporal derivadas da ingestão e 
utilização de nutrientes pelo organismo. Além de ser um ótimo indicador de saúde e de qualidade de 
vida, ainda representa o modelo de desenvolvimento de uma determinada sociedade. Sobre o exposto, 
avalie as asserções a seguir: 
I- O estado nutricional pode ser expresso dentro de três modalidades de manifestações orgânicas entre 
consumo alimentar e necessidades nutricionais. A normalidade nutricional representa o equilíbrio 
entre carência nutricional de macronutrientes e distúrbio nutricional de micronutrientes. 
PORQUE
II- A carência nutricional demonstra a insuficiência quantitativa e/ou qualitativa da ingestão de 
nutrientes em relação às necessidades nutricionais, e o distúrbio nutricional representa o excesso ou 
desequilíbrio no consumo de nutrientes em relação às necessidades nutricionais. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições falsas.
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ç p p ç
O estado nutricional de um indivíduo é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as 
necessidades nutricionais. Nesse sentido, no contexto da prática clínica, os inquéritos alimentares 
contribuem para a realização da avaliação nutricional. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta os objetivos dos inquéritos alimentares na avaliação 
nutricional:
A Tem como objetivo: avaliar a saúde do paciente, quantificar a ingestão de nutrientes, avaliar o
consumo de alimentos ou grupos alimentares e verificar alterações bioquímicas.
B Tem como objetivo: quantificar a ingestão de nutrientes, avaliar o consumo de alimentos ou
grupos alimentares, avaliar o padrão alimentar individual.
C Tem como objetivo: elaborar a recomendação de micronutrientes para o paciente e diagnosticar
a composição corporal.
D Tem como objetivo: avaliar a necessidade energética do paciente, quantificar a ingestão de
nutrientes e diagnosticar doenças.
A dimensão social do estado nutricional é parte integrante da totalidade do processo social de 
produção alimentícia e o poder de compra com costumes alimentares familiares. Além de ser a 
síntese das relações entre o homem, a natureza e o alimento que se estabelecem no interior de uma 
sociedade. Sobre os níveis que compõem a dimensão social do estado nutricional, associe os itens, 
utilizando o código a seguir: 
I- Nível individual: determinação imediata. 
II- Nível particular: determinação mediata. 
III- Nível geral ou estrutural: determinação básica. 
( ) Processos relacionados à organização da produção e consumo de cada grupo socioeconômico 
que definem os diferentes perfis de reprodução social. 
( ) Processos relacionados à organização da produção e consumo individual e familiar, incluindo 
questões biológicas, ambientais, econômicas, de saúde, educação, cultura e ideologia. 
( ) Processos econômicos, políticos e ideológicos da organização social, que envolvem o 
desenvolvimento das forças produtivas, relações de produção, formas e conteúdo do Estado, seus 
aparelhos e instituições civis. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - III - II.
B III - II - I.
C I - II - III.
D II - I - III.
Os inquéritos alimentares consistem em um método indireto de avaliação do estado nutricional 
do paciente, sendo que os instrumentos utilizados estão sujeitos a erros inerentes ao indivíduo e ao 
planejamento, aplicação e análise dos dados. Com relação aos inquéritos alimentares, classifique V 
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para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) O recordatório 24 horas é um método que obtém informações relacionadas à ingestão alimentar, 
mas necessita que o paciente saiba ler e escrever, demonstrando o consumo em tempo real. 
( ) O registro alimentar é uma técnica na qual há o registro de informações sobre as quantidades de 
alimentos consumidos em um período anterior ao dia da pesquisa. 
( ) O questionário de frequência alimentar é uma lista de alimentos que o paciente ou o profissional 
preenchem para relatar a frequência do consumo de cada um dos alimentos listados. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F.
B V - V - F.
C V - F - V.
D F - F - V.
Os métodos de avaliação do consumo alimentar são chamados inquéritos alimentares e podem ser 
classificados em retrospectivos e prospectivos. Os inquéritos alimentares retrospectivos são baseados 
em informações do passado.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta inquéritos alimentares retrospectivos:
A Dados antropométricos e exames bioquímicos.
B Questionário de frequência alimentar e recordatório alimentar de 24h.
C Registro alimentar e questionário de frequência 24h.
D Diário alimentar e registro alimentar.
O inquérito alimentar, instrumento utilizado para avaliar o consumo alimentar de indivíduos e 
coletividades, pode ser apresentado de diferentes formas, de acordo com algumas especificidades. O 
Questionário de Frequência Alimentar (QFA) é um desses inquéritos e reflete a dieta atual. É 
classificado como sendo um método retrospectivo. Sobre o QFA, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Pode ser aplicado em estudos epidemiológicos. 
( ) Possui baixo custo de aplicação, sendo fácil e rápido.
( ) Como desvantagem apresenta não ser possível saber a hora ou circunstância de consumo. 
( ) Como desvantagem, exige alto nível de motivação e colaboração.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - F - V.
B F - V - F - F.
C V - V - V - F.
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D V - F - V - V.
Aprender a identificar e utilizar corretamente os inquéritos alimentares, seja para indivíduos e/ou 
grupos, é de suma importância no crescimento profissional. Um dos inquéritos alimentares mais 
empregados no Brasil é o recordatório 24h, pois reflete a dieta atual, e é classificado como sendo um 
método retrospectivo. Sobre as desvantagens da aplicação do recordatório 24h, analise as sentenças a 
seguir: 
I- Esse instrumento, para ser aplicado, depende da memória do entrevistado. 
II- Nesse método, os clientes tendem a omitir bebidas e lanches. 
III- Esse método pode ser usado em qualquer faixa etária. 
IV- Esse instrumento não permite acessar informações sobre a quantidade consumida.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças III e IV estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças II e III estão corretas.
O estado nutricional de um indivíduo é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as 
necessidades nutricionais. Assim, no contexto da prática clínica,podem ser estabelecidos três 
diferentes objetivos para avaliação do consumo alimentar. Sobre os objetivos da avaliação do 
consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Avaliar a necessidade energética individual. 
( ) Conhecer a ingestão de nutrientes. 
( ) Avaliar o consumo de alimentos ou grupos alimentares. 
( ) Verificar o padrão alimentar individual.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V.
B V - F - V - V.
C V - V - F - F.
D F - V - V - V.
As circunferências corporais são medidas baratas e rápidas para determinar a composição do 
organismo, visto que para sua mensuração é necessária somente uma fita métrica flexível e inelástica. 
As circunferências mais utilizadas na prática do profissional nutricionista são a braquial, abdominal e 
da panturrilha. Com relação a essas circunferências corporais, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A circunferência do braço é mensurada no ponto médio entre o ombro e punho, sendo um 
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indicador de adequação da massa muscular.
( ) A circunferência da cintura avalia a distribuição da gordura corporal, é medida no ponto médio 
entre a última costela e a crista ilíaca, além de estar associada ao risco cardiovascular. 
( ) A circunferência da panturrilha é avaliada no ponto médio entre o calcanhar e o joelho e serve 
para determinar o risco de obesidade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V.
B V - V - F.
C F - F - V.
D F - V - F.
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