composição dos alimentos

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Avaliação
Digital AVD
Avaliação do crédito digital valendo
10,0 pontos no critério de
avaliação da disciplina.
Aluno(a): KAIO DA COSTA PINTO Matrícula: 202002633654
Acertos: 10,0 de 10,0 (Finaliz.) Data: 29/05/2022 09:05:58
 
Pontos: 1,25 / 1,25 
 
As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como Ingestões Dietéticas de
Referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da saúde.
Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética recomendada (RDA), a
ingestão adequada (AI) e o limite superior tolerável de ingestão (UL). As siglas estão apresentadas na
língua inglesa, pois são rotineiramente descritas dessa maneira. Três situações que se referem ao
conceito e às aplicações dos componentes da DRI estão apresentadas a seguir:
 
I - Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média de
idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da probabilidade de
inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças.
II - Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos essenciais, as
recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a EAR, portanto, foi
igualmente impossível determinar a RDA.
III - Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de cápsulas
de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para verificar risco de
toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes, avaliando-se a somatória do suplemento
com o registro alimentar de três dias.
 
Assinale a alternativa que contém todas as afirmativas CORRETAS:
Apenas a afirmativa II.
Apenas a afirmativa I.
 Apenas as afirmativas I e II.
Apenas as afirmativas II e III
Apenas a afirmativa III.
 
Pontos: 1,25 / 1,25 
 
Um nutricionista prepara cardápio para uma mulher de 25 anos, que faz baixo consumo de frutas e
hortaliças. Ao avaliar o consumo alimentar e propor a dieta, o nutricionista deverá utilizar,
respectivamente, os valores de vitamina C de:
 EAR 60 mg e RDA 90 mg.
 Questão1
 Questão2
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KAIO DA COSTA PINTO
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EAR de 60 mg e RDA de 75 mg.
RDA de 60 mg e AI de 90 mg.
AI de 90 mg e EAR de 75 mg.
EAR de 75 mg e RDA de 90 mg.
 
Pontos: 1,25 / 1,25 
 
As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI ¿ Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de
recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. A esse respeito, é correto afirmar
que:
A Ingestão Adequada (AI ‒ Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser
considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse
nutriente.
Quando a Ingestão Dietética Recomendada (RDA ‒ Recommended Dietary Allowance) não
pode ser determinada, consequentemente, a Estimativa do Requerimento Médio (EAR ‒
Estimated Average Requirement) e a Ingestão Máxima Tolerada (UL ‒ Tolerable Upper Intake
Level) não podem ser estabelecidos.
 Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR ‒ Estimated Average
Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% dos indivíduos saudáveis de
determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
A Ingestão Dietética Recomendada (RDA ‒ Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro
que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais.
É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR ‒ Estimated Average
Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um
indivíduo.
 
Pontos: 1,25 / 1,25 
 
A absorção de cálcio ocorre no ceco e no cólon ascendente. Admite-se que parte do cálcio absorvido
pela via paracelular, em toda a extensão do intestino, é absorvido no cólon. Contudo, diversos fatores
fisiológicos afetam a absorção fracional de cálcio. São fatores que contribuem para a diminuição da
absorção de cálcio, EXCETO:
Oxalato.
Sódio.
Cafeína.
Fósforo.
 Baixa concentração de proteína.
 
Pontos: 1,25 / 1,25 
 
As ingestões dietéticas de referência (DRI ‒ Dietary Reference Intakes) incluem quatro conceitos de
referência para consumo de nutrientes, com definições e aplicações diferenciadas. Qual deles
corresponde ao valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 50% dos
indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo, sendo utilizado para o
planejamento da dieta para grupos populacionais?
Nível máximo de ingestão tolerável (UL ‒ Tolerable Upper Intake Level).
Ingestão dietética recomendada (RDA ‒ Recommended Dietary Allowance).
Ingestão adequada (AI ‒ Adequate Intake).
 Necessidade média estimada (EAR ‒ Estimated Average Requirement).
Biodisponibilidade do nutriente.
 
Pontos: 1,25 / 1,25 
 Questão3
 Questão4
 Questão5
 Questão
6
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KAIO DA COSTA PINTO
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As DRIs (Dietary Reference Intakes) são valores de referência de ingestão de nutrientes utilizados para
planejar e avaliar dietas de indivíduos saudáveis. Esses valores englobam quatro conceitos, entre os
quais a EAR (Estimated Average Requirement ‒ Necessidade Média Estimada), que é definida como:
Nível de ingestão diária de um nutriente, com base em observação ou determinado
experimentalmente, quando não há evidência científica suficiente para determinar a RDA
(Recommend Dietary Allowance).
Nível máximo de ingestão diária de um nutriente em que efeitos adversos não são observados
nos indivíduos estudados.
Ingestão diária mais baixa de um nutriente na qual um efeito adverso tenha sido observado
nos indivíduos estudados.
 Valor de ingestão diária de um nutriente que supre a necessidade de 50% dos indivíduos
saudáveis de um determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
Valor de ingestão diária de um nutriente que supre os requerimentos de 97% a 98% dos
indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
 
Pontos: 1,25 / 1,25 
 
Em relação à biodisponibilidade de micronutrientes, assinale a alternativa correta:
A biodispobibilidade de zinco não é afetada pela presença de fitato na alimentação.
O cálcio é facilmente absorvido quando presente em alimentos ricos em ácido oxálico, como
espinafre e couve.
Em alimentos fontes de lipídeos, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da
vitamina E são menores.
O consumo de álcool não afeta a biodisponibilidade de nutrientes.
 A absorção do ferro é uma etapa importante da biodisponibilidade e, no caso do ferro heme, é
pouco afetada por fatores intrínsecos e extrínsecos.
 
Pontos: 1,25 / 1,25 
 
As Dietary Reference Intakes (DRIs) correspondem às recomendações nutricionais para indivíduos e
populações. Em relação às DRIs, analise as afirmativas a seguir:
 
I. Estimated Average Requirement (EAR) corresponde à mediana da distribuição das necessidades de
um nutriente em um grupo de pessoas saudáveis do mesmo sexo e fase de vida; por essa razão,
atende às necessidades de 50% da população.
II. Adequate Intake (AI), valor de consumo recomendável, se baseia em levantamentos,
determinações ou aproximações de dados experimentais, ou ainda de estimativas de ingestão de
nutrientes para grupos de pessoas sadias e que, a priori, se consideraria adequado.
III. Tolerable Upper Intake Level (UL) é definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada
de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os
indivíduos de um estágio de vida ou sexo.
 
Assinale a alternativa correta:
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
Apenas I está correta.
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
 As afirmativas I, II e IIIestão corretas.
 
 
 
 Questão7
 Questão8
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