Aula 11 - Micronutrientes, Vitaminas

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Introdução a Nutrição
Macro nutrientes
Hidratação
 I 
Suplementos 
Nutracêuticos
Micronutrientes 
 II 
IMPORTÂNCIA: MICRONUTRIENTES
Componentes da alimentação, fundamentais para os Organismos (VITAMINAS e MINERAIS)
Falta (doenças/disfunções) ou Excesso (intoxicações)  provoca manifestação visível: o SINAL
Requeridos em pequenas quantidades
Compõe o sistema de defesa antioxidante que protegem o organismo de moléculas potencialmente prejudiciais (ROS)
Relacionados a ativação de certas enzimas, considerável importância na resposta imune inata
Papel regulatório
may.abel
MICRONUTRIENTES: VITAMINAS
Abel Felipe Freitag
DOUTORANDO EM EDUCAÇÃO FÍSICA
ME. EM CIÊNCIAS DA SAÚDE
MBA EM GESTÃO EMPRESARIAL
Nutrição Básica: 
corpo e movimento
abel.freitag
afreitag@prof.unipar.br
VITAMINAS
Desempenham inúmeras funções metabólicas no organismo e não podem ser sintetizados pelos tecidos humanos: essenciais
Desempenham papel chave na regulação de reações químicas
Classificadas de acordo com sua atividade biológica e química
Lipossolúveis (ADEK) e hidrossolúveis (C e do complexo B)
Ingestão excessiva de suplementos vitamínicos  toxicidade
Ingesta por razões médicas ou nutricionais  condições patológicas, déficit nutricional
VITAMINAS
Principais relacionadas à AF
Uso abusivo? Algumas hipóteses: participação no metabolismo energético, atividade antioxidante, relação com a imunocompetência, prevenção de lesões musculares, possível papel ergo gênico
VITAMINAS
Sistema antioxidante
Sistema de defesa  produção endógena de compostos: glutationa, superóxido dismutase, vitaminas (E, C e β-caroteno) e minerais (cobre, zinco e selênio)
Antioxidantes que podem minimizar os efeitos de RL: as principais vitaminas são A e E, e a glutationa. 
VITAMINAS
Produção de radicais livres
Equilibra o colesterol 
Combate RL e impede desenvolvimento de doenças
Repara a pele danificada
Fortalecimento do cabelo
Equilíbrio hormonal
Auxílio na TPM
Melhora a visão
Melhora RF e FM
Previne doenças neurológicas e CV
Combate a infertilidade
Auxilia no combate à esteatose hepática
Metabolismo de CHO, proteínas e lipídios
Auxílio na produção de glóbulos vermelhos
Prevenção da calvície
Alívio de dores musculares
Equilíbrio hormonal
VITAMINAS
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina B
Vitamina B6
Folato
Vitamina B12
Ácido Pantotênico
Biotina
Fontes alimentares 
VITAMINAS
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina B
Vitamina B6
Folato
Vitamina B12
Ácido Pantotênico
Biotina
Recomendação 
VITAMINAS
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina B
Vitamina B6
Folato
Vitamina B12
Ácido Pantotênico
Biotina
VITAMINAS
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina B
Vitamina B6
Folato
Vitamina B12
Ácido Pantotênico
Biotina
Lipossolúvel
Recomendação
Deficiência
O consumo de altas doses de Vitamina C é bom contra gripes ou resfriados e aumenta o desempenho do atleta?
Não
Até o momento não existem evidências científicas que altas doses (>1g/dia) sejam eficientes na prevenção e nem que aumentem o desempenho do sujeito, especialmente os que têm um estado nutricional adequado em relação a essa vitamina. 
No entanto, estudos epidemiológicos afirmam que deficiências dessa vitamina podem apresentar um maior número de infecções. Nesse caso, pode ser benéfica.
Necessidade de um adulto = 90mg/dia  duas laranjas médias 
Agradecimentos
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VITAMINAS
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina B
Piridoxina (B6)
Folato (B9)
Cobalamina (B12)
Ácido Pantotênico (B5)
Biotina (B7)
VITAMINAS
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina B
Piridoxina (B6)
Folato (B9)
Cobalamina (B12)
Ácido Pantotênico (B5)
Biotina (B7)
VITAMINAS
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina B
Piridoxina (B6)
Folato (B9)
Cobalamina (B12)
Ácido Pantotênico (B5)
Biotina (B7)
VITAMINAS
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina B
Piridoxina (B6)
Folato (B9)
Cobalamina (B12)
Ácido Pantotênico (B5)
Biotina (B7)
VITAMINAS
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina B
Piridoxina (B6)
Folato (B9)
Cobalamina (B12)
Ácido Pantotênico (B5)
Biotina (B7)
VITAMINAS
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina B
Piridoxina (B6)
Folato (B9)
Cobalamina (B12)
Ácido Pantotênico (B5)
Biotina (B7)
Considerações finais
Dieta: > ou < gasto calórico  > ou < consumo de alimentos de maneira equilibrada  > ou < consumo de vitam.
Parâmetros antropométricos = “indução” do consumo alimentar = consumo inadequado de vitaminas?
Avaliação do consumo alimentar (registros alimentares de 24 horas de 3 ou mais dias)
Avaliação bioquímica: verificar se os estoques de nutrientes estão adequados
Suplementos vitamínicos: sugeridos em condições especiais, inclusive em dietas de restrição calórica ou aqueles que apresentam desordens alimentares
A ingestão excessiva, especialmente as lipossolúveis, pode provocar a toxicidade
A deficiência de vitaminas pode reduzir o desempenho físico?
Sim
Vitamina A: sistema imune
Vitamina B: ligadas ao metabolismo oxidativo energético e ao SNC  ausência = fraqueza e muscular, sensação de falta de energia, confusão mental, queda do rendimento aeróbio, degeneração de fibras nervosas, falta de firmeza no controle motor fino, náuseas, perda de apetite, depressão e anemia. 
Vitaminas C (fraqueza e anemia) e D (perda de massa óssea)
 Vitaminas E (perda de capacidade aeróbia) e K (hemorragias)
< ingestão de vitaminas antioxidantes = danos aos radicais livres  lesão tecidual 
Tirapegui, J. Nutrição, Metabolismo e Suplementação na Atividade Física. 2ª Edição: Atheneu. São Paulo-SP, 2012.
 REFERÊNCIAS
Agradecimentos
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