Mycotoxinas: Prevenção e Gerenciamento

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MICOTOXINAS
O ditado de que “conhecimento é poder” é especialmente verdadeiro quando se trata de entender os fungos e as micotoxinas. Durante um webinar recente da Phibro Animal Health, Lon Whitlow, professor emérito da North Carolina State University, discutiu como as práticas de colheita, armazenamento e manuseio podem preparar o terreno para o crescimento de fungos e micotoxinas, que podem ser potencialmente perigosos para o gado.
“Sob certas condições, o fungo pode se formar e proliferar nos campos, no armazenamento ou nos cochos de ração - e onde há fungo, muitas vezes há micotoxinas”, explicou Whitlow. “Dada esta prevalência, juntamente com o imenso impacto que a contaminação por micotoxinas pode ter nos sistemas imunológico e reprodutivo de um animal, ingestão e produção de ração, é imperativo que os produtores conheçam as causas das micotoxinas para melhor reconhecer e tratar os sintomas.”
Whitlow oferece cinco lembretes para ajudar os produtores de gado a prevenir, reconhecer e gerenciar melhor a contaminação por micotoxinas.
1. As micotoxinas são rotina no campo e são subprodutos de fungos 
Insetos, doenças, baixa fertilidade do solo e excesso de água podem preparar o terreno para o crescimento de fungos, que por sua vez podem produzir micotoxinas. Depois de colhidas, as safras ficam sujeitas a fungos no armazenamento. Assim, recomenda-se a arejar os alimentos secos e embalar e cobrir adequadamente a silagem. Além disso, considere inibidores de fungos ou auxiliares de fermentação microbiana para manter os alimentos livres de fungos. Condições frias e úmidas e danos causados pelo inverno podem preparar o terreno para fungos e micotoxinas, que requerem água e apenas uma pequena quantidade de oxigênio.
2. Onde você encontrar evidências de uma micotoxina, provavelmente haverá mais.
Existem milhares de espécies de fungos conhecidas e elas podem se replicar rapidamente em certas condições ambientais. Felizmente, aproximadamente dois terços dos fungos não são toxigênicos ou não produzem micotoxinas, mas o terço restante pode produzir mais de 500 micotoxinas.
3. A micotoxicose pode ter efeitos generalizados na saúde animal.
As micotoxinas podem afetar quase todos os aspectos da imunidade, reduzindo a capacidade do animal de processar antígenos e construir anticorpos para esses antígenos. Isso reduz a maturação das células imunológicas que combatem doenças e também reduz a produção de citocinas, o que limita a comunicação das células imunológicas. As micotoxinas também podem ter efeitos intestinais, criando uma perda da função de barreira, reduzindo enzimas, aumentando os patógenos intestinais e causando diarreia, porque os animais são incapazes de manter o equilíbrio hídrico.
4. Os sintomas de toxicidade por micotoxinas podem ser difíceis de diagnosticar.
Duas das micotoxinas mais comuns são as fumonisinas e o desoxinivalenol (DON). As fumonisinas são conhecidas por perturbar o metabolismo e causar degeneração nervosa, enquanto o DON pode causar irritação intestinal, redução no ganho de peso, alterações na ingestão de alimentos ou diminuição da imunidade. As aflatoxinas tendem a atingir o fígado, enquanto a zearalenona frequentemente reduz a concepção e o desempenho reprodutivo. Uma das toxinas menos prevalentes, mas potencialmente mais perigosas de todas, as toxinas T-2, produzidas por fungos Fusarium, podem causar lesão celular em múltiplos órgãos, resultando em aumento da incidência de doenças e até morte.
5. Os produtores podem reduzir a ameaça de toxicidade por micotoxinas.
Se forem descobertos alimentos contaminados, os produtores devem amostrar e testar seus alimentos para ajudar a identificar quais micotoxinas estão presentes e a diluir ou remover os alimentos contaminados, se possível. Considere alimentar estimuladores imunológicos, antioxidantes, fibras, tampões ou microbianos para ajudar a fortalecer o sistema imunológico e o trato gastrointestinal e incluir agentes de ligação nos alimentos para ajudar a proteger os animais dos efeitos nocivos das micotoxinas.
Embora a prevenção no campo e no armazenamento seja importante, também é responsabilidade dos produtores de gado estarem vigilantes em procurar sinais de doenças que possam ser resultado da contaminação por micotoxinas e agir de acordo com isso. O melhor tratamento requer várias abordagens.
* Baseado no artigo 5 Ways to Manage Mycotoxins, de Jennifer Shike.