Lipídios: Estrutura e Função

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LIPÍDEOS 
LIPIDIOS 
Substância orgânica, solúvel em um solvente apolar & 
essencialmente insolúvel em água 
Ex: Óleos, gorduras 
Lipídio pode ser ANFIPÁTICO 
FUNÇÃO DOS LIPÍDIOS 
• Hormônios esteróides 
• Digestão (bile) 
 • Combustível (Gorduras e triglicerois) 
 • Isolante térmico 
• Amortecedores de choques mecânicos 
• Estrutura de membranas biológicas: ➢ Ácidos 
graxos ➢ Fosfolipídios ➢ Esfingolipídios ➢ 
Colesterol 
Unidades básicas são ácidos graxos: uma cadeia 
hidrocarbonada com um acido carboxílico no final 
Ácidos graxos saturados e de cadeia longa: tem ponto 
de fusão alto, consistência cerosa. SIMPLES 
Acidos graxos insaturados e de cadeia curta: 
insaturação diminui o ponto de fusão visto a curva cis 
que se forma, consistência oleosa. DUPLA LIGAÇÃO 
CARBONO - CARBONO 
 
ÁCIDOS GRAXOS 
Um ácido graxo é um ácido carboxílico que apresenta 
uma cauda composta por carbono e hidrogênio 
(alifática) 
Uma única ligação dupla = ácidos graxos 
monoinsaturado 
LIPASES – Enzimas presentes no adipócitos – quebra o 
triglicerol, formando glicerol e ácidos graxos livres. Há 
lipases no sistema digestório também. 
Mais de uma ligação dupla = ácidos graxos 
polinsaturados. 
Nomenclatura dos ácidos graxos (Simplificada) 
✓ Número de átomos de carbono 
 ✓ A presença de insaturações (se presente indicar 
quantas) 
✓ A posição na cadeia do ácido graxo dos carbonos 
aonde ela ocorre 
TRIACILGLICEROL: 
São os lipídios mais simples construídos a partir de 
ácidos graxos 
 tres ácidos graxos ligados estericamente ao álcool 
glicerol. São apolares e hidrofóbicos. 
FUNÇÃO 
 São estoques de energia (armazenados nos 
adipócitos) e atuam como isolantes térmicos 
Lipases quebram o triacilglicerol em glicerol e ácidos 
graxos 
 HIDROFÓBICO 
 MAIS REDUZIDOS 
 
GLICEROFOSFOLIPÍDIO 
Os glicerofosfolipídios desempenham importante 
função na estrutura e função das membranas 
biológicas, pois são claramente anfipáticos 
 São moléculas que contêm glicerol, 
ácidos graxos, fosfato e um álcool 
 
 
FOSFOGLICERÍDEO:glicerol unido por ligação éster a 2 
ácidos graxos e a um fosfato + álcool por ligação 
fosfodiester 
ESFINGOLIPÍDIOS 
Não contém glicerol no esqueleto básico, mas um 
aminoálcool contendo uma longa cadeia de 
hidrocarboneto – ESFINGOSINA 
Hidrogenação parcial para aumentar a 
durabilidade e aumentar a consistência, 
industrialmente ocorre a hidrogenação parcial de 
óleos poli-insaturados, que consiste em quebrar 
algumas ligações duplas e transformar algumas 
cis em trans (que aumentam a propensão a 
doenças cardiovasculares aumentando o nivel de 
LDL e triacilglicerois no sangue e diminuindo os 
níveis de HDL além de aumentarem as respostas 
inflamatórias) 
 
LIPÍDEOS 
esfingosina unida por ligação amídica a um acido 
graxo e a um fosfato + álcool 
 CEREBROSÍDEOS – ligação de um açúcar 
(polar) – glicose ou galactose 
 GANGLIOSÍDIOS – mais complexos – 
oligossacarídeos 
 Os cerebrosídios e os gangliosídios – 
encontrados predominantemente no cérebro, 
e em quantidades menores em outros tecidos 
ESTERÓIDES 
 Colesterol é o + abundante dos esteroides. 
Componente de MP. Reduz a fluidez das membranas, 
mantendo-a rígida. 
grupo hidroxila, núcleo esteroide e cadeia lateral 
hidrocarbonada. Precursores de hormônios esteroides 
(glicocorticoides- reações inflamatórias, afetam o 
metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios. 
Aldosterona e outros mineralocorticóides – regulam a 
excreção do sal e água pelos rins,saisbiliares e compõe 
a membrana mantendo-a rígida 
Androgênios e estrogênios – afetam o 
desenvolvimento e função sexual 
 
ÁCIDOS BILIARES 
Produto mais importante do metabolismo do 
colesterol 
Função: agem como detergentes auxiliando na 
emulsificação dos lipídios 
representam a maior via de eliminação de colesterol 
do organismo. 
MICELAS 
 
Lipídeos com uma cauda de hidrocarbono formam 
micelas. 
 
 
Formas de agregação de lipídios 
Micela > aglomerado globular > parte hidrofílica para 
fora e parte hidrofóbica pra dentro. 
Bicamada lipídica › parte hidrofílica para fora e parte 
hidrofóbica pra dentro. 
 
DIGESTÃO DE LIPÍDEOS 
A digestão ocorre principalmente no intestino 
delgado, por ação conjunta de: 
➢ Enzimas lipases pancreáticas – catalisam a 
hidrólise de TAG e fosfolipídios 
➢ Enzima colesterol esterase – catalisa a hidrólise de 
éster de colesterol 
 ➢ Secretina e colecistoquinina – estimulam a 
secreção de fatores digestivos 
➢ Bicarbonato de sódio – neutralizar o pH do 
conteúdo estomacal 
➢ Sais biliares – emulsionam os ácidos graxos e 
lipídios não hidrolisados 
Na boca não há digestão salivar dos lipídios, apesar de 
uma lipase linqual (células da base da língua) que tem 
sua ação no estomago. 
Quando o alimento chega no estomago (suco gástrico) 
> pH ácido > não possibilita a ação integral da lipase 
(velocidade enzimática menor) > só consegue quebrar 
ligações de ésteres de ácido graxo de cadeia curta. A 
hidrolise é lenta porque os lipídios não estão 
emulsificados. 
 
CRIANÇAS LACTANTES - pH GÁSTRICO NEUTRO E 
DIETA RICA EM LEITE. AÇÃO DA 
LIPASE NA DIGESTAO DAS GORDURAS DO LEITE. 
 
A QUEBRA DO GLICOGÊNIO GERA A 
MANUNTENÇÃO DA GLICEMIA, E A GLICOSE 
ENTRA DENTRO DAS CÉLULAS, ATP. 
A QUEBRA DE LIPÍDIO SÓ PRODUZ ENERGIA, 
NÃO MANTEM A GLICEMIA, TENDO QUE 
ATIVAR OUTRA VIA METABÓLICA, A 
GLICOGÊNESE. 
 
LIPÍDEOS 
 
Ação do estomago na digestão dos lipídios > 
movimentos peristálticos. 
Intestino delgado> duodeno (como o bolo alimentar 
está ácido, isso induz a liberação de dois hormônios) > 
Secretina (agir no pâncreas, secretando bicarbonato 
para neutralizar o pH do conteúdo intestinal para 
que ocorra atividade enzimática) e 
COLECISTOQUININA 
3 funções 
> contração da vesícula biliar [liberação de bili no 
duodeno] 
CÉLULAS DO PÂNCREAS 
(liberação de enzimas digestivas - lipases pancreáticas 
> hidrólise das ligações ésteres liberando colesterol, 
ácidos graxos e monoacilglicerol], diminuição da 
motilidade gástrica (libração mais lenta do conteúdo 
gástrico]) 
 
EMULSIFIÇÃO: DECOMPOSIÇÃO DAS GRANDES 
GOTÍCULAS LIPIDICAS EM GOTAS MENORES, O QUE 
AUMENTA A ÁREA DE SUPERFÍCIE PARA O ATAQUE 
DAS ENZIMAS 
 
PRODUTOS DA DIGESTÃO: AG, colesterol e 
monoacilglicol 
 
Essas moléculas + sais biliares formam micelas mistas 
 
HORMÔNIOS: secretina promove secreção de 
bicarbonato no duodeno colecistoquinina promove a 
secreção de suco pancreático e bile tem como 
precursor o colesterol), que emulsifica lipidios 
 
ABSORÇÃO: MONOACILGLICEROL, ÁCIDOS 
GRAXOS E COLESTEROL são anfipáticos e agregados 
em micelas com os sais biliares, se aproximando dos 
enterócitos e depositando lá seus lipidios, que serão 
re-sintetizados em TAG, fosfolipideos, éster de 
colesterol no REL e no RER apoproteínas para o 
transporte são adicionadas, criando as QUILOMICRAS 
lipoproteicas são enviadas para a circulação linfática 
ate o duto torácico e posteriormente sistema 
circulatório (evita passagem para a circulação porta 
hepática, pois o fígado iria pegar toda energia) 
Vai para o músculo e para o tecido adiposo por meio 
de TRIACILGLICEROL- TAG 
 
QUILOMICRA 
 Sintetizada no intestino 
retículo endoplasmático do enterócito são 
transportadas para o complexo de Golgi, onde são 
empacotadas em vesículas secretoras que são 
liberadas, por exocitose, no espaço extracelular 
entrando nos vasos linfáticos e passam para o ducto 
torácico e entram na circulação pela veia subclávia 
No lúmem do intestino, se agrupa em forma de 
células mistas, que se aproxima das células do 
intestino e entra nas células. 
 
Má absorção lipídica: fruto de dano hepático que 
compromete a produção de bile, obstrução do trato 
biliar, dano pancreático que não produz lipases 
pancreáticas, má absorção por danos a mucosa 
intestinal. Causa esteatorreia (GORDURA NAS FEZES) e 
hipovitaminosede vit lipossolúveis (A, D, E, K) 
 
 
LIPOPROTEÍNAS 
COLESTEROL – percussor de sais biliares, hormônios 
esteroides e vit D. 
 Lipoproteínas – são complexos solúveis, 
transitam no plasma. 
 APOPROTEÍNA – responsável pelo transporte 
do TAG e colesterol entre os tecidos. 
Transportam colesterol e TAG na corrente sanquínea. 
Quilomicrons – Grandes partículas que transportam as 
gorduras alimentares e colesterol para músculos e 
tecidos. Maior lipoproteína e menor densidade 
HDL – Alta densidade, contém pequena quantidade de 
lipídeo 
 IDL – densidade intermediária 
LDL – densidade baixa 
 
LIPÍDEOS 
 VLDL – densidade muito baixa. 
 
 
 
 
 
 
TAG: fonte de energia 
Compostas por cerne com lipídios apolares (TAG, 
éster de colesterol e vitaminas lipossoluveis) envoltos 
por proteínas lipossolúveis (apoproteínas), 
fosfolípides e colesterol não esterificado 
 
APOPROTEÍNA: sítio de reconhecimento de ligação de 
receptores (dá o destino da LP) e regulação do 
metabolismo lipídico 
 
Quilomicrons: transportam lipídios da dieta para 
músculos e tecidos. 
 
VLDL: transporta lipídios endógenos para músculos e 
tecidos. 
 
IDL: Função intermediária da molécula. 
 
LDL: absorvida pelos tecidos extra-hepáticos que 
também possuem receptores. Por isso é denominada 
colesterol ruim – produz muita molécula de LDL, 
ficando na corrente sanguínea e consequentemente 
forma-se o ateroma (placa de gordura). 
 
HDL: retira colesterol em excesso no organismo, por 
isso é denominada bom colesterol. Tira da corrente 
sanguínea e leva para o fígado. 
FATORES DE RISCO 
 IDADE – 
Homens: 45 anos - Mulheres:Depois da menopausa 
 FUMO 
 HIPERTENSÃO Mesmo quando tratada 
 DIABETES 
 HISTÓRIA DE DOENÇA CARDIOVASCULAR EM 
PARENTES DE PRIMEIRO GRAU Doenças 
instaladas em parentes masculinos antes dos 
55 anos de idade ou em parentes femininos 
com menos de 65 anos 
 NÍVEIS DE HDL ABAIXO DE 35 mg POR DL 
 
QUILOMICRA 
Vem com os lipídeos da dieta. Quilomicras e VLDL são 
diferentes, porém, passam pelo mesmo processo, 
possuem apoproteínas constituintes diferentes, mas 
servem para entregar o triacilglicerol nos tecidos 
adiposos. 
 
Quanto mais densa é a LP, menor 
quantidade de TAG ela transporta e 
maior quantidade de colesteol