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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): PHALOMA CRISTINA ALVES DA SILVA DOS SANTOS 202107198842
Acertos: 10,0 de 10,0 05/09/2022
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Os lipídios são:
Os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;
Fontes de aminoácidos.
 Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter,
benzeno);
Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática;
Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais;
Respondido em 05/09/2022 14:52:40
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool,
éter, benzeno);
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de
estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O documento foi produzido para ser
utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços em que são realizadas ações de promoção
de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de ensino, entre outros. O guia alimentar é um importante
instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de
hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares.
 
Acerca do referido guia, é correto afirmar que:
apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio,
cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados
açucarados e salgados.
recomenda a substituição do sal de cozinha por ervas aromáticas e especiarias na preparação de
alimentos, além de exemplificar o tamanho das colheres, copos e xícaras, facilitando a compreensão
das porções recomendadas.
adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando
a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas
regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia
de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre
 Questão1
a
 Questão2
a
https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
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dietas com restrições alimentares.
 traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas
preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a
sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
Respondido em 05/09/2022 14:56:56
 
 
Explicação:
A resposta correta é: traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos
regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com
a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Leia o texto com atenção e assinale a alternativa CORRETA.
A vitamina (X) é produzida pelo próprio organismo, com o auxílio da luz solar, e interage com hormônios que
regulam a quantidade de cálcio no organismo. Quando uma pessoa se expõe ao sol, os raios ultravioletas são
absorvidos e atuam com o colesterol, transformando-o num precursor da vitamina (X). Pode ser encontrada
em alimentos como fígado, gema de ovos e óleos de peixe. Sua deficiência causa o raquitismo, tanto em
crianças como em adultos. A vitamina (X) à qual o texto se refere é a
Vitamina E
Vitamina C
 
 
 Vitamina D
 
 
Vitamina B12
Vitamina A
 
 
Respondido em 05/09/2022 14:44:15
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Vitamina D
 
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja, atuam juntamente com as
enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de vitaminas provoca enfermidades chamadas de
doenças de carências.
 
Sejam dados os seguintes sintomas de carências:
 
1. Córnea ressecada
2. Raquitismo na infância
3. Deficiência na coagulação sanguínea
4. Anemia perniciosa
 
 Questão3
a
 Questão4
a
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a deficiência das
seguintes vitaminas:
K, E, B2 e B12
A, B2, B6, e D
B1, D, C e E
 A, D, K e B12
A, E, K e C
Respondido em 05/09/2022 14:49:14
 
 
Explicação:
A resposta correta é: A, D, K e B12
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As DRIs (Dietary Reference Intakes) são valores de referência de ingestão de nutrientes utilizados para
planejar e avaliar dietas de indivíduos saudáveis. Esses valores englobam quatro conceitos, entre os quais a
EAR (Estimated Average Requirement ‒ Necessidade Média Estimada), que é definida como:
 Valor de ingestão diária de um nutriente que supre a necessidade de 50% dos indivíduos saudáveis de
um determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
Valor de ingestão diária de um nutriente que supre os requerimentos de 97% a 98% dos indivíduos
saudáveis de um determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
Nível máximo de ingestão diária de um nutriente em que efeitos adversos não são observados nos
indivíduos estudados.
Nível de ingestão diária de um nutriente, com base em observação ou determinado
experimentalmente, quando não há evidência científica suficiente para determinar a RDA (Recommend
Dietary Allowance).
Ingestão diária mais baixa de um nutriente na qual um efeito adverso tenha sido observado nos
indivíduos estudados.
Respondido em 05/09/2022 14:50:57
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Valor de ingestão diária de um nutriente que supre a necessidade de 50% dos indivíduos
saudáveis de um determinado grupo de mesmos gênero e estágio da vida.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As ingestões dietéticas de referência (DRI ‒ Dietary Reference Intakes) incluem quatro conceitos de referência
para consumo de nutrientes, com definições e aplicações diferenciadas. Qual deles corresponde ao valor de
ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de
determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo, sendo utilizado para o planejamento da dieta para grupos
populacionais?
Ingestão dietética recomendada (RDA ‒ Recommended Dietary Allowance).
 Necessidade média estimada (EAR ‒ Estimated Average Requirement).
Ingestão adequada (AI ‒ Adequate Intake).
Nível máximo de ingestão tolerável (UL ‒ Tolerable Upper Intake Level).
Biodisponibilidade do nutriente.
Respondido em 05/09/2022 14:51:56
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Necessidade média estimada (EAR ‒ Estimated Average Requirement).
 Questão5
a
 Questão6
a
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(Prefeitura de Rurópolis -PA -2019-adaptada) Os cereais são as principais fontes de carboidratos da
alimentação humana e fornecem 4kcal por grama. Entre ele, destacam-se:
Arroz, milho, feijão e centeio
Arroz, trigo, amaranto, aveia e ervilha
Arroz, trigo, quinoa, cevada e centeio
Arroz, milho, trigo, cevada, lentilha
 Arroz, aveia, cevada, sorgo e centeio
Respondido em 05/09/2022 14:43:07
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Arroz, aveia, cevada, sorgo e centeio
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(UFF-2018) Observa-se que a carne bovina pode apresentar coloração diferenciada conforme a idade do
animal. A carne de animais mais novos é mais clara do que a de animais mais velhos. Assim como também se
observam mudanças de coloração entre as espécies. Os pigmentos responsáveis pela coloração avermelhada
das carnes são mioglobina e:
Antocianinas
Carotenoides
Hemacroma
 Hemoglobina
Betalaínas
Respondido em 05/09/2022 14:56:38
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Hemoglobina
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
FCC 2018 - É o alimento considerado como um dos principais alergênicos com obrigatoriedade deinformação
no rótulo de alimentos e bebidas embalados:
Feijão
Almeirão
Amêndoa
Banana
 Corante
Respondido em 05/09/2022 14:44:34
 
 
Explicação:
A resposta cerat é: Corante
 Questão7
a
 Questão8
a
 Questão9
a
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
2010 Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO) - De acordo com a legislação de Informação Nutricional
Complementar, um produto que tenha, em seu conteúdo absoluto, a quantidade de 1,5g de gordura por 100ml
pode apresentar, corretamente, em relação à gordura, o atributo:
Zero
Sem
Isento de
Livre
 Pobre
Respondido em 05/09/2022 14:56:23
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Pobre
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Questão10
a
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