Digestão e Absorção de Carboidratos, Proteínas e Lipídios

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Arthur Rodrigues Cardoso - Turma 150
Universidade Federal de Pernambuco
Digestão e Absorção de Carboidratos, Proteínas e Lipídios
CARBOIDRATOS
→ Polissacarídeos que precisam ser quebrados até a unidade funcional (glicose) por
enzimas chamadas de glicosidases;
→ Alguns carboidratos não são digeridos (fibras insolúveis) e uma parte deles é
fermentada no cólon pelas bactérias simbióticas, enquanto a outra vai para o bolo alimentar
excretado.
DIGESTÃO
● A primeira fase acontece na boca, onde o alimento vai ser mecanicamente
quebrado e a endoglicosidase (alfa amilase salivar) vai clivar a parte
interna dos polissacarídeos. Essa clivagem vai liberar partes menores do
polissacarídeo, as dextrinas limites.
● O bolo alimentar segue, então, para o estômago, onde a alfa amilase será
desnaturada pelo ambiente ácido (HCl), encerrando a digestão química dos
polissacarídeos.
● Quando esse bolo ácido chega no duodeno, os enterócitos vão liberar
secretina, que agirá no pâncreas, liberando bicarbonato e enzimas
pancreáticas (alfa amilase pancreática).
○ O bicarbonato neutraliza o ácido proveniente do estômago, enquanto
as enzimas pancreáticas começam a agir na digestão do
polissacarídeo.
○ Sempre as alfa amilases vão liberar dextrinas limites, nunca uma
glicose sozinha, uma vez que ela é uma endoglicosidase.
● Há também a atuação das dissacaridases, que são enzimas presas na
borda em escova da membrana intestinal (proteínas de membrana), que vão
pegar o resto dos carboidratos não digeridos e digerir eles. Elas são
responsáveis pela digestão final da maltose, maltotriose, dextrinas e
dextrinas limite, resultantes da alfa amilase.
○ Glicoamilase: age nas camadas externas, quebrando os
dissacarídeos e liberando a glicose. Presente em toda a porção do
intestino delgado, sendo mais presente no íleo;
○ Complexo Sacarase-Isomaltase: precisa de degradação proteolítica
proveniente do lúmen. Precisa ser clivada por proteases para formar
duas subunidades, cada uma com um sítio catalítico diferente: um pra
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sacarose e um para isomaltose, digerindo-as totalmente. Maior
atividade no jejuno.
○ Trealose: enzima com apenas um sítio catalítico que hidrolisa ligação
glicosídica presente da trealose (açúcar encontrado nos fungos),
digerindo-a.
○ Complexo Beta-glicosidase (Lactase-Glicosilceramida): com dois
sítios catalíticos, sendo um para a lactase.
● Muitos desses carboidratos insolúveis não serão digeridos. Existem grãos
muito secos, que não são hidratados o suficiente para que as enzimas
cheguem nos carboidratos deles. Esse carboidrato vai direto para o cólon,
onde tem uma grande flora bacteriana, que vai começar a digeri-lo e formar
gases (flatulências), ácidos graxos de cadeia curta e lactato.
● A glicose será transportada pelos enterócitos pelos vilos intestinais até a
corrente sanguínea. O epitélio intestinal absorve esse carboidrato por meio
de transportadores facilitadores de glicose (GLUT) na borda em escova.
PROTEÍNAS
● Acontece no estômago, onde a presença de HCl (ph baixo) desnatura a
proteína, assim como a presença de Pepsina (produzida no estômago) cliva
ela em peptídeos.
○ A pepsina não é produzida de forma ativa, mas como pepsinogênio
que se auto catalisa em contato com o HCl, ativando-se como
pepsina.
○ O estômago tem as células Parietais, que secretam suco gástrico, e
as Principais, que secretam pepsinogênio.
● No duodeno, os peptídeos menores são alvo das enzimas pancreáticas,
com sítios específicos:
○ Endopeptidases: não liberam aminoácidos livres, mas sim pedaços.
Tripsinogênio, Quimotrionogênio e Pro-elastase.
○ Exopeptidases: liberam aminoácidos livres. Pro-carboxipeptidases A
e B (pâncreas) e Pro-aminopeptidases (cél. borda em escova).
○ Aminopeptidases: liberam aminoácidos da extremidade amino
terminal dos peptídeos.
● Os aminoácidos livres serão absorvidos pela borda em escova e pelo
co-transporte com o sódio. Esse transporte é bidirecional entre o intestino e o
lúmen. Os aminoácidos saem do enterócito para a veia porta para ser
metabolizados pelo fígado.
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LIPÍDIOS
● Com a chegada do bolo alimentar acidificado no intestino, os enterócitos vão
secretar colecistoquinina (CCK), que sinaliza para a vesícula biliar que ela
precisa se contrair para liberar os sais biliares para o duodeno, assim como
sinaliza para o pâncreas que ele deve mandar suas enzimas para o
intestino.
● Os sais biliares/secreção biliar vão emulsificar a gordura, a partir do
movimento peristáltico. Assim, as gotas de gordura vão diminuindo em
micelas, possibilitando a digestão.
● A secreção pancreática possui lipase e colipase. A colipase se liga à
gordura e aumenta sua afinidade pela lipase (que não é capaz de penetrar
sozinha na gordura). Assim, há a hidrolização da gordura.
● As Esterases e Fosfolipase A2 são enzimas que vão digerir outros tipos de
lipídios.
● Depois que a gordura é digerida em ácido graxo, 2 monoacilglicerol,
colesterol, fosfolipídios e vitaminas lipossolúveis, esses produtos vão ser
absorvidos no lúmen intestinal.