Bromatologia e Nutrição Animal

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Bromatologia e Nutrição Animal
A Ciência da Nutrição integra conhecimentos bioquímicos e fisiológicos relacionando o organismo animal com o suprimento alimentar de suas células
(Scott, 1982)
Importância da Alimentação Animal
Desempenho = genética + sanidade + manejo + ambiência + nutrição
Produção de leite: 25 a 40% da genética
Fator capital na produtividade zootécnica
https://www.comprerural.com/vaca-produtora-de-leite-em-po-e-solucao-do-pecuarista/
Meio ambiente
a) Como fator de exaltação de capacidade produtiva dos animais;
b) Como fator indireto de melhoramento animal;
c) Como fator sanitário e de prevenção de enfermidades;
d) Como fator econômico da produção zootécnica; 
Mercado da nutrição animal
Custo de Produção
Mercado de Nutrição Animal
Panorama da produção animal 
Panorama da Produção Animal
Panorama da Produção Animal
Panorama da Produção Animal
Panorama da Produção Animal
Panorama da Produção Animal
Conceitos Gerais
Alimento
 Alimento
 Água Matéria seca
 Orgânica Mineral
 CHO, PB, Lip. Vit. Macro, 
 Micro 
Água
Matéria Seca
Proteína
Carboidrato
Lipídeos
Vitaminas
Macro e micro Minerais
Dieta:
Dieta completa é uma mistura de volumosos (silagem, feno, capim verde picado) com concentrados (energéticos e protéicos), minerais e vitaminas.
Refeição/ “Trato”
Digestão
Conceitos Gerais
Conversão alimentar (melhor, pior)
C.A. = Consumo / Ganho de peso
 Ex. C.A. = 1,82 ou 1,78
Desempenho = performance
Ad libitum = à vontade
On top: adição sobre a dieta formulada (ex.: aditivos)
Conceitos Gerais
Aditivo: “substância, micro-organismo ou produto formulado, adicionado intencionalmente aos produtos, que não é utilizado normalmente como ingrediente, tenha ou não valor nutritivo e que melhore as características dos produtos destinados à alimentação animal dos produtos animais, melhore o desempenho dos animais sadios ou atenda às necessidades nutricionais”. Os aditivos são classificados como tecnológicos, sensoriais, nutricionais e zootécnicos..
Suplemento: ingrediente ou mistura, para suprir a ração em aminoácidos, vitaminas ou minerais.
Conceitos Gerais
Passo-a-passo da formulação de uma dieta:
Conhecer a categoria animal (NRC, Tab. Bras.)
Conhecer o alimento e seus sucedâneos (Tabelas Brasileiras, ANÁLISE BROMATOLÓGICA).
Avaliação econômica (Cotações, mercado global).
Informática auxilia, mas não substitui conhecimento humano (nutricionista)! 
O Valor Nutritivo dos Alimentos
A água é um alimento?
Aves - NRC (1994): +7% vol / ºC acima de 21ºC
O Valor Nutritivo dos Alimentos
O conjunto de propriedades apresentadas por um alimento relaciona-se diretamente com a qualidade e quantidade dos constituintes químicos presentes no mesmo. Nos alimentos de um modo geral, os constituintes químicos podem ser agrupados em duas categorias:
a) Constituintes básicos ou nutritivos:
· Água
· Carboidratos
· Gorduras
· Proteínas
· Minerais
· Vitaminas
b) Constituintes secundários
· Enzimas
· Ácidos orgânicos
· Compostos voláteis
· Pigmentos
· Pectinas
· Substâncias aromáticas, etc...
BROMATOLOGIA
BROMATOS = ALIMENTO
LOGOS = ESTUDO
Ciência que estuda os alimentos quanto a sua composição, fatores nutricionais e antinutricionais.
ANÁLISE BROMATOLÓGICA
Obtenção da composição química, ou seja, a determinação das frações nutritivas dos alimentos
Quantidade de nutrientes presente no alimento (matéria-prima, pastagem, ração, etc.) e determinada pela análise bromatológica.
Importante ferramenta para o balanceamento correto da dieta dos animais, com maiores respostas em produção de leite, carne, lã ou ovos.
ANÁLISE BROMATOLÓGICA
Obtenção da composição química, ou seja, a determinação das frações nutritivas dos alimentos
Quantidade de nutrientes presente no alimento (matéria-prima, pastagem, ração, etc.) e determinada pela análise bromatológica.
Importante ferramenta para o balanceamento correto da dieta dos animais, com maiores respostas em produção de leite, carne, lã ou ovos.
Análise Bromatológica dos Alimentos
As análises clássicas comumente feitas visam obter as seguintes informações sobre os alimentos: 
Matéria Seca (MS), 
Proteína Bruta (PB), 
Fibra em Detergente Neutro (FDN), 
Fibra em Detergente Ácido (FDA), 
Extrato Etéreo (EE), 
Cinza ou Matéria Mineral (MM), 
Digestibilidade in vitro da MS (DIVMS).
Análise da Composição dos Alimentos
A determinação química das frações pode ser direta ou indireta:
 Direta:
 Agua: evaporação em estufa a 105o C (55-65oC e depois 105oC);
 Fibra: fervura em álcalis e ácidos fracos;
 Extrato etéreo: extração com éter;
 Proteína: determina-se o nitrogênio total, cujo valor e multiplicado pelo fator 6,25;
 Cinzas: incineração do alimento em mufla a 600oC.
Análise da Composição dos Alimentos
 Indireta:
 ENN: 100 – (Agua + PB + FB + EE + MM)
 Matéria seca: 100 - agua
 Matéria orgânica: Matéria seca - cinzas