Trabalho Modelagem de Novos Negócios (AVA 2)

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Restaurante Ponto Zero
Trabalho de Modelagem de Novos Negócios (AVA 2)Luiz Otávio Aguiar de MouraMatrícula: 20222301534
Projeto Sustentável
Missão
Projetos sustentáveis deveriam ser uma regra para os grandes 
empresários, empreiteiros e até mesmo para as autoridades de 
cada cidade. Tendo em vista que a conscientização sobre esse 
tema se faz urgente nos dias atuais. A criação do Restaurante 
Ponto Zero, tem como missão ensinar a sociedade a ter costumes 
mais sustentáveis. Do chão ao teto. Através do dia a dia, os 
clientes terão uma experiência imersiva em como usar na prática 
a sustentabilidade através de pequenos atos. Os costumes 
sustentáveis têm sido implementados cada vez mais na culinária. 
Portanto, o restaurante irá fazer o uso de ingredientes nativos, e 
terá como parceiros, os agricultores locais para reduzir o 
transporte de alimentos. E irá contribuir para equilíbrio entre os 
fatores ambientais, sociais e econômicos.
➔ Será implementado a ODS 9 na construção de uma 
infraestrutura resiliente, confortável e informal. Feito em 
madeira, vidro e materiais reciclados e refinados do ferro velho, 
como portas e bancadas. Mas sem tirar o estilo contemporâneo 
em plano aberto.
A ODS 12 agrega mais valor para ter menus baseados no 
consumo consciente. Será desperdiçado o mínimo possível, 
legumes e verduras serão usados por completo, e o que sobrar 
será utilizado na composteira e, em seguida, na horta do 
estabelecimento. Além dos produtos serem comprados à granel 
A energia limpa será representada pela energia solar. O que fará 
o restaurante ainda colaborar com a ODS 7, que juntos, 
fomentam a inovação
Ambiente 
aconchegante e 
informal; colabora 
para o meio 
ambiente; preço 
justo e 
boa comida; 
Atendimento 
diferenciado e 
entrega rápida.
Atendimento 
pessoal; contato 
por chat; What’s 
App e redes 
sociais 
Para todas as 
classes; homens 
e mulheres; 
pessoas que 
moram sozinhas; 
pessoas 
antenadas em 
sustentabilidade; 
pessoas entre 17 
a 45 anos.
Delivery próprio; 
aplicativos de 
comida.
Venda direta; promoções em pratos da semana; 
menu degustação; produtos próprios; produtos 
naturais. Ambientes para eventos.
Pessoas; mobília; 
computadores; 
designers. 
Produção de 
alimentos de 
forma 
sustentável e 
consciente.
Agricultores 
locais; parceiros 
locais; 
fornecedores 
orgânicos.
Foco na diversidade de produtos e no custo fixo; 
pessoal, matéria-prima.
Descrição
Proposta de Valor
➤ Restaurante com infraestrutura moderna, que agrega ao ODS 9. 
Ambiente agradável, com preços variados, além do atendimento 
diferenciado e somatizadores à causa sustentável.
Segmentos de Clientes
➤ Voltado para todas as classes e para ambos os sexos, pessoas que 
moram sozinhas que colaboram ou não para causas sustentáveis; 
jovens e adultos são o público alvo. 
Canais
➤ Atendimento personalizado através do delivery próprio, menu digital e 
automatizado e entrega em aplicativos de comida.
Relacionamento com clientes
➤ Contato pessoal se dará no estabelecimento, através de aplicativo de 
mensagens e chat dos aplicativos. Além, é claro, das redes sociais.
Fontes de Receitas
➤ Para movimentação financeira e lucros, a venda direta é essencial para 
fidelizar o cliente, além de pratos promocionais, um menu degustação será 
um diferencial. Vendas de produtos próprios e naturais, como mel, 
compostagem orgânica, chorume orgânico biofertilizante, mudas de ervas, 
entre outros. Além de inovar com espaço para eventos.
Recursos Principais
➤ A mobília será um diferencial, pois serão materiais refinados do ferro velho 
para trazer um olhar inovador, além de computadores para controle de caixa 
e atendimento. E já que nenhum projeto anda sozinho e sem ajuda de 
pessoas, a mão de obra de atendentes, garçons e chef se fazem 
necessários. 
Atividades Principais
➤ Pratos serão produzidos com o mínimo de desperdício possível, e o que 
sobrar será utilizado na composteira. No deliverý, sopas e caldos serão 
mandados em potes de vidro, como um pote retornável, cultivo de horta 
orgânica para ser usado nos pratos. Conscientização de sustentabilidade.
Parcerias Principais
➤ Parcerias com agricultores locais que vendem à granel, e forneçam 
produtos de qualidade e orgânico. Parceria com pequenos 
empreendedores e terceirização de alguns serviços.
➤ Construção de horta orgânica para venda de verduras diversas. Custo fixo 
para manutenção e pagamento de pessoal. Infraestrutura geral.
Estrutura de Custos
Referências
Agricultura Orgânica: Conceito e Características. Earth Observing System, 2021. Disponível em: 
https://eos.com/pt/blog/agricultura-organica/. Acesso em: 12/06/2022.
Civitereza, Gustavo. O que é agricultura sustentável e como se adaptar a essa nova realidade?. Terra de Cultivo 
Fertilizantes, 2020. Disponível em: http//www.terradecultivo.com.br/o-que-e-agricultura-sustentavel/. Acesso em: 
12/06/2022.
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, 17 objetivos para transformar o nosso mundo. Pisco de Luz, 2020. Disponível 
em: 
https:https://www.piscodeluz.org/desenvolvimento-sustentavel?gclid=Cj0KCQjw2MWVBhCQARIsAIjbwoNOyJPrnldOsD5Bf
BrjpvWThRBIBDJsyYm20OxM8QhhkR2ow3vT8Z8aAivNEALw_wcB. Acesso em: 11/06/2022.
Rosa, Cláudio Afrânio. Modelo de Negócios: kit de ferramentas./ Cláudio Afrânio Rosa - Belo Horizonte: SEBRAE/MG, 
2014. 28 p.: il. Acesso em: 08/06/2022.
SEBRAE - ODS GERAL. Centro Sebrae Sustentabilidade, 2020. Disponível em: 
https://www.youtube.com/watch?v=XvwPCu8C8V4. Acesso em: 11/06/2022.
Restaurante Resíduo Zero. Recicla Sampa, 2019. Disponível em: https://www.youtube.com/watch?v=FGNssBi4FIo. Acesso 
em: 11/06/2022
Casa Origem - Restaurante Lixo Zero. Casa Sem Lixo, 2019. Disponível em: 
https://www.youtube.com/watch?v=D9KrdoYP6u4. Acesso em: 11/06/2022.