Questão de Bromatologia (DGT0948, 2022.3 EAD) sobre o método Kjeldahl para quantificação de proteínas: princípio pela determinação de nitrogênio, digestão com H2SO4 e catalisador, neutralização, destilação, titulação, conversão N→proteína e suposição de 16% N; aplicabilidade a suplementos.
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