AV história e antropologia da nutrição

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1a Questão (Ref.: 202205272271) 
Anorexia Nervosa, uma história com final feliz - testemunho 
Até que, em junho de 2015, ela começou a fazer uma alimentação mais 
cuidada, cortou nos refrigerantes, nas batatas fritas, enfim, nos alimentos 
menos saudáveis. Começou a fazer mais desport... e até aqui tudo 
bem... Ela pesava 57 kgs e tinha 1,65m. 
Em setembro de 2015, fomos a uma consulta ao pediatra. Pesou-a, e 
voltou a pesá-la, porque achou que estava a ver mal: ela já estava com 
47 kgs! 
Perguntou quem a mandou fazer dieta, e ela respondeu que evitava comer 
"porcaria", mas eu reforcei ao dizer que ela andava louca a contar as 
calorias. 
Encaminhou-a para uma psicológa, que disse que ela comia de forma 
saudável, não tinha problema nenhum - até que saiu de lá a pesar 
42 kgs e já sem o período menstrual. 
Fonte: https://www.clinicadamente.com/anorexia-nervosa-final-feliz/ 
Nesse momento, eu comecei a desconfiar que ela tinha anorexia e fui a 
uma psiquiatra muito conceituada. Todavia, a Matilde não gostava dela e, 
ao fim de 5 consultas, ela pediu-me para não ir mais. Já estava com 
37 kgs! 
 
Sobre os TCA, assinale a alternativa correta: 
 
 Eles atacam indiscriminadamente homens e mulheres 
 Os fatores culturais não estão relacionados aos TCA. 
 São distúrbios muito influenciados pela mídia. 
 A indústria alimentar é muito comprometida com os problemas 
relacionados aos TCA. 
 Eles não têm relação com a idade. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 202205275236) 
Sobre comida e sexo, assinale a alternativa correta. 
 
 As mulheres frutas do Brasil não têm nenhum apelo sexual. 
 Fazer associações entre comida e sexo é visto aqui como uma falta 
de educação 
 São os locais de expressão dos desejos e dos prazeres. 
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 Estas associações, não fazem sentido, pois não há nenhuma relação 
entre os dois. 
 As associações de sentido entre comida e sexo são exclusivas da língua 
portuguesa. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 202205251119) 
Leia atentamente o texto a seguir: 
(...) 
Comem muito e com grande avidez e, apesar de embebidos em sua tarefa, 
ainda acham tempo para fazer grande bulha. A altura da mesa faz com 
que o prato chegue ao nível do queixo; cada qual espalha seus cotovelos 
ao redor e, colocando o pulso junto à beirada do prato, faz com que, por 
meio de um movimento hábil, o conteúdo todo se lhe despeje na boca. Por 
outros motivos além deste, não há grande limpeza nem boas 
maneiras, durante a refeição; os pratos não são trocados, sendo 
entregues ao copeiro segurando-se o garfo e a faca numa mesma mão; 
por outro lado, os dedos são usados com tanta freqüuência como o próprio 
garfo. 
(...) 
Extraído de LUCCOCK, J. As refeições no Rio de Janeiro, princípio do século 
XIX. In: CÂMARA CASCUDO, L. Antologia da Alimentação no Brasil. Rio de Janeiro: 
Livros Técnico e Científicos, 1977. p. 163. 
 
No trecho em negrito desta descrição de uma refeição no Rio de Janeiro 
feito pelo viajante inglês Luccock, o conceito que se aplica é: 
 
 Socialização 
 Diversidade cultural 
 Relativismo cultural 
 Identidade cultural 
 Etnocentrismo 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 202205251120) 
Que mudanças são características da modernidade alimentar? 
 
 O homem assume totalmente o trabalho doméstico. 
 Um tempo cada vez maior para fazer as refeições. 
 O trabalho feminino fora de casa. 
 O consumo cada vez maior de alimentos in natura. 
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 Há redução dos índices de DCNT. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 202205350209) 
Sobre a comida de santo, marque a alternativa correta: 
 
 A melhor forma de não constranger os pacientes de religião de matriz 
africana é fazer-lhes perguntas diretas sobre sua religião. 
 Os diferentes indivíduos têm proibições alimentares distintas, relacionadas 
a seus respectivos orixás. 
 As proibições alimentares são as mesmas para todos os membros da 
religião. 
 Não é do interesse do nutricionista se o seu paciente pertence a uma 
religião de matriz africana. 
 Não existem proibições relativas a todos os membros da religião. 
 
 
 
 6a Questão (Ref.: 202205353180) 
Sobre a alimentação judaica, assinale a alternativa correta: 
 
 Não é necessário que alguém que se converta ao judaísmo respeite as leis 
do kashrut. 
 Todos os judeus observam atentamente as restrições alimentares. 
 Os animais comidos pelos adeptos da religião judaica são provenientes 
dos abatedouros da cidade. 
 Ela é um importante fator na construção da identidade cultural desse 
povo. 
 Essas regras não interessam ao nutricionista, pois ele vai aplicar o modelo 
biomédico nos seus procedimentos. 
 
 
 
 7a Questão (Ref.: 202205263159) 
Durante a Baixa Idade Média, os homens foram desenvolvendo novas 
ferramentas para o cultivo da terra e importantes técnicas agrícolas, como 
por exemplo a charrua e a técnica de cultivo com rotação trienal dos 
campos. Essa técnica consistia em dividir os campos agrícolas em três 
partes, cultivando em duas delas, dois alimentos diferentes e deixando 
sempre uma das partes em repouso, ou seja, sem plantio, para que 
recuperasse seus nutrientes naturais. Depois da colheita, era feito um 
revezamento de plantio e repouso, evitando assim, o desgaste do solo. 
Essa técnica possibilitou: 
 
 Um aumento expressivo da busca por novas terras. 
 Uma redução significativa no desperdício de alimentos. 
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 Uma redução significativa da demanda por alimentos. 
 Um aumento expressivo da demanda por alimentos. 
 Um aumento expressivo na produção de alimentos. 
 
 
 
 8a Questão (Ref.: 202205263156) 
A capacidade de adaptação dos seres humanos fez com que 
desenvolvessem técnicas e habilidades que possibilitaram a sua fixação em 
determinados espaços e, em consequência, se constituíssem os primeiros 
grupos sociais. Dois fatores foram fundamentais para que isso 
acontecesse. São eles: 
 
 O desenvolvimento da agricultura e da criação de animais e de utensílios 
para a preparação de alimentos. 
 O domínio do fogo e o desenvolvimento de técnicas e instrumentos mais 
eficazes para a caça. 
 O desenvolvimento da agricultura e das técnicas de irrigação plurianual. 
 O domínio do fogo e o desenvolvimento da agricultura e da criação de 
animais. 
 O domínio do fogo, o desenvolvimento da agricultura e dos primeiros 
teares manuais. 
 
 
 
 9a Questão (Ref.: 202205263162) 
As Guerras foram grandes impulsionadoras de desenvolvimento 
tecnológico em diversas áreas e a alimentação foi uma delas. Sobre os 
impactos que as guerras trouxeram para os hábitos alimentares 
mundiais, assinale a alternativa correta. 
 
 O desenvolvimento da indústria química durante a guerra acabou sendo 
transposto para a indústria alimentícia. 
 Ocorreu uma diminuição da mecanização no campo. 
 O militarismo desenvolvido nas guerras foi associado ao controle da 
alimentação de populações de vários países. 
 Houve a diminuição no consumo de alimentos enlatados e 
industrializados. 
 O desenvolvimento nos transportes não teve impacto na cadeia logística 
de distribuição e comércio alimentícios. 
 
 
 
 10a Questão (Ref.: 202205263165) 
Durante o último século, com a intensificação da globalização 
alimentar, cada vez mais comemos a mesma coisa em diferentes lugares 
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do mundo. Assim, a diversificação de produtos, as cozinhas tradicionais 
foram perdendo espaço. Sobre essas transformações, podemos afirmar 
que: 
 
 Tivemos o fenômeno do fortalecimento dos patrimônios alimentares. 
 A mundialização dos sabores ficou cada vez mais intensa. 
 É muito difícil encontrar pratos típicos fora de seu lugar de origem. 
 As políticas de alimentação e nutrição estão cada vez mais fortes em 
todo o mundo na promoção dos industrializados. 
 Os alimentos reforçaram sua característica sazonal.