Aspectos Históricos e Culturais da Alimentação

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Disciplina: HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO 
	AV
	
	
	Professor: LAURA EUGENIA PEREZ FREITAS
 
	Turma: 9001
	SDE4542_AV_202107194731 (AG) 
	 08/06/2022 13:37:36 (F) 
			Avaliação:
9,0
	Av. Parcial.:
2,0
	Nota SIA:
10,0 pts
	 
		
	ENSINEME: ANÁLISE INTERPRETATIVA E ASPECTOS HISTÓRICOS: ALIMENTAÇÃO
	 
	 
	 1.
	Ref.: 4026295
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Durante a Baixa Idade Média, os homens foram desenvolvendo novas ferramentas para o cultivo da terra e importantes técnicas agrícolas, como por exemplo a charrua e a técnica de cultivo com rotação trienal dos campos. Essa técnica consistia em dividir os campos agrícolas em três partes, cultivando em duas delas, dois alimentos diferentes e deixando sempre uma das partes em repouso, ou seja, sem plantio, para que recuperasse seus nutrientes naturais. Depois da colheita, era feito um revezamento de plantio e repouso, evitando assim, o desgaste do solo. Essa técnica possibilitou: 
		
	
	Uma redução significativa da demanda por alimentos. 
	
	Uma redução significativa no desperdício de alimentos. 
	
	Um aumento expressivo da demanda por alimentos. 
	
	Um aumento expressivo da busca por novas terras. 
	 
	Um aumento expressivo na produção de alimentos. 
	
	
	 2.
	Ref.: 4026292
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	A capacidade de adaptação dos seres humanos fez com que desenvolvessem técnicas e habilidades que possibilitaram a sua fixação em determinados espaços e, em consequência, se constituíssem os primeiros grupos sociais. Dois fatores foram fundamentais para que isso acontecesse. São eles: 
		
	 
	O domínio do fogo e o desenvolvimento de técnicas e instrumentos mais eficazes para a caça. 
	 
	O domínio do fogo e o desenvolvimento da agricultura e da criação de animais. 
	
	O domínio do fogo, o desenvolvimento da agricultura e dos primeiros teares manuais. 
	
	O desenvolvimento da agricultura e da criação de animais e de utensílios para a preparação de alimentos. 
	
	O desenvolvimento da agricultura e das técnicas de irrigação plurianual. 
	
	
	 
		
	ENSINEME: ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS E CULTURAIS: ALIMENTAÇÃO
	 
	 
	 3.
	Ref.: 4116316
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Sobre a alimentação judaica, assinale a alternativa correta:
		
	
	Não é necessário que alguém que se converta ao judaísmo respeite as leis do kashrut.
	
	Os animais comidos pelos adeptos da religião judaica são provenientes dos abatedouros da cidade.
	
	Todos os judeus observam atentamente as restrições alimentares.
	 
	Ela é um importante fator na construção da identidade cultural desse povo.
	
	Essas regras não interessam ao nutricionista, pois ele vai aplicar o modelo biomédico nos seus procedimentos.
	
	
	 4.
	Ref.: 4113346
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Considere as assertivas sobre o que está levando as pessoas a consumirem menos produtos de origem animal:
 
I - Somente o elevado preço desses produtos.
II - Preocupações éticas em relação ao meio ambiente.
III - A solidariedade entre as espécies humana e outros animais.
IV - O sabor desagradável da carne.
 
Estão corretas as assertivas:
		
	 
	II e III
	
	II e IV
	
	I e IV
	
	I e II
	
	I e III
	
	
	 
		
	ENSINEME: CULTURA ALIMENTAR: CONCEPÇÕES
	 
	 
	 5.
	Ref.: 4014252
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	COMER INSETOS FICOU FÁCIL 
Se você reparar em programas de TV como No limite, verá pessoas em provas onde devem comer insetos vivos, para alcançar o grande prêmio. Mas a prática de comer insetos quando não existe um grande prêmio em jogo, é comum em diversas partes do mundo, e se chama eEntomofagia.  
Pesquisas sobre novas fontes de alimentos de baixo custo e grande capacidade de oferta, que possam atender os milhões de seres humanos que passam fome são de inquestionável importância atualmente.  Se aliarmos esse fato, com a estimativa de que exista pelo menos 100 trilhões de insetos hoje no planeta, muitos com um elevado valor nutricional, torna-se claro que dispomos de um vasto suprimento de alimentos, praticamente esquecido, pronto para ser explorado indefinidamente se feito de forma racional e sustentável.  
O fato de existirem insetos muito nutritivos e em abundância normalmente é rebatido com fortes argumentos culturais que identificam essas criaturas como ¿sujas¿ ou ¿nojentas¿. Diante disso, pesquisas têm sido desenvolvidas objetivando tornar a entomofagia mais aceitável pelo padrão alimentar ocidental. 
(...)  Fonte: http://www.insetosonline.com.br/artigos/entomofagia.php 
 
Em nossa sociedade, não comemos insetos.  Isto representa: 
I - Um tabu ligado à religião. 
II - Um tabu ligado a crenças e valores atribuídos aos insetos. 
III - Um tabu ligado ao respeito que temos pelos insetos. 
IV - Um tabu ligado ao fato de os insetos serem muito nutritivos. 
V - Um tabu ligado à nossa história e aos nossos hábitos alimentares. 
 
As assertivas corretas são: 
		
	
	I e IV
	
	III e V
	
	II e IV
	
	III e IV
	 
	II e V
	
	
	 6.
	Ref.: 4014254
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Leia atentamente o texto abaixoa seguir: 
Das Comidas 
"Dentro do cardápio internacional por mim conhecido, não digo degustado, existem muitas coisas muito estranhas. Tempos atrás, inventei, depois de ter lido algo a respeito não sei onde, um Risoto de Morangos, fiz com relativo sucesso, além de apreciado aqui em casa, foi até parar num site de comidas, de um amigo meu gourmet. (...) eu tinha um grande amigo, (...) Numa de suas vindas ao Rio, chegando tarde da noite, fez um prato chinês que levava como ingrediente linguiça de cachorro. Não é para cachorro, é feita de carne de cachorro mesmo. Comemos e sobrou bastante. No dia seguinte na hora do almoço, pedi à copeira que avisasse à cozinheira para aquecer aquele resto que havia sobrado da ceia noturna. Responderam que tinha acabado. Fui à cozinha, e as duas juravam que não tinham visto as linguicçinhas, que as crianças etc e tal. Chateado, disse em bom tom: - Chato. Tão difícil conseguir linguiça de carne de cachorro, e some assim! As duas colocaram a mão na boca, saíram apressadas e vomitaram, além da linguiça, todo o almoço ingerido. Pois é. Para verem. Adoraram o acepipe, mas ao saberem o que era, enjoaram. Pura cuca. (...) Saiu uma matéria nos jornais esta semana, onde um Hopkins, será aquele do filme "O Silêncio dos Inocentes"? Pois este entendia, e como, de comidas estranhas. Ele diz: "O que é repulsivo numa parte do mundo, na outra é almoço". E passa a enumerar pratos e delícias internacionais, tais como, gafanhotos fritos (Tailândia, vende igual à amendoim), grilos com chocolate (Índia), sopa de ninhos de andorinhas, e ovos enterrados, e depois comidos bem podrinhos (China), bala de caramelo com escorpião (Texas, é nos States mesmo), minhoca com tequila (México, dizem que aumenta a potência sexual) e, para terminar, batata frita com formigas (Cingapura). Nós, terceiro mundistas, só comemos mesmo arroz com feijão, batata frita, farinha, e bife quando a grana dá. Um ovinho frito também é bem vindobem-vindo. Eu, nestas viradas que dei por aí da vida, já comi alguma coisa fora dos padrões: um macaco moqueado no sertão da Bahia que parecia com uma criança seca, ruim e duro como o quê, mas com a fome que levava e mais a farinha, pareceu uma ágape divina. Jacaré, lá em Mato Grosso, gostei. Cobra, mesma coisa, parece galinha. Em Belo Horizonte havia um restaurante, Tavares, especializado em carne de caça. Sempre que ia para lá me fartava: paca, veado, tatu, jacaré, anta, culhão de boi, nonato (este foi no sul, trata-se do bezerro não nascido, só aparece quando matam uma vaca prenha, é um erro, mas muito gostoso). No nordeste brasileiro, as classes mais abastadas não comem camarão, pois é comida de pobre." (...) 
Caio Mourão. Designer, escultor e gourmet - Fonte: http://www.umacoisaeoutra.com.br/viagem/comidas.htm 
 
Os trechos em negrito fazem referência respectivamente aos conceitos? 
		
	 
	Etnocentrismo, relativismo cultural e diversidade cultural.  
	
	Socialização, etnocentrismo e relativismo cultural. 
	
	Relativismocultural, etnocentrismo e diversidade cultural. 
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e socialização. 
	
	Socialização, etnocentrismo e diversidade cultural  
	
	
	 
		
	ENSINEME: GLOBALIZAÇÃO E COMPORTAMENTO ALIMENTAR
	 
	 
	 7.
	Ref.: 4026299
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	A contemporaneidade trouxe muitas mudanças no comportamento alimentar, gerando, inclusive, distúrbios ligados à alimentação. Alguns desses distúrbios são relacionados a hábitos alimentares saudáveis, o que dificultam seu diagnóstico. Em relação a isso, podemos destacar que: 
		
	 
	A ortorexia é um distúrbio ligado à preocupação excessiva com o consumo de alimentos saudáveis. 
	
	A dismorfia é um distúrbio ligado à visão corporal saudável. 
	
	A antroponomia está associada a uma alimentação individualizada. 
	
	A gordofobia é uma vitimização social. 
	
	A vigorexia está associada à falta de preocupação com o corpo. 
	
	
	 8.
	Ref.: 4026300
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	O conceito de modernidade alimentar é um exemplo da contribuição que a Sociologia e a Antropologia podem oferecer para os estudos de Nutrição. Sobre esse conceito, podemos afirmar que: 
		
	
	É a tecnologia alimentar no dia a dia do cidadão brasileiro. 
	
	É ligado ao retorno alimentar de conexão com o campo. 
	 
	Está relacionado aos impactos que a alimentação passou em função das transformações sociais, econômicas e culturais contemporâneas. 
	
	Representa a diminuição do consumo de ultraprocessados. 
	
	Não tem a menor relevância para o campo da Alimentação e Nutrição. 
	
	
	 
		
	ENSINEME: SIMBOLOGIA DOS ALIMENTOS
	 
	 
	 9.
	Ref.: 4038365
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Considere as afirmativas abaixo: 
I - As escolhas alimentares de todos de todo os povos são baseadas em critério racionais. 
II- A comida é uma categoria culturalmente construída. 
III - Nem tudo que é biologicamente ingerível, e culturalmente comestível. 
IV - As escolhas alimentares de um grupo se dão em função somente do meio ambiente. 
 
Estão corretas as assertivas: 
		
	
	 I e IV
	
	III e IV
	 
	II e III
	
	I e III
	
	I e II
	
	
	 10.
	Ref.: 4035407
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Anorexia Nervosa, uma história com final feliz - testemunho 
Até que, em junho de 2015, ela começou a fazer uma alimentação mais cuidada, cortou nos refrigerantes, nas batatas fritas, enfim, nos alimentos menos saudáveis. Começou a fazer mais desport... e até aqui tudo bem... Ela pesava 57 kgs e tinha 1,65m.  
Em setembro de 2015, fomos a uma consulta ao pediatra. Pesou-a, e voltou a pesá-la, porque achou que estava a ver mal: ela já estava com 47 kgs! 
Perguntou quem a mandou fazer dieta, e ela respondeu que evitava comer "porcaria", mas eu reforcei ao dizer que ela andava louca a contar as calorias. 
Encaminhou-a para uma psicológa, que disse que ela comia de forma saudável, não tinha problema nenhum - até que saiu de lá a pesar 42 kgs e já sem o período menstrual. 
Fonte: https://www.clinicadamente.com/anorexia-nervosa-final-feliz/ 
Nesse momento, eu comecei a desconfiar que ela tinha anorexia e fui a uma psiquiatra muito conceituada. Todavia, a Matilde não gostava dela e, ao fim de 5 consultas, ela pediu-me para não ir mais. Já estava com 37 kgs! 
 
Sobre os TCA, assinale a alternativa correta:
		
	
	A indústria alimentar é muito comprometida com os problemas relacionados aos TCA. 
	
	Os fatores culturais não estão relacionados aos TCA. 
	
	Eles atacam indiscriminadamente homens e mulheres 
	 
	São distúrbios muito influenciados pela mídia. 
	
	Eles não têm relação com a idade.