QUESTIONÁRIO UNIDADE III PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS NOS CICLOS DA VIDA

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PLANEJAMENTO
DE CARDÁPIOS
NOS CICLOS DA
VIDA (7518-
60_44301_R_F1_20
222)
CONTEÚDO
Quarta-feira, 21 de Setembro de 2022 21h55min28s GMT-03:00
Usuário gilvanete.gomes @aluno.unip.br
Curso PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS NOS CICLOS DA VIDA
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE III
Iniciado 21/09/22 21:50
Enviado 21/09/22 21:55
Status Completada
Resultado da tentativa 4 em 4 pontos  
Tempo decorrido 4 minutos
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e. 
Comentário
da resposta:
De acordo com a Organização Mundial de Saúde, a adolescência é o período da vida que se inicia aos 10 anos de idade e prolonga-se até
os 20 anos (exclusive), apresentando neste percurso intensas transformações físicas, psicológicas e comportamentais. A puberdade inicia-
se com o aparecimento dos caracteres sexuais secundários e termina quando cessa o crescimento somático. Ao longo desse período,
coexiste elevado ritmo de crescimento e fenômenos maturativos importantes que afetam o tamanho, a forma e a composição do
organismo. Ao planejar cardápios saudáveis para adolescentes, indique o item mais relevante:
O adolescente precisa consumir quantidade ideal de cálcio, uma vez que seus ossos ainda não estão compactos o
su�ciente, e sua de�ciência poderá causar uma osteoporose tardia.
O adolescente que já passou pelo estirão do crescimento não precisa mais de consumo de cálcio, pois seus ossos já
estão su�cientemente compactos.
O adolescente deve adotar uma dieta de restrição, pois o aumento da atuação dos hormônios pode levá-lo a ser um
adulto obeso.
O adolescente não deve se preocupar com sua alimentação, uma vez que em fase de crescimento é permitido comer
de tudo.
O adolescente precisa consumir quantidade ideal de cálcio, uma vez que seus ossos ainda não estão compactos o
su�ciente, e sua de�ciência poderá causar uma osteoporose tardia.
Nenhuma das alternativas anteriores.
Resposta: D
Comentário: O cálcio e a vitamina D são nutrientes essenciais para o desenvolvimento de um esqueleto saudável.
Necessidades de cálcio são elevadas durante a infância e adolescência, como resultado do intenso desenvolvimento
ósseo e muscular, portanto, a ingestão adequada deste mineral durante o crescimento é extremamente importante
para alcançar o pico de massa óssea, essencial na redução do risco de fraturas e osteoporose na idade adulta e
senescência.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b. 
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
A ocorrência de distúrbios alimentares na adolescência é cada vez mais frequente. A mídia impõe a magreza como padrão de beleza,
expondo imagem de atores, atletas e modelos longilíneas para vender produtos direcionados aos adolescentes. Essas ações exercem forte
impacto, principalmente nessa população, que se mostra incapaz de �ltrar as informações que recebem. Estão, portanto, mais vulneráveis
a praticar métodos não saudáveis de controle de peso ou adquirir padrões de alimentação problemáticos (VITOLO, 2008). Dentre as
atitudes do pro�ssional nutricionista, identi�que a alternativa incorreta:
Ter como principal objetivo uma abordagem nutricional que foque no ganho ou perda de peso, ou seja, na questão da
imagem corporal.
Ter como principal objetivo uma abordagem nutricional que foque no ganho ou perda de peso, ou seja, na questão da
imagem corporal.
Aconselhar uma alimentação saudável e equilibrada, incentivar a prática de atividade física.
Encaminhar para tratamento especializado no caso de constatação de ocorrência de depreciação da autoimagem ou
autoimagem distorcida.
Deve estar atento ao comportamento alimentar e instruir os pais a identi�carem alterações de comportamento
alimentar, tais como criar alta seletividade a alimentos gordurosos e evitar alimentar-se na companhia de outros.
Durante a adolescência, a alimentação balanceada não tem grande importância quanto na primeira infância, pois as
necessidades nutricionais são menores.
Resposta: A
Comentário: A anorexia nervosa e a bulimia nervosa são transtornos alimentares caracterizados por um padrão de
comportamento alimentar gravemente perturbado, um controle patológico do peso corporal e por distúrbios da
percepção do formato corporal. Está presente, na anorexia nervosa, um inexplicável medo de ganhar peso ou de tornar-
se obeso, mesmo estando abaixo do peso, ou mais intensamente, uma supervalorização da forma corporal como um
todo ou de suas partes, classicamente descrito como distorção da imagem corporal. Assim, o nutricionista e outros
pro�ssionais de saúde não devem encorajar o tratamento focado no peso e imagem corporal.
Referência: VITOLO, MÁRCIA REGINA. Nutrição: da gestação ao envelhecimento. 2. ed. São Paulo: Rubio, 2015.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Os adolescentes constituem um grupo nutricionalmente vulnerável, considerando-se suas necessidades nutricionais aumentadas, seu
padrão alimentar e estilo de vida, e sua suscetibilidade às in�uências ambientais, sendo muito importante o cuidado na oferta de
nutrientes fundamentais para garantir o crescimento e desenvolvimento do organismo. Todos os minerais são importantes no
planejamento do cardápio do adolescente, porém os que merecem maior destaque são:
Cálcio, ferro e zinco.
Cálcio, ferro e zinco.
Manganês, cálcio e vanádio.
Cobre, iodo e zinco.
Cálcio, ferro e iodo.
Magnésio, cálcio e ferro.
Resposta: A
Comentário: A adolescência é uma fase de transformação e o corpo passa por muitas mudanças, inclusive no
crescimento rápido. Com todas essas modi�cações, aumentam-se as necessidades de se ingerir nutrientes e energia.
Nutrientes como cálcio, ferro, vitaminas A, C, E e zinco são importantes nesta fase da vida.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e. 
Comentário
da resposta:
L.B.P., 16 anos, sexo masculino. Estuda pela manhã e no período da tarde, apenas 2x/semana, faz educação física – disciplina escolar. Não
tem o hábito diário de ingerir frutas, verduras, legumes e sucos. Baixa ingestão de leite e derivados. Almoça em casa, mas constantemente
come “fora” com os amigos ( shopping center). Peso: 74 kg, A: 170 cm. Atividade Física = baixa.
 
Recordatório de 24h:
6h30 – leite com chocolate e misto quente.
10h00 – 1 refrigerante e 1 salgado.
13h00 – arroz, feijão, bife e batata frita + refrigerante e torta de limão.
16h00 – pipoca com refrigerante.
19h00 – lanche ( shopping): sanduíche (tipo x tudo) + refrigerante.
*Possui boa ingestão de água.
 
Dentre as recomendações que você forneceria ao paciente, assinale a correta:
Aumentar o consumo de alimentos fonte de cálcio, principalmente nos lanches intermediários, uma vez que esse
mineral é essencial nessa fase da vida.
Reduzir a ingestão de refrigerante “normal” pela opção “zero açúcar”, uma vez que o principal problema dos
refrigerantes está no teor de açúcares.
Juntar o desjejum com o lanche da escola, uma vez que adolescentes não sentem muita fome pela manhã e, por isso,
não devem comer tão cedo.
Substituir o lanche do jantar por alimentos ricos em ferro, mas não necessariamente em �bras, uma vez que o
indivíduo possui boa ingestão de água e tal fato garante o bom funcionamento do intestino.
Aumentar o consumo de alimentos fonte de cálcio, principalmente nos lanches intermediários, uma vez que esse
mineral é essencial nessa fase da vida.
Todas as a�rmações acima estão corretas.
Resposta: D
Comentário: O cálcio e a vitamina D são nutrientes essenciais para o desenvolvimento de um esqueleto saudável.
Necessidades de cálcio são elevadas durante a infância e adolescência, como resultado do intenso desenvolvimento
ósseo e muscular, portanto, a ingestão adequada deste mineral durante o crescimento é extremamente importante
para alcançar opico de massa óssea, essencial na redução do risco de fraturas e osteoporose na idade adulta e
senescência.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
L.B.P., 16 anos, sexo masculino. Estuda pela manhã e no período da tarde, apenas 2x/semana, faz educação física – disciplina escolar. Não
tem o hábito diário de ingerir frutas, verduras, legumes e sucos. Baixa ingestão de leite e derivados. Almoça em casa, mas constantemente
come “fora” com os amigos (shopping center). Peso: 74 kg, A: 1,70 m. Atividade Física = baixa.
 
Recordatório de 24h:
6h30 – leite com chocolate e misto quente.
10h00 – 1 refrigerante e 1 salgado.
13h00 – arroz, feijão, bife e batata frita + refrigerante e torta de limão.
16h00 – pipoca com refrigerante.
19h00 – lanche ( shopping): sanduíche (tipo x tudo) + refrigerante.
* Possui boa ingestão de água.
 
Calcule as necessidades energéticas de L.B.P., segundo DRI (2002).
 
EER = 88,5 – (61,9 x I) +FA x (26,7 x P + 903 x A) + 25 (kcal de deposição); em que AF = 1,13.
3090,41 kcal.
2634 kcal.
3090,41 kcal.
3031,90 kcal.
3110 kcal.
2582,2.
Resposta: B
Comentário:
EER = 88,5 – (61,9 x 16) + 1,13 x (26,7 x 74 + 903 x 1,70) + 25.
EER = 88,5 – (990,4) + 1,13 x (3510,9) + 25.
EER = 88,5 – (990,4) + 3967,31 + 25.
EER = - 901,9 + 3992,31.
EER = 3090,41 kcal.
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
e. 
Respostas: a. 
b. 
c.
d. 
e. 
Comentário
da resposta:
Uma das alternativas abaixo não corresponde a mudanças ligadas à nutrição do idoso. Assinale-a.
Hipertro�a da mucosa gástrica, diminuição da secreção gástrica, reduzindo absorção de macronutrientes.
Perda do apetite e menor sensação de sede.
Secreção salivar reduzida, di�cultando a mastigação e a deglutição.
Constipação, provavelmente devido à menor motilidade do intestino grosso e cólon, redução da ingestão hídrica e
alimentos fonte de �bras.
Perda de palatabilidade e menor interesse por alimentos.
Hipertro�a da mucosa gástrica, diminuição da secreção gástrica, reduzindo absorção de macronutrientes.
Resposta: E
Comentário: Há numerosos estudos sobre a diminuição da função gastrintestinal em virtude do avanço da idade, mas
pouco se conhece acerca das alterações morfológicas. Na maioria dos casos, o funcionamento gastrintestinal mantém-se
relativamente íntegro, porque há grande capacidade funcional no intestino, no pâncreas e no fígado. As mudanças
clinicamente relevantes neste sistema, em humanos, incluem decréscimo no limiar do gosto; atro�a da mucosa gástrica,
consequentemente menor produção de ácido clorídrico, diminuição do fator intrínseco e menor absorção da vitamina B
12 e decréscimo no tamanho do fígado.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da resposta:
Com relação a alguns nutrientes importantes para a saúde do idoso, quais devem ser priorizados ao avaliar e planejar uma dieta?
Cálcio, vitamina D e vitamina B12.
Ferro, vitamina A e biotina.
Cálcio, vitamina D e vitamina B12.
Potássio, vitamina A e cromo.
Vitamina B2, ferro e vitamina D.
Cálcio, ácido fólico e vitamina C.
Resposta: B
Comentário: Com o envelhecimento, alterações no estado nutricional tornam-se mais frequentes devido a fatores que
limitam o consumo alimentar e o aproveitamento de nutrientes. A baixa ingestão de nutrientes na alimentação diária é
consequência de desordens somáticas, psíquicas e sociais, sendo que as principais causas decorrem de problemas de
mastigação e deglutição, insu�ciência cardíaca, depressão, isolamento social e solidão. Assim, deve-se atentar ao
consumo adequado de: Vitamina D, C e B12 e cálcio.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Avalie a paciente abaixo segundo o guia alimentar da população brasileira (2014) e responda qual a alternativa correta.
 
RPD, sexo feminino, 77 anos, eutró�ca, mas com circunferência abdominal aumentada. Tem o hábito de fumar (10 cigarros/dia), não faz
uso de bebida alcoólica na semana. Pratica caminhada 5 dias/semana durante 40 minutos. Toma café da manhã (07h00): Leite
semidesnatado com pouco de café (250 ml), 1 pão francês com manteiga (10 g) e 1 banana. No meio da manhã (10h00) toma um iogurte
batido com linhaça ou com um pedaço de fruta (banana) 300 ml. No almoço (13h00), costuma comer em casa sozinha. Geralmente come
peixe grelhado (1 �lé médio), arroz integral (4c sopa), legumes assados e salada de folhas (1 prato de sobremesa) utiliza molhos prontos.
No meio da tarde (16h30) come uma fruta (Banana) e uma fatia de pão de forma integral com patê de presunto. No jantar (19h30)
geralmente come pratos congelados (lasanha pronta) ou lanches (pão de forma integral com queijo provolone) acompanhados com um
prato de salada e toma suco arti�cial adoçado 300 ml.
Deita-se às 23h. Ingestão hídrica 700 ml/dia e sucos prontos 700 ml/dia.
 
I. Considerando a idade da paciente, deve-se priorizar a inclusão de alimentos ricos em cálcio no planejamento alimentar. Considerando a
recomendação de 1200 mg/dia, a paciente tem consumo insu�ciente de alimentos ricos em cálcio. Neste caso, pode-se sugerir a inclusão
de uma porção no lanche da tarde ou na ceia.
II. Ao longo do dia observa-se que as leguminosas não estavam presentes, contribuindo negativamente com a oferta de �bras, ácido fólico
e ferro não hemínico.
III. O teor de cálcio e �bra da alimentação apresenta-se adequado, com a presença de linhaça, alimentos integrais e hortaliças.
IV. O paciente apresenta hábitos de vida saudáveis, pratica atividade física regular, horários regulares para as refeições e boa ingestão de
água e consumo de alimentos  in natura e minimamente processados.
V. O grupo de frutas está de acordo ao recomendado, pois o paciente consumiu as 3 porções indicadas, no entanto não diversi�cou os
tipos de frutas, o que pode ocasionar de�ciência de vitamina C, visto que as frutas consumidas no dia não são consideradas fonte desta
vitamina.
V; V; F; F; V.
V; V; F; F; V.
V; V; F; V; V.
F; V; F; V; F.
V; F; F; F; F.
V; F; V; F; F.
Resposta: A
Comentário:
A�rmativa III – Incorreta
O consumo de cálcio não pode ser avaliado pela ingestão de alimentos fonte de �bras, como linhaça e
hortaliças.
A�rmativa IV – Incorreta
O paciente não apresenta hábitos saudáveis. Fuma. Apresenta circunferência abdominal aumentada.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c. 
d.
e.
Comentário da
resposta:
No Brasil, a passagem de uma situação de alta fecundidade e alta mortalidade para uma de baixa fecundidade e progressiva baixa
mortalidade tem propiciado mudanças signi�cativas na pirâmide populacional, caracterizadas por um aumento progressivo e acentuado
da população adulta e idosa. Considerando os aspectos nutricionais envolvidos neste processo, assinale a alternativa correta.
O idoso, graças à depleção de algumas variáveis �siológicas, apresenta risco acentuado de desidratação, redução da
densidade óssea e aumento da gordura corporal total.
O idoso, graças à depleção de algumas variáveis �siológicas, apresenta risco acentuado de desidratação, redução da
densidade óssea e aumento da gordura corporal total.
O processo de envelhecimento promove mudanças no peso, IMC, compartimentos corporais e sem alterar a
capacidade de absorção intestinal de vitaminas.
O requerimento nutricional do idoso está associado à alta ingestão de proteínas, gorduras, cálcio, água e �bras.
A avaliação nutricional do idoso deve privilegiar métodos que enfatizem os ganhos corporais, a exemplo da
bioimpedância.
A fragilidade biológica do idoso dá-se, dentre outros motivos, pela maior susceptibilidade a doenças infecciosas,
desnutrição e hipertensão arterial.
Resposta: A
Comentário: Na senescência há um aumento expressivo na gordura corporal, especialmente com o acúmulo de
depósitos de gordura na região do abdômen, e uma diminuição da massa magra, que faz com que o idoso perca
força e músculo.
Além disso, há diminuição do número e da sensibilidade de receptores corporais que controlama sede. Idosos
sentem menos vontade de beber água, sendo mais suscetíveis à desidratação.
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
A população brasileira está em acelerado processo de envelhecimento, devido a inúmeros fatores. Na atenção nutricional ao idoso,
recomenda-se:
A valorização da promoção da saúde como estratégia para facilitar a manutenção ou o resgate da autonomia do
idoso.
A classi�cação do estado nutricional por meio do Índice de Massa Corporal (IMC) utilizando os mesmos valores de
classi�cação para o indivíduo adulto.
A identi�cação de problemas nutricionais a partir dos sinais clínicos, pois vários estudos demonstraram que esses
são mais con�áveis que indicadores antropométricos e bioquímicos.
A abordagem individual em contraposição a trabalhos em grupo, uma vez que eles apresentam di�culdade em trocar
informações e valorizar as experiências de outras pessoas.
A utilização da linguagem infantilizada durante a abordagem ao paciente com a �nalidade de facilitar e promover o
vínculo do idoso com o pro�ssional.
A valorização da promoção da saúde como estratégia para facilitar a manutenção ou o resgate da autonomia do
idoso.
Resposta: E
Comentário: Quando se trata da atenção à saúde da pessoa idosa, a sua �nalidade principal é conseguir manutenção de
um bom estado de saúde, para que essa pessoa possa alcançar um máximo de vida ativa, no ambiente em que está
inserida, juntamente com sua família, com autonomia e independência física, psíquica e social. Portanto, participar
ativamente de um contexto, de preferência familiar, e manter-se com autonomia é essencial para as pessoas idosas,
além de contribuir para a saúde e o bem-estar.
← OK
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gilvanete.gomes @aluno.unip.br
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