Trabalho de Teoria das Empresas

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UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA 
UNIDADE TIJUCA 
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS EXATAS 
 
 
 
 
 
JADERSON GOMES DA SILVA 
 
 
 
TRABALHO DA DISCIPLINA – TEORIA DAS 
ORGANIZAÇÕES 
ESTUDO DE CASO: BURGUER KING. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RIO DE JANEIRO - RJ 
2021 
 
 
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JADERSON GOMES DA SILVA 
 
 
 
 
 
TRABALHO DA DISCIPLINA – TEORIA DAS 
ORGANIZAÇÕES 
ESTUDO DE CASO: BURGUER KING. 
 
 
Trabalho apresentado à Universidade Veiga de 
Almeida – Unidade Tijuca EAD como pré-
requisito para obtenção parcial da aprovação 
na disciplina Teoria das Organizações sob 
orientação do Profº. José Roberto Tavares 
Sampaio. 
 
 Orientador: José Roberto Tavares Sampaio 
 
 
 
 
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RIO DE JANEIRO - RJ 
2021 
 
SUMÁRIO 
 
1.ESTUDO DE CASO - BURGUER KING ........................................................................................ 5 
2.PROCEDIMENTOS PARA ELABORAÇÃO DO TD ....................................................................... 7 
3.ORIENTAÇÕES GERAIS PARA A REALIZAÇÃO DO TRABALHO DA DISCIPLINA ......................... 8 
4.DESENVOLVIMENTO DO TRABALHO ........................................................................................ 9 
5.REFERÊNCIAS ......................................................................................................................... 12 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1. ESTUDO DE CASO – BURGUER KING 
 
Prezados (as) Alunos (as), 
 
A seguir apresentamos o trabalho da disciplina Teoria Organizacional. 
 
A relevância de realizar essa atividade é o de transmitir de forma objetiva, 
criativa, mas também sistematizada, e possibilitará a articulação dos conhecimentos 
adquiridos na disciplina com a prática profissional. Desse modo, você obterá uma 
visão ampliada das organizações, podendo mobilizar saberes de diferentes áreas. 
Portanto, não deixe de realizá-la. 
 
 Situação problema: 
 
Três vezes por ano, o presidente do Burger King no Brasil vai fritar batatas 
nos restaurantes. Não só ele, todos os funcionários da equipe corporativa, do 
estagiário ao diretor, passam o dia cuidando da chapa, da montagem de 
hambúrgueres e do caixa. A ação, chamada “Gente que Faz”, ocorre de duas a três 
vezes por ano desde 2014, para envolver as duas frentes de trabalho e levantar 
sugestões de melhorias no fast food.  
 
A última edição aconteceu no último sábado, dia 14 de maio de 2016, e 
envolveu mais de 220 pessoas, quase toda a equipe corporativa do país. Só não 
participaram aqueles que estavam de férias e equipes que precisam estar 
disponíveis 24 horas por dia. A ação acontece justamente em um sábado, dia de 
maior movimento e cada participante do programa é acompanhado de um 
supervisor. 
 
Para a, diretora de gente e gestão da rede, o Burger King não quer ter uma 
equipe que “trabalhe sempre no ar condicionado e pise no carpete”, mas que de fato 
conheça o trabalho e as dificuldades do dia a dia no fast food. “Quando eles vivem o 
cotidiano do restaurante, percebem que processos que desenhamos aqui no 
escritório podem não dar tão certo na ponta final”, disse ela - que passou o sábado 
montando bandejas com lanches. 
 
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Como a sede corporativa do Burger King fica em São Paulo, a maioria dos 
colaboradores foi direcionada a alguma unidade na cidade. Mas a ação também 
ocorreu no Rio de Janeiro, Sorocaba, Campinas e Salvador, onde há equipes de 
campo. Além dessas ações anuais, todos os colaboradores passam dois dias nos 
restaurantes durante a sua integração, assim que chegam à companhia. 
 
 Melhorias 
 
Ao voltar para seu trabalho normal, eles tentam colocar em prática as ideias 
que tiveram durante o dia. Um exemplo foi em relação à vitrine de brindes dos 
lanches infantis. A altura foi adaptada para ficar mais baixa, na direção dos olhos 
das crianças. 
 
Além disso, os funcionários notaram que os clientes tinham dificuldade de 
distinguir o tamanho das embalagens de batatas fritas. Por isso, a equipe de 
marketing mudou a embalagem da batata pequena para um papel mais mole. A 
batata média ganhou uma embalagem cartonada colorida e a porção grande ganhou 
uma embalagem branca com um sorriso. 
 
Fonte: Revista Exame. 
 
Disponível em: http://sbvc.com.br/no-burger-king-brasil-ate-o-presidente-frita-
batatas/ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://sbvc.com.br/no-burger-king-brasil-ate-o-presidente-frita-batatas/
http://sbvc.com.br/no-burger-king-brasil-ate-o-presidente-frita-batatas/
 
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2. PROCEDIMENTOS PARA ELABORAÇÃO DO TD 
 
1. Escolha uma empresa do segmento comercial. 
2. Realize uma visita na referida organização e busque informações quanto 
aos seus processos. 
3. Identifique quais as Teorias Administrativas estão presentes na empresa 
pesquisada. 
4. Contextualize a apresentação da Teoria com a atividade/ação que é 
desenvolvida na organização. 
5. Identifique se há alguma semelhança na empresa pesquisada e o cenário 
do Burger King 
6. Com base nos conteúdos da disciplina, avalie ambos os cenários 
(empresa visita e Burger King), comparando as teorias administrativas 
presentes. 
7. A partir das orientações anteriores, construa um relatório com até 4 
páginas (não contabilizando capa e referências). 
8. Considere formatação em fonte Arial, tamanho 12 e espaçamento 1,5 
entre linhas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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3. ORIENTAÇÕES GERAIS PARA A REALIZAÇÃO DO TRABALHO DA 
DISCIPLINA 
 
a) A pontuação máxima desta atividade avaliativa é de 100 pontos 
(100%); 
b) Seu desempenho nesta avaliação compõe a nota final das Avaliações 
Online (A1); 
c) O Trabalho da Disciplina (TD) deve ser realizado INDIVIDUALMENTE; 
d) Trabalhos que apresentarem transcrições de textos sem a devida 
referência - segundo as normas da ABNT 6023 - terão nota zero atribuída 
- “Cartilha Plágio (Links para um site externo.)”; 
e) O Trabalho que não for postado/enviado até o prazo terá nota zero, 
assim como aqueles que forem apenas salvos e não enviados para 
correção na data estipulada no calendário da disciplina; 
f) O Trabalho deverá ser postado somente no local específico para essa 
ação no Ambiente Virtual de Aprendizagem. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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4. DESENVOLVIMENTO DO TRABALHO 
 
Chiavenato define organização como “um sistema de atividades 
conscientemente coordenadas de duas ou mais pessoas”. Em outras palavras, a 
cooperação é fundamental para que se concretize a organização. 
Faz-se necessário que os gestores conheçam as teorias administrativas e, 
sobretudo, saibam escolher e aplica-las corretamente dentro do contexto 
organizacional, porque uma empresa hoje será diferente da de amanhã, por isso a 
volatilidade e as incertezas que pairam sobre o mundo corporativo. 
Hoje, refuta-se um olhar apenas sobre a produtividade, esquecendo-se do 
indivíduo. É importante que a individualidade seja respeitada, para haver harmonia 
dentro do conjunto, isto é, a equipe. A tendência hoje é transformar as pessoas nos 
próprios gestores. 
A modernização e o surgimento de novas formas de trabalho têm contribuído 
para uma nova maneira de conduzir o ambiente de trabalho. As empresas que 
desejam sucesso e seus administradores têm o dever de conhecer sua equipe, sua 
estrutura organizacional e, dentro deste aspecto, trazer para dentro de seu contexto 
as teorias da administração e a depender de qual momento esteja, saber aplica-las. 
Nunca se esquecendo de que as mesmas são formadas não apenas por ativos 
imobilizados, mas de capital humano. 
Ferramentas digitais e os meios de comunicação online são fundamentais 
nos dias de hoje. Ao visitar uma rede de pizzaria regionalmente famosa 7 Grill em 
Niterói, percebi o cuidado e preocupação com a padronização. Por algum motivo,alguma pizza que teve suas características de preparo modificadas, seja em relação 
aos ingredientes ou simplesmente ao processo descontinuado, e não tem formas de 
comunicação integrada entre as filiais. Isso pode gerar muitos problemas, pois se a 
cada loja o produto tem características diferentes, muitos clientes ficarão 
descontentes com a rede, pois as pizzas perderiam as suas identidades. 
A mesma pizza deve ser consumida em qualquer filial da rede sempre com as 
mesmas características e, para isso, formas rápidas de adequação a essas 
mudanças são essenciais para todas as empresas atualmente. Adequar protocolos 
e realizar mudanças de processos são coisas que podem ser feitas de forma rápida 
por meio dos diversos canais de comunicação via internet ou sistema. 
 
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Em um restaurante comercial, é possível analisar os processos da 
administração claramente. Conforme citado, estamos falando de uma rede de 
restaurante de rua que serve rodízio de pizzas e massas no almoço e jantar. As 
bebidas serão cobradas à parte e eles possuem apenas o trivial (enlatados e sucos 
naturais), sem bebidas alcóolicas. Sobre a alimentação, as pizzas são 
convencionais e massas com molhos clássicos. O cardápio, por sua vez, é bem 
simples, com variedades restritas. Como já definido, fica claro que o 
estabelecimento é comercial e que possui produtos convencionais. 
O planejamento e os demais pontos da teoria de Fayol foram detectados: 
organização dos produtos, estoque, produção; comanda em toda produção e as 
quantidades corretas e serem elaboradas; coordenação das saídas e o exímio 
atendimento aos clientes, sempre cobrando de seus colaboradores a melhor 
eficiência no atendimento e na produção; e controle das quantidades, definindo o 
planejamento de cada item. Assim, é possível reduzir custos e oferecer sempre o 
mesmo produto. 
Ficou claro que uma rede de restaurantes de rua bem administrada oferece, 
com qualidade, produtos convencionais todos os dias. Os valores são equivalentes 
aos dos seus concorrentes, mas o estabelecimento tem uma maior lucratividade, 
pois sabe comprar, armazenar e oferecer os mesmos produtos que os demais, 
porém, de forma mais eficiente. 
Como em diferentes estabelecimentos, é comum que sejam feitas cobranças 
via cartão, bem como que haja computadores para lançamento de pedidos e notas 
fiscais. Sendo que nesta rede de restaurantes, com o objetivo de oferecer agilidade 
e controlar a cobrança e o controle de insumos a cobrança é realizada via sistema 
interligado com os pedidos, em que o garçom a lança via sistema em um 
computador disponível no salão. 
A rede é estruturada quanto ao nível hierárquico de maneira bem comum: 
diretor, gerentes, chefes, cozinheiros, garçons, atendentes e auxiliares. Ao definir 
quem deveria ocupar os cargos ou as funções, a estrutura organizacional 
estabeleceu uma linha de autoridade dentro da empresa. 
Um administrador precisa conhecer todos os processos da organização, bem 
como os recursos físicos, humanos e financeiros. As pessoas mudaram a forma de 
pensar e trabalhar e viver em sociedade. Assim, tornou-se cada vez mais desafiador 
para os líderes gerenciar uma equipe de diferentes culturas, hábitos, personalidades 
 
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e costumes no mesmo time. Além de administrar conflitos, o administrador ainda 
desenvolve o papel motivacional para sua equipe, e talvez seja a tarefa mais difícil 
dentre as atividades de um líder, pois pessoas diferentes sentem necessidades 
diferentes e supri-las não é uma tarefa fácil. 
Do sistema de produção dos sanduíches, até a hierarquia dos colaboradores 
do Burger king, é possível enxergar valores que, há muito tempo, foram estruturados 
afim de buscar a melhor maneira de gerência. Para entregar ao cliente o mesmo 
produto, com a mesma qualidade e a mesma rapidez por todo o mundo, a empresa 
deve desenvolver uma ciência para cada elemento do trabalho de um homem, 
dividir, de forma eficiente, o serviço, a responsabilidade e a autoridade dos gestores 
e dos trabalhadores. 
Ao analisarmos e compararmos a pizzaria e o Burger king, conseguimos 
perceber que ambas as empresas trabalham incansavelmente para se 
profissionalizar e melhorar a experiência do cliente. A teoria da administração 
científica diz que é necessário treinar, ensinar e desenvolver o trabalhador, com 
ênfase na produção. O objetivo é aumentar a produção através do uso de 
tecnologia. Assim, os seres humanos são considerados apenas auxiliares das 
máquinas durante as tarefas rotineiras. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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5. REFERÊNCIAS 
 
SEBRAE-MS. 5 funções do administrador segundo Fayol. 2017 
PORTAL DOS ADMINISTRADORES. Os 14 princípios da administração 
segundo Fayol. https://administradores.com.br/artigos/14-principios-de-gestao-de-
fayol 
BORSATTO. Qual a diferença entre comércio e serviço. 
https://www.youtube.com/watch?v=MoGVX3MnCUI 
IDALBERTO CHIAVENATO - Introdução à Teoria Geral da 
Administração (2004, 7 ed.). 
 
https://administradores.com.br/artigos/14-principios-de-gestao-de-fayol
https://administradores.com.br/artigos/14-principios-de-gestao-de-fayol
https://www.youtube.com/watch?v=MoGVX3MnCUI