Nutrição Profissão e Carreira

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Nutrição: Profissão e Carreira
1- O controle de qualidade de alimentos abrange toda ação que previne
contaminação de alimentos, em todas as etapas do processo produtivo, abate,
colheita, transporte, armazenamento e distribuição. Compreende qualquer tipo
de ação que torne os alimentos ideais para o consumo. A respeito do controle
de qualidade assinale a alternativa correta.
O primeiro passo para um controle de qualidade de alimentos eficiente é a
padronização dos procedimentos de uma empresa, todos devem ser executados de
maneira uniforme, independentemente da pessoa que esteja executando.
2- A promoção da segurança dos alimentos pressupõe a adoção de ações que
vão desde a produção do alimento no campo, passando pelo processamento e
indo até o momento do consumo. O objetivo é assegurar ao consumidor
produtos de qualidade, isentos de qualquer tipo de contaminação, seja ela
biológica, física ou química. Exemplos desses contaminantes estão listados
abaixo, assinale a alternativa que não contempla um tipo de perigo.
Algumas medidas preventivas são para os perigos biológicos sção: uso de produtos de
limpeza registrados e adequados para uso em superfícies que entram em contato
com alimentos, treinamentos de manipuladores sobre higienização nas
concentrações e tempos corretos, controle na recepção de alimentos através de
análises e laudos de análises.
3- De acordo com a ANVISA, _____________________ é “toda substância ou mistura
de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma
adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos normais,
essenciais à sua formação, manutenção e desenvolvimento”. Assinale a
alternativa que preenche corretamente a lacuna acima.
Alimento.
4- O _______________________é um mineral que exerce função importante no
organismo, sendo responsável por participar dos processos de crescimento e
desenvolvimento do organismo, principalmente no período da infância e
durante a gestação; contribui para manutenção do equilíbrio das funções
orgânicas e melhoria da capacidade física e mental. Assinale a alternativa que
completa corretamente a lacuna.
Ferro
5- O termo Diet foi criado para facilitar e auxiliar na identificação de alguns
alimentos para fins especiais. Os alimentos diet foram desenvolvidos para
grupos populacionais com necessidades específicas, ou seja, é um produto
isento em algum nutriente. Em relação aos alimentos diet assinale a alternativa
que não se relaciona com este termo
Os alimentos diet devem ter redução mínima de 25% em algum nutriente ou calorias,
comparado ao alimento convencional. Para que ocorra a redução de calorias é
necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato,
gordura e proteína).
6- Assinale a alternativa que não se refere a segurança alimentar:
O controle de qualidade de alimentos abrange toda ação que previne contaminação
de alimentos, em todas as etapas do processo produtivo, abate, colheita, transporte,
armazenamento e distribuição.
7- A ANVISA, define como alimentos para fins especiais os formulados ou
processados em que são introduzidas modificações no conteúdo de nutrientes,
adequados à utilização em dietas, diferenciadas ou opcionais para atender às
necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas.
São classificados em 3 grupos, assinale a alternativa que contempla estes
grupos:
Alimentos para dietas com restrição de nutrientes, alimentos para ingestão
controlada de nutrientes e alimentos para grupos populacionais específicos.
8- A segurança de alimentos é a garantia de que os alimentos não causarão
danos ao consumidor quando for preparado e / ou consumido de acordo com o
uso a que se destina. Em relação segurança de alimentos assinale a alternativa
que não contempla segurança de alimentos:
A RDC n°275 implantada em setembro de 2004 pela Agência de Vigilância Sanitária
(ANVISA) regulariza a obrigatoriedade dos estabelecimentos que comercializam ou
manipulam alimentos em desenvolver Manuais e Procedimentos Padronizados para
garantir as condições higiênico-sanitário dos alimentos.
9- Ricos em vitaminas e sais minerais, são responsáveis por auxiliar no bom
funcionamento e nas funções do organismo e manter o sistema imunológico
forte, prevenindo doenças como gripes, resfriados e até tumores. Fazem parte
desse grupo frutas, legumes e verduras, exatamente a parte do meio da
pirâmide. Assinale a alternativa a que tipo de alimento essa frase se refere.
Alimentos reguladores.
10- Uma boa alimentação é de extrema importância e influenciara diretamente
na saúde de cada indivíduo. Os nutrientes essenciais são fornecidos pelos
alimentos que ingerimos. Estes dividem-se em três grandes grupos,
dependendo da função que desempenham no nosso corpo. Assinale a
alternativa correta:
Alimentos construtores: São responsáveis pela renovação e construção de tecidos que
se desgastam com o funcionamento diário. São ricos em proteínas e sais minerais
(leite e derivados, carne, peixe, ovos).
11- _são venenos naturalmente presentes nos alimentos e compostos químicos ou
substâncias tóxicas. Os exemplos de venenos naturalmente presentes são micotoxinas e
toxinas de moluscos. Assinale a alternativa que preenche a lacuna corretamente.
Perigos químicos.
12- Ocorre, geralmente, em crianças na faixa etária de 18 a 36 meses, caracterizando-se por
apatia, edema generalizado, hepatomegalia, esteatose hepática e lesões acentuadas de
pele, que são do tipo queratótico, às vezes pelagroso e xerósico, podendo aparecer lesões
purpúricas, distermia, fotofobia e até mesmo autismo. Do ponto de vista bioquímico:
hipocolesterolemia. Assinale a alternativa com a patologia correta que completa a lacuna.
Kwashiorkor
13- A escassez desses alimentos em uma dieta pode acarretar problemas como falta de
memória, alteração no apetite, no funcionamento do intestino, e enfraquecimento das
unhas e cabelos.Portanto, são alimentos que devem fazer parte diariamente das refeições,
para garantir que o corpo funcione da forma correta, e sem nenhuma deficiência
nutricional. Em relação aos grupos de alimentos assinale a alternativa correta.
Os alimentos energéticos são aqueles que, no processo de digestão, tornam-se
rapidamente fonte de energia para as funções do organismo. Basicamente, são os
carboidratos: pães, bolos, macarrão, biscoitos, e as gorduras: castanhas, amêndoas,
nozes e manteiga.
14- A desnutrição pode surgir porque as pessoas não conseguem obter ou preparar
alimentos, porque apresentam algum distúrbio que dificulta a ingestão ou absorção de
alimentos ou porque possuem uma necessidade de calorias excessivamente alta. A respeito
da desnutrição assinale a alternativa que não condiz com a desnutrição.
A desnutrição é compreendida como um agravo de caráter multifatorial decorrente
de balanço energético positivo que favorece a redução de gordura, associado a riscos
para a saúde devido à sua relação com complicações metabólicas, como aumento da
pressão arterial, dos níveis de colesterol e triglicerídeos sanguíneos e resistência à
insulina.
15- Os alimentos construtores (representados pelas (os)______________________) são essenciais
para todo o metabolismo. A função desse grupo alimentar é estrutural, sendo essencial
para a formação, desenvolvimento e manutenção de todos os órgãos e tecidos do corpo.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.
proteínas.
16- Os alimentos _____________________ são aqueles especialmente formulados ou
processados, nos quais se realizam modificações no conteúdo de nutriente a fim de atender
às necessidades nutricionais de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas
específicas, como por exemplo, diabéticos e hipertensos. Assinale corretamente a
alternativa que completa a lacuna acima.
Alimentos para fins especiais.
17- Os alimentos __________________devem ter redução mínima de 25% em algum nutriente
ou calorias, comparado ao alimento convencional. Para que ocorraa redução de calorias é
necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato,
gordura e proteína). Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.
Light
18- As deficiências nutricionais podem decorrer da ingestão de energia e nutrientes abaixo
das demandas ou dos efeitos próprios do envelhecimento, com ou sem doenças
associadas. O equilíbrio entre o consumo alimentar e as necessidades nutricionais são
fundamentais para garantir um bom estado nutricional. Assinale a alternativa correta:
Nutriente: Componente químico necessário ao metabolismo humano que
proporciona energia ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento e a
manutenção da saúde e da vida.
19- Os grupos alimentares, como carboidratos, doces, carnes e ovos são divididos em 4
grandes categorias: energéticos, construtores, reguladores e energéticos extras, a respeito
dos grupos alimentares assinale a alternativa correta.
Em 1g de gordura há 9kcal. E ela está presente sobretudo em alimentos como
manteiga, abacate, castanha, amêndoas, nozes e a gordura natural presente nas
carnes.
20- Os alimentos _______________________ são alimentos modificados geneticamente com a
alteração do código genético. Ou seja, quando são inseridos no organismos genes
proveniente de outro. Esse procedimento pode ser feito até mesmo entre organismos de
espécies diferentes (inserção de um gene de um vírus em uma planta, por exemplo) e
realizado com plantas, animais e micro-organismos. Assinale a alternativa que completa
corretamente a lacuna acima.
Transgênicos.
21- As vitaminas e os minerais são micronutrientes necessários em quantidades muito
reduzidas para muitos dos processos essenciais do nosso organismo. Vitamina é toda
substância que desempenha importante papel na manutenção da saúde, no crescimento,
na defesa imunológica e na nutrição. Em relação ao papel das vitaminas e minerais assinale
a alternativa correta:
O iodo é um micronutriente essencial para o organismo, necessário para o adequado
funcionamento da glândula tireoide, uma vez que é parte constituinte dos hormônios
tireóideos.
22- Alimentos _____________________ são aqueles que sua fabricação envolve uma série de
etapas e técnicas de processamento, além de diversos ingredientes utilizados em larga
escala industrialmente. Entre os alimentos ultraprocessados podemos destacar os
embutidos, enlatados além de frituras. Assinale corretamente a alternativa que completa a
lacuna acima.
ultraprocessados
23- (____________________________), consiste na preocupação da família de que o alimento
venha a acabar antes que haja dinheiro para comprar mais alimento, passando, em
seguida, pela insegurança alimentar relativa ao comprometimento da qualidade da dieta,
porém ainda sem restrição quantitativa, até chegar ao ponto mais grave, que é a
insegurança quantitativa, situação em que a família passa por períodos concretos de
restrição na disponibilidade de alimentos para seus membros. Assinale a alternativa correta
que preenche a lacuna.
Insegurança alimentar.
24- Uma boa alimentação está relacionada à ingestão dos nutrientes necessários para
suprir nossas demandas diárias, mas, ainda mais importante do que isso, o foco deve estar
nos alimentos que nos oferecem essas substâncias. A respeito dos alimentos in natura,
processados e ultraprocessados assinale a alternativa correta.
Alimentos in natura são aqueles vendidos da forma que foram obtidos da natureza,
sem nenhum tipo de processamento, como por exemplo as verduras, frutas, e
tubérculos.
25- A formação do nutricionista se confunde com a formação de profissionais para o
mercado de trabalho em saúde, constituindo uma etapa da formação do mercado
capitalista de um modo geral. A prática do nutricionista, na sua origem, foi estruturada a
partir da dietética, como parte de uma prática da enfermagem nos cuidados do paciente. A
respeito do processo de formação do nutricionista assinale a alternativa correta:
O desenvolvimento da profissão no Brasil esteve, desde o seu nascimento, vinculada
às políticas do Estado, entre as quais, destacam-se, a criação, em 1940, do Serviço de
Alimentação da Previdência Social (SAPS), e a implementação do Programa de
Alimentação do Trabalhador (PAT), em 1976.
26- No cenário mundial, a emergência do campo da Nutrição, seja como ciência, política
social e/ou profissão, é um fenômeno relativamente recente, característico do início do
século XX. Entretanto, é possível sustentar que as condições históricas para a constituição
deste campo científico, acumuladas ao longo da história, foram estimuladas a partir da
revolução industrial europeia, ocorrida no século XVIII, e desencadearam-se entre 1914 e
1918, quando ocorreu a Primeira Guerra Mundial. Assinale a alternativa correta a respeito
da emergência da nutrição.
No período entre as duas Guerras Mundiais, tanto em países da Europa, como da
América do Norte e, posteriormente, da América Latina foram criados os primeiros
centros de estudos e pesquisas, os primeiros cursos para formação de profissionais
especialistas e as primeiras agências condutoras de medidas de intervenção em
Nutrição.
27- O Campo da Nutrição é um fenômeno relativamente recente, característico do início do
século XX. Entretanto, o estudo da ciência foi estimulado a partir da revolução industrial
europeia, ocorrida no século XVIII, e desencadearam-se entre 1914 e 1918, quando ocorreu
a Primeira Guerra Mundial. Em relação as fases de criação da nutrição assinale a alternativa
correta.
Na fase de reprodução ampliada (1985 a 2000) houve a Substituição do nome FEBRAN
por Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN), em 8 de junho de 1990. Aprovada a
Lei n° 8.234, de 17 de setembro de 1991.
28- O processo de criação da Nutrição aqui no Brasil foi concluído em 4 fases, entre elas a
____________________ (1985 a 2000). Substituição do nome FEBRAN por Associação Brasileira
de Nutrição (ASBRAN), em 8 de junho de 1990. Aprovada a Lei n° 8.234, de 17 de setembro
de 1991, que tinha como objetivo estabelecer o campo de atuação do nutricionista, as
atividades privativas deste profissional e os instrumentos legais para sua identificação,
reforçando o papel dos Conselhos como órgãos fiscalizadores do exercício legal da
profissão.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima.
Reprodução ampliada.
29- Na área do desenvolvimento científico-tecnológico e de organização dos profissionais do
campo de Nutrição, devem ser enfatizadas: a fundação em 1940, da Sociedade Brasileira de
Nutrição (SBN), entidade de caráter técnico-científico e cultural que passaria a defender os
interesses dos profissionais do setor; a criação dos Arquivos Brasileiros de Nutrição, em
maio de 1944, primeira revista científica brasileira neste campo específico de conhecimento;
a fundação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), primeira entidade brasileira
criada com intuito de defender e representar os interesses dos nutricionistas/dietistas, bem
como desenvolver pesquisas no ramo da Nutrição. Em função disso, a partir de então, a
data __________________ passou a ser comemorada como “o dia do nutricionista”.
31/08.
30- Na América Latina, a emergência da Nutrição foi fortemente influenciada pelo médico
argentino __________________, que após acompanhar os avanços da ciência da Nutrição em
outros países, notadamente nos Estados Unidos, criou o Instituto Nacional de Nutrição, em
1926, a Escola Nacional de Dietistas em 1933, e o curso de médicos “dietólogos” da
Universidade de Buenos Aires. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.,
Pedro Escudero.
31- A luta pelo reconhecimento do curso de nutricionista como de nível superior teve seu
início por volta de 1952, quando não só os cursos até então existentes como também a ABN
começaram a encaminhar ao Ministério da Educação os primeiros pedidos de
reconhecimento. Assinale a alternativa correta a respeito dos cursos de nutrição no Brasil.
A luta pela regulamentaçãoda profissão, teve seu desfecho positivo apenas em 24 de
abril de 1967, quando foi sancionada a Lei nº 5.276, dispondo sobre a profissão de
nutricionista.
32-Ao se tentar traçar as raízes da profissão de Dietista/Nutricionista no mundo, surgem
várias vertentes. O registro mais antigo em Nutrição é feito no _______________, levantado no
"Centro de Classificação Profissional e Ocupações Técnicas" em que aponta a atuação de
Irmãs da Ordem de Ursulinas em Quebec (1670), depois em Ontário (1867), no ensino da
Economia Doméstica. O primeiro curso universitário de formação de dietistas data de 1902
na Universidade de _______________. Assinale a alternativa que preenche corretamente a
lacuna.
Canadá, Toronto.
33- Curso de Nutricionistas do então Instituto de Fisiologia e Nutrição da Faculdade de
Medicina de Recife, apontado por alguns estudos como o primeiro curso brasileiro a formar
profissionais voltados para a atuação no campo da Nutrição em Saúde Pública. A respeito
do histórico da profissão nutricionista, assinale a alternativa correta:
Em 2005 entrou em vigor a resolução CFN nº 380, estabelece as áreas de atuação do
nutricionista.
34- Ao longo da década de _____________, estas duas concepções se uniram no processo de
consolidação do campo de Nutrição no Brasil. Os primeiros nutrólogos brasileiros logo
iniciaram o processo de produção e difusão de estudos e pesquisas sobre composição
química dos alimentos e valor nutricional dos mesmos, sobre o consumo e hábitos
alimentares da população brasileira, procurando, assim, garantir especificidade e
legitimidade desta nova área do saber científico que se constituía no país. Assinale a
alternativa correta que preenche corretamente a lacuna acima:
Década de 30.
35- Na década de 1970, sobretudo a partir de 1976, com a instituição do II Programa
Nacional de Alimentação e Nutrição (II PRONAN), desenvolvido sob a coordenação do então
Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição (INAN),autarquia vinculada ao Ministério da
Saúde, verificou-se um acelerado processo de criação de novos cursos para formação de
nutricionistas no Brasil. Assinale a alternativa que não apresenta relação correta com a
nutrição.
A partir da década de 80, sobretudo em 1986, com a criação do Programa de
Alimentação do Trabalhador (PAT) que, por sua vez, foi concebido como parte do I
Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (IPRONAN).
36- Além da criação dos primeiros cursos para formação de nutricionistas, importantes
eventos desta história, ocorridos no período 1939-1949, precisam ser ressaltados. Na área
da Política Social de Alimentação e Nutrição. Assinale a alternativa que não contempla o
destaque na área da política social de alimentação e nutrição.
A I Conferência sobre Adestramento de Nutricionistas-Dietistas de Saúde Pública,
realizada em Caracas, na Venezuela, conforme publicação da Associação Brasileira de
Nutricionistas, foi a responsável pela criação do Serviço de Alimentação da
Previdência Social (SAPS).
37- No cenário internacional, no início da década de 1970 assistiu-se a um contexto de crise
do capitalismo, em que a questão da fome mundial ressurgiu com maior intensidade a
partir da controvertida crise mundial de alimentos. Em relação consolidação do
nutricionista no Brasil,assinale a alternativa que nção está corretamente relacionada ao
tema:
Com a instituição do II Pronan, outro médico pernambucano voltava a ocupar o posto
mais elevado da principal agência pública do campo da Nutrição no Brasil: Josué de
castro, que presidiu o Inan no período de 1974 a 1984.
38- Verifica-se a atuação da_____________________, entidade de caráter técnico-científico e
cultural, criada em 1972, que passou a assumir as funções da sua antecessora, a ABN,
congregando as inúmeras associações estaduais de nutricionistas. Assinale a alternativa
que completa corretamente a lacuna acima.
FEBRAN.
39- No cenário mundial, pode-se afirmar que a emergência da Nutrição, como campo
específico de saber científico, é um fenômeno relativamente recente, característico do início
do século XX. A respeito da emergência da nutrição em sua história no Brasil. assinale a
alternativa correta.
As discussões sobre a formação acadêmica do nutricionista têm seu início ao final da
década de sessenta (do século XX), na América Latina, e surgem no Brasil na década
de setenta, principalmente com a realização do “I Diagnóstico dos Cursos de
Nutrição”, em 1975.
40- Em relação ao processo de formação do nutricionista brasileiro, idealizado pela primeira
geração de médicos nutrólogos, seu início ocorreu na década de 1940, quando foram
criados os quatro primeiros cursos do país. Assinale a alternativa que não condiz
corretamente com o processo de formação do nutricionista.
A partir de 1952 teve início o Curso de Dietistas da Universidade do Brasil (atual Curso
de Graduação em Nutrição do Instituto de Nutrição da Universidade Federal do Rio de
Janeiro - UFRJ).
41- O processo de criação da Nutrição aqui no Brasil foi concluído em 4 fases, entre elas a
____________________ (1950 a 1975) – Houve uma ampliação do número de cursos e da
duração (4 anos), de nutricionistas, de áreas de atuação e uma grande luta para
regulamentação da profissão. Ações da Associação Brasileira de Nutrição (ABN) para
regulamentar a profissão e criar os Conselhos Federal e Regionais. Assinale a alternativa
que completa corretamente a lacuna acima.
Consolidação da profissão.
42- A luta pela regulamentação da profissão, por sua vez, teve seu desfecho positivo apenas
em 24 de abril de __________________, quando foi sancionada a Lei no. 5.276, dispondo sobre
a profissão de nutricionista, regulamentando o seu exercício e dando outras providências.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima.
1967
43- A partir dos anos 60, passou-se a discutir na comunidade latino-americana de Nutrição,
a formação de “um profissional de nível universitário, qualificado por formação e
experiência, para atuar nos serviços de saúde Pública com o fim de melhorar a nutrição
humana, essencial para a manutenção do mais alto nível de saúde. Assinale a alternativa
que não apresenta relação com a consolidação da nutrição.
A realização, em 1953, da Conferência de Alimentação de Hot Springs, Virgínia, e que
teve a participação de representantes de 44 países, onde foi proposta a criação de um
órgão internacional especializado em alimentação.
44- O processo de criação da Nutrição aqui no Brasil foi concluído em 4 fases, entre elas a
____________________ 1976 a 1984 – Foi instituído o 2° Programa Nacional de Alimentação e
Nutrição (PRONAN), desenvolvido pelo Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição (INAN).
Enfim, foram criados os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas.
Evolução da profissão.
45- Houve um aumento significativo do ensino superior no Brasil, esse aumento deu-se a
partir da Reforma Universitária que foi instituída pela Lei no_____________, a qual
incrementou a formação profissional em todos os cursos da área de saúde. Assinale a
alternativa que completa corretamente a lacuna.
Lei 5.540 de 1968.
46- A preocupação com a questão da alimentação e nutrição da população mundial (dentro
de uma abordagem do coletivo) teve início com o desenrolar da (o)_____________________-. Um
primeiro indício.Desta preocupação foi a realização, em 1941, da National Nutrition
Conference for Defense (conhecida como a Conferência de Washington),convocada pelo
Presidente Roosevelt.
Segunda Guerra mundial.
47- O surgimento da nutrição no Brasil, foi um processo longo, que se caracterizou por
apresentar 4 fases distintas. Assinale a alternativa que apresenta essas quatro fases em
ordem de acontecimento.
Fase de emergência, fase de consolidação, fase de evolução, fase de reprodução
ampliada.
48- A partir da década de 1940, esta vertente deu origem à Alimentação Institucional
também conhecida por _________________ também considerada como uma especialização
matriz do campo da Nutrição, direcionada para a “administração no sentido deracionalização da alimentação. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna
acima.
Alimentação coletiva.
49- A luta pelo reconhecimento do curso de nutricionista como sendo de nível superior teve
seu início por volta de 1952, quando não só os cursos até então existentes como também a
ABN, começaram a encaminhar ao Ministério da Educação os primeiros pedidos de
reconhecimento. Sobre a nutrição, assinale a alternativa que não contempla o tema.
A FEBRAN foi criada para substituir a Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN), em
8 de junho de 1990, pela Lei nº 8234, de 17 de setembro de 1991.
50- A ___________________________ é a parte da nutrição que enfoca os aspectos da alimentação
e nutrição relacionados ao bem-estar de saúde das populações. O interesse no estudo da
nutrição humana por parte dos profissionais de saúde pauta-se na influência que os fatores
nutricionais, sejam por deficiência ou por excesso, exercem no perfil de morbimortalidade
das nações. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima.
Nutrição e saúde pública.
51- A (o) ___________________________ garante a alimentação de todos os alunos da educação
básica matriculados em escolas públicas e filantrópicas por meio da transferência de
recursos financeiros repassados pela União aos estados e municípios. Assinale a Alternativa
que Completa corretamente a lacuna acima:
PNAE
52- Devido a transição epidemiológica e nutricional vivida no Brasil marcada pela dupla
carga de doenças, com a convivência de doenças infecciosas e transmissíveis, desnutrição e
carências nutricionais específicas e de Doença Crônicas Não-transmissíveis (DCNT)
relacionadas à alimentação, em todas as faixas de renda da população, em particular entre
as famílias de menor poder socioeconômico viu-se a necessidade de implantar um
profissional Nutricionista para dar suporte às ESF. Assinale a alternativa que apresenta qual
especialidade deste nutricionista.
Nutrição em Saúde pública.
53- Diante dos problemas de saúde que a população sofre por conta da má alimentação, a
nutrição clínica surge como uma via que contribui para a melhora dos resultados tanto em
pacientes clínicos quanto hospitalares. A alimentação balanceada e com todos os nutrientes
necessários proporciona uma série de benefícios. Assinale a alternativa que apresenta
benefícios da nutrição clínica”.
Redução do tempo de internação hospitalar.
54- O Programa de alimentação do trabalhador- PAT busca promover a saúde do
trabalhador e prevenir as doenças relacionadas ao trabalho ao garantir a sua alimentação.
Assinale a alternativa que não condiz com o PAT.
O Pat priorizam o atendimento aos trabalhadores de baixa renda, isto é, aqueles que
ganham até três salários mínimos mensais.
55- A intervenção precoce proporcionada pelo nutricionista _______________ é fundamental
para que os pacientes não cheguem a um estágio grave de suas doenças, reduzindo não
somente o sofrimento deles, mas de toda a família. Quando introduzida desde os estágios
iniciais da desnutrição, a nutrição clínica consegue ter um papel importante nos resultados
que os pacientes apresentam e na qualidade do tratamento como um todo. Assinale a
alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Clínico.
56- A nutrição esportiva é uma especialidade que cresce a cada dia no Brasil. Cada vez mais,
não só atletas, como também praticantes de atividade física descobrem o quanto ela pode
trazer de benefícios ao seu desempenho e à sua saúde. Isso torna o mercado da nutrição
esportiva uma área de extrema valorização e procura. Assinale a alternativa que se refere a
nutrição esportiva.
Dentre os principais objetivos da nutrição esportiva estão a promoção da saúde,
melhora do desempenho e otimização da recuperação pós-exercício.
57- O nutricionista atua no planejamento e no controle da qualidade de refeições, no
treinamento de funcionários, na administração de custos e no desenvolvimento de
documentos (manual de boas práticas, POPs, APPPCC). Assinale a alternativa que não
comtempla um segmento ou subsegmento da área de alimentação coletiva.
Assistência Nutricional e Dietoterápica em Hospitais, Clínicas em geral.
58- A sigla UAN significa "Unidade de Alimentação e Nutrição". Trata-se de uma unidade de
trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como por
exemplo: empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, restaurantes,
lanchonetes, serviços de buffet, hotelaria, alimentação escolar, alimentação do trabalhador,
etc. Assinale a alternativa que apresenta objetivo de uma UAN.
Fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade,
adequadas aos consumidores.
59- Manter uma boa saúde e ter um corpo resistente a doenças se dá por meio de uma
alimentação adequada e com todos os nutrientes necessários. De acordo com o CFN o
nutricionista clínico possui diversas atribuições, assinale a alternativa que não comtempla
um atribuição de um nutricionista clínico.
Realizar pesquisas científicas, no ensino e pesquisa.
60- “Este segmento, os nutricionistas desenvolvem atividades de desenvolvimento e
produção de produtos alimentícios e nutricionais. Podem atuar no marketing destes
produtos e desenvolver estudos em alimentação e nutrição, produzir análises sobre o
processamento de produtos alimentícios industrializados, além de prestar consultoria e
assessoria nesta área”. Assinale a alternativa a respeito da área da nutrição que se refere o
trecho acima.
Nutrição na cadeia de produção e comércio de alimentos.
61- O ______________ é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação
escolar e de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), sendo considerado um dos maiores e
mais abrangentes do mundo no que se refere ao atendimento universal aos escolares e de
garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável. Complete corretamente
com a alternativa que completa a lacuna.
PNAE.
62- O nutricionista que trabalha atuando em restaurantes comerciais, merenda escolar,
refeições congeladas, indústrias, refeições em navios e aviões, cozinhas hospitalares e de
instituições de longa permanência. É o que atua na área:
Alimentação coletiva.
63- A Nutrição em Saúde Pública é a parte da Saúde Pública que enfoca os aspectos da
alimentação e nutrição relacionados ao bem-estar de saúde das populações. Assinale a
alternativa que não contempla uma área ou subárea da nutrição e saúde pública.
Atenção Nutricional Domiciliar (pública e privada).
64- O suporte profissional do nutricionista deve ser prestado durante o controle do
pré-natal, durante o parto, no puerpério e na primeira infância. O nutricionista possui
algumas atribuições que são da sua profissão no banco de leite humano. Assinale a
alternativa que não condiz com uma atribuição específica do nutricionista no banco de leite.
Realização de cardápios de acordo com a necessidade do paciente.
65- Nutrição esportiva é a área que aplica a base de conhecimentos em nutrição, fisiologia e
bioquímica no esporte e atividade física. Dentre os principais objetivos da nutrição esportiva
estão a promoção da saúde, melhora do desempenho e otimização da recuperação
pós-exercício. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:
Nutrição esportiva.
66- O nutricionista é o profissional responsável pela alimentação adequada em todas as
faixas etárias. Compreende a anatomia e fisiologia da glândula mamária e do sistema
digestivo do lactente, conhece a técnica de amamentação e sabe prevenir e tratar os
problemas que podem complicar o processo de amamentação. A amamentação é o
primeiro passo para a qualidade de vida do lactente. O trecho acima se refere ao
nutricionista que trabalha em :
Bancos de leite
67- A Nutrição em Saúde Pública é a parte da Saúde Pública que enfoca os aspectos da
alimentação e nutrição relacionados ao bem-estar de saúde das populações. O interesse no
estudo da nutrição humana por parte dos profissionais de saúde pauta-se na influência que
os fatores nutricionais, sejam por deficiênciaou por excesso, exercem no perfil de
morbimortalidade das nações. Assinale a alternativa correta a respeito da nutrição e saúde
pública.
No Brasil, inúmeros são os desafios encontrados para que a população alcance um
nível ótimo de nutrição. A complexidade dos problemas alimentares, advindos da
transição nutricional em curso no país, tem imposto reformulações que necessitam
de reformulações urgentes, a fim de responder as novas demandas alimentares.
68- “O debate em torno da promoção da saúde parte do pressuposto de que saúde e
qualidade de vida não dependem do oferecimento isolado de um dado serviço, mas sim, da
oferta de um conjunto de condições de vida e de trabalho” Assinale a alternativa que se
relaciona com a área da nutrição a que este trecho se refere.
Nutrição em Saúde pública.
69- Os nutricionistas ministram cursos de aperfeiçoamento profissional, especializações,
cursos técnicos e outros na área de nutrição e saúde, participando de um corpo docente.
Também realizar estudos, pesquisas e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição”.
Assinale a alternativa que condiz com a área descrita no trecho acima.
Nutrição no ensino, pesquisa e na extensão.
70- Quando o nutricionista clínico entra em ação, ele precisa cumprir determinadas etapas
para conseguir identificar o problema e buscar o tratamento necessário para cada paciente.
O atendimento de um nutricionista clínico segue algumas etapas, assinale a alternativa que
não contempla uma etapa de atendimento em nutrição clínica:
Somente avaliação nutricional Subjetiva.
71- A dieta deve oferecer quantidades de calorias ideais para cada tipo de metabolismo
utilizado no esforço e ainda possuir carboidratos e proteínas de forma a garantir a
produção de energia e a recuperação muscular. Assinale a alternativa que não contempla
um objetivo da nutrição esportiva:
Aumento ação dos radicais livres.
72- A (o) _________________________________ foi instituído pela Lei nº 6.321, de 14 de abril de
1976 e regulamentado pelo Decreto nº 5, de 14 de janeiro de 1991, que priorizam o
atendimento a pessoas de baixa renda, isto é, aqueles que ganham até cinco salários
mínimos mensais. Este Programa, estruturado na parceria entre Governo e empresa e.
Assinale a alternativa correta que preenche corretamente a lacuna acima:
PAT.
73- O nutricionista é o profissional responsável pela alimentação adequada em todas as
faixas etárias. Compreende a anatomia e fisiologia da glândula mamária e do sistema
digestivo do lactente, conhece a técnica de amamentação e sabe prevenir e tratar os
problemas que podem complicar o processo de amamentação. Assinale a alternativa que
contém a subárea do nutricionista que se relaciona com o texto acima.
Assistência Nutricional e Dietoterápica em Bancos de Leite Humano (BLH) e Postos e
Coleta.
74- A resolução CFN 605, que dispõe sobre as áreas de atuação profissional e as atribuições
do Técnico em Nutrição e Dietética (TND), e dá outras providências, apresenta um glossário
com os principais termos e sua definição. Assinale a alternativa que apresenta a definição
correta.
Concessionária: serviço de alimentação com sistema de produção sob a forma de
concessão (terceirizado).
75- A __________________ Dispõe sobre as áreas de atuação profissional e as atribuições do
Técnico em Nutrição e Dietética (TND), e dá outras providências. Assinale a alternativa que
completa corretamente a lacuna.
Resolução CFN 605.
76- A fiscalização do exercício da profissão de Nutricionista compete aos Conselhos Federal
e Regionais de Nutricionistas, na forma da Lei nº.____________________, ressalvadas as
atividades relacionadas ao ensino, adstritas à legislação educacional própria. Assinale a
alternativa que completa corretamente a lacuna acima.
6.583, de 20 de outubro de 1978.
77- A designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional de saúde, em
qualquer de suas áreas, são privativos dos portadores de diploma expedido por escolas de
graduação em nutrição, oficiais ou reconhecidas, devidamente registrado no órgão
competente do Ministério da Educação e regularmente inscrito no Conselho Regional de
Nutricionistas da respectiva área de atuação profissional. Assinale a alternativa que não
contempla uma atividade privativa do nutricionista.
Elaboração de Informes técnicos científicos .
78- A resolução CFN 605, Dispõe sobre as áreas de atuação profissional e as atribuições do
Técnico em Nutrição e Dietética (TND), e dá outras providências, ela define as áreas de
atuação do profissional técnico em nutrição. Assinale a alternativa que não contempla uma
área de atuação do técnico em nutrição e dietética.
Nutrição clínica.
79- A lei 6583 de 20 de outubro de 1978 cria os Conselhos Federal e Regionais de
Nutricionistas, regula o seu funcionamento, e dá outras providências, bem como apresenta
algumas infrações disciplinares. Assinale a alternativa que constitui uma infração disciplinar.
Violar sigilo profissional.
80- O nutricionista é um profissional da área da saúde capacitado a atuar visando a
segurança alimentar e a atenção dietética. Estuda as necessidades nutricionais de
indivíduos ou grupos para a promoção, manutenção e recuperação da saúde. Em relação a
profissão do nutricionista assinale a alternativa correta.
O nutricionista é treinado para prescrever dietas e avaliar carências nutricionais, é
um profissional que vem se tornando muito popular no Brasil.
81- O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da
atuação profissional. Seus princípios, responsabilidades, direitos e deveres devem ser
reconhecidos como o cerne da prática diária em todas as áreas da Nutrição. Em relação ao
código de ética do nutricionista, assinale a alternativa que não contempla um dever ou
obrigação do nutricionista.
É dever do nutricionista cuidar do paciente, mesmo quando identificar que as
atividades demandadas desviam-se de suas competências.
82- O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da
atuação profissional, é nele que estão definidos deveres e direitos concernidos aos
profissionais da área. Assinale a alternativa que não contempla como um tópico do código
de ética do nutricionista.
CFN.
83- “____________ procedimentos escritos de forma objetiva que estabelecem instruções
sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas no recebimento,
manipulação, produção, distribuição, armazenamento e transporte de alimentos e
preparações, podendo ser parte integrante do Manual de Boas Práticas” De acordo com a
resolução CFN 605, o trecho acima de refere a:
Procedimentos operacionais padronizados.
84- De acordo com o glossário presente na resolução CFN, o “documento que descreve as
operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos
higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos
equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado
de vetores e pragas urbanas, o aperfeiçoamento profissional, o controle da higiene e saúde
dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento
preparado” Assinale a alternativa que contempla o nome desse documento.
Manual de boas práticas.
85- A missão do _____________ é contribuir para a saúde da população, assegurando
assistência nutricional e alimentar como direitos sociais fundamentais de todos os cidadãos
por meio de exercício ético, por profissionais habilitados e capacitados. Assinale a
alternativa que completa corretamente a lacuna acima.
Conselho federal de nutricionistas.
86- O Técnico de Nutrição e Dietética (TND) na Área de Nutrição em Alimentação Coletiva
(UAN) poderá atuar em locais como: serviços de alimentação coletiva (autogestão e
concessão) em empresas e instituições, hotéis, hotelaria marítima, comissarias, hospitais,
clínicas, bancos de sangue, spas, entre outros assinale a alternativa que não contempla uma
atividade realizada pelo TND.
Auditoria, consultoria e acessoria em nutrição edietética.
87- O Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutricionistas constituem, no seu
conjunto, uma autarquia federal, com personalidade jurídica de direito público e autonomia
administrativa e financeira, vinculada ao Ministério do Trabalho. A lei que cria os conselhos
federais e regionais de nutricionista é a :
6.583, de 20 de outubro de 1978.
88- A designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional de saúde, em
qualquer de suas áreas, são privativos dos portadores de diploma expedido por escolas de
graduação em nutrição. A lei que Regulamenta a profissão de Nutricionista e determina
outras providências é a :
lei 8234 de 17 de setembro de 1991.
89- Os Códigos de Ética servem para guiar as ações dos profissionais para que através de
sua atuação não se prejudiquem ou prejudiquem a população em geral, eles são um
conjunto de regras e orientações para os profissionais. Em relação ao código de ética e
conduta do nutricionista, assinale a alternativa correta.
É no código de ética e conduta que estão definidos deveres e direitos concernidos aos
profissionais da área.
90- A designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional de saúde, em
qualquer de suas áreas, são privativos dos portadores de diploma expedido por escolas de
graduação em nutrição, algumas atribuições são privativas e outras podem ser atribuídas
ao nutricionista. Assinale a alternativa que não contém uma atividade atribuída ao
nutricionista.
Atuação em marketing na área de alimentação e nutrição, diretamente relacionado a
um alimento específico.
91- A atuação do nutricionista deve ser pautada pela defesa do Direito à Saúde, do Direito
Humano à Alimentação Adequada e da Segurança Alimentar e Nutricional de indivíduos e
coletividades. Assinale a alternativa correta a respeito do código de ética e conduta do
nutricionista.
O nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando a vida, a
singularidade e pluralidade, as dimensões culturais e religiosas, de gênero, de classe
social, raça e etnia.
92- O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da
atuação profissional. Seus princípios, responsabilidades, direitos e deveres devem ser
reconhecidos como o cerne da prática diária em todas as áreas da Nutrição. O código de
ética e conduta, apresenta algumas vedações a respeito do profissional da nutrição,
assinale a alternativa que contempla uma vedação do nutricionista.:
É vedado ao nutricionista aproveitar-se de situações decorrentes da sua relação com
indivíduos ou coletividades sob sua assistência para obter qualquer tipo de vantagem
ou benefício pessoal ou financeiro.
93- O nutricionista pode ser considerado um dos profissionais mais importantes em termos
de saúde pública. Um dos principais desafios da área da Nutrição é levar conhecimento a
todas as camadas da população, em especial àquelas mais carentes, em regiões mais
distantes do Brasil. Assinale a alternativa que não contempla os desafios do profissional
nutricionista no Brasil.
O sistema único de saúde apresenta um número expressivos desses profissionais.
94- Os CRN (Conselhos Regionais de Nutricionistas) devem cumprir e fazer cumprir as
disposições da lei, do regulamento, do regimento, das resoluções e das demais normas,
baixadas pelo CFN (Conselho Federal de Nutricionistas), que regem a profissão, bem como
realizar atividades de fiscalização e orientação ético-profissional. Tanto o CFN (Conselho
Federal de Nutricionistas) quanto o CRN (Conselhos Regionais de Nutricionistas) tem como
finalidade:
Orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício da profissão em todo o território brasileiro
em defesa da sociedade.
95- O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da
atuação profissional.As atividades do nutricionista devem ser pautadas em
_____________________para que suas condutas não causem danos para a sociedade. Assinale a
alternativa que contempla, em que devem ser pautadas as atividades do nutricionista.
Valores, moralidade, ética e bioética.
96- A resolução CFN 605, dispõe sobre as áreas de atuação profissional e as atribuições do
Técnico em Nutrição e Dietética (TND), e dá outras providências. Em relação a resolução
CFN 605 assinale a alternativa correta.
Os TND poderão participar de pesquisas e estudos relacionados à sua área de
atuação.
97- Cabe ao ______ cumprir e fazer cumprir as normas que regem a profissão e realizar as
atividades de fiscalização e orientação ético-profissional em suas respectivas jurisdição.
Assinale a alternativa que completa a lacuna corretamente.
Conselho regional de nutricionistas.
98- A (o) ____________________ é um instrumento delineador da atuação profissional. Seus
princípios, responsabilidades, direitos e deveres devem ser reconhecidos como o cerne da
prática diária em todas as áreas da Nutrição. Assinale a alternativa que preenche
corretamente a lacuna acima.
Código de ética.