Componentes do Comportamento Alimentar

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Nutrição: se estrutura como
uma ciência que, com o apoio
do campo biomédico, busca
identificar as necessidades
do corpo biológico para a
sobrevivência da espécie e
manutenção do
funcionamento adequado
dos órgãos e sistemas.
O corpo é visto apenas como
uma máquina que precisa de
nutrientes, em quantidade e
qualidade, para manter-se
em atividade e livre de
doenças.
Alimentação: as ciências
humanas e sociais trouxeram
para sua compreensão os
símbolos, crenças, gostos,
aversões, significados,
sensações, lembranças que
colocam na complexidade do
que e como comemos.
Reconhecer a alimentação
como prática social implica
considerar os aspectos
simbólicos, seu dinamismo,
suas nuances e o impacto
disso na organização da vida
cotidiana. 
@beatrizbonelli
Educação Alimentar e Nutricional
Componentes do Comportamento Alimentar:
Nutrição vs
Alimentação
A alimentação é uma
necessidade inerente a todos
os seres vivos. De uma forma
geral, os animais não
possuem hábitos
alimentares, comendo de
acordo com seus instintos,
programação genética e a
disponibilidade do ambiente,
onde está inserido. 
Já o ser humano é um animal
singular, visto que sua cultura
interfere em suas escolhas
alimentares. Logo, não
podemos levar em
consideração apenas os
fatores biológicos ao
estudar o comportamento
alimentar humano.
@beatrizbonelli
Educação Alimentar e Nutricional
Componentes do Comportamento Alimentar:
 
A análise do comportamento
alimentar é importante para
compreender a complexidade
do comportamento alimentar
individual e de coletividades.
Quando são propostas
mudanças alimentares (que
representam,
particularmente, um desafio
muito grande) estão se
provocando e gerando
dificuldades em vários
âmbitos relacionados com
normas e apoio social.
Mudar a alimentação
também pode representar a
abdicação de algumas
normas e estruturas que
funcionam como
atenuadores para as
dificuldades do dia-a-dia e
gera tensões entre aquilo
que é uma recomendação
com aqueles valores de
referência social. 
As adaptações no cotidiano
derivadas da aplicação
dessas recomendações
geram diferentes formatos
interpretativos de dieta.
@beatrizbonelli
Educação Alimentar e Nutricional
Componentes do Comportamento Alimentar:
Quais os determinantes
do comportamento
alimentar que podemos
identificar?
Você acha que a mudança
de comportamento
alimentar depende apenas
do indivíduo? Existem
influências do ambiente?
 De outro lado, se as
mudanças ocorrem nas
diferentes instâncias de
convívio, as facilidades de
incorporação das mesmas
não são restritas ao empenho
individual. Por exemplo, um
almoço em que todas as
opções são saudáveis é mais
fácil comer melhor.
A alimentação é uma
necessidade inerente a todos
os seres vivos. De uma forma
geral, os animais não
possuem hábitos
alimentares, comendo de
acordo com seus instintos,
programação genética e a
disponibilidade do ambiente,
onde está inserido. 
Já o ser humano é um animal
singular, visto que sua cultura
interfere em suas escolhas
alimentares. Logo, não
podemos levar em
consideração apenas os
fatores biológicos ao
estudar o comportamento
alimentar humano.
@beatrizbonelli
Educação Alimentar e Nutricional
Componentes do Comportamento Alimentar:
 
A análise do comportamento
alimentar é importante para
compreender a complexidade
do comportamento alimentar
individual e de coletividades.
Quando são propostas
mudanças alimentares (que
representam,
particularmente, um desafio
muito grande) estão se
provocando e gerando
dificuldades em vários
âmbitos relacionados com
normas e apoio social.
Comer não significa apenas ingerir nutrientes ou
combustível para o bom funcionamento das células e
sistemas orgânicos.
Se somos seres imersos em ambiente social, a forma
como nos alimentamos acaba perpassando por questões
permitidas ou proibidas no meio onde estamos.
Podemos ter pleno entendimento sobre o que significa o
conceito de alimentação saudável, mas dependendo do
seu lugar na sociedade, nem sempre será possível manter
seus princípios.
@beatrizbonelli
Educação Alimentar e Nutricional
Componentes do Comportamento Alimentar:
Componentes
Afetivo Situacional
Cognitivo
Afetivo: 
Representa o que sentimos
em relação ao alimento e é
demonstrado em nossas
escolhas e práticas
alimentares. 
Aqui são expressos os
valores sociais, culturais e
religiosos, os quais não
podem ser deixados de lado.
Essa afetividade pode ser
tanto positiva quanto
negativa dependendo da
forma como foi registrada
na memória.
@beatrizbonelli
Educação Alimentar e Nutricional
Componentes do Comportamento Alimentar:
 
Cognitivo: 
Engloba tudo o que a pessoa
aprende sobre alimentação e
nutrição ao longo da vida, e
que pode ou não influenciar
seu comportamento
alimentar. 
Esse conhecimento pode ser
tanto científico quanto
popular.
Situacional: 
Está relacionado com as normas e valores sociais,
culturais e econômicos que se refletem na alimentação.
Significa nossa conexão pessoal com o grupo social que
queremos nos integrar, suas regras, padrões implícitos e
explícitos. 
@beatrizbonelli
Educação Alimentar e Nutricional
Componentes do Comportamento Alimentar:
 
O comportamento alimentar é subjetivo e complexo,
possui componentes individuais e coletivas, logo, os
aspectos biológicos não devem ser os únicos a serem
levados em consideração.
O profissional da nutrição é corresponsável pelo sucesso
ou fracasso nas mudanças alimentares dos indivíduos sob
sua supervisão.