AOL 2 NUTRICAO FUNCIONAL E FITOTERAPIA

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1. Pergunta 1
1/1
O Alho e a cebola são dois ingredientes muito utilizados na gastronomia mundial. Vários estudos clínicos sugerem efeitos benéficos do consumo do alho como alimento ou mesmo o uso de diversos suplementos contendo princípios ativos seus derivados. O odor e o sabor do alho são atribuídos à presença de qual composto? 
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1. 
Licopeno;
2. 
Organossulfurados;
Resposta correta
3. 
Beta caroteno; 
4. 
3-indol-carbinol; 
5. 
Ácido alfa-lonoLenico.
2. Pergunta 2
1/1
Os legumes, verduras, além dos macronutrientes e vitaminas e minerais, possuem compostos funcionais que oferecem benefícios a saúde. A cerca disto, assinale a alternativa INCORRETA:
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1. 
Glicosinatos, encontrados em vegetais folhosos;
Resposta correta
2. 
Flavonoides, encontrado em frutas, verduras, chás e café;
3. 
Licopeno, encontrado no tomate;
4. 
Quercetina, encontrada na cebola, alho;
5. 
Isoflavonas, encontrada na soja;
3. Pergunta 3
1/1
Um dos componentes dos flavonoides, a quercetina tem sido estudada pelo seu potencial antioxidante, anticarcinogênico. Este fitoquímico está presente em alguns alimentos, em especial: 
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1. 
uva;
2. 
gengibre.
3. 
leite integral;
4. 
maçã; 
Resposta correta
5. 
açaí; 
4. Pergunta 4
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As oleaginosas são alimentos com alta densidade energética e alto teor lipídico sendo que a maior proporção desta gordura é composta de ácidos graxos mono insaturados. Contudo, há uma oleaginosa específica que sua maior predominância é de ácido graxo poli-insaturado. Estamos nos referindo à: 
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1. 
Amendoim.
2. 
Castanha de caju;
3. 
Castanha do Brasil;
4. 
Amêndoas;
5. 
Nozes;
Resposta correta
5. Pergunta 5
1/1
Em relação aos alimentos funcionais, marque a alternativa INCORRETA que indica o alimento e seu benefício como alimento funcional.
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1. 
Lignanas; inibição de tumores.
2. 
Flavonoides, reduz colesterol sérico.
Resposta correta
3. 
Licopeno; antioxidante.
4. 
Prebióticos; ativam a flora intestinal.
5. 
Catequinas; estimula o sistema imunológico.
6. Pergunta 6
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A principal função das lignanas e fitoesteróis presentes na linhaça são:
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1. 
Melhora imunidade.
2. 
Controle da agregação plaquetária;
Resposta correta
3. 
Reduz o risco contra o câncer de próstata;
4. 
Reduz o risco de deficiência de ácido fólico;
5. 
Protege as células contra os radicais livres;
7. Pergunta 7
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O chocolate consiste em uma série de produtos crus e processados derivados do cacau. Esse “alimento dos deuses” passou a ser conhecido em meados do século 18 quando as missões Jesuítas descobriram cacau. Atualmente, o chocolate é um dos produtos mais consumidos no Brasil e no mundo, sendo o Brasil o terceiro maior produtor mundial e o quarto maior consumidor. Sobre os minerais presentes no chocolate, qual deles destaca-se por sua ação relaxante? 
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1. 
Zinco;
2. 
Selênio. 
3. 
Cobre;
4. 
Magnésio;
Resposta correta
5. 
Ferro;
8. Pergunta 8
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Dietas ricas em fitoquímicos podem ter efeitos benéficos à saúde por meio de diversos mecanismos dentre eles ação antioxidante direta. Adicionalmente, o consumo de frutas e vegetais tem sido associado com a redução do risco de câncer em diversos estudos epidemiológicos. Na prevenção dos diversos tipos de câncer, as brássicas são particularmente protetoras devido ao conteúdo de:
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1. 
Isoflavonas; 
2. 
Curcumina;
3. 
Antocianinas;
4. 
Glicosinolatos; 
Resposta correta
5. 
Resveratrol.
9. Pergunta 9
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O licopeno é um carotenóide de estrutura cíclica que atua como antioxidante também através da indução de enzimas antioxidantes como a superóxido dismutase. Sobre as fontes alimentares, assinale a alternativa, onde encontramos o principal alimento fonte do licopeno: 
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1. 
Melancia; 
2. 
Cenoura;
3. 
Maçã;
4. 
Cereja;
5. 
Tomate.
Resposta correta
10. Pergunta 10
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O azeite de oliva extravirgem é o suco fresco das olivas obtido exclusivamente por meio de processos físicos e mecânicos. Por ser um alimento funcional o azeite possui uma diversa gama de antioxidantes dentre eles: 
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1. 
Antocianina e glutationa;
2. 
Betaína e oleuropeína.
3. 
Apigenina e luteolina;
Resposta correta
4. 
Ácido gálico e criptoxantina;
5. Incorreta:
Tirosol e zeaxantina;