prova ed. alimentar e nutricional (EAN)

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1.
		O comportamento alimentar tem suas bases fixadas na infância, transmitidas pela familia, sustentadas pela tradição, crenças, valores e tabus alimentares que passam através das gerações, e que são na maioria das vezes dificeis de modificar.
Pode-se afirmar que são fatores que influenciam na mudança do hábito alimentar:
( ) poder aquisitivo
( ) disponibilidade de alimentos
( ) nível de escolaridade
( ) propagandas de alimentos
( ) aprovação social
Assinale verdadeiro (V) ou falso (F), e escolha a alternativa correta considerando a ordem de cima para baixo.
 (Ref.: 201810695402)
	
	
	
	
	V, F, V, F, V
	
	
	F, V, V, F, V
	
	
	V, V, V, F, F
	
	
	F, F, V, V, V
	
	
	V, V, V, V, V
	
	 
	 
		1 ponto
	
		2.
		Considere a situação hipotética.
Um nutricionista foi contratado para modificar os hábitos alimentares dos escolares de uma escola privada. Para iniciar o trabalho realizou a observação dos alimentos encaminhados para o lanche. Nesta percebeu que estes eram compostos principalmente por: refrigerantes, salgadinhos, biscoitos e achocolatados. Em virtude deste consumo inadequado de calorias surgiu a necessidade de implementar estratégias de educação nutricional para o grupo. A Nutricionista entrevistou os pais e responsáveis das crianças e constatou que os mesmos não pretendiam substituir os alimentos encaminhados para o lanche das crianças pois consideravam adequados, práticos e saborosos.
Considerando o modelo dos estágios de mudança de comportamento e a situação hipotética acima, conclui-se que essas os pais dos escolares estão no estágio de:
 (Ref.: 201810695466)
	
	
	
	
	Contemplação
	
	
	Manutenção
	
	
	Pré-contemplação.
	
	
	Ação
	
	
	Preparação
	
	 
	 
		1 ponto
	
		3.
		Em relação à educação alimentar e nutricional (EAN), julgue o item a seguir.
 
Entre os princípios da EAN está a promoção da alimentação saudável para satisfazer às necessidades alimentares dos indivíduos e das populações, mas sem implicar sacrifício dos recursos naturais renováveis e não renováveis.
 (Ref.: 201811509294)
	
	
	
	
	Errado
	
	
	-
	
	
	---
	
	
	Certo
	
	
	--
	
	 
	 
		1 ponto
	
		4.
		Em relação as mudanças no padrão alimentar do Brasileiro, a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2008-2009), divulgada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), recentemente, mostrou um padrão alimentar inadequado pela maioria dos brasileiros, caracterizado pelo alto consumo de alimentos ricos em:  (Ref.: 201810695584)
	
	
	
	
	Arroz e feijão e carnes
	
	
	Frutas e verduras
	
	
	Frutas, verduras, Sódio, Gorduras e Açúcar.
	
	
	Bebidas alcoólicas
	
	
	Gorduras, Açúcar e Sódio
	
	 
	 
		1 ponto
	
		5.
		Um nutricionista, ao prestar atendimento nutricional a um paciente que, por meio da anamnese alimentar, demonstra-se arraigado a crenças alimentares, deve:
 (Ref.: 201810695487)
	
	
	
	
	Mostrar ao paciente que a crença na cura e/ou prevenção de doenças atribuída aos alimentos não é real, persistindo como uma lenda pelos tempos.
	
	
	Valorizar as práticas e percepções populares, porém, observando a adoção de práticas que podem acarretar distúrbios nutricionais com sérias implicações para a saúde e o bem-estar do cliente, problematizando-as junto a esse e sua família.
	
	
	Proibir categoricamente a manutenção das crenças alimentares que possam trazer prejuízo à saúde do paciente.
	
	
	Ensinar ao paciente, com o uso do conhecimento científico, como a crença nas qualidades mágicas ou maléficas de algum tipo especial de alimento causa erros alimentares que podem prejudicar sua saúde.
	
	
	Repudiar as crenças e práticas populares relativas aos hábitos alimentares, pois elas influenciam de forma significativa o estado nutricional das pessoas.
	
	 
	 
		1 ponto
	
		6.
		O nutricionista de um programa de alimentação escolar de um município verificou, em entrevista com um grupo de estudantes de uma escola pública, um elevado consumo de refrigerantes, salgadinhos, biscoitos recheados e frituras, e um baixo consumo de produtoss lácteos, frutas e verduras, o que deixou evidente a necessidade de implementação de estratégias de educação nutricional para o grupo. Na mesma entrevista, foi também constatado que os estudantes não tinham a intenção de mudar seu comportamento alimentar, pois consideravam adequados, práticos e saborosos os alimentos que consumiam com maior frequência. Além disso, não identificavam risco em sua prática alimentar. Em que fase do modelo transteórico os mesmo se encontram?
 (Ref.: 201810695390)
	
	
	
	
	contemplação
	
	
	ação
	
	
	preparação
	
	
	pré-contemplação
	
	
	manutenção
	
	 
	 
		1 ponto
	
		7.
		Um estudante de Biomedicina começa a ingerir alimentos saudáveis após uma consulta com a Nutricionista. De acordo com a situação apresentada indique o elemento que compões o comportamento alimentar.  (Ref.: 201810695541)
	
	
	
	
	afetivo
	
	
	Econômico
	
	
	Religioso
	
	
	situacional
	
	
	cognitivo
	
	 
	 
		1 ponto
	
		8.
		Após a leitura do estudo de caso, marque a alternativa correta. Jovem de 15 anos foi ao consultório de um nutricionista por uma demanda espontânea com o objetivo de aprender novas informações sobre alimentação saudável. Ele já apresenta consumo frequente de verduras, frutas e alimentos integrais. O garoto compreende a importância de uma alimentação saudável para a sua saúde e hoje depois de muito trabalho ele sabe diferenciar o desejo por uma comida e a real necessidade de comer, pois há dois anos esse jovem garoto iniciou um tratamento educativo com um nutricionista e psicólogo, pois sofria com um grande problema, a obesidade. Considerando os estágios do modelo de comportamento alimentar e o estudo de caso acima, aponte em que estágio esse jovem garoto se encontra.  (Ref.: 201810695536)
	
	
	
	
	Ação
	
	
	Pré-contemplação
	
	
	Contemplação
	
	
	Manutenção
	
	
	Preparação
	
	 
	 
		1 ponto
	
		9.
		Mariana procurou nutricionista após várias tentativas para perda de peso sem sucesso. Tentou a dieta da proteína, mas deixou de seguir por alteração nos seus níveis de colesterol. Tentou substituições de refeições principais por "shakes" e perdeu peso, mas após reintroduzir os alimentos nestas refeições, voltou a ganhar peso. Fez a tentativa de retirar o glúten da dieta, mas logo se sentiu desanimada por sentir sua dieta monótona. A paciente deseja mudar de hábitos e seguir uma reeducação alimentar, pois já percebeu que as dietas "dietas da moda" não surtem efeito. Sabendo as fases do comportamento alimentar e a importância de reconhecer em qual fase seu cliente/paciente se encontra para escolher a melhor conduta nutricional, diagnostique de acordo com as informações expostas, qual fase comportamental Mariana se encontra:  (Ref.: 201810695512)
	
	
	
	
	Ação
	
	
	Pré-contemplação
	
	
	Contemplação
	
	
	Manutenção
	
	
	Nenhuma das respostas anteriores
	
	 
	 
		1 ponto
	
		10.
		Leia as afirmativas sobre a orientação alimentar para crianças em idade pré-escolar. Assinale F para a afirmativa falsa e V para afirmativa verdadeira, indicando a sequência correta.
(  ) Não se deve demonstrar as preferências alimentares ou aversões próximo à criança.
(  ) Deve se oferecer os alimentos em pedaços pequenos e deixá-los ao alcance da criança.
(  ) É adequado ocultar os alimentos que a criança não consome regularmente, colocando-os em preparações elaboradas.
(  ) É adequado oferecer uma variedade de alimentos para compor a refeição, procurando variá-los diariamente.
(  ) Evite ofertar/disponibilizar alimentos fora dos horários das refeições pré-estabelecidas.
	
 (Ref.: 201810695477)
	
	
	
	
	V, V, V, V, V
	
	
	V, V, F, V, F
	
	
	V, V, F, F, V
	
	
	F, V, F, F, V
	
	
	V, V, F, V, V