Alimentos Funcionais e Nutrição

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:770860)
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Prova 52409321
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Os alimentos funcionais têm despertado interesse devido à importância que a Nutrição tem adquirido frente à prevenção e manejo das doenças crônicas 
não transmissíveis, todavia, sabe-se que estabelecer relações de causa e efeito dentro da área da Nutrição é complexo, devido a diferentes fatores 
envolvidos, como genética, estilo de vida, atividade física, estresse). Nesse sentido, merecem destaque os alimentos funcionais e suas aplicações que 
apresentam forte respaldo científico. Com base no exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alho.
II- Brócolis.
III- Soja e derivados.
( ) Ação estrogênica (reduz efeitos menopausa); ação anticâncer (próstata, mama, útero); ação hipolipemiante e prevenção da osteoporose.
( ) Ação anticâncer (próstata, mama, intestino).
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( ) Ação antioxidante; ação hipolipemiante; ação anticoagulante; ação hipotensora; ação antibiótica e antifúngica.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - III.
B III - II - I.
C I - III - II.
D II - I - III.
Os principais fatores etiológicos da acne compreendem o excesso de sebo, hormônios, bactérias e hiperproliferação de células foliculares. Com relação à 
dieta, ainda não há consenso na literatura sobre a capacidade de alguns alimentos agravarem o quadro apneico, sendo que entre os nutrientes 
relacionados positivamente ao tratamento da acne estão o zinco, selênio, vitamina A, ômega-3, cobre, ácido pantotênico e piridoxina. Com base no 
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Os fatores dietéticos mais relacionados ao surgimento da acne são: chocolate, nozes, produtos lácteos, bebida alcoólicas, alimentos condimentados, 
dieta hiperlipídica e dieta de alto índice glicêmico.
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II- O padrão dietético ocidental – caracterizado por consumo excessivo de calorias, gorduras (especialmente animal) e proteínas lácteas, além de alta 
carga glicêmica – estimula o aumento exacerbado de insulina e do fator de crescimento símile à insulina (IGF-1) que, por sua vez, estimula o aumento da 
atividade da proteína alvo da rapamicina em mamíferos (mTOR). O mTOR superativado, por sua vez, aumenta a secreção de hormônios andrógenos e a 
lipogênese sebácea, ambos relacionados com a patogênese da acne.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa da primeira.
B A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
C A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
D As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
O profissional Nutricionista, ao se utilizar de ferramentas e técnicas de Marketing, deve respeitar as definições do Código de Ética e de Conduta da 
profissão, estabelecido pelo Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), sendo que merece atenção o posicionamento do profissional Nutricionista nas 
mídias sociais, espaço no qual, muitas vezes, os limites profissionais-pessoais se confundem. Com base no uso de estratégias para comunicação e 
informação ao público e para divulgação das atividades profissionais, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) É dever do nutricionista, ao compartilhar informações sobre alimentação e nutrição nos diversos meios de comunicação e informação, ter como 
objetivo principal a promoção da saúde e a educação alimentar e nutricional.
( ) É direito do nutricionista, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas e protocolos.
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( ) É vedado ao nutricionista, na divulgação de informações ao público, utilizar estratégias que possam gerar concorrência desleal ou prejuízos à 
população, tais como promover suas atividades profissionais com mensagens enganosas ou sensacionalistas e alegar exclusividade ou garantia dos 
resultados de produtos, serviços ou métodos terapêuticos.
( ) É dever do nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e 
propaganda para si ou para seu local de trabalho.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - F.
B V - F - V - F.
C V - F - F - V.
D F - F - V - F.
Para se obter os benefícios provenientes dos alimentos funcionais, é necessário que o consumo desses alimentos seja regular. Ressalta-se ainda que os 
efeitos benéficos dos alimentos funcionais estão relacionados à sinergia entre seus compostos bioativos e os nutrientes que o compõem, de forma que, 
nem sempre o composto bioativo isolado resultará no benefício proposto. 
Com base no alimento funcional que apresenta os benefícios anti-inflamatório, antiulceroso e citoprotetor, assinale a alternativa CORRETA:
A Tomate e derivados.
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B Alho.
C Linhaça.
D Cúrcuma.
O período que compreende à gestação e à lactação, 40 semanas de gestação e os primeiros 2 anos de vida, conhecidos também como “mil dias”, é 
fundamental para o crescimento e o desenvolvimento da criança. É período de rápido crescimento e desenvolvimento tanto do feto como da criança, no 
qual as condições nutricionais maternas podem ter efeitos de programação de longa duração sobre o risco de obesidade e doenças não transmissíveis 
associadas, incluindo diabetes tipo 2, hipertensão e doenças cardiovasculares. Diante do exposto e do tema de programação metabólica, analise as 
sentenças a seguir:
I- Estímulos ambientais podem exercer impacto sobre a expressão dos genes, tema esse que é o foco de estudo da epigenética.
II- A nutrição materna tem um papel essencial nas alterações epigenéticas que favorecem a ocorrência de doenças na fase adulta, sendo que as alterações 
epigenéticas mais comuns são metilação do DNA e modificações de histonas.
III- A metilação é o fenômeno pelo qual um gene é silenciado, controlando várias funções do genoma. Apresenta função essencial durante a 
morfogênese, para que o desenvolvimento fetal ocorra de maneira adequada.
IV- Os aminoácidos, glicina, histidina, metionina, serina, Vitaminas B6, B12 e o ácido fólico são nutrientes cientificamente reconhecidos como 
influenciadores dos mecanismos de metilação do DNA.
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V- A programação metabólica, é um tema com evidências científicas recentes relacionada a saúde da mãe e do bebê.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
B As sentenças II, III, IV e V estão corretas.
C As sentenças II, III e V estão corretas.
D As sentenças I, III e IV estão corretas.
O espírito empreendedor está presente em muitas pessoas dotadas de uma vontade de construir algo que faça valer a pena a sua vida, surgindo quando o 
indivíduo quer conquistar autonomia, atingir excelência em seu próprio empreendimento e melhorar sua qualidade de vida. Nesse sentindo, considerando 
o que é ser empreendedor, analise as sentenças a seguir:
I- O conceito de empreendedorismo é limitado a criação de novas empresas.
II- Empreender significa a união, de forma inteligente, inovadora e integrada de: um produto ou serviço.
III- Empreender significa satisfazer uma necessidade ou aspiração do mercado.
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IV- Inovar na forma de ofertar um serviço padrão é considerado empreendedorismo.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e IV estão corretas.
B As sentenças II, IIIe IV estão corretas.
C As sentenças I, II e III estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.
A Gastronomia Funcional e´ a interação entre a nutrição funcional e a gastronomia, aliando o prazer de comer uma refeição saborosa e atrativa aos 
benefícios dos nutrientes. Nesse estilo de cozinha, dá-se enfoque à qualidade dos ingredientes utilizados, tanto em relação a sua origem, como também 
adequado armazenamento. As técnicas de preparo são definidas visando o maior aproveitamento dos nutrientes dos alimentos, a fim de evitar perdas por 
oxidação.
Com base nas preparações elaboradas pela gastronomia funcional, assinale a alternativa CORRETA:
A Biscoito de biomassa de banana verde.
B Macarrão ao molho branco.
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C Arroz carreteiro.
D Bolo de chocolate e chantilly.
A Nutrição Estética compreende um campo da saúde cujo objetivo é implementar um cuidado nutricional que, além dos requisitos fundamentais da 
dietética e da dietoterapia aplicados à prevenção e/ou tratamento de doenças crônicas não transmissíveis, também corresponde a necessidades estéticas 
de seus pacientes. Uma das situações que essa área da nutrição engloba é o envelhecimento celular/da pele, um processo dinâmico que ocorre em virtude 
da idade e carga genética, além de fatores externos, como exposição à radiação ultravioleta (UV), toxicidade do meio ambiente, consumo de álcool, 
cigarro, estresse e poluição do ar. A alimentação pode contribuir, principalmente com fontes alimentares de antioxidantes. Com base no exposto, associe 
os itens, utilizando o código a seguir:
 I- Betacaroteno.
II- Vitamina E.
III- Polifenóis.
( ) Está presente em maiores proporções na abóbora, agrião, batata-doce, cenoura, couve, damasco, espinafre, mamão, papaia, manga, melão, 
pimentão.
( ) Está presente em maiores proporções no azeite, amêndoa, abacate, avelã, germe de trigo, pistache, pinhão, óleos vegetais, gema de ovo, manteiga.
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( ) Está presente em maiores proporções no chá verde e preto, café, cacau, frutas, vegetais, vinho tinto, maçã, frutas vermelhas, uva roxa, cebola, soja.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - III.
B I - III - II.
C III - II - I.
D I - II - III.
Os cuidados paliativos (CP) sa~o cuidados ativos, coordenados e globais oferecidos a pacientes em sofrimento, decorrente de doença incura´vel ou 
grave, em fase avançada e progressiva, assim como às suas fami´lias. Nesse âmbito, a assistência integral, com equipe multidisciplinar, se faz 
fundamental, sendo o Nutricionista um dos profissionais de grande relevância. Com base no exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta 
entre elas:
I- O acompanhamento nutricional do paciente em CP requer um olhar ainda mais abrangente do profissional que deverá buscar equilibrar as 
necessidades nutricionais mínimas do paciente as dificuldades encontradas nesta fase da vida.
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II- As necessidades nutricionais (calo´ricas, proteicas e hi´dricas) devem ser determinadas segundo a expectativa de vida, garantindo oferta de conforto e 
qualidade de vida, sendo que na~o deve se ater apenas em oferecer as necessidades nutricionais, ela deve, sobretudo, prover prazer e conforto, 
respeitando os desejos do paciente.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
B As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa da primeira.
C A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
D As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
A obesidade é considerada um problema de saúde pública no país dada sua alta prevalência e impacto deletério na saúde, qualidade de vida e recursos 
financeiros. O nutricionista apresenta papel fundamental no manejo dietoterápico da obesidade, visando a perda de peso e também no manejo de 
pacientes candidatos à cirurgia bariátrica, a qual é considerada uma alternativa terapêutica para casos de obesidade grave, seguindo alguns critérios. Com 
base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica pacientes com IMC acima de 40 kg/m², independentemente da presença de comorbidades.
( ) Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica paciente com IMC entre 35 e 40 kg/m² após terem recebido acompanhamento psicológico, 
independente de comorbidades.
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( ) Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica pacientes com IMC entre 30 e 35 kg/m² na presença de comorbidades que tenham obrigatoriamente 
a classificação “grave” por um médico especialista na respectiva área da doença.
( ) Podem ser direcionados para cirurgia bariátrica pacientes acima de 65 anos, independente do IMC, apenas apresentando comorbidades.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - F.
B V - F - F - V.
C V - F - V - F.
D V - V - V - V.
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