QUESTIONARIO 1 Nutrição integrada

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1. NUTRICAO INTEGRADA 7541-30_44301_R_F1_20221 
 
2. CONTEÚDO
 
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NUTRICAO INTEGRADA (7541-30_44301_R_F1_20221)
· CONTEÚDO
	Usuário
	joselaine.veloso @aluno.unip.br
	Curso
	NUTRICAO INTEGRADA
	Teste
	QUESTIONÁRIO UNIDADE I
	Iniciado
	16/06/22 20:57
	Enviado
	16/06/22 21:02
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	5 em 5 pontos  
	Tempo decorrido
	5 minutos
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O setor de alimentação coletiva é uma área de atuação do nutricionista em crescimento, isso porque há uma legislação que exige que um nutricionista seja o Responsável Técnico (RT) à frente desse segmento. Coletivamente, determina-se que locais em que são preparadas refeições para um grupo definido de comensais receba o nome de Unidades de Alimentação e Nutrição. Uma UAN é uma área que tem por objetivo operacionalizar a confecção e a distribuição de refeições balanceadas e dentro dos padrões higiênicos/sanitários exigidos por lei. Assim, o nutricionista RT de uma UAN deve:
I – Saber calcular o número de dimensionamento de colaboradores de sua UAN.
II – Saber elaborar o organograma, o fluxograma e o funcionograma de sua UAN.
III – Elaborar o Manual de Boas Práticas de sua UAN.
 
Está correto o que se afirma em:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
As afirmativas I, II e III estão corretas, pois todas essas ações são de competência do RT de uma UAN e o nutricionista é o profissional habilitado para o desenvolvimento desses itens.
	Respostas:
	a. 
As afirmações II e III estão corretas, porém a afirmativa I está incorreta, pois quem calcula o número de colaboradores de uma UAN é o Departamento de Recursos Humanos da empresa.
	
	b. 
Somente a afirmativa I está correta, pois as afirmativas II e III não competem ao RT da UAN.
	
	c. 
As afirmativas I e III estão corretas, mas a afirmativa II não é de competência do RT de uma UAN.
	
	d. 
As afirmativas I e II estão corretas, mas a afirmativa III está incorreta, considerando que o Manual de Boas Práticas de uma atividade é exclusiva do Departamento de Controle Sanitário da empresa.
	
	e. 
As afirmativas I, II e III estão corretas, pois todas essas ações são de competência do RT de uma UAN e o nutricionista é o profissional habilitado para o desenvolvimento desses itens.
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: o nutricionista é o profissional habilitado para o desenvolvimento das ações que determinam a operacionalização das atividades de uma UAN que entre outras funções estão: dimensionamento de pessoal; elaboração de organograma, fluxograma e funcionograma; elaboração e adoção de um instrumento de controle de qualidade, sendo o Manual de Boas Práticas o mais utilizado para a fabricação e distribuição de alimentos.
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Existem vários instrumentos de controle de qualidade para a produção e a distribuição de alimentos. Esses instrumentos visam à descrição dos procedimentos operacionais utilizados em uma UAN para garantir, entre outros itens, a segurança higiênica e sanitária na produção de alimentos. É possível afirmar que o POP (Procedimento Operacional Padronizado) não está contemplado na Resolução RDC 216/2004?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Sim, porque o POP está contido entre as definições da RDC-216/2004.
	Respostas:
	a. 
Sim, porque o POP está contido entre as definições da RDC-216/2004.
	
	b. 
Não, porque o POP não é uma das normativas previstas pela RDC-216/2004.
	
	c. 
Talvez, porque o POP é um procedimento facultativo para cada UAN.
	
	d. 
Não, porque o POP não é um procedimento direcionado ao setor de alimentação.
	
	e. 
Não, porque não existe legislação específica para isso.
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Comentário: POP – Procedimento Operacional padronizado – é definido como procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos e faz parte das definições da Resolução RDC-216/2004 no Regulamento de Boas Práticas para Serviços e Alimentos.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Considerando todas as atividades desenvolvidas por um nutricionista em uma UAN para elaboração de cardápios que atenda aos princípios do PAT configura um grande desafio para esse profissional, isso porque as refeições devem assegurar as necessidades básicas em calorias e distribuição percentual em relação aos macronutrientes do cardápio. Assim, é correto afirmar que:
I – O planejamento de cardápio deve considerar os usuários da UAN.
II – O planejamento de cardápio deve ser independente da situação financeira da empresa para garantir que todos os nutrientes possam ser contemplados.
III – O planejamento de cardápio deve considerar o espaço físico e os equipamentos da UAN.
 
Assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Somente as afirmativas I e III estão corretas.
	Respostas:
	a. 
Somente as afirmativas I e II estão corretas.
	
	b. 
Somente as afirmativas I e III estão corretas.
	
	c. 
Somente as afirmativas II e III estão corretas.
	
	d. 
Somente a afirmativa I está correta.
	
	e. 
Somente a afirmativa II está correta.
	Comentário da resposta:
	Resposta:  B
Comentário: o planejamento de cardápio é um desafio para o nutricionista, pois deve contemplar o valor calórico total de 2000 kcal, considerando de 600 a
800 kcal para grandes refeições (almoço, jantar e ceia) – o que corresponde de 30% a 40% do VET diário – e 300 a 400 kcal para o desjejum e lanches, correspondendo de 15% a 20% do VET diário. O planejamento deve também considerar os comensais a fim de garantir que o trabalhador receba uma alimentação adequada e de qualidade para seu tipo de atividade, bem como é importante considerar o espaço físico da UAN, bem como os equipamentos disponíveis para a produção dos alimentos e a disponibilidade financeira da empresa na aquisição dos alimentos.
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A gestação é uma das fases da vida que inspira muito cuidado. Cuidados para com a mulher que gera uma criança e os cuidados necessários para com o feto que está sendo gerado. Atualmente, com o crescente índice de obesidade mundial, quando uma gestante se apresenta com IMC pré-gestacional baixo significa que não há necessidade de acréscimos de calorias e nutrientes no cardápio dessa gestante. Sobre essa afirmação, assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
A afirmação está incorreta, pois uma gestação em que a mulher tem um IMC pré-gestacional baixo, é importante monitorar e corrigir o ganho de peso para garantir a saúde da mulher e do feto.
	Respostas:
	a. 
A afirmação está correta, pois assim evita-se o ganho de peso excessivo da gestante.
	
	b. 
A afirmação está correta, pois, durante a gestação, a mulher ganhará peso suficiente para o desenvolvimento do feto.
	
	c. 
A afirmação está incorreta, pois uma gestação em que a mulher tem um IMC pré-gestacional baixo, é importante monitorar e corrigir o ganho de peso para garantir a saúde da mulher e do feto.
	
	d. 
A afirmação está correta, pois gestantes não podem ganhar peso.
	
	e. 
A afirmação está correta, pois é mais importante se preocupar se o IMC pré-gestacional sugerir obesidade.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: o IMC pré-gestacional é um indicador importante, pois a programação de ganho de peso pode ser calculada com maior precisão. Gestantes com IMC pré-gestacional baixo devem ser monitoradas com cuidado e seu ganho de peso deve ser corrigido para que sua saúde seja preservada, assim como a saúde do feto.
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A gestação é uma fase de modificações metabólicas importantes no organismo feminino. É comum o aparecimento de sintomas que geram desconforto à mulher, provocados pelas alterações hormonais desse período.Qual alternativa apresenta orientações corretas para minimizar os sintomas de náuseas e vômitos?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Estimular o fracionamento e reduzir o volume das refeições.
	Respostas:
	a. 
Ingerir grandes quantidades de café sem açúcar.
	
	b. 
Consumir as principais refeições deitada.
	
	c. 
Estimular o fracionamento e reduzir o volume das refeições.
	
	d. 
Ingerir bebidas carbonatadas (refrigerantes).
	
	e. 
Fazer jejum.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: as alterações hormonais afetam a fisiologia do organismo feminino, podendo levar ao aparecimento de alguns sintomas. A sintomatologia mais comum está relacionada ao sistema gástrico como náuseas, vômitos, azia e refluxo. Para diminuir o desconforto nos primeiros meses é importante orientar a gestante a fracionar seu dia alimentar e diminuir as porções consumidas, ou seja, fazendo refeições de 3 em 3 horas, ou até mesmo, de 2 em 2 horas e em pequenas porções.
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O que se entende por “alimentação complementar” na infância?
I - Introduzir alimentos sólidos concomitante ao leite materno.
Principalmente,
II – Oferecendo suplementos nutricionais como complexos de proteína e carboidratos.
 
De acordo com essas afirmativas, assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
A afirmativa I está correta, enquanto a afirmativa II está incorreta.
	Respostas:
	a. 
As duas afirmativas estão corretas.
	
	b. 
A afirmativa I está correta, enquanto a afirmativa II está incorreta.
	
	c. 
A afirmativa I está incorreta, enquanto a afirmativa II está correta.
	
	d. 
A afirmativa I está correta, enquanto a afirmativa II complementa a afirmativa I.
	
	e. 
As duas afirmativas estão incorretas.
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Comentário: a introdução de alimentos sólidos concomitantemente ao leite materno, também conhecida como “alimentação complementar”, deve ser variada, com oferta de alimentos naturais ricos em macro e micronutrientes com baixos teores de açúcares, sódio e condimentos fortes. Deve ter fácil consumo, de boa aceitação pela criança e que esteja de acordo com os alimentos consumidos pela família.
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A adolescência é marcada por grandes modificações biopsicossociais que poderão interferir no estado nutricional do indivíduo. Os adolescentes sofrem forte influência da mídia e dos amigos, o que afeta sua autoimagem. Um planejamento alimentar para adolescentes deve contemplar:
I – Uma dieta rápida e com prática, de preferência, com poucas variações de alimentos.
II – O consumo de alimentos como fast food e refrigerantes, considerando que esses alimentos são largamente consumidos por seus amigos e estão constantemente na mídia. 
III – Um plano alimentar rígido, tendo como exemplo a alimentação de seus pais.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Não há afirmativa correta.
	Respostas:
	a. 
Somente a afirmativa I está correta.
	
	b. 
Somente a afirmativa II está correta.
	
	c. 
Somente a afirmativa III está correta.
	
	d. 
Todas as afirmativas estão corretas.
	
	e. 
Não há afirmativa correta.
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: para um planejamento alimentar eficaz de um adolescente deve contemplar uma grande variedade de alimentos de fácil e rápido preparo, como também deve desestimular o consumo de fast food e refrigerantes. Uma observação importante colocada pela literatura é ser flexível e não usar referenciais alimentares de adultos (usar os pais como exemplo).
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A avaliação do estado nutricional é uma ação importante para o controle de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) preponderantes na fase adulta da vida. Entre as alternativas, assinale qual não
é um indicador do estado nutricional.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Histórico escolar.
	Respostas:
	a. 
Antropometria.
	
	b. 
Indicadores bioquímicos.
	
	c. 
História clínica e familiar.
	
	d. 
Histórico escolar.
	
	e. 
Avaliação do consumo alimentar.
	Comentário da resposta:
	Resposta:  D
Comentário: o histórico escolar não tem utilidade para avalição nutricional e prevenção de DCNT.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Os principais órgãos oficiais de saúde do Brasil são unânimes em indicar como documento de referência para planejamento e orientação nutricional o Guia Alimentar para População Brasileira. Esse documento contempla:
I – Os dez passos para uma alimentação saudável.
Concebido considerando,
II – As tradições culinárias e dimensões culturais e socioeconômicos da população brasileira.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
A afirmativa I está correta e a afirmativa II complementa a afirmativa I.
	Respostas:
	a. 
As duas afirmativas estão incorretas.
	
	b. 
A afirmativa I está correta, enquanto a afirmativa II está incorreta.
	
	c. 
A afirmativa I está incorreta, enquanto a afirmativa II está correta.
	
	d. 
A afirmativa I está correta e a afirmativa II complementa a afirmativa I.
	
	e. 
A afirmativa I está correta, mas a afirmativa II não está relacionada com a afirmativa I.
	Comentário da resposta:
	Resposta:  D
Comentário: o Guia Alimentar para a População Brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde do Brasil, deve ser o documento de referência para a orientação alimentar e nutricional, pois ele foi concebido considerando os estudos populacionais representativos da população brasileira, obedecendo os saberes e as tradições da cultura alimentar, respeitando a dimensão socioeconômica da população brasileira.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O idoso é um indivíduo que requer um olhar cuidadoso em sua avaliação nutricional, pois existem vários fatores que interferem fortemente no seu estado nutricional, como perda de autonomia econômica, diminuição da mobilidade, diminuição da capacidade cognitiva, diminuição das funções metabólicas, alteração do trato gastrointestinal e outros. Por isso, um instrumento de avaliação nutricional importante para o rastreamento de desnutrição no idoso é a miniavaliação nutricional (MAN ®). Esse instrumento é importante porque:
I – Favorece o levantamento de informações relevantes sobre avaliação global do indivíduo.
II - Foi desenvolvida especialmente para o risco de desnutrição no idoso.
III – Contém 18 questões agrupadas que fornecem uma visão ampla sobre sua antropometria, avaliação dietética e avaliação global subjetiva.
 
É correto o que se afirma em:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
I, II, III.
	Respostas:
	a. 
I.
	
	b. 
II.
	
	c. 
III.
	
	d. 
I e II.
	
	e. 
I, II, III.
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: uma das ferramentas utilizadas para o rastreio do risco nutricional é a Miniavaliação Nutricional (MAN @), desenvolvida especialmente para avaliar o risco nutricional em idosos. Essa ferramente consiste de 18 questões agrupadas em quatro domínios, que envolvem antropometria, avaliação global, avaliação dietética e avaliação subjetiva, cujos escores variam de 0 (zero) a 30 pontos e classificam o idoso como desnutrido, em risco de desnutrição, sem risco de desnutrição.
	
	
	
Quinta-feira, 16 de Junho de 2022 21h03min00s GMT-03:00