EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

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Curso
	EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
	Teste
	QUESTIONÁRIO UNIDADE I
	Iniciado
	02/05/22 09:06
	Enviado
	02/05/22 10:02
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	5 em 5 pontos  
	Tempo decorrido
	55 minutos
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), destacando que este termo é relativamente novo, menos de 4 décadas, anteriormente era chamado somente de Educação Nutricional (EN). Isso ocorreu porque as ações eram focadas em campanhas que priorizavam a introdução de alimentos que não faziam parte da realidade dos indivíduos e se valiam de práticas educativas que não facilitavam a autonomia daqueles que delas participavam. Desta forma, identifique a alternativa que corresponde aos fatos cronológicos e históricos da EAN:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
1º enfoque biológico; 2º desprestígio da EN; 3º Programa Fome Zero e 4º EAN em Banco de Leite.
	Respostas:
	a. 
1º definição da promoção à saúde; 2º leis trabalhistas; 3º grande cultivo de soja e 4º valorização EAN.
	
	b. 
1º enfoque biológico; 2º desprestígio da EN; 3º Programa Fome Zero e 4º EAN em Banco de Leite.
	
	c. 
1º estudos de Josué de Castro; 2º EAN no currículo escolar; 3º EAN na Atenção Básica e 4º enfoque na dimensão nutricional do alimento.
	
	d. 
1º grande cultivo de soja; 2º estudos de Josué de Castro; 3º leis trabalhistas e 4º valorização EAN.
	
	e. 
1º Programa Fome Zero; 2º grande cultivo de soja; 3º leis trabalhistas e 4º EAN em restaurantes populares.
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Comentário: Considerando o fator cronológico como base para os fatores históricos, a EN iniciou suas ações ponderando somente o fator biológico dos indivíduos e isso levou ao desprestígio da EN à época. Após a criação do Programa Fome Zero (2003) e a incorporação da EAN em diversas frentes, incluindo políticas públicas, pode-se observar atuação do nutricionista inclusive com ações dentro do Banco de Leite.
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Após uma aula de EAN, duas alunas discutiam alguns itens de EAN que foram incorporados à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).
 
– Ana disse: achei muito legal quando o professor comentou que a socialização do conhecimento sobre os alimentos e todo o processo de alimentação, que são componentes da EAN, passaram a fazer parte da PNAN.
 
– Bia completou: sim, muito legal! Pena que deixaram de lado a questão da publicidade dos produtos alimentícios, principalmente os infantis. Já que a indústria pega pesado nos apelos que atraem as crianças para o consumo inadequado de ultraprocessados.
 
– Cacau entrou na conversa e disse: mas vocês viram como é importante fazer “campanhas” para a apresentação de novos alimentos ou produtos alimentícios? Pois só assim a grande massa da população consegue ter acesso a esses alimentos.
 
– Julia finaliza a conversa dizendo: temos que lembrar que a EAN, dentro da PNAN, atua sob a perspectiva do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), baseada em conteúdos, métodos e técnicas do processo educativo, sem esquecer que a população ou os indivíduos vivem em diferentes espaços geográficos, econômicos e culturais.
 
Observe esses comentários das alunas e assinale a alternativa que demonstra quais alunas estão corretas.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Ana e Julia.
	Respostas:
	a. 
Bia e Cacau.
	
	b. 
Ana e Cacau.
	
	c. 
Cacau e Julia.
	
	d. 
Ana e Julia.
	
	e. 
Todos os comentários estão corretos.
	Comentário da resposta:
	Resposta: D
Comentário: O comentário da Ana está correto, visto que a socialização do conhecimento sobre os alimentos e todo o processo de alimentação compõem a EAN e auxiliam na prevenção de doenças a partir do momento em que há o compartilhamento de informações facilitadoras da adoção de bons hábitos alimentares, principalmente para as classes que possuem acesso restrito a diversos alimentos in natura. E o comentário da Julia complementa esse raciocínio quando cita o DHAA e as ações de EAN que devem garantir esse direito, desde que sejam realizadas com métodos e técnicas já testadas, além de se pautarem em conteúdos já consensuais.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Os princípios norteadores do Marco de referência em EAN (2012) seguem os princípios do Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan), considerando ainda, o Sistema Único de Saúde (SUS) e a Política Nacional de Alimentação Escolar. Desta forma, relacione as colunas:
 
1-Educação enquanto processo permanente de autonomia.
2-Diversidade nos cenários de práticas.
3-Promoção do autocuidado e da autonomia.
4-Intersetorialidade.
5-Sustentabilidade social, ambiental e econômica.
6-Comida e alimento como referências.
 
(  ) É a possibilidade de expandir sua capacidade de analisar e transformar suas ações a partir do convívio com outros setores.
(  ) É processo de mudança de comportamento centrado na pessoa, em sua necessidade e disponibilidade.
(  ) É fundamental o desenvolvimento de estratégias adequadas para cada realidade específica.
(  ) No sistema alimentar, são as relações humanas, sociais e econômicas.
(  ) São as metodologias ativas e contextualizadas às realidades individuais ou coletivas, considerando teoria e prática.
(  ) É a autonomia gerada a partir do preparo do próprio alimento, praticando as técnicas e ampliando possibilidades.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
4, 3, 2, 5, 1, 6.
	Respostas:
	a. 
4, 3, 2, 5, 1, 6.
	
	b. 
2, 6, 4, 3, 5, 1.
	
	c. 
4, 6, 2, 5, 1, 3.
	
	d. 
1, 2, 3, 5, 6, 4.
	
	e. 
6, 3, 1, 2, 5, 4.
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Comentário: A sequência correta dos princípios norteadores estão na alternativa A: 1) Educação enquanto processo permanente de autonomia à as abordagens pedagógicas devem ser processos ativos e contextualizados às realidades dos indivíduos, suas famílias e grupos, integrando teoria e prática;  2) Diversidade nos cenários de práticas à para alcançar os objetivos de EAN é fundamental o desenvolvimento de estratégias adequadas para cenários específicos; 3) Promoção do autocuidado e da autonomia à o autocuidado é processo de mudança de comportamento centrado na pessoa, em sua necessidade e disponibilidade; 4) Intersetorialidade à setores poderão expandir suas capacidades de analisar e transformar suas ações a partir do convívio com outros setores ,
aumentando a eficiência dos esforços; 5)  Sustentabilidade social, ambiental e econômica à se refere as relações sociais, humanas e econômicas estabelecidas no sistema alimentar; 6) Comida e alimento como referências à preparar o próprio alimento gera autonomia, permite praticar as informações técnicas e amplia o conjunto de possibilidades do indivíduo.
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	
 
 
 
 Fonte:https://www.drcurioso.com.br/noticia/ovo-ou-galinha-quem-nasceu-primeiro/
 
Essa questão da charge acima perdura há séculos e envolve respostas divergentes. Certo dia, em uma confraternização de nutricionistas, além da questão já citada, houve a discussão sobre alguns conceitos em nutrição. Sonia afirmou categoricamente que a ingestão alimentar de um indivíduo depende exclusivamente do hábito alimentar, dizendo que o hábito alimentar é um conjunto de costumes e formas de comer de uma pessoa. Na mesma hora, Márcia retrucou e disse: — Não! Não é só isso! O hábito alimentar é muito importante, mas depende muito do comportamento alimentar também. Meninas, vamos pensar um pouco... Comportamento alimentar é um conjunto de condutas, procedimentos e ações que decorrem da relação do ambiente com o indivíduo no qual se inserem, certo? – Ruth não se aguentou e entrou na discussão dizendo: — Gente, calma lá! Tudo depende das escolhas alimentares e ponto final! Porque as escolhas sofrem influências do macro e dos microcontextos. Foi então a deixa para que a Rita participasse da conversa: — Gente, eu trabalhei muitos anos com isso! O comportamentoalimentar vai influenciar nas escolhas alimentares, que irão refletir na atitude alimentar e, consequentemente, poderão ser incorporadas ao hábito alimentar, mas tudo isso depende muito do ambiente onde esse indivíduo está inserido, tantos em termos familiares, sociais, ambientais, econômicos, psicológicos, culturais, entre outros. E tudo isso ainda vai flutuar de acordo com as condições em que o indivíduo se encontra ao longo da vida, sendo que alguns hábitos poderão ser carregados durante toda a vida e outros não.
Após essa discussão empolgante, qual(is) nutricionista(s) não apresentou(aram) o conceito corretamente?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Marcia.
	Respostas:
	a. 
Sonia.
	
	b. 
Marcia.
	
	c. 
Ruth.
	
	d. 
Rita.
	
	e. 
Sonia e Marcia.
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Comentário: A Marcia errou ao apresentar o conceito de Comportamento Alimentar, o qual é definido como um conjunto de condutas, procedimentos e ações ligados ao comer que decorrem da relação do indivíduo ou dos grupos com o ambiente no qual se inserem.
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Sabe-se que as abordagens pedagógicas buscam tanto a autonomia como a espontaneidade dos indivíduos ou grupos e, na verdade, são aquelas que mais se mostram efetivas quando se pensa em EAN. Desta forma, correlacione:
A)Pedagogia tradicional
B)Pedagogia renovada
C)Pedagogia tecnicista
D)Pedagogia crítico-social dos conteúdos
E)Pedagogia dialógica
(  ) Pautada na educação em que o aluno recebe do educador os estímulos e reforços ou punições do comportamento dele em virtude de tais estímulos. Em EAN, exige-se o comer por meio da reprodução de normas preestabelecidas por métodos estritamente prescritivos.
(  ) Processo no qual é requisitado ao aluno participação intelectual ativa para resolução das questões apresentadas. Em EAN, aprende-se a comer pela prática do comer.
(  ) Processo de aprendizado passivo, sem a geração de autonomia e com a memorização de conteúdos. Em EAN, não há geração de autonomia no processo de escolha alimentar.
(  ) Fundamentada em discussões que se estabelecem na medida em que os participantes trazem suas próprias vivências que passam então a nortear a discussão. Em EAN, o indivíduo, além de fazer suas escolhas alimentares, também consegue estabelecer e cumprir suas metas.
(  ) Baseada no domínio dos conteúdos escolares, sempre com estímulo ao senso crítico e desenvolvimento do pensamento racional em alinhamento com a realidade social. Em EAN, é o domínio das escolhas alimentares respeitando sua realidade, com senso crítico e de modo autônomo.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
C; B; A; E; D.
 
	Respostas:
	a. 
A; B; C; D; E.
	
	b. 
B; A; C; D; E.
	
	c. 
B; C; A; E; D.
	
	d. 
C; A; B; D; E.
	
	e. 
C; B; A; E; D.
 
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: A sequência correta da correlação é:
A) Pedagogia tradicional à Processo de aprendizado passivo, sem a geração de autonomia e com a memorização de conteúdos. Em EAN, não há geração de autonomia no processo de escolha alimentar. 
B) Pedagogia renovada à Processo no qual é requisitado ao aluno participação intelectual ativa para resolução das questões apresentadas. Em EAN, aprende-se a comer pela prática do comer.
C) Pedagogia tecnicista à Pautada na educação em que o aluno recebe do educador os estímulos e reforços ou punições do comportamento dele em virtude de tais estímulos. Em EAN, exige-se o comer por meio da reprodução de normas preestabelecidas por métodos estritamente prescritivos.
D) Pedagogia crítico-social dos conteúdos à Baseada no domínio dos conteúdos escolares, sempre com estímulo ao senso crítico e desenvolvimento do pensamento racional em alinhamento com a realidade social. Em EAN, é o domínio das escolhas alimentares respeitando sua realidade, com senso crítico e de modo autônomo.
E) Pedagogia dialógica à Fundamentada em discussões que se estabelecem na medida em que os participantes trazem suas próprias vivências que passam então a nortear a discussão. Em EAN, o indivíduo, além de fazer suas escolhas alimentares, também consegue estabelecer e cumprir suas metas.
:
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em um ambulatório de obesidade, o nutricionista estava com dificuldade para ajustar suas orientações à intenção e adesão ao tratamento por parte dos seus pacientes. Deste modo, ajude-a a relacionar a percepção deles ao determinante baseado no modelo das crenças em saúde.
 
Percepção:
 
1-O grupo tem dificuldade para enxergar o risco de uma Síndrome metabólica ou Doença cardiovascular, a partir dos hábitos que possuem hoje. Este seria o determinante _____________________.
2-Alguns pacientes apresentam diversas dificuldades para adotar o hábito de consumir FLV (frutas, verduras ou legumes) diariamente e com a frequência necessária. Este seria o determinante ____________________.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Percepção de gravidade da doença; percepção de barreiras.
	Respostas:
	a. 
Pré-contemplação; pré-contemplação.
	
	b. 
Percepção de barreiras; percepção de benefícios à saúde.
	
	c. 
Percepção de gravidade da doença; percepção de barreiras.
	
	d. 
Atitude desfavorável; atitude favorável.
	
	e. 
Intenção desfavorável; atitude favorável.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: A resposta correta atende aos seguintes preceitos:
 
1-O grupo tem dificuldade para enxergar o risco de uma Síndrome metabólica ou Doença cardiovascular, a partir dos hábitos que possuem hoje. Este seria o determinante percepção de gravidade da doença à Percepção de cada um do grupo em relação à gravidade da doença de base em relação a doenças que podem surgir com o agravamento da obesidade em função do que vivenciam hoje.
2-Alguns pacientes apresentam diversas dificuldades para adotar o hábito de consumir FLV (frutas, verduras ou legumes) diariamente e com a frequência necessária. Este seria o determinante percepção de barreiras à Percepção de cada um do grupo quanto às barreiras e dificuldades para comer frutas, verduras, legumes em seus cotidianos.
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Uma empresa multinacional estava preocupada com a saúde de seus funcionários e fez um rápido e simples levantamento de peso e altura, calculando o IMC deles e chegou ao resultado de cerca de 80% dos funcionários com alguma classificação de excesso de peso. Diante deste cenário, a empresa chamou a nutricionista Marcela.
Ela chegou muito animada, pois seu know how era com perda de peso. Sua estratégia inicial foi uma palestra motivacional, deu 3 metas (1. Aumentar o consumo de água; 2. Fazer 5 ou 6 refeições por dia e 3. Consumir pelo menos 2 frutas por dia). Depois de 3 meses, ela reavaliou o grupo que estava com algum grau de excesso de peso da empresa e chegou ao seguinte resultado: 80% manteve o peso; 20% perdeu peso e 10% ganhou peso. Ela ficou muito desanimada e não entendeu o que houve. Resolveu ir conversar com os funcionários e percebeu que: 1) alguns já tentaram emagrecer diversas vezes sem manter o peso perdido; 2) alguns já faziam acompanhamento nutricional fora da empresa; 3) alguns não queriam mudar seus hábitos naquele momento; e 4) alguns já queriam mudar seus estilos de vida há algum tempo.
Neste momento, ela se lembrou do Modelo Transteórico da mudança e entendeu que precisava reclassificar os grupos de trabalhos, pois estavam em diferentes níveis de intenção de mudança de comportamento. Desta forma, ajude-a a reclassificar os grupos.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
1) pré-contemplação; 2) ação; 3) pré-contemplação; 4) preparação.
	Respostas:
	a. 
1) pré-contemplação; 2) preparação; 3) contemplação; 4) ação.
	
	b. 
1) contemplação; 2) ação; 3) manutenção; 4) contemplação.
	
	c. 
1) recaída; 2) manutenção; 3) contemplação; 4) preparação.
	
	d. 
1) pré-contemplacão; 2) manutenção; 3) pré-contemplação; 4) manutenção.
	
	e. 
1) pré-contemplação; 2) ação; 3) pré-contemplação; 4) preparação.
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: A resposta correta deve seguira sequência: 1) pré-contemplação; 2) ação; 3) pré-contemplação; 4) preparação, em que:
Pré-contemplação à é o estágio no qual os indivíduos não têm intenção de tomar uma ação num futuro próximo, talvez por falta de percepção das consequências do comportamento atual, ou por tentativas passadas que não ocorreram como esperado e os tornaram mais resistentes ou desmotivados para ação.
Ação à os indivíduos já tiveram ações de mudanças nos últimos 6 meses e que são visíveis.
Preparação à a intenção de agir para mudança já é num futuro mais imediato, por exemplo, no mês seguinte e, tipicamente, os indivíduos aqui já têm algum possível plano de ação. Pessoas neste estágio seriam as “indicadas” para iniciar programas destinados à mudança de comportamento.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Marina, nutricionista, estava em seu consultório quando foi atender o paciente LM, 24 anos, IMC: 26,8 kg/m 2, motorista de aplicativo, refeições feitas basicamente dentro do carro e com alimentos de consumo rápido e baixo risco de contaminação.
Marina faz uma entrevista motivacional e consegue detectar alguns pontos relevantes, como: a) ele come durante os intervalos das corridas, independentemente da hora; b) percebe que come muito mais quando acaba de deixar um cliente muito estressado ou quando fica muito tempo parado, sem ter nenhum chamado; c) come o que tiver pela frente e d) toda vez que come alimentos prejudiciais à saúde, começa a se culpar e pensa em “compensar” da próxima vez.
Diante deste contexto, quais seriam os princípios violados do “Comer intuitivo” durante esta entrevista?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Honrar a fome; lidar com as emoções sem usar a comida; descobrir a satisfação em comer; fazer as pazes com a comida.
	Respostas:
	a. 
Fazer as pazes com a comida; descobrir a satisfação em comer; honrar a saúde praticando uma nutrição gentil; sentir a saciedade.
	
	b. 
Desafiar o policial da comida; sentir a saciedade; descobrir a satisfação em comer; respeitar seu corpo.
	
	c. 
Honrar a fome; lidar com as emoções sem usar a comida; descobrir a satisfação em comer; fazer as pazes com a comida.
	
	d. 
Descobrir a satisfação em comer; se exercitar sentindo a diferença; fazer as pazes com a comida; sentir a saciedade.
	
	e. 
Honrar a saúde praticando uma nutrição gentil; desafiar o policial da comida; sentir a saciedade; fazer as pazes com a comida.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: A ordem correta dos princípios do Comer intuitivo são: honrar a fome; lidar com as emoções sem usar a comida; descobrir a satisfação em comer; fazer as pazes com a comida. Considerando que:
– Honrar a fome à quer dizer que, para honrar a fome é preciso ter horários padronizados e notar os sinais dessa fome tais como perda de energia, desatenção, dor de cabeça e "roncar" da barriga e não comer em qualquer horário só porque teve uma pausa.
– Lidar com as emoções sem usar a comida à há uma grande relação entre comida, emoções e comportamentos. A comida pode ser usada para diminuir sensações negativas e prolongar sensações boas, como no caso de comer quando não tem cliente ou após um cliente estressado. Considera melhorar a consciência com relação a estes momentos de modo a criar alternativas à busca de comida por estas razões.
- Descobrir a satisfação em comer à diz respeito a sentir prazer ao realizar aquilo que se espera, neste caso, sentir prazer em comer aquilo que se esperava. Assim, é preciso encontrar a satisfação na comida e não a usar apenas como um meio para "matar" a fome ou se nutrir, como no caso em que ele come o que tiver pela frente.
- Fazer as pazes com a comida à envolve a permissão incondicional para comer, mas não é o mesmo que comer o que quiser, em qualquer momento e sem nenhum critério para escolha, como alguns podem pensar. Esta permissão incondicional, por outro lado, envolve a permissão por escolhas alimentares daquilo que a pessoa ou grupo realmente gosta de comer. Além disso essa ideia sempre estimula reflexões como "eu realmente quero esse macarrão agora?"; "eu vou gostar de uma torta de morango ou uma salada de frutas nesse momento?"; "você se sente seguro em comer essa comida sem culpa?", como no caso em que ele se culpa após a ingestão de algumas refeições.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Considerando o comer com atenção plena ( Mindful Eating), julgue as afirmativas abaixo como correta (C) ou incorreta (I):
 
(  ) Em relação ao comer, percebe-se que também pode sofrer interferências devido à desatenção, ansiedade e estresse próprios do mundo moderno.
(  ) Mindful Eating
permite que sejamos lúdicos enquanto investigamos nossas respostas à comida.
(  ) O comer com atenção plena nos ajuda a classificar melhor os alimentos como “bons” e “ruins”, “engordativos” e “proibidos”, considerando que nossa cultura e sociedade impõem um ritmo de alimentação extremamente acelerado, repleto de distrações, sem tempo para que se coma à mesa com tempo e atenção.
(  ) Falar com atenção plena e de maneira compassiva, permitindo que note quando normas rígidas e culpa surgirem em sua mente.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
C; C; I; C.
	Respostas:
	a. 
C; C; C; C.
	
	b. 
C; C; I; C.
	
	c. 
C; I; I; C.
	
	d. 
C; C; I; I.
	
	e. 
Todas estão incorretas.
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Comentário: Apenas a terceira afirmativa encontra-se incorreta e o correto seria à considerando que nossa cultura e sociedade impõem um ritmo de alimentação extremamente acelerado, repleto de distrações, sem tempo para que se coma à mesa com tempo e atenção, e classificando os alimentos sempre como “bons” e “ruins”, “engordativos” e “proibidos”, verifica-se que o desenvolvimento da atenção plena, além de melhorar a relação de indivíduos e grupos com a comida, permite-os se libertarem das dicotomias e crenças inadequadas e geradoras de estresse que ocorrem na classificação dos alimentos como “proibidos” e “permitidos”.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O aconselhamento nutricional é um conjunto de ferramentas que envolve a consideração dos pensamentos, vivências, percepções e atitudes em relação ao comer daquele ou daqueles que estão sendo aconselhados. O aconselhamento nutricional vem se destacando nos atendimentos nutricionais, desta forma, considere as afirmativas que correspondem a um aconselhamento nutricional e assinale a alternativa correspondente:
 
I. “Por que você não consegue comer frutas?”
II. “O que essa quantidade de arroz, no prato do almoço e jantar, corresponde para você?”
III. “Por que você come tantas bolachas ou salgadinhos no período da tarde?”
IV. “Quando seria o melhor momento para você testar novas receitas?”
V. “O que acontece quando você come um tomate?”
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
II, IV; V.
	Respostas:
	a. 
I, II; IV.
	
	b. 
II; III; IV.
	
	c. 
II; IV.
	
	d. 
II, IV; V.
	
	e. 
Todas estão corretas.
	Comentário da resposta:
	Resposta: D
Comentário: É esperado que o educador nutricional utilize de comunicação específica valorizando a realização de perguntas abertas (investigação socrática), e favoreça a participação ativa do indivíduo ou grupos escutando sempre atentamente aquilo que é apresentado. E que foco esteja também na dinâmica daquilo que se come, ou seja, na forma como se come.
	
	
	
Segunda-feira, 2 de Maio de 2022 10h02min32s GMT-03:00
	Curso
	EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
	Teste
	ATIVIDADE TELEAULA I
	Iniciado
	02/05/22 10:04
	Enviado
	02/05/22 10:08
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	0 em 0 pontos  
	Tempo decorrido
	3 minutos
	Autoteste
	O aluno responde e o resultado do aluno não é visível ao professor.
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
0 em 0 pontos
	
	
	
	A EAN, embora seja de grande importância na promoção da saúde, nem sempre recebeu incentivos governamentais para sua implementação junto à população. A EAN só ganhou notoriedade e relevância apósalgumas ações importantes. Entre as alternativas abaixo, assinale qual delas menciona o fato que favoreceu o incremento da EAN no Brasil:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
A implementação do programa governamental “Fome Zero”.
	Respostas:
	a. 
Os “visitadores de alimentação” na década de 1930.
	
	b. 
A definição da cesta básica brasileira.
	
	c. 
A implementação do programa governamental “Fome Zero”.
	
	d. 
Os estudos científicos de Josué de Castro.
	
	e. 
O aumento da industrialização no país.
	Comentário da resposta:
	Resposta: c)
	
	
	
· Pergunta 2
0 em 0 pontos
	
	
	
	Entre as alternativas abaixo, qual delas apresenta as características fundamentais para o sucesso no planejamento da Educação Alimentar e Nutricional?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Autonomia e espontaneidade.
	Respostas:
	a. 
Dependência e obediência.
	
	b. 
Dissimulação e afetação.
	
	c. 
Subordinação e pretensão.
	
	d. 
Autonomia e espontaneidade.
	
	e. 
Sujeição e artificialidade.
	Comentário da resposta:
	Resposta: d)
	
	
	
· Pergunta 3
0 em 0 pontos
	
	
	
	Considerando o modelo transteórico, quais são os estágios da mudança?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Pré-contemplação, contemplação, preparação, ação e manutenção.
	Respostas:
	a. 
Falta de motivação, motivação extrínseca e motivação intrínseca.
	
	b. 
Pré-contemplação, contemplação, preparação, ação e manutenção.
	
	c. 
Ambivalência e predisposição.
	
	d. 
Falta de motivação, ambivalência e ação.
	
	e. 
Nenhuma das alternativas anteriores está correta.
	Comentário da resposta:
	Resposta: b)
	
	
	
· Pergunta 4
0 em 0 pontos
	
	
	
	Qual é o diagrama idealizado para o “Prato Mindful Eating”?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Observar, saborear, estar presente e não julgar.
	Respostas:
	a. 
Comer, beber, alimentos proibidos e alimentos permitidos.
	
	b. 
Alimentos permitidos, alimentos proibidos, estar presente e observar.
	
	c. 
Saborear, alimentos bons e ruins, alimentos engordativos e observar.
	
	d. 
Não julgar, alimentos proibidos, alimentos permitidos e estar presente.
	
	e. 
Observar, saborear, estar presente e não julgar.
	Comentário da resposta:
	Resposta: e)
	
	
	
Segunda-feira, 2 de Maio de 2022 10h08min48s GMT-03:00
	Curso
	EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
	Teste
	QUESTIONÁRIO UNIDADE II
	Iniciado
	02/05/22 10:10
	Enviado
	02/05/22 12:27
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	5 em 5 pontos  
	Tempo decorrido
	2 horas, 16 minutos
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A EAN está ativa desde a década de 30, embora fosse somente como Educação Nutricional, mas já dava seus sinais de vida. A profissão do nutricionista também ampliou muito, principalmente nas últimas décadas. Considere a EAN e as áreas de atuação do profissional nutricionista e assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
O nutricionista pode e deve realizar EAN em: saúde coletiva; nutrição clínica; alimentação coletiva; esporte e exercício físico; na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos e no ensino, na pesquisa e na extensão.
	Respostas:
	a. 
O nutricionista pode e deve realizar EAN, mas esta atuação restringe-se à saúde coletiva.
	
	b. 
O nutricionista pode e deve realizar EAN, mas as únicas áreas em que ele não consegue realizar são: ensino, na pesquisa e na extensão.
	
	c. 
O nutricionista pode e deve realizar EAN, mas esta atuação restringe-se à alimentação coletiva.
	
	d. 
O nutricionista pode e deve realizar EAN em: saúde coletiva; nutrição clínica; alimentação coletiva; esporte e exercício físico; na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos e no ensino, na pesquisa e na extensão.
	
	e. 
O nutricionista pode e deve realizar EAN em: saúde coletiva; nutrição clínica; alimentação coletiva e no esporte e exercício físico.
	Comentário da resposta:
	Resposta: D
Comentário: A Resolução CFN nº 600 (2018) define as áreas de atuação, subáreas e segmentos e suas respectivas competências:
I. Área de Nutrição em Alimentação Coletiva
Competências: planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e educação alimentar e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas.
II. Área de Nutrição Clínica
Competências: prestar assistência nutricional e dietoterápica; promover educação nutricional; prestar auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética; planejar, coordenar, supervisionar e avaliar estudos dietéticos; prescrever suplementos nutricionais; solicitar exames laboratoriais; prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição a coletividades e indivíduos, sadios e enfermos, em instituições públicas e privadas, em consultório de nutrição e dietética e em domicílio.
III. Área de Nutrição em Esportes e Exercício Físico.
Competências: avaliar e acompanhar o perfil antropométrico, bioquímico e a composição corporal; elaborar o plano alimentar; manter registro evolutivo; promover a educação e orientação nutricional; estabelecer estratégias de reposição hídrica e energética.
IV. Área de Nutrição em Saúde Coletiva
Competências: organizar, coordenar, supervisionar e avaliar os serviços de nutrição; prestar assistência dietoterápica e promover a educação alimentar e nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas ou privadas, e em consultório de nutrição e dietética; atuar no controle de qualidade de gêneros e produtos alimentícios; participar de inspeções sanitárias.
V. Área de Nutrição na Cadeia de Produção, na Indústria e no Comércio de Alimentos.
Competências: elaborar informes técnico-científicos; gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios; prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição; controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios; atuar em marketing e desenvolver estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição; proceder a análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados; e prestar auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética.
VI. Área de Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na Extensão.
Competências: dirigir, coordenar e supervisionar cursos de graduação em nutrição; planejar, coordenar, supervisionar e avaliar estudos dietéticos; ensinar matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição e das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins; realizar estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição.
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Diversas políticas públicas destacam a importância da promoção de ações de EAN no contexto da alimentação adequada e saudável. Dentre essas políticas e programas públicos, destacamos alguns, mas identifique qual política/programa não contempla a EAN:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar e Programa Nacional de Plantas Medicinais e Fitoterápicos.
	Respostas:
	a. 
Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar e Programa Nacional de Plantas Medicinais e Fitoterápicos.
	
	b. 
Política Nacional de Atenção Básica e Programa Nacional de Alimentação Escolar.
	
	c. 
Programa de Alimentação do Trabalhador e Política Nacional de Assistência Social.
	
	d. 
Política Nacional de Alimentação e Nutrição e a Política Nacional de Assistência Social.
	
	e. 
Política Nacional de Promoção da Saúde e o Plano de ações estratégicas para o enfrentamento das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil.
 
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Comentário: Diversas políticas públicas destacam a importância da promoção de ações de EAN no contexto da alimentação adequada e saudável. Dentre essas políticas destacamos a Política Nacional de Alimentação e Nutrição;a Política Nacional de Promoção da Saúde; o Plano de ações estratégicas para o enfrentamento das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil; a Política Nacional de Atenção Básica; Política Nacional de Assistência Social; Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Todas as políticas mencionadas contemplam em suas diretrizes a EAN através de processos permanentes de institucionalizados. Não temos ações de EAN previstas no Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar e Programa Nacional de Plantas Medicinais e Fitoterápicos, por mais que sejam áreas em que o nutricionista tenha atuação direta ou indireta.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Como profissionais da saúde, assumindo o papel também de educadores nutricionais, não podemos nos esquecer de uma premissa muito importante: a educação em saúde deve ser tratada como um processo e não como uma ação pontual ou várias ações pontuais desconectadas entre si. Para tanto, é necessário o planejamento desse processo. Sendo assim, identifique a sequência correta para o desenvolvimento de um programa de EAN.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Diagnóstico – objetivo – conteúdo programático – avaliação.
	Respostas:
	a. 
Por quê? – sobre o quê? – com quem? – onde? – como?
	
	b. 
Diagnóstico – objetivo – conteúdo programático – avaliação.
	
	c. 
Avaliação inicial – avaliação dos recursos – estratégias – avaliação final.
	
	d. 
Objetivo – conteúdo programático – estratégias – avaliação.
	
	e. 
Diagnóstico – objetivo – avaliação dos recursos – avaliação.
 
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Comentário: Um planejamento adequado deve apresentar as seguintes etapas, nessa ordem de execução: diagnóstico – objetivo – conteúdo programático – avaliação.
O diagnóstico é a fase inicial do planejamento, deve identificar o problema e suas possíveis causas, para posteriormente permitir a formulação das hipóteses e objetivos. A partir do diagnóstico realizado, define-se o que se espera alcançar com as ações de EAN, ou seja, quais são os objetivos do programa educacional.
Objetivo é o fim que se deseja atingir, a meta que se pretende alcançar. O conteúdo programático é o conjunto de temas que devem ser tratados no programa de EAN para a realização dos objetivos previamente definidos. E, por último, a avaliação, sendo que avaliar um programa significa realizar uma análise crítica, objetiva e sistemática dos efeitos e dos resultados do projeto, a partir dos objetivos, estratégias e recursos utilizados.
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	
Um grupo de graduandos em Nutrição foi até uma escola pública para fazer um trabalho de EAN. Chegando na escola, a diretora os recebeu com toda atenção, mostrou toda unidade escolar (UE) e disse que eles poderiam trabalhar com uma turma de crianças de 12 anos. Os alunos correram para formular o projeto e decidiram fazer uma palestra, depois fariam um teatro e uma degustação para finalizar. A coordenadora não aceitou essa proposta de projeto. Escolha a alternativa com a(s) frase(s) que justifique a negativa dela, considerando que ela é uma coordenadora pedagógica e não nutricionista.
 
I. As ações educativas devem ir além de somente palestras e transmissão de informações, fugindo da pedagogia tradicional.
II. O uso de jogos é recomendado, sendo que diversas atividades para o público infantil são válidas para os adolescentes.
III. É imprescindível elaborar projetos a partir de uma escuta ativa.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Todas as afirmativas são verdadeiras.
	Respostas:
	a. 
I e II.
	
	b. 
I e III.
	
	c. 
II e III.
	
	d. 
Todas as afirmativas são verdadeiras.
	
	e. 
Todas as afirmativas são falsas.
	Comentário da resposta:
	Resposta: D
Comentário: Todas as afirmativas justificam a recusa da proposta do projeto, pois considera-se que palestras não são estratégias de EAN que permitam a interação com o público-alvo, persistindo na pedagogia tradicional em que há somente a transmissão do conhecimento sem que haja a participação do educando. Jogos são indicados para esta faixa etária e, no caso do teatro, deve se pensar no texto, personagens e tempo de atividade para que haja interação com o público e fixação do conteúdo trabalhado. E, por fim, a escuta ativa é importante para definir o tema que deve compor o projeto e, assim, entender se a degustação é melhor estratégia do que uma oficina culinária, por exemplo.
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Método é o caminho e a técnica é a maneira como percorrê-lo. Ambos são utilizados para melhorar a eficiência da aprendizagem. Mais abrangente que técnicas, o termo “estratégia” compreende os meios que o educador utilizará para facilitar aprendizagem. Sendo assim, correlacione as estratégias destacadas abaixo:
I. Demonstração
II. Estudo de caso
III. Dramatização
IV. Oficina
 
(  ) Os educandos encenam determinados papéis orientados pelo educador. O enfoque será dado pelo educador, que irá direcionar os assuntos e as situações que quer tratar com seu público.
(  ) Consiste na apresentação de um objeto ou de um processo para que o educando conheça suas características ou aprenda a realizar uma série de operações que compõem a tarefa.
(  ) Prevê momentos de interação e troca de saberes a partir de uma atividade prática para ser guiada pelo educador.
(  ) Apresenta-se uma situação-problema baseada em uma experiência verdadeira. Os participantes podem emitir e comparar opiniões, sugerindo soluções. O mediador deve evitar emitir sua opinião para não influenciar as respostas. Ao final, faz-se um fechamento com as conclusões.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
III; I; IV; II.
	Respostas:
	a. 
I; IV; III; II.
	
	b. 
II; III; I; IV.
	
	c. 
III; I; IV; II.
	
	d. 
IV; II; III; I.
	
	e. 
I; II; III; IV.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: A associação correta consiste em:
I. Demonstração: bastante comum com grupos, consiste na apresentação de um objeto ou de um processo para que o educando conheça suas características ou aprenda a realizar uma série de operações que compõem a tarefa. É um modo prático de explicar como realizar uma atividade específica, como, por exemplo, mostrar a correta higienização das mãos e dos alimentos, entre outros;
II. Estudo de caso: apresenta-se uma situação-problema baseada em uma experiência verdadeira. Os participantes podem emitir e comparar opiniões, sugerindo soluções, o que leva a aprender com as diferenças e semelhanças. O mediador deve evitar emitir sua opinião para não influenciar as respostas. Ao final, faz-se um fechamento com as conclusões.
III. Dramatização: trata-se da representação teatral de determinada situação. Os “atores” são os educandos, que encenam determinados papéis orientados pelo educador. O enfoque será dado pelo educador, que irá direcionar os assuntos e as situações que quer tratar com seu público. Pode ser feito um script
prévio com as falas de cada personagem.
IV. Oficina: a oficina é uma metodologia que prevê momentos de interação e troca de saberes a partir de uma atividade prática para ser guiada pelo educador. Normalmente, em EAN, se faz oficina culinária para a execução de receitas, em que os participantes produzem juntos os pratos a serem apresentados e degustados. O ideal é separar os participantes em pequenos grupos para execução das receitas. Esse tipo de atividade requer espaço físico adequado e recursos materiais e humanos
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em uma roda de conversa de nutricionistas que atuam no PNAE, iniciou-se uma discussão sobre temas comuns e complexos, vivenciados no cotidiano. Ana disse: — Gente! O tema sobre custo de uma alimentação saudável é muito interessante, porque para eles (os alunos), aparentemente, o custo de alimentos in natura ou minimamente processados é sempre maior do que o de ultraprocessados. Esses estão sempre em “promoção” e têm um forte apelo na mídia!
Lívia, completou: — E temos que lembrar que a oferta de alimentos ultraprocessados,em algumas localidades, pode ser maior do que a de alimentos in natura ou minimamente processados. Nem sempre é fácil achar perto de casa alimentos saudáveis com qualidade e preço acessível.
— Falta de tempo e de organização pessoal e ou familiar para as atividades que envolvem a aquisição e preparo de uma alimentação saudável também interferem muito no hábito alimentar deles (dos alunos) – retrucou Bia.
Carol, fica indignada e diz: — Meninas! Mas vamos ser práticas, né? Não temos como atuar na mídia ou em instalação de novos locais de abastecimentos, vamos ser realistas e mudar os temas para esse nosso projeto!!
Ana, Lívia e Bia pararam por um tempo, refletiram e responderam:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Esses temas devem ser trabalhados com a população exatamente pela dificuldade, seja a deles ou a nossa.
	Respostas:
	a. 
Carol tem toda razão e esses temas fogem ao nosso alcance!
	
	b. 
Podemos trabalhar somente com a questão de planejamento de tempo e refeições.
	
	c. 
O Guia Alimentar para a População Brasileira já discute esses pontos e propõe soluções para a superação dessas dificuldades, então não precisamos mais nos preocupar com isso e vamos achar novos temas!
	
	d. 
Esses temas devem ser trabalhados com a população exatamente pela dificuldade, seja a deles ou a nossa.
	
	e. 
É possível trabalharmos com a rotulagem de alimentos, ensinando somente como identificar os alimentos ultraprocessados.
	Comentário da resposta:
	Resposta: D
Comentário: As atividades propostas para os projetos de Educação alimentar e nutricional para adolescentes, jovens e adultos devem contemplar temas comuns e complexos, vivenciados no cotidiano desses ciclos da vida, tais como:
 Informações confiáveis sobre alimentação saudável: há muitas informações sobre alimentação e saúde, mas poucas são de fontes confiáveis – como discernir as informações relevantes e verdadeiras;
 Custo de uma alimentação saudável: aparentemente o custo de alimentos in natura ou minimamente processados é maior do que o de ultraprocessados. Esses estão sempre em “promoção” e têm uma forte propaganda;
 A oferta de alimentos ultraprocessados, em algumas localidades, pode ser maior do que a de alimentos in natura ou minimamente processados. Nem sempre é fácil achar perto de casa alimentos saudáveis com qualidade e preço acessível;
 Falta de habilidades culinárias: não saber como preparar e combinar alimentos para fazer refeições saudáveis pode levar a um maior consumo de alimentos prontos e ultraprocessados;
 Falta de tempo e de organização pessoal e familiar para as atividades que envolvem a aquisição e preparo de alimentação saudável;
 A publicidade de alimentos ultraprocessados: muito presente na mídia, e nem sempre veicula informações corretas ou completas sobre os produtos que oferece, atingindo mais fortemente adolescentes e jovens;
 Como identificar locais de acesso a alimentos saudáveis com preços acessíveis e boa qualidade;
 Rotulagem de alimentos: como identificar alimentos ultraprocessados;
 A importância da comensalidade e o comer com atenção plena;
 De onde vem os alimentos in natura
que consumimos e a quantidade de agrotóxicos que possuem.
Por mais que haja dificuldades em alguns temas, sempre há alguma forma de atuação, conforme apresentado no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014).
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A estagiária de Nutrição, Paula, participa de um programa de EAN em uma rede de escolas particulares. Certo dia, a diretoria da tal rede a chamou para ver como andam os resultados e ela ficou muito aflita e envergonhada quando percebeu que não se lembrava dos conceitos de avaliação que estavam cobrando. Deste modo, ajude Paula a relembrá-los e escolha a alternativa que corresponde ao tipo de avaliação:
 
a-Avaliação diagnóstica.
b-Avaliação em curso ou formativa.
c-Avaliação terminal ou somativa.
d-Avaliação posteriori.
e-Autoavaliação.
 
(  ) Diagnosticar pontos fortes e fracos e o alcance dos objetivos e expectativas.
(  ) Nesse momento, poderão ser mensurados os resultados das ações realizadas, além de proporcionar subsídios para planejar ações futuras, como a continuidade do próprio projeto, ou sua extensão para outros temas, ou a necessidade de reforçar conceitos em uma outra ação.
(  ) Visa a analisar o impacto das ações sobre a população, se de fato alterou a prática alimentar diária do participante ou da população.
(  ) É a análise de validade, da eficiência e da efetividade das atividades e dos resultados, identifica dificuldades operacionais e ajuda a fazer os ajustes que forem necessários nos objetivos, conteúdo pragmático, estratégias ou em qualquer aspecto.
(  ) Determina os componentes do comportamento alimentar (cognitivo, afetivo, situacional) e as características da população.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
E; C; D; B; A.
	Respostas:
	a. 
A; B; C; D; E.
	
	b. 
A; C; B; D; E.
	
	c. 
E; D; C; B; A.
	
	d. 
E; B; C; D; A.
	
	e. 
E; C; D; B; A.
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: A sequência correta é E; C; D; B; A, sendo:
Avaliação diagnóstica à é feita no início do programa e fornece subsídios para a elaboração de tudo. Determina a situação-problema, os componentes do comportamento alimentar (cognitivo, afetivo, situacional) e as características da população.
Avaliação em curso ou formativa à é a análise de validade, da eficiência e da efetividade das atividades e dos resultados, feita durante o desenvolvimento do projeto. Essa avaliação identifica dificuldades operacionais e ajuda a fazer os ajustes que forem necessários nos objetivos, conteúdo pragmático, estratégias ou em qualquer aspecto, para concretizar com sucesso os objetivos propostos no planejamento.
Avaliação terminal ou somativa à ocorre na conclusão do programa, ou um pouco antes do seu término. Nesse momento, poderão ser mensurados os resultados propriamente ditos das ações realizadas, além de proporcionar subsídios para planejar ações futuras, como a continuidade do próprio projeto, ou sua extensão para outros temas, ou a necessidade de reforçar conceitos em uma outra ação.
Avaliação a posteriori à deve ocorrer após um tempo decorrido da finalização do programa definido no projeto educativo. É diferente da avaliação final, aquela que ocorre logo após o término do projeto, pois avalia a efetividade do programa a longo prazo, tendo em vista as dificuldades presentes no cotidiano para mudanças de atitudes. Visa a analisar o impacto das ações sobre a população a longo prazo, se de fato alterou a prática alimentar diária do participante ou da população.
Autoavaliação à é uma importante reflexão do profissional sobre sua prática, para diagnosticar pontos fortes e fracos, e o alcance dos objetivos e expectativas. O autoconhecimento e a reflexão sobre a práxis é um fator primordial para o aprimoramento pessoal e profissional. Propicia diagnosticar falhas, potencialidades, objetivos e expectativas alcançadas, realizando uma crítica do trabalho produzido, ajudando os envolvidos a analisar a amplitude do contexto e as implicações do seu próprio desempenho.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em uma Unidade Básica de Saúde, a nutricionista Josi recebeu um grupo de idosos para trabalhar com EAN. Qual alternativa não corresponde a aspectos específicos para esta faixa etária na elaboração de estratégias de um programa de EAN?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Entendimento por imitação.
	Respostas:
	a. 
Baixa integração e isolamento social.
	
	b. 
Entendimento por imitação.
	
	c. 
Acesso dificultado a meios de transporte.
	
	d. 
Mastigação dificultada pela ausência de elementos dentários ou uso de próteses impróprias.
	
	e. 
Redução da motilidade intestinal.
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Comentário: As crianças apresentam boa resposta quando aplicamos atividades que exigem imitação ou mesmo pela imitação do cotidiano dos pais, irmãos ou alguém mais velho que essa criança tenha amplo contato e confiança. No caso dos idosos, o entendimento é facilitadoquando há a reprodução, simulação ou representação de algum processo, como, por exemplo, a elaboração de alguma receita.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Um nutricionista foi chamado para prestar uma consultoria em uma empresa, porque o nutricionista local não obteve sucesso em seu programa de EAN e precisavam ajustar o programa com urgência. O consultor detectou algumas falhas e apontou para o nutricionista local:
 
I. Toda abordagem teórica manteve-se no tema alimento-nutriente.
II. Duração das palestras (1h) e com o complemento de textos.
III. Tema do programa divergente do tema escolhido pelos participantes.
Ao apresentar as falhas, o nutricionista local tentou confrontar o apontamento e você foi chamado para mostrar se realmente existiu falha(s) no programa, considerando as “regras” para o sucesso na elaboração de um programa de EAN. Então, assinale a alternativa que representa a sua arguição referente à(s) falha(s) apontada(s) no programa:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Todas as falhas estão corretas.
 
	Respostas:
	a. 
Somente a falha I.
	
	b. 
Somente a falha II.
	
	c. 
Somente a falha III.
	
	d. 
Exceto a falha I.
	
	e. 
Todas as falhas estão corretas.
 
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: Todas as falhas correspondem ao insucesso de um programa de EAN. Para tanto, ressalta-se que a EAN deve considerar os aspectos ligados aos nutrientes e ao alimento (aspectos estritamente biológicos), mas também a consideração da comida e do comer como um todo, de modo que estes fatores atendam às reais necessidades de populações. Nesse sentido considerar aspectos como cultura, tradições familiares, experiências, disponibilidade de alimentos, custo deles, além de funções fisiológicas, como mastigação absorção de nutrientes, a maneira como a pessoa come e com quem come são pontos fundamentais para se considerar em um programa de EAN. É importante salientar também que os temas abordados devem ser relevantes para a população-alvo, para despertar a conscientização e promover a participação dos educandos, facilitando o desenvolvimento de práticas saudáveis. A informação transmitida deve ser a mínima necessária para atingir os objetivos, por isso, cuidado com a transmissão excessiva de conceitos e informações considerados importantes pelo nutricionista, mas inacessíveis ao receptor.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em uma prefeitura, reuniram um grupo de nutricionistas para definirem as melhores estratégias de EAN que seriam aplicadas no programa deste ano, com crianças da educação infantil.
Maria, iniciou dizendo: — A imitação do cotidiano dos pais funciona muito bem quando queremos identificar o consumo de determinados alimentos, como, por exemplo, simular um mercado ou uma feira. Laís complementou: — Sim, podemos marcar uma visita monitorada à uma feira próxima também, as crianças adoram o passeio e teriam a oportunidade de ver novos alimentos ou como eles são em sua forma mais natural!
— Que legal! E durante algumas degustações que ocorrem na feira, poderíamos incentivar aqueles que recusarem esses alimentos utilizando frases motivacionais, como, por exemplo: “é bom para sua saúde”; “vai deixar você bonita”; “você vai ficar forte como o super-herói”; “você vai parecer uma princesa se comer...” – disse Bruna.
Luísa diz: — E tem também a dinâmica da caixa surpresa, podemos decorá-la com algum personagem-tema do programa e colocar os alimentos aceitos e rejeitados dentro dela, para que eles possam ter mais contato com os alimentos.
 
Essas ideias foram colocadas no papel e se transformaram no projeto de EAN. Entretanto, a nutricionista coordenadora do programa pediu a reformulação, dizendo que não concordava com alguma(s) coisa(s). Ajude a equipe de Nutrição a encontrar o que pode ter gerado essa discordância:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
A ideia da Bruna não é indicada.
	Respostas:
	a. 
A ideia da Maria não é indicada.
	
	b. 
A ideia da Laís não é indicada.
	
	c. 
A ideia da Bruna não é indicada.
	
	d. 
A ideia da Luísa não é indicada.
	
	e. 
Todas as ideias são condizentes e faltou explicar melhor para a nutricionista coordenadora.
 
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: O incentivo a experimentar novos alimentos é muito importante. Tão importante que devemos tomar alguns cuidados com frases, tais como: “é bom para sua saúde”; “vai deixar você bonita”; “você vai ficar forte como o super-herói”; “você vai parecer uma princesa se comer...”. Esse tipo de fala não é a mais indicada, não funciona como incentivo, muito pelo contrário, pois ainda reforça alguns estereótipos de gênero para meninos e meninas. Do contrário, para ser efetivo, o incentivo ao consumo de alimentos deve valorizar os aspectos sensoriais, o prazer de comer, usando expressões como: “está uma delícia”; “que salada bonita, deu vontade de provar”; “que cheirinho bom”. Valorizar sempre a experimentação, explorar a cor, o cheio, a textura, usando o alimento como ferramenta para ações de EAN.
	
	
	
Segunda-feira, 2 de Maio de 2022 12h27min09s GMT-03:00
	Curso
	EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
	Teste
	ATIVIDADE TELEAULA II
	Iniciado
	02/05/22 12:28
	Enviado
	02/05/22 12:37
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	0 em 0 pontos  
	Tempo decorrido
	9 minutos
	Autoteste
	O aluno responde e o resultado do aluno não é visível ao professor.
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
0 em 0 pontos
	
	
	
	A atuação do Nutricionista nas políticas públicas tem por principal objetivo:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Participar efetivamente das propostas que buscam garantir o exercício do Direito Humano à Alimentação adequada.
	Respostas:
	a. 
Participar efetivamente das propostas que buscam garantir o exercício do Direito Humano à Alimentação adequada.
	
	b. 
Exercer atividades que garantam que somente o Nutricionista exerça em plenitude as ações de EAN.
	
	c. 
Garantir que a Atenção Básica seja uma atividade privativa do Nutricionista.
	
	d. 
Garantir que os princípios do Marco de Referência de EAN sejam exercidos, exclusivamente, por graduados em Nutrição.
	
	e. 
Nenhuma das alternativas anteriores.
	Comentário da resposta:
	Resposta: a)
	
	
	
· Pergunta 2
0 em 0 pontos
	
	
	
	Quais são as etapas fundamentais de um projeto educativo em Educação Alimentar e Nutricional?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Diagnóstico; Determinação de objetivos; Planejamento; Cronograma de atividades.
	Respostas:
	a. 
Decisão; Planejamento; Cronograma de atividades.
	
	b. 
Plano de ação; Avaliação; Cronograma de atividades.
	
	c. 
Diagnóstico; Avaliação; Determinação de objetivo.
	
	d. 
Estratégia; Avaliação; Planejamento.
	
	e. 
Diagnóstico; Determinação de objetivos; Planejamento; Cronograma de atividades.
	Comentário da resposta:
	Resposta: e)
	
	
	
· Pergunta 3
0 em 0 pontos
	
	
	
	O Brasil é dos poucos países do mundo a contar com ferramentas facilitadoras para orientação e Educação Alimentar e Nutricional, assinale qual alternativa apresenta estas ferramentas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Todas as anteriores são ferramentas brasileiras de EAN.
	Respostas:
	a. 
Guia alimentar para a população brasileira.
	
	b. 
Os 10 Passos para uma alimentação saudável.
	
	c. 
O Guia alimentar para crianças até 2 anos.
	
	d. 
Os 12 passos para uma alimentação saudável para crianças até 2 anos.
	
	e. 
Todas as anteriores são ferramentas brasileiras de EAN.
	Comentário da resposta:
	Resposta: e)
	
	
	
· Pergunta 4
0 em 0 pontos
	
	
	
	Entre as afirmativas abaixo, qual delas apresenta dicas para produção de um material didático adequado para EAN?
 
I – O material deve estar de acordo para a faixa etária a que se destina.
II – Grande quantidade de texto garante a fixação do conteúdo.
III – A inclusão de cores e ilustração favorece a atenção do educando.
IV – Nem sempre há necessidade de títulos ou legendas.
 
Estão corretasas afirmativas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Somente as afirmativas I e III.
	Respostas:
	a. 
Somente as afirmativas I e II.
	
	b. 
Somente as afirmativas II e III.
	
	c. 
Somente as afirmativas III e IV.
	
	d. 
Somente as afirmativas I e III.
	
	e. 
Somente as afirmativas II e IV.
	Comentário da resposta:
	Resposta: d)
	
	
	
Segunda-feira, 2 de Maio de 2022 12h37min38s GMT-03:00