Avaliação Final (Objetiva)

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1As micotoxinas podem ser definidas como produtos metabólicos secundários 
produzidos pelos bolores e que, quando ingeridas, causam alterações biológicas 
prejudiciais aos seres humanos e a outros animais. Sobre as micotoxinas, analise as 
sentenças a seguir: I- A toxina botulínica é uma micotoxina altamente tóxica, 
responsável pelo desenvolvimento do botulismo. II- O desenvolvimento de carcinomas 
e teratogenia em homens e animais pode ser atribuído à ingestão de certas micotoxinas. 
III- A eliminação dos bolores de um alimento contaminado garante a eliminação da 
micotoxina que ele produz. IV- Dentre as principais micotoxinas encontradas em 
alimentos destinados ao consumo humano, pode-se citar: aflatoxina, zearalenona, 
ocratoxina. Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
As sentenças I e III estão corretas. 
B 
As sentenças III e IV estão corretas. 
C 
As sentenças II e IV estão corretas. 
D 
As sentenças I e II estão corretas. 
2 
São doenças associadas à presença de microrganismos que foram introduzidos nos 
alimentos durante o seu processo de produção ou durante o período de armazenamento 
do produto. Essas enfermidades ocorrem quando ingerimos um alimento contaminado 
pelo microrganismo ou pela toxina por ele produzida. É um termo genérico, aplicado a 
uma síndrome geralmente constituída de: anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, 
acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados. 
Baseado no conceito, de qual termo estamos falando? 
A 
DTAs. 
B 
Contaminação dos alimentos. 
C 
Intoxicação alimentar. 
D 
Afecções extra intestinais. 
3Nos noticiários, há muita ênfase nas doenças causadas por vírus. Entre essas doenças 
podemos destacar: dengue, zica, febre amarela, chikungunya e, mais recentemente, a 
pandemia pelo coronavírus. Com relação à transmissão dos vírus, analise as sentenças a 
seguir: I- Alguns tipos de vírus podem ser transmitidos pelo simples toque entre as 
pessoas. II- Alguns vírus são transmitidos pelas secreções corporais. III- Alguns vírus 
necessitam de insetos como vetores. IV- Os vírus retêm sua capacidade infectante por 
pouco tempo, quando fora do organismo hospedeiro. Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
As sentenças II e IV estão corretas. 
B 
As sentenças I e IV estão corretas. 
C 
As sentenças II, III e IV estão corretas. 
D 
As sentenças I, II e III estão corretas. 
4Bacteriófagos, assim como os outros vírus, devem infectar uma célula hospedeira para 
se reproduzir. Alguns fagos podem apenas se reproduzir pelo ciclo de vida lítico, no 
qual eles explodem e matam as células hospedeiras. Outros fagos podem alternar entre o 
ciclo de vida lítico e o lisogênico, no qual eles não matam a célula hospedeira. 
Considerando as características dos bacteriófagos e sua importância, avalie as asserções 
a seguir e a relação proposta entre elas: I- Os bacteriófagos são vírus complexos que 
podem ser utilizados para tratamento de infecções bacterianas. PORQUE II- Os 
bacteriófagos são capazes de infectar células procariontes e eucariontes por possuírem 
uma variedade de proteínas em sua superfície. Assinale a alternativa CORRETA: 
A 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
B 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
C 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
D 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta 
da I. 
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Todos os seres vivos estão classificados em cinco reinos: Monera, Protista, Plantae, 
Animalia e Fungi. 
Sendo assim, em qual desses reinos estão as bactérias? 
A 
Reino Fungi. 
B 
Reino Animalia. 
C 
Reino Protista. 
D 
Reino Monera. 
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Todos os seres vivos estão classificados em cinco reinos: Monera, Protista, Plantae, 
Animalia e Fungi. 
Sendo assim, em qual desses reinos estão os protozoários? 
A 
Reino Protista. 
B 
Reino Animalia. 
C 
Reino Monera. 
D 
Reino Fungi. 
7Os protozoários apresentam diversos meios de locomoção que frequentemente são 
utilizados para a sua classificação. Dentre os meios de locomoção dos protozoários, 
podemos citar os pseudópodes, que são prolongamentos citoplasmáticos que permitem o 
deslocamento e captura de alimento. Além dos pseudópodes, os protozoários podem se 
locomover por: 
A 
Cílios e cistos. 
B 
Flagelos e cistos. 
C 
Flagelos e cílios. 
D 
Flagelos e pés ambulacrais. 
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada. 
 
8 
Microrganismo que se reproduz nos pescados armazenados em temperaturas acima de 4 
°C, produzindo substância tipo histamina que causa quadro alérgico. 
 
Com base nesse microorganismo, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Clostridium botulinum. 
B 
Staphylococcus aureus. 
C 
Bacillus cereus. 
D 
Proteus sp. 
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A figura a seguir mostra formas evolutivas de um determinado parasita: 
 
Com base na doença caracterizada por ela, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Doença de Chagas. 
B 
Amebíase. 
C 
Leishmaniose. 
D 
Tricomoníase. 
10A preocupação do ser humano com a saúde vem aumentando com o passar dos anos. 
Costumes de antigamente, considerados tão normais, porém prejudiciais ao bem-estar, 
estão dando lugar a hábitos benéficos ao corpo, de forma que se diminua o risco de 
desenvolver doenças. Sobre as doenças e sua forma de prevenção, associe os itens, 
utilizando o código a seguir: I- Amebíase. II- Aids. III- Meningite. IV- Febre maculosa. 
( ) Evitar aglomerações em ambientes fechados. ( ) Evitar o contato com carrapatos. ( ) 
Saneamento básico. ( ) Usar preservativos. Assinale a alternativa que apresenta a 
sequência CORRETA: 
A 
IV - III - I - II. 
B 
I - III - IV - II. 
C 
III - IV - I - II. 
D 
III - IV - II - I. 
11(ENADE, 2016) Um nutricionista realizou pesquisa em um restaurante e constatou a 
presença de bactérias patogênicas em produtos cárneos in natura, fora dos padrões 
microbiológicos estabelecidos pela legislação vigente. Foi considerada a possibilidade 
de essas bactérias estarem relacionadas com a ocorrência de surtos alimentares. A partir 
dessa situação e considerando que um plano de controle de qualidade desses produtos 
deve atentar para fatores intrínsecos e extrínsecos que interferem no metabolismo dos 
microrganismos, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
O resfriamento da carne in natura elimina as bactérias patogênicas desse produto. 
B 
A alta umidade relativa do ar reduz o crescimento das bactérias patogênicas na carne in 
natura. 
C 
A atividade de água elevada da carne in natura favorece o crescimento das bactérias 
patogênicas nesse produto. 
D 
O pH elevado da carne in natura inibe o crescimento das bactérias patogênicas nesse 
produto.